Combien de riz blanc cuit à la vapeur pouvez-vous manger avec le diabète ?

Le riz blanc cuit à la vapeur est un aliment de base dans de nombreuses cultures, en particulier en Asie, où il est consommé quotidiennement en accompagnement de plats de légumes, de viande ou de poisson. Il est obtenu en cuisant des grains de riz blanc préalablement raffinés dans de l'eau, à l'aide d'un procédé qui élimine le son et le germe. Le riz blanc cuit à la vapeur a une couleur typiquement blanche et une texture douce, collante ou moelleuse selon la variété, et une portion moyenne de riz blanc cuit à la vapeur pèse en moyenne environ 150-200 grammes, eau absorbée pendant la cuisson comprise.

Valeur nutritionnelle du riz blanc cuit à la vapeur

Une portion de 200 grammes de riz blanc cuit à la vapeur contient environ 250 calories, 5 grammes de protéines, 55 grammes de glucides et une quantité négligeable de minéraux tels que le fer, le manganèse, la thiamine et certaines vitamines B. Le riz blanc cuit à la vapeur, étant un céréale raffinée, est pauvre en fibres, ce qui est totalement l'inverse de sa version complète ; par conséquent, son rôle nutritionnel principal est celui d'une source rapide d'énergie basée sur les glucides complexes.[1]

Calories et IG du riz blanc cuit à la vapeur

Une portion de 200 grammes de riz blanc cuit à la vapeur contient en moyenne environ 250 calories, c'est donc un aliment qui, lorsqu'il est consommé en grandes portions, contribue de manière significative à l'apport calorique total. De plus, en raison du raffinage et de la méthode de cuisson, le riz blanc cuit à la vapeur a un indice glycémique considéré comme élevé, avec une valeur estimée d'environ 73 ; par conséquent, il peut provoquer une augmentation rapide du taux de sucre dans le sang avec des pics nuisibles pour le corps, s'il est consommé en portions excessives. Pour cette raison, le riz blanc cuit à la vapeur n'est pas un excellent choix compatible avec le régime d'une personne diabétique, et il est donc préférable de se tourner vers des repas alternatifs à faible indice glycémique.[1]

Avantages et risques de consommer du riz blanc cuit à la vapeur avec le diabète

Comme vu ci-dessus, la consommation de riz blanc cuit à la vapeur peut apporter certains bénéfices au corps, grâce à certaines vitamines et minéraux présents, et constitue une source immédiate d'énergie. Cependant, les principaux composants présents sont l'amidon raffiné (qui est converti en glucose), ce qui provoque un indice glycémique élevé pouvant entraîner des pics glycémiques nuisibles s'il est consommé en grandes quantités. Par conséquent, il ne peut être consommé qu'avec une extrême modération par les personnes diabétiques, sans jamais exagérer les quantités. Ainsi, pour une personne diabétique, le riz blanc cuit à la vapeur ne doit pas être considéré comme un aliment sûr s'il n'est pas géré très soigneusement. Cependant, il faut considérer que le riz blanc cuit à la vapeur soutient les os, les nerfs et les muscles, tout en étant un allié précieux pour le côlon et pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque.[1]

Quelle quantité de riz blanc cuit à la vapeur puis-je manger avec le diabète ? 

Une portion de 200 grammes de riz blanc cuit à la vapeur peut contenir en moyenne jusqu'à 250 calories et quelques bénéfices potentiels pour le corps, bien que limités. Par conséquent, si consommé avec modération et conformément à votre régime alimentaire, il est possible d'établir la quantité de riz blanc cuit à la vapeur à prendre, en faisant toujours très attention à ne pas dépasser les quantités, car il est nécessaire d'éviter les pics glycémiques nuisibles. En effet, il est bon de garder à l'esprit que le riz blanc cuit à la vapeur n'est pas idéal pour une personne diabétique. Même une portion modérée de riz blanc cuit à la vapeur peut être excessive pour certaines personnes diabétiques en raison de son indice glycémique très élevé qui peut rapidement augmenter le taux de sucre dans le sang s'il est pris en quantités excessives et sans fibres ; une bonne compression initiale pourrait être la prise de 50-100 grammes, en surveillant l'impact sur la glycémie. Dans ce cas, afin de toujours garder votre glycémie sous contrôle, vous pouvez compter sur un moniteur de glycémie fiable comme Sinocare est utile. Avec plus de 20 ans dans le soin du diabète, Sinocare offre des glucomètres précis et abordables pour tous les besoins. Que vous ayez besoin d'un modèle simple comme le Safe AQ Smart, ou d'un modèle avec des fonctionnalités avancées comme l'assistance vocale (Safe AQ Voice), il y a toujours un modèle adapté à votre style de vie et à votre budget. Découvrez quel glucomètre correspond le mieux à vos besoins.

Alternatives au riz blanc cuit à la vapeur pour le diabète

Comme nous l'avons vu, le riz blanc cuit à la vapeur n'est pas un aliment très recommandable pour une personne diabétique, en effet, dans certains cas, il peut ne pas être recommandé car il provoque une augmentation du taux de sucre dans le sang s'il est consommé en portions excessives. Par conséquent, il est préférable de se tourner vers des céréales alternatives à faible indice glycémique et riches en fibres, comme le riz brun, qui contient le son et le germe, offrant beaucoup plus de fibres qui ralentissent l'absorption du glucose. Le quinoa, un pseudo-céréale riche en protéines et en fibres, peut également être une alternative valable. Enfin, l'orge, l'épeautre ou le sarrasin sont d'excellentes alternatives céréalières, riches en fibres et avec un indice glycémique plus favorable. Chacun de ces aliments a ses propres avantages, et il est préférable de toujours les consommer avec une extrême modération et de faire attention aux portions si vous souffrez de diabète, en préférant toujours l'option complète et en les combinant avec des légumes et des protéines.

Comment manger du riz blanc cuit à la vapeur avec le diabète ?

Le riz blanc cuit à la vapeur a un indice glycémique élevé, il ne peut donc pas être consommé à la légère par les personnes diabétiques, mais il est toujours nécessaire de faire attention aux quantités consommées et à la fréquence, en évitant absolument de le consommer souvent. Il n'y a aucun moyen de consommer du riz blanc cuit à la vapeur en toute sécurité absolue en raison de son indice glycémique élevé, mais pour atténuer son effet, il est possible de le combiner correctement. La principale précaution est de consommer le riz avec la plus grande prudence, en réduisant les quantités à un maximum de 50-100 grammes ; ensuite, il ne doit jamais être mangé seul, mais dans le cadre d'un repas comprenant de grandes quantités de légumes fibreux, car les fibres ralentissent l'absorption, ou avec une source de protéines comme la viande, le poisson, le tofu ou les légumineuses, qui réduisent le pic glycémique global du repas.

Réflexions finales

Le riz blanc cuit à la vapeur est un aliment peu compatible avec le régime d'une personne diabétique, surtout en raison de son indice glycémique très élevé de 73 et de sa faible teneur en fibres. Comme pour tous les aliments, il peut être consommé en quantités prudentes, sans jamais en abuser, d'autant plus que ses amidons raffinés sont rapidement convertis en glucose, ce qui peut provoquer une augmentation rapide du taux de sucre dans le sang. De plus, bien que le riz soit une source d'énergie, ce n'est pas une source principale de fibres et de micronutriments, il n'est donc pas très conseillé ; cependant, s'il est consommé avec une extrême modération et dans le cadre d'un repas équilibré avec des protéines et des légumes, c'est un aliment qui peut encore être pris occasionnellement. Enfin, il faut préférer le riz brun ou d'autres céréales au riz blanc cuit à la vapeur.

Références

[1]Cervoni, B. (2024, 5 mai). White Rice Nutrition Facts and Health Benefits. Verywellfit. https://www.verywellfit.com/rice-nutrition-facts-calories-and-health-benefits-4119792