Mushy Peas to potrawa pochodząca z Wielkiej Brytanii, zwykle używana jako dodatek do smażonych potraw, przygotowywana z bardzo dojrzałych, gotowanych grochów marrowfat i odrobiny masła. Wiele marek oferuje konserwowane mushy peas jako bardzo popularny i ceniony dodatek na rynku. Jednak aby zapewnić długotrwałe przechowywanie, zawierają one konserwanty i barwniki, oprócz cukru, które gwarantują ochronę przed rozwojem niebezpiecznych toksyn botulinowych.
Z punktu widzenia wartości odżywczych, mushy peas mogą być dobrym wyborem, gdy są spożywane samodzielnie, a nie jako przyprawa do smażonych i tłustych potraw. Mushy peas zawierają dużo białka roślinnego, bardzo mało tłuszczu, niewiele kalorii oraz są bogate w błonnik i żelazo. Nie ma więc wątpliwości, że domowe mushy peas oraz dobrej jakości pakowane mushy peas (bez dużej ilości soli, konserwantów i cukru) są świetnym wyborem. [1]
Korzyści grochu dla diabetyków
Zielony groch to roślina strączkowa, która jest niskocukrowa i niskokaloryczna, ale bogata w witaminy i minerały, co czyni ją idealnym pokarmem dla każdego. Jednak osoby z cukrzycą powinny wziąć pod uwagę pewien aspekt. Otóż większość kalorii grochu pochodzi z węglowodanów, co mogłoby sugerować, że groch może nie być odpowiedni dla osób z cukrzycą. Jednak są to węglowodany złożone i w ograniczonych ilościach słabo wchłaniane dzięki dużej zawartości błonnika roślinnego. W związku z tym węglowodany w grochu nie powodują gwałtownych skoków glikemii we krwi, które są niebezpieczne i szkodliwe dla osób z cukrzycą. W konsekwencji można je uznać za bezpieczne i zdrowe, pod warunkiem umiarkowanego spożycia, jak w przypadku wszystkich pokarmów. [2]
Wartości odżywcze mushy peas
Z punktu widzenia wartości odżywczych, mushy peas mogą być dobrym wyborem, gdy są spożywane samodzielnie, a nie jako przyprawa do smażonych i tłustych potraw. Mushy peas zawierają dużo białka roślinnego, bardzo mało tłuszczu, niewiele kalorii oraz są bogate w błonnik i żelazo. Nie ma więc wątpliwości, że domowe mushy peas oraz dobrej jakości pakowane mushy peas (bez dużej ilości soli, konserwantów i cukru) są świetnym wyborem. [3]
Aby zobaczyć, jak zawartość odżywcza mushy peas może się różnić w zależności od marki produkującej konserwowane i mrożone mushy peas, oto porównanie niektórych marek na rynku brytyjskim:
| MARKA/SUPERMARKET | RODZAJ | SKŁADNIKI |
|---|---|---|
| Lockwoods Cook & Serve Mushy Peas | Mrożony | Namoczone grochy (99%), wodorowęglan sodu, wcześniej namoczone przetworzone grochy |
| Growers Harvest British Mushy Peas (Tesco) | Konserwowy | Przetworzone grochy (90%), woda, cukier, sól, barwniki (kompleks miedziowego chlorofiliny, karoteny). |
| Batchelor's Mushy Peas Original | Konserwowy | Przetworzone grochy (95%), woda, cukier, sól, barwniki (E101, E133) |
| Harry Ramsdens Mushy Peas | Konserwowy | Namoczone przetworzone grochy (95%), woda, cukier, sól, barwniki (ryboflawina, Brilliant Blue) |
| Four Seasons Mushy Peas (Aldi) | Konserwowy | Przetworzony groch (95%), woda, cukier, sól, barwniki: ryboflawina, Brilliant Blue Fcf. |
| Asda Mushy Peas | Konserwowy | Nawodniony przetworzony groch (95%), woda, cukier, sól, barwniki (kompleksy miedzi chlorofilin, karoteny) |
| Sainsbury's Mushy Peas Twinpack | Mrożony | Nawodniony groch marrowfat (98%), sól. |
| Morrisons Mushy Peas | Mrożony | Nawodniony niebieski groch (98%), sól |
| Morrisons Chip Shop Mushy Peas | Konserwowy | Groch marrowfat, woda, sól, cukier, barwniki (kompleksy miedzi chlorofili i chlorofilin, karoteny), ekstrakt z mięty |
źródło danych: https://www.behealthynow.co.uk/nutrition/are-mushy-peas-healthy/
Czy osoby z cukrzycą mogą jeść puree z grochu?
W zależności od rodzaju spożywanego puree z grochu, może ono być bardziej lub mniej zdrowe i odpowiednie dla osób z cukrzycą. Groch jest idealny dla diabetyków, a nawet puree z grochu może być odpowiednie ze względu na wartość odżywczą, która waha się od doskonałej dla tych przygotowanych w domu naturalnie i prosto, aż po niezdrową dla ekonomicznych i nieznanych marek (wysoka zawartość soli, cukrów i konserwantów). [4]
Wskazówki dotyczące przygotowania i spożywania puree z grochu
Dlatego domowe puree z grochu jest często najlepsze i najzdrowsze, jeśli przygotowane według tradycyjnego i prostego przepisu, wolnego od konserwantów i dodanych cukrów; dlatego znajomość dobrego przepisu na ich przygotowanie w domu może być dobrym wyborem. Prosty przepis do wykonania to ten przedstawiony przez BBC z suchym grochem do namoczenia na noc w wodzie, ugotowania i na końcu rozgniecenia. Inny przepis, nieco bardziej rozbudowany, ale nadal tak samo prosty jak poprzedni, to ten, gdzie można również znaleźć doskonały przegląd pochodzenia grochu marrowfat i puree z grochu.
W sieci można znaleźć wiele zaawansowanych przepisów na puree z grochu do przygotowania w domu, ale uważaj: im prostszy przepis, tym zdrowszy, a szczególnie należy unikać przepisów zawierających dodatkowe wysokokaloryczne składniki.
Mrożony groch czy konserwowy groch, co jest lepsze dla cukrzycy?
Aby nawilżyć w domu przez namaczanie, zakup suchych grochów jest prawdopodobnie najlepszym wyborem. Ale jeśli chcesz zrobić puree z grochu w domu, gdy masz mało czasu, musisz polegać na gotowych rozwiązaniach dostępnych na rynku, takich jak mrożony lub konserwowy groch. Mrożony groch to w zasadzie świeży groch zamrożony "tak jak jest" w ciągu kilku godzin od zbioru, więc przechowywanie odbywa się w niskiej temperaturze i nie ma potrzeby dodawania konserwantów ani dodatkowych składników.
Z kolei groch konserwowy to groch już częściowo ugotowany i zapakowany w puszkę, z dodatkiem składników takich jak sól, cukry i ewentualne konserwanty, które zapewniają sterylność i długotrwałość opakowania. Ta sama zasada dotyczy konserwowanego rozgotowanego grochu. Może on być mniej lub bardziej zdrowy w zależności od marki, dlatego zawsze warto czytać etykietę na opakowaniu.
Zielony groch, groszek śnieżny czy groszek łuskany – który jest lepszy dla diabetyków?
Zielony groch, jak widać, to roślina strączkowa o niskiej zawartości węglowodanów i bogata w witaminy oraz inne składniki odżywcze, idealna dla osób z cukrzycą. Jednak zielony groch nie jest jedynym grochem dostępnym na rynku. Można znaleźć także inne rodzaje, takie jak groszek śnieżny i cukrowy groszek łuskany; oba mają chrupiącą konsystencję, można je jeść wraz z łupiną i są bardzo słodkie, mimo niskiej zawartości węglowodanów, dlatego są idealne dla diabetyków.
Tabela wartości odżywczych tych grochów jest podobna do zielonego grochu. [5] Są bogate w witaminy, żelazo i błonnik, które są niezbędnymi elementami zdrowej diety. Tak więc, niezależnie od wybranego rodzaju grochu, zawsze będzie to dobry wybór. [6]
Ostateczne przemyślenia
Niezależnie od preferowanego rodzaju, groch jest zdrowym i pożywnym produktem, zarówno spożywany naturalnie, jak i w postaci potrawy z rozgotowanego grochu. Dla osób, które mają mało czasu, pakowany rozgotowany groch jest najszybszym rozwiązaniem, ale warto zwrócić uwagę, ponieważ nie wszystkie pakowane rozgotowane grochy są takie same. Domowy rozgotowany groch jest najzdrowszy, ponieważ można wybrać składniki do dodania, dzięki czemu przepis jest prostszy i bardziej naturalny. Groch lub rozgotowany groch to zawsze dobry wybór.
Bibliografia
[1] https://www.behealthynow.co.uk/nutrition/are-mushy-peas-healthy/
[2] https://www.thediabetescouncil.com/are-peas-good-for-diabetes/
[3] Bouchenak, M., & Lamri-Senhadji, M. (2013). Jakość odżywcza roślin strączkowych i ich rola w zapobieganiu ryzyku kardiometabolicznemu: przegląd. Journal of medicinal food, 16(3), 185–198. https://doi.org/10.1089/jmf.2011.0238
[4] Wang, M., Chen, X., Dong, L., Nan, X., Ji, W., Wang, S., Sun, W., & Zhou, Q. (2021). Modyfikacja błonnika pokarmowego grochu przez ultradrobne mielenie i hipoglikemiczny efekt u myszy z cukrzycą. Journal of food science, 86(4), 1273–1282. https://doi.org/10.1111/1750-3841.15669
[5] Parmar, N., Singh, N., Kaur, A., Virdi, A. S., & Thakur, S. (2016). Wpływ konserwowania na kolor, profil białka i fenoli w ziarnach fasoli nerkowatej, grochu polnego i ciecierzycy. Food research international (Ottawa, Ont.), 89(Pt 1), 526–532. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2016.07.022
[6] https://diabetesmealplans.com/10676/sugar-snapsnow-peas-and-type-2-diabetes/
Zostaw komentarz
Wszystkie komentarze są moderowane przed opublikowaniem.
Ta strona jest chroniona przez hCaptcha i obowiązują na niej Polityka prywatności i Warunki korzystania z usługi serwisu hCaptcha.