Cette pâte à tartiner savoureuse est un classique britannique, à base d'extrait de levure et d'un sous-produit du brassage de la bière. Inventée par le scientifique allemand Justus von Liebig, la Marmite est une source végétalienne de vitamines B, y compris un supplément de vitamine B12 [1], étalée sur du pain grillé ou utilisée en cuisine. La Marmite enrichit le goût de votre repas.
Mais est-ce aussi bon pour les diabétiques ?
Découvrons-le.
Valeur nutritive de la marmite
La marmite est un aliment faible en calories, en matières grasses et en glucides, avec une forte concentration de vitamines et de minéraux, en particulier de vitamine B12. [2]
Saviez-vous qu'une seule cuillère à soupe de Marmite (6 g) contient environ 11 calories, près de 1,5 g de protéines, 0 g de matières grasses et fournit à votre corps un apport quotidien complet en riboflavine (vitamine B2) et en thiamine (vitamine B1). , et 50 % de l'apport quotidien recommandé en niacine (vitamine B3) ?
La marmite est également un aliment faible en glucides avec une petite quantité de glucides, environ 1,2 g par cuillère à café. [2][3]
Glucides dans la Marmite
Les glucides peuvent avoir un impact sur la glycémie, ce qui en fait un élément important à prendre en compte pour les personnes atteintes de diabète. Heureusement pour nous, la Marmite ne contient qu’une petite quantité de glucides – environ 1,2 g par cuillère à café. [2]
De plus, la Marmite ne contient aucun sucre ajouté supplémentaire ; la petite quantité de glucides provient des sucres naturellement présents dans l'extrait de levure et l'extrait de malt utilisé dans sa production. Cependant, il convient de noter que la Marmite peut toujours avoir un impact sur la glycémie et doit être consommée avec modération par les personnes atteintes de diabète. [2][4]
Avantages de la vitamine B (dans la marmite) pour les diabétiques
La marmite est connue pour sa teneur élevée en vitamine B, un groupe de vitamines hydrosolubles qui jouent un rôle important dans diverses fonctions physiologiques du corps et pourraient également bénéficier aux personnes atteintes de diabète. [2][4]
Dans un rapport consensuel sur la thérapie nutritionnelle destinée aux adultes diabétiques ou prédiabétiques, il a été constaté qu’un régime alimentaire riche en nutriments, comprenant des vitamines et des minéraux, est un élément essentiel de la gestion du diabète. [4]
Plus précisément, les vitamines B, notamment B1, B2, B3, B6 et B12, ont été soulignées comme présentant des avantages potentiels pour les personnes atteintes de diabète. [4]
Il a été démontré que la vitamine B1 améliore le métabolisme du glucose et les symptômes de neuropathie, tandis que la vitamine B2 peut aider à réduire le risque de complications diabétiques. Il a été démontré que la vitamine B3 améliore le contrôle glycémique et réduit le risque de maladies cardiovasculaires chez les personnes atteintes de diabète. [5]
Des études ont également montré que les patients diabétiques ont souvent des taux plus faibles de vitamines B1 et B6 dans leur plasma, ce qui entraîne des carences pouvant contribuer à des complications telles qu'une intolérance anormale au glucose et une altération de la synthèse du glucose. [5]
Il a été démontré que les aliments riches en vitamine B, tels que la Marmite, améliorent les taux plasmatiques de vitamines chez les patients diabétiques, réduisant ainsi leurs besoins en insuline et améliorant potentiellement leurs complications vasculaires. [5]
Effets secondaires de la marmite avec le diabète
Bien que la Marmite soit généralement considérée comme sans danger pour les personnes atteintes de diabète, à consommer avec modération, il existe certains effets secondaires potentiels dont il faut être conscient. La marmite contient une concentration élevée de sodium, ce qui peut augmenter la tension artérielle et aggraver d'autres problèmes de santé, tels qu'une maladie rénale ou une insuffisance cardiaque. Il est recommandé aux personnes diabétiques de limiter leur consommation de sodium à moins de 2 300 mg par jour. [6]
De plus, comme indiqué ci-dessus, la Marmite contient une petite quantité de sucre, ce qui peut néanmoins avoir un impact sur la glycémie.
Conseils alimentaires
Pour les personnes diabétiques qui apprécient la Marmite, il est recommandé de la consommer avec modération et de prendre en compte la teneur en glucides et en sodium lors de la planification des repas. La marmite peut être utilisée comme condiment ou comme pâte à tartiner et peut ajouter de la saveur à une variété de plats. Il est important de lire l’étiquette nutritionnelle et de choisir des produits Marmite sans sucre ajouté ou à faible teneur en sodium.
Une autre considération consiste à associer la Marmite à d’autres aliments à faible indice glycémique pour aider à gérer la glycémie. Certaines bonnes options incluent le pain à grains entiers, l'avocat, les tomates et les œufs.
Voici quelques idées de combinaisons de Marmite adaptées aux diabétiques :
- Toasts à la marmite et à l'avocat: Faire griller une tranche de pain complet, garnir de tranches d'avocat et étaler dessus une fine couche de Marmite.
- Omelette à la marmite et aux tomates: Battez deux œufs dans un bol, versez dans une poêle antiadhésive chaude et laissez cuire jusqu'à ce que les bords commencent à prendre. Ajoutez des tranches de tomates et une fine couche de Marmite sur une moitié de l'omelette, puis repliez l'autre moitié et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les œufs soient pris.
- Sauté de marmite et légumes: Coupez vos légumes préférés à faible indice glycémique (comme le brocoli, les poivrons et les oignons) et faites-les sauter dans une petite quantité d'huile d'olive. Ajoutez une petite quantité de Marmite pour plus de saveur et servez sur du riz brun.
Enfin, voici une recette pour une soupe de Marmite délicieuse et adaptée aux diabétiques :
| Ingrédients | Instructions |
|---|---|
| 1 cuillère à soupe d'huile d'olive | Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. |
| 1 oignon, haché | Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. |
| 2 gousses d'ail, hachées | Ajouter les carottes, le céleri et le thym et cuire jusqu'à ce que le |
| 2 carottes, coupées en dés | les légumes sont légèrement tendres. |
| 1 cuillère à café de thym séché | Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. |
| 4 tasses de bouillon de légumes faible en sodium | Incorporer la Marmite jusqu'à ce qu'elle se dissolve. |
| 1 cuillère à soupe de Marmite | Laisser mijoter la soupe pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. |
| Sel et poivre au goût | Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. |
| Persil frais pour la garniture | Garnir de persil frais. |
Cette soupe savoureuse à la marmite convient parfaitement aux personnes diabétiques, car elle est faible en glucides et riche en légumes. Il remplace le bouillon de poulet par un bouillon de légumes faible en sodium, qui aide à contrôler la tension artérielle, un aspect crucial pour les personnes atteintes de diabète.
Les légumes fournissent des fibres, des vitamines et des minéraux qui aident à réguler la glycémie et à réduire le risque de complications liées au diabète. De plus, la Marmite ajoute un punch savoureux sans glucides ni sucre supplémentaires.
Conformément aux normes de soins médicaux pour le diabète, une alimentation riche en légumes, en protéines maigres, en grains entiers et en graisses saines peut améliorer le contrôle de la glycémie et la santé globale des diabétiques. Cette soupe à la marmite répond à toutes les attentes et peut constituer un repas nourrissant et satisfaisant pour les personnes diabétiques. [6]
FAQ
Comme pour tout aliment ou complément, des questions peuvent surgir quant aux effets de la Marmite sur des problèmes de santé spécifiques, notamment le diabète. Voici quelques questions fréquemment posées :
La marmite abaisse-t-elle la tension artérielle ?
Bien qu'il existe des suggestions scientifiques selon lesquelles la consommation d'aliments riches en vitamine B12, comme la Marmite, pourrait aider à abaisser la tension artérielle, il est important de noter que la Marmite elle-même contient des niveaux élevés de sodium. On sait que le sodium augmente la tension artérielle, donc en consommer trop peut avoir l’effet inverse.
Une étude publiée dans le Journal of Hypertension a révélé que la consommation de vitamine B12 ainsi que de folate et de B6 réduisait la tension artérielle chez les personnes souffrant d'hypertension. Cependant, les participants à l’étude ont reçu de la vitamine B12 sous forme de supplément plutôt que de Marmite ou d’autres sources alimentaires. [7]
Il convient également de noter qu’il est peu probable que la consommation modérée de Marmite dans le cadre d’une alimentation équilibrée ait un impact significatif sur la tension artérielle.
Cependant, les personnes souffrant d’hypertension artérielle ou celles qui risquent d’en développer doivent faire attention à leur apport en sodium et limiter leur consommation d’aliments salés, y compris la Marmite. [8]
La marmite fait-elle grossir ?
Bien que la marmite en elle-même ne soit pas considérée comme un aliment riche en calories, elle est souvent consommée avec des aliments riches en calories comme le pain ou les craquelins, qui peuvent contribuer à la prise de poids s'ils ne sont pas consommés avec modération. La clé pour profiter de la Marmite sans se soucier de la prise de poids est de faire attention à la taille des portions et aux aliments avec lesquels vous l’associez.
Une façon de savourer la Marmite sans consommer trop de calories est de l’associer à des aliments sains. Par exemple, vous pouvez ajouter une petite quantité de Marmite à une vinaigrette ou à une trempette de légumes. Vous pouvez également étaler une fine couche de Marmite sur des craquelins à grains entiers ou des galettes de riz pour une collation satisfaisante qui ne sabotera pas vos objectifs de perte de poids.
Il est également important d'être conscient de la quantité de Marmite que vous consommez. Bien que la marmite soit relativement faible en calories, une petite quantité suffit en termes de saveur. En utiliser trop peut entraîner un goût trop salé, et consommer trop de sel peut entraîner une rétention d'eau et des ballonnements. Une bonne règle de base est de commencer avec une petite quantité et d’ajuster la taille de la portion selon vos goûts.
Puis-je manger de la Marmite avec un diabète gestationnel ?
Il n’existe aucune preuve claire suggérant que la Marmite soit nocive pour les personnes atteintes de diabète gestationnel. Cependant, il est important de consulter un professionnel de la santé et de suivre un régime alimentaire équilibré pour gérer la glycémie pendant la grossesse.
Dernières pensées
En conclusion, incorporer la Marmite à votre alimentation peut être un choix sain pour les personnes diabétiques, grâce à sa teneur élevée en vitamine B et sa faible teneur en sucre et en graisses.
Cependant, il est essentiel d’en consommer avec modération et en complément d’une alimentation équilibrée et d’une activité physique régulière.
Donc, si vous cherchez à ajouter une tartinade savoureuse et nutritive à votre alimentation, pensez à essayer Marmite ! N'oubliez pas de contrôler la taille des portions et de les équilibrer avec d'autres aliments sains.
Vos papilles et votre santé vous remercieront.
Les références
- La Marmite est-elle végétalienne ? | VeganFriendly.org.uk. Consulté le 1er mai 2023. https://www.veganfriendly.org.uk/is-it-vegan/marmite/
- Centrale de données alimentaires. Consulté le 1er mai 2023. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1103595/nutrients
- Recommandations alimentaires du gouvernement Recommandations du gouvernement en matière d'énergie et de nutriments pour les hommes et les femmes âgés de 1 à 18 ans et de 19 ans et plus. Publié en ligne en 2016. Consulté le 1er mai 2023. www.gov.uk/phe
- Evert AB, Dennison M, Gardner CD et coll. Thérapie nutritionnelle pour les adultes diabétiques ou prédiabétiques : un rapport de consensus. Traitements diabétiques. 2019;42(5):731-754. est ce que je:10.2337/DCI19-0014
- [Diabète et niveaux de vitamines] - PubMed. Consulté le 2 mai 2023. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10540887/
- Comité ADAPP. 5. Faciliter le changement de comportement et le bien-être pour améliorer les résultats en matière de santé : normes de soins médicaux pour le diabète — 2022. Traitements diabétiques. 2022 ; 45 (Supplément_1) : S60-S82. est ce que je:10.2337/DC22-S005
- Tamai Y, Wada K, Tsuji M et al. L'apport alimentaire en vitamine B12 et en acide folique est associé à une baisse de la tension artérielle chez les enfants d'âge préscolaire japonais. Suis J Hypertens. 2011;24(11):1215-1221. est ce que je:10.1038/AJH.2011.133
- Chiavaroli L, Viguiliouk E, Nishi SK et al. Modèle alimentaire DASH et résultats cardiométaboliques : une revue générale des revues systématiques et des méta-analyses. Nutriments. 2019;11(2). est ce que je:10.3390/NU11020338
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