Szukasz czegoś słodkiego, co nie podniesie Ci poziomu cukru we krwi? Jeśli tak, to słodka kukurydza jest właśnie dla Ciebie.
Kukurydza cukrowa jest bogata w błonnik, ma niską zawartość kalorii i jest łatwo dostępna w puszkach, mrożona lub świeża z kolby, co czyni ją uniwersalnym pożywieniem.
Kukurydza cukrowa zalicza się zarówno do warzyw, jak i zbóż, więc jeśli szukasz pysznego, zdrowego, słodkiego warzywa i zboża, to kukurydza cukrowa jest właśnie dla Ciebie. Wbrew nazwie zawiera niewielką ilość cukru i węglowodanów.
Wartości odżywcze słodkiej kukurydzy
Według USDA, 100g słodkiej kukurydzy da Ci:
- Kalorie: 86 kcal
- Tłuszcz całkowity: 1,2 g
- Tłuszcze nasycone: 0,2g
- Cholesterol: 0 mg
- Sód: 15 mg
- Całkowita zawartość węglowodanów: 19 g
- Cukier: 3,2 g
- Błonnik pokarmowy: 2,7 g
- Białko: 3,2 g
- Witamina C: 11%
- Żelazo: 2%
- Witamina B6: 5%
- Magnez: 9%
- Wapń: 0%
- Witamina D: 0%
- Kobalamina: 0%
- Potas: 270 mg
Wbrew nazwie kukurydza cukrowa ma niski indeks glikemiczny wynoszący 55, dlatego osoby chore na cukrzycę mogą włączyć kukurydzę cukrową do swojej zbilansowanej diety.
Korzyści ze słodkiej kukurydzy
Wysoka zawartość błonnika (1)
Dieta bogata w błonnik może:
- zmniejszyć ryzyko rozwoju chorób układu krążenia;
- zmniejszyć ryzyko insulinooporności i otyłości oraz obniżyć poziom cholesterolu we krwi;
- pomaga utrzymać wagę;
Chroni Twoją kość
Kukurydza cukrowa jest bogata w magnez i potas, które mają kluczowe znaczenie w zapobieganiu osteoporozie i złamaniom związanym z osteoporozą (2).
Bogaty w witaminę C
100 g kukurydzy cukrowej zapewni 11% dziennego zapotrzebowania na witaminę C.
Sugeruje się, że witamina C, znana również jako kwas askorbinowy, zmniejsza ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2 (3) i poprawia kontrolę glikemii u osób, które już chorują na cukrzycę (4).
Czy istnieje różnica między słodką kukurydzą a kukurydzą?
Kukurydza, znana również jako kukurydza, może dać początek kukurydzy cukrowej i kukurydzy polnej.
Różnica między kukurydzą cukrową a kukurydzą polową zależy od tego, na jakim etapie są one zbierane. Kukurydza cukrowa jest zbierana, gdy jest niedojrzała (faza mleczna), jest przygotowywana i spożywana od razu. Nie przechowują się zbyt dobrze i dlatego muszą być spożywane na świeżo lub przetworzone w puszkach lub zamrożone, zanim ziarna staną się twarde i skrobiowe (5).
Z drugiej strony kukurydza polna zbierana jest w fazie dojrzałości (faza wgniecenia), przez co jest twarda. Jest stosowany w paszach dla zwierząt lub przetwarzany na płatki kukurydziane, skrobię kukurydzianą, olej kukurydziany lub syrop kukurydziany (6).
Czy diabetycy mogą jeść słodką kukurydzę?
Pomimo swojej nazwy kukurydza cukrowa zawiera tylko niewielką ilość cukru, ale jest bogata w błonnik oraz inne witaminy i minerały oraz ma niski poziom IG. Dlatego osoby chore na cukrzycę mogą spożywać kukurydzę cukrową z umiarem w ramach zdrowej diety.
Jak słodka kukurydza wpływa na poziom cukru we krwi?
Jeśli kukurydza cukrowa jest spożywana z umiarem, nie powinna znacząco wpływać na poziom cukru we krwi, ponieważ ma niski indeks glikemiczny i dlatego jest wchłaniana powoli ze względu na wysoką zawartość błonnika.
Zdrowe wskazówki dotyczące jedzenia słodkiej kukurydzy
Teraz, gdy wiemy, że kukurydza cukrowa sama w sobie jest pożywna, powinniśmy dążyć do zdrowego gotowania kukurydzy cukrowej. Poniżej znajdują się moje zdrowe wskazówki dotyczące jedzenia słodkiej kukurydzy.
Ugotuj je
To jedna z moich ulubionych metod, ponieważ wystarczy gorąca wrząca woda, trochę soli do przypraw i słodka kukurydza w kolbie lub w ziarnach. Następnie możesz dodać masło, aby uczynić posiłek lub przekąskę bardziej satysfakcjonującym. Cały proces powinien zająć Ci mniej niż 5 minut.
Grilluj je
Jest to popularny wybór podczas letnich grillów, ponieważ można położyć kukurydzę na grillu i podgrzewać ją, aż się zwęgli.
Osłodź swoją zupę
Jednym z moich ulubionych posiłków, zwłaszcza w mroźną zimę, jest zwłaszcza miska gorącej zupy ABC zupa.
Możesz dodać kukurydzę cukrową do zupy, aby była słodsza, bez dodawania cukru. Zaletą jest to, że możesz jeść kukurydzę także z zupą, co dodaje do posiłków dodatkowe błonnik.
W internecie można znaleźć wiele przepisów np BBC dobre jedzenie.
Często zadawane pytania
Ile słodkiej kukurydzy powinny jeść osoby chore na cukrzycę?
Kukurydzę cukrową można spożywać z umiarem w ramach zdrowej diety. Ponieważ kukurydza cukrowa jest warzywem, należy starać się spożywać co najmniej 5 porcji owoców i warzyw dziennie, a porcja owoców lub warzyw dla osoby dorosłej to 80 g (7).
Czy popcorn jest zdrowy dla diabetyków?
Popcorn to zdrowa pełnoziarnista przekąska dla osób chorych na cukrzycę, zwłaszcza jeśli jest przygotowana zdrowo, bez dodatkowego cukru lub polewy syropowej.
Prażona kukurydza powietrzna ma indeks glikemiczny (GI) wynoszący 55, a więc jest niski, co oznacza, że po zjedzeniu nie spowoduje gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi. Jednak większość sklepów sprzedaje popcorn z dodatkiem karmelu lub cukru, co może prowadzić do szybkiego wzrostu poziomu cukru we krwi i przyrostu masy ciała. Dlatego zaleca się kupowanie ziaren popcornu i robienie popcornu w domu, ponieważ jest to łatwe, szybkie i niedrogie.
Poniżej znajduje się kilka sposobów na zrobienie popcornu w domu, bez maszyny do popcornu.
- Popcorn dmuchany powietrzem – korzystanie z frytkownicy
- Popcorn z kuchenki – korzystanie z kuchenki i patelni
- Popcorn z mikrofali – korzystanie z kuchenki mikrofalowej
Czy kukurydza w puszkach jest odpowiednia dla osób chorych na cukrzycę?
Kukurydza cukrowa w puszkach jest odpowiednia dla osób chorych na cukrzycę, jeśli nie zawiera dodatku cukru.
Końcowe przemyślenia
Kukurydza cukrowa jest obecna w naszej diecie od wieków i jest spożywana w wielu częściach świata. Pomimo swojej nazwy kukurydza cukrowa zawiera bardzo mało cukru, ale jest bogata w błonnik, witaminę C i inne minerały, które są korzystne dla osób chorych na cukrzycę. Jest to wszechstronna forma warzyw i zbóż, dlatego należy ją spożywać z umiarem.
Bibliografia:
1. Cukrzyca w Wielkiej Brytanii. (nd). Błonnik i cukrzyca. Cukrzyca w Wielkiej Brytanii. Pobrano 18 lipca 2022 r. z https://www.diabetes.org.uk/guide-to-diabetes/enjoy-food/carbohydrats-and-diabetes/fibre-and-diabetes
2. Tucker KL, Hannan MT, Chen H, Cupples LA, Wilson PW, Kiel DP. Spożycie potasu, magnezu oraz owoców i warzyw wiąże się z większą gęstością mineralną kości u starszych mężczyzn i kobiet. Jestem J Clin Nutr. kwiecień 1999;69(4):727-36. DOI: 10.1093/ajcn/69.4.727. PMID: 10197575.
3. Wilson, R., Willis, J., Gearry, R., Skidmore, P., Fleming, E., Frampton, C. i Carr, A. (2017). Nieodpowiedni poziom witaminy C w stanie przedcukrzycowym i cukrzycy typu 2: powiązania z kontrolą glikemii, otyłością i paleniem. Składniki odżywcze, 9(9), 997. https://doi.org/10.3390/nu9090997
4. Shi, L., Du, X., Guo, P., Huang, L., Qi, P. i Gong, Q. (2020). Suplementacja kwasu askorbinowego w cukrzycy typu 2. Medycyna, 99(45). https://doi.org/10.1097/md.0000000000023125
5. Fundacja Wikimedia. (2022, 25 czerwca). Słodka kukurydza. Wikipedia. Pobrano 18 lipca 2022 r. z https://en.wikipedia.org/wiki/Sweet_corn
6. Fakty dotyczące kukurydzy. Kukurydza: To wszystko. (nd). Pobrano 18 lipca 2022 r. z https://www.iowacorn.org/media-page/corn-facts#:~:text=While%20a%20small%20portion%20of,frozen%20or%20canned%20for%20eating
7. NHS. (nd). 5 wielkości porcji dziennie. Wybory NHS. Pobrano 18 lipca 2022 r. z https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/5-a-day/portion-sizes/
Official staff of Sinocare.
Note: All information on Sinocare blog articles is for educational purposes only. For specific medical advice, diagnoses, and treatment, consult your doctor.