Wie Ballaststoffe helfen, hohen Blutzucker zu kontrollieren

Die Harvard University hat zwei groß angelegte Studien zum Zusammenhang zwischen Cellulose und Diabetes durchgeführt, an denen jedes Mal mehr als 40.000 Personen teilnahmen. Studien haben bestätigt, dass Menschen, die regelmäßig fettreiche, ballaststoffarme Lebensmittel essen, ein doppelt so hohes Diabetes-Risiko haben wie Menschen, die regelmäßig fettarme, ballaststoffreiche Lebensmittel essen. Es wird auch unter Chinesen gemunkelt, dass Ballaststoffe nicht nur Gewicht verlieren, sondern auch drei Höhen senken können. Welche untrennbare Beziehung besteht zwischen Ballaststoffen und Diabetes?

       Lassen Sie uns zunächst die Beziehung zwischen Ballaststoffen und Blutzucker bekannt machen.

  1. Definition und Klassifizierung von Ballaststoffen

       Ballaststoffe (DF) sind der allgemeine Begriff für verschiedene Arten von Cellulose, die in Lebensmitteln enthalten sind. Je nach Löslichkeit können Ballaststoffe in lösliche Ballaststoffe und unlösliche Ballaststoffe unterteilt werden.

       Lösliche Ballaststoffe sind hauptsächlich ① gespeicherte Substanzen und Sekrete in Pflanzenzellwänden Teil der Hemicellulose Teil der mikrobiellen Polysaccharide synthetische Polysaccharide wie Gummi, Konjakpolysaccharid, Guargummi, Arabinose und so weiter. Viele Experimente haben gezeigt, dass lösliche Ballaststoffe das Ausmaß des postprandialen Blutzuckeranstiegs verringern können. Nach der Aufnahme von Wasser werden lösliche Ballaststoffe viskos und können Lebensmittel zu Gelee umwickeln. Es verzögert nicht nur die Geschwindigkeit, mit der Lebensmittel aus dem Magen in den Darm gelangen, sondern auch die Aufnahme von stärkehaltigen Lebensmitteln im Dünndarm und verhindert so einen starken Anstieg des Blutzuckers nach dem Essen.

Unlösliche Ballaststoffe enthalten ① Hemicellulose unlösliche Hemicellulose Lignin resistente Stärke einige unverdauliche Oligosaccharide Maillard-Reaktionsprodukte Chitin in der Epidermis von Garnelen, Krabben und anderen Tieren Pflanzen Zellwandwachs und Keratin unverdauliches Zellwandprotein.

  1. Wie reguliert Ballaststoffe den Blutzucker?

       Langfristig hoher Blutzucker zerstört die innere Umgebung des menschlichen Körpers, verursacht eine Reihe von biochemischen und pathologischen Veränderungen und beeinträchtigt die Funktionen verschiedener Organe. Hoher Blutzucker kann auch makrovaskuläre Erkrankungen verursachen. Diabetische makrovaskuläre Erkrankungen umfassen Atherosklerose der Aorta, der Koronararterie, der cerebralen Basilararterie, der Nierenarterie und der peripheren Arterien. Unter ihnen ist Atherosklerose schwerwiegender und weist eine hohe Sterblichkeitsrate auf. Etwa 70% bis 80% der Diabetiker sterben an einer diabetischen makrovaskulären Erkrankung. Dies zeigt, dass der Blutzucker proaktiv auf einem normalen Niveau stabilisiert wird, um das Auftreten von Komplikationen zu verhindern oder zu verzögern.

       Viele medizinische Studien haben gezeigt, dass die Aufnahme ausreichender Ballaststoffe ein wichtiger Bestandteil der Vorbeugung von hohem Blutzucker ist. Wie reguliert Ballaststoffe den Blutzucker?

  1. Blockieren Sie die Absorption von Glukose und Lipiden

Schwer zu zersetzen, gelangt ein großes Volumen an Ballaststoffen wie ein Schwamm in den Magen-Darm-Trakt - es nimmt Wasser auf und schwillt in Gelform an, erhöht die Viskosität von Lebensmitteln, verzögert die Magenentleerung, verhindert den Eintritt in den Dünndarm und verzögert der Darm. Die Zeit für die Verdauung und Absorption im Trakt bietet eine Pufferzeit für das "Übel" von überschüssiger Glukose, um einen starken Anstieg des Blutzuckers nach einer Mahlzeit zu verhindern und dadurch den Blutzucker nach einer Mahlzeit zu senken. Nach der Absorption von Wasser können lösliche Ballaststoffe auch eine "Trennschicht" auf der Oberfläche der Dünndarmschleimhaut bilden, die die Absorption von Glucose und Cholesterin im Darm behindert, und die nicht absorbierte Glucose wird im Stuhl ausgeschieden. Studien haben auch gezeigt, dass unlösliche Ballaststoffe die Glukoseabsorption beeinflussen können, indem sie den Darmtransit verkürzen.

  1. Sättigung erzeugen

  Studien haben gezeigt, dass beim Durchgang von Nahrungsmitteln durch den Dünndarm ein Magen-Darm-Hormon, das den Appetit unterdrücken kann, ins Blut freigesetzt wird und an Rezeptoren im Hypothalamus bindet, um ein Gefühl der Fülle zu erzeugen. Zufriedenheit kann den Bedarf des Körpers an Nahrungsmitteln verringern, was der Diätkontrolle bei Patienten mit Diabetes und Fettleibigkeit förderlich ist.

  1. Förderung des Stuhlgangs und Förderung des Stuhlgangs

Ballaststoffe können auch den Stuhlgang fördern und die Bildung des Stuhlgangs fördern. Dadurch kann die Glukose, die keine Zeit hatte, in das Blut einzudringen, rechtzeitig ausgeschieden werden, wodurch die Stabilität des Blutzuckers erhalten bleibt.

  1. Ballaststoffe können die Insulinsensitivität erhöhen

       Ballaststoffe können die Empfindlichkeit peripherer Gewebe gegenüber Insulin erhöhen, die Insulinresistenz verbessern und den Blutzuckerspiegel senken. Die neuesten Forschungsergebnisse gehen davon aus, dass Ballaststoffe der einzige Faktor sind, der mit der Insulinsensitivität zusammenhängt, lösliche Ballaststoffe nichts mit dem Risiko von Typ-2-Diabetes zu tun haben und unlösliche Ballaststoffe die Insulinsensitivität verbessern können.

  1. Reduzieren Sie die Aktivität von Verdauungsenzymen im Darm

   Ausländische Wissenschaftler haben lange bestätigt, dass bestimmte Ballaststoffe die α-Amylase hemmen, die Reaktionszeit mit Stärke verlängern und dadurch die Geschwindigkeit der Glukosefreisetzung verringern können.

  1. Fördern Sie die Reparatur der Inselfunktion

   Eine Studie über die Wirkung von β-Glucose in Hafer auf die Pankreasinselfunktion bestätigte, dass β-Glucose in Hafer eine gewisse Reparaturwirkung auf beschädigte Inselzellen bei Ratten hat.

       Zusammenfassend kann gesagt werden, dass Ballaststoffe den Nüchternblutzucker, den postprandialen Blutzucker, die Störungen des glykosylierten Hämoglobins und des Lipidstoffwechsels wirksam kontrollieren und die Reaktion auf eine Erhöhung des Blutinsulins verringern können. Eine Erhöhung der Aufnahme von Ballaststoffen und Magnesium kann das Diabetesrisiko und die Sterblichkeit von Diabetikern wirksam senken. Eine große Anzahl von Studien hat gezeigt, dass eine Diät mit ausreichend Ballaststoffgehalt besondere Auswirkungen auf die Vorbeugung oder Behandlung von Diabetes hat.

Was sind die ballaststoffreichen Lebensmittel?

  1. Inulin

       Inulin gilt als die wirksamste Quelle für Ballaststoffe in der Branche. Inulin ist ein Reservepolysaccharid in Pflanzen, das hauptsächlich aus Pflanzen stammt. Im Ausland wird Zichorienwurzel als Rohstoff verwendet, um Inulin durch Sprühtrocknung und andere Schritte nach Entfernung von Protein und Mineralien zu erhalten.

       In China wird das Rhizom der Topinambur (Topinambur) als Rohstoff zur Entfernung von Eiweiß, Gummi, Rohfasern und Mineralien verwendet. Anschließend wird Inulin durch eine Reihe von Produktionsprozessen gewonnen. Die Ballaststoffe in Inulin können den postprandialen Blutzucker effektiv um 20-50% senken.

       Darüber hinaus werden die Präbiotika in Inulin nicht durch den Verdauungssaft im Verdauungstrakt verdaut, sondern können durch Bifidobakterien und Laktobazillen, die den Blutzucker senken können, zu kurzkettigen Fettsäuren fermentiert werden. Die Präbiotika in Inulin können auch den Insulinbedarf des Körpers senken, was zur Verbesserung von Diabetes beiträgt. Präbiotika können die Insulinempfindlichkeit des Körpers erhöhen, die Funktion der β-Zellen der Pankreasinseln direkt beeinflussen und die Insulinregulation im Blut verbessern.

  1. Haferkleie (Haut)

Haferkleie ist der Teil von Hafer, der die meisten Ballaststoffe enthält, insbesondere das am häufigsten vorkommende β-Glucan. β-Glucan ist eine lösliche Ballaststoff. Es ist ein bekannter wirksamer Bestandteil zur Senkung der Blutfette und trägt zur Darmgesundheit bei. Haferfaser ist als "edle Ballaststoffe" bekannt.

Haferkleie ist eine Art reines natürliches funktionelles Lebensmittel. Es ist ein wirksamer Weg, um wasserlösliche Ballaststoffe und unlösliche Cellulose zu ergänzen. Es ist natürlicher und gesünder als verarbeitete Celluloseflocken und billiger.

Die durchschnittliche tägliche Aufnahme von Haferkleie beträgt 30-60 g. Es kann wie folgt gegessen werden:

1) Fügen Sie es hinzu, wenn Sie Brei kochen (fügen Sie es in kaltem oder warmem Wasser hinzu, rühren Sie sich gut);

2) Es kann mit kochendem Wasser gebraut und mit einer kleinen Menge Milch, Milchpulver, Sojamilch oder Honig zum Trinken gemischt werden, und der Geschmack ist besser;

 

3) Fügen Sie es Mehl hinzu, wenn Sie Nudeln machen, oder streuen Sie es auf die Oberfläche von gedämpften Brötchen und Brot.

  1. Sellerie

       Sellerie hat den Ruf "Medizin in der Küche" und "medizinischer Sellerie". Der größte Teil der darin enthaltenen Pflanzenfasern ist unlösliche Ballaststoffe, so dass es leicht ist, dass sich die Menschen satt fühlen, und es ist auch sehr hilfreich für die Förderung der Magen-Darm-Peristaltik. Sellerie enthält auch eine chemische Substanz, die den Abbau und das Verschwinden von Fett beschleunigen kann. Daher ist Sellerie auch ein gutes Produkt zur Gewichtsreduktion.

       Viele Menschen essen nur Selleriestangen, wenn sie Sellerie essen, und werfen die Blätter weg. Tatsächlich verwendet Sellerie oft nur den Selleriestiel, während die Blätter weggeworfen werden. In der Tat enthalten Sellerieblätter viele Vitamine und Mineralien. Sellerie hat die am häufigsten vorkommende Faser im Stiel, was den Stuhlgang erhöhen und den Stuhlgang glatter machen kann.

Tipps: Nierenpatienten, die Kalium begrenzen möchten, sollten es vermeiden, Sellerie roh zu essen oder Selleriesaft zu trinken, um eine übermäßige Aufnahme von Kaliumionen zu vermeiden.

  1. Bambussprossen

       Bambussprossen enthalten viel Rohfaser, die die Magen-Darm-Peristaltik stimulieren, die Verdauung unterstützen und das Wohlbefinden der Menschen fördern kann. Und Bambussprossen haben die Eigenschaften von wenig Zucker, wenig Fett, reich an Pflanzenfasern, können das überschüssige Fett im Körper reduzieren, zu viel essen, ohne an Gewicht zuzunehmen. Darüber hinaus sind Bambussprossen reich an pflanzlichem Eiweiß, Vitaminen, Kalzium, Eisen, Phosphor, Carotin und anderen Spurenelementen, die zur Stärkung der Immunfunktion des Körpers und zur Verbesserung der Krankheitsvorbeugung und Krankheitsresistenz beitragen.

       Bambussprossen und Rippensuppe, kalte Bambussprossen und geschmorte Bambussprossen sind alles nahrhafte und köstliche Kochmethoden.

Tipps: Patienten mit Magengeschwüren, Magenblutungen, Nephritis, Leberzirrhose, Enteritis, Harnwegssteinen, Osteoporose und Rachitis sollten nicht mehr essen.

  1. Kartoffeln

       Die Ballaststoffe von Kartoffeln wie Purpurkartoffeln und Süßkartoffeln können die Magen-Darm-Motilität stimulieren, und die darin enthaltenen wasserlöslichen Ballaststoffe können die Elastizität und Glätte der Blutgefäße aufrechterhalten, Arteriosklerose verhindern und den Cholesterinspiegel senken. Darüber hinaus sind Kartoffeln reich an Oligosacchariden, die Probiotika helfen und der Gesundheit des Dickdarms zugute kommen.

       200 g Süßkartoffeln entsprechen etwa den Kalorien einer halben Schüssel weißem Reis oder 2 Scheiben Toast. Wenn Sie Süßkartoffeln essen, sollten Sie das entsprechende Grundnahrungsmittel verlieren.

       Die beste Art, Kartoffeln zu kochen, ist Dämpfen! Essen Sie es mit der Haut, die Faser ist reicher und die Wirkung der Stimulierung der Magen-Darm-Peristaltik ist die beste!

  1. Guave (Guave)

       Oft kann das Essen von Guave den Stuhlgang fördern. Guave ist auch reich an Eiweiß und Vitamin C, Vitamin A, B und Spurenelementen wie Kalzium, Phosphor, Eisen, Kalium und so weiter.

       Es wird empfohlen, Guave mit der Haut zu essen, da die Haut mehr Ballaststoffe enthält. Wenn Sie sich Sorgen über Pestizidrückstände machen, können Sie diese 10 Minuten lang in sauberem Wasser einweichen und dann mit fließendem Wasser abspülen.

       Tipps: Guavensamen sind schwer verdaulich. Wenn Sie Verstopfungssymptome haben, vermeiden Sie es, sie zusammen zu essen.

  1. Ballaststoffe sind zweischneidige Schwerter, mehr zu essen ist nicht vorteilhaft

       Obwohl Ballaststoffe gut sind, ist eine große Menge an Nahrungsergänzungsmitteln auch schädlich

       1. Diabetes-Patienten sollten keine großen Mengen an Ballaststoffen essen, da Ballaststoffe die Aufnahme von Zucker und Lipiden verzögern und gleichzeitig die Aufnahme einiger Makro- und Spurenelemente blockieren. Daher sollten bei der Ergänzung von Ballaststoffen Vitamine und Spurenelementmischungen ergänzt werden.

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