Les diabétiques peuvent-ils manger de la viande barbecue ?

Le barbecue est une méthode de cuisson et une expérience culinaire très populaire dans diverses régions du monde, basée sur une cuisson lente à basse température de morceaux de viande, souvent avec l'ajout de sauce pour une saveur unique. Le résultat est une viande extrêmement tendre, juteuse et savoureuse, avec une croûte croustillante. Les principales viandes utilisées sont le porc et le bœuf, et généralement une portion standard de viande grillée pèse en moyenne environ 250 grammes, mais certaines préparations sont plus abondantes, pour une activité estivale typique.

Valeur nutritionnelle de la viande de barbecue

Une portion standard d'environ 250 grammes de viande de barbecue se compose en moyenne d'environ 55-60 % d'eau et contient environ 420 calories, 33 grammes de protéines, 12 grammes de lipides, avec presque zéro gramme de glucides (cela peut atteindre environ 50 grammes de glucides si une sauce sucrée est ajoutée). Une portion de bœuf ou de porc avec une coupe plus grasse peut contenir en moyenne beaucoup plus de calories et de graisses, tout en maintenant presque le même niveau de glucides. Les deux viandes sont une source riche en protéines de haute qualité, essentielles pour la santé musculaire et avec un fort pouvoir rassasiant, et contiennent également des substances bénéfiques importantes telles que la vitamine D, la vitamine B12, et des minéraux comme le zinc, le calcium, le fer et le potassium.[1]

Calories et IG dans la viande de barbecue

Une portion standard de bœuf ou de porc BBQ d'environ 250 grammes contient en moyenne environ 420 calories, donc, selon la coupe, elle peut être assez calorique. Cela signifie que la viande de barbecue ne doit pas être consommée en quantités excessives, sinon il pourrait y avoir des altérations du poids corporel. Contrairement aux aliments riches en glucides, la viande de barbecue a un indice glycémique très bas, avec une valeur estimée proche de zéro, car elle ne contient pas de sucre, ce qui signifie qu'elle ne provoque pas de pics glycémiques nocifs. Pour cette raison, la viande de barbecue est un bon choix compatible avec les personnes diabétiques, cependant il est essentiel de faire attention à la forte teneur en graisses et aux sauces éventuelles ajoutées, qui augmentent considérablement l'indice de graisse et de calories. Lorsqu'elle est consommée avec des portions contrôlées et sans sauces ajoutées, la viande BBQ fournit des nutriments et des protéines utiles, qui peuvent également contribuer à une sensation de satiété plus durable.[2]

Avantages et risques de manger de la viande de barbecue avec le diabète

Comme vu ci-dessus, le bœuf et le porc BBQ peuvent apporter plusieurs bénéfices à l'organisme, grâce à leur haute teneur en protéines de haute qualité, essentielles pour maintenir la masse musculaire et favoriser la satiété, aidant ainsi à contrôler l'appétit. De plus, ces viandes sont une excellente source de vitamines et de minéraux importants tels que le fer, le zinc et le potassium, qui jouent un rôle fondamental dans le bon fonctionnement de l'organisme. Cependant, la consommation de viande de barbecue présente aussi des risques en raison de la forte teneur en graisses saturées, dont l'apport peut contribuer à la prise de poids et à des problèmes de cholestérol, deux facteurs pouvant aggraver la résistance à l'insuline et le contrôle glycémique à long terme. En revanche, le plus grand risque, c’est-à-dire les pics glycémiques nocifs, provient des sauces et condiments typiques du barbecue, souvent chargés en sucre. Par conséquent, pour une personne diabétique, la viande de barbecue est à considérer comme un aliment sûr et compatible, à condition de choisir des coupes plus maigres et d'utiliser des sauces sans sucre, ou de les éviter, car le vrai danger ne réside pas dans la viande elle-même, mais dans les assaisonnements supplémentaires.

Combien de viande de barbecue puis-je manger avec le diabète ?

Une portion standard de viande BBQ peut contenir en moyenne 420 calories mais apporte de nombreux bienfaits à l'organisme, comme sa haute teneur en protéines. Puisque la viande seule a un indice glycémique presque nul et ne provoque pas de pics glycémiques nocifs, c'est un aliment compatible avec une personne diabétique, mais il est toujours nécessaire de faire très attention à ne pas dépasser les quantités, car la forte teneur en graisses et en calories peut contribuer à la prise de poids et à une gestion plus difficile du diabète à long terme. Ainsi, pour une personne diabétique, le compromis idéal est une portion modérée de viande maigre, limitée à 1 ou 2 fois par semaine afin d'éviter un excès de graisses et de calories, accompagnée de légumes grillés qui contribuent à l'apport en fibres. Si des boissons sucrées sont consommées, limitez toujours les quantités ; dans ce cas, pour toujours garder votre glycémie sous contrôle, vous pouvez compter sur un glucomètre fiable comme Sinocare est très utile. Avec plus de 20 ans d'expérience dans le soin du diabète, Sinocare propose des appareils précis et abordables pour tous les besoins. Que vous ayez besoin d'un modèle simple comme le Safe AQ Smart, ou d'un modèle avec des fonctionnalités avancées comme l'assistance vocale (Safe AQ Voice), il y a toujours un modèle adapté à votre style de vie et à votre budget. Découvrez quel glucomètre correspond le mieux à vos besoins.

Alternatives à la viande de barbecue pour le diabète

La viande BBQ est une excellente source de protéines et de graisses, ce qui en fait un bon choix pour les personnes diabétiques. Cependant, si elle est consommée en excès, surtout dans ses variantes plus grasses, elle peut contribuer à la prise de poids et à un contrôle glycémique plus difficile. De plus, tout le monde n'aime pas la viande, c'est pourquoi il est possible de se tourner vers des alternatives végétales. Par exemple, il est possible d'envisager des légumes grillés, comme les courgettes, les poivrons, les champignons et les aubergines, qui sont idéaux pour le grill et constituent un accompagnement parfait, car ils sont riches en fibres, vitamines et antioxydants, avec un impact minimal sur la glycémie. Les brochettes mixtes sont aussi une bonne alternative, car elles combinent de la viande maigre avec des légumes, comme les poivrons et les oignons, sur une brochette, augmentant ainsi l'apport en fibres et réduisant la quantité de viande. Consommer ces alternatives avec modération et en faisant attention aux portions, en préférant toujours des options maigres et riches en fibres, peut vous aider à profiter d'un excellent barbecue sans soucis.

Comment manger de la viande de barbecue avec le diabète ?

La viande BBQ a un indice glycémique proche de zéro, ce qui en fait un excellent aliment pour un régime destiné aux personnes diabétiques. Pour cette raison, contrairement à d'autres aliments riches en glucides et en sucres, la viande de barbecue peut être consommée avec plus de sérénité, mais avec quelques précautions importantes. En effet, la principale chose à faire est de contrôler les portions car certaines viandes sont riches en calories et en graisses. Une consommation excessive peut aussi entraîner une prise de poids, ce qui aggrave la résistance à l'insuline, il est donc nécessaire de limiter les portions, en la consommant seulement 1 ou 2 fois par semaine afin d'éviter un excès de graisses et de calories ; De plus, il faut éviter les sauces barbecue traditionnelles, qui sont le vrai danger car elles sont souvent chargées en sucres ajoutés. Utilisez des herbes, des épices, du jus de citron ou du vinaigre pour assaisonner, au lieu de marinades sucrées, et remplacez les sauces BBQ traditionnelles par des versions naturelles sans sucre, comme la pâte de tomate, la moutarde ou le paprika, cela aidera à éviter les pics glycémiques nocifs, rendant la viande de barbecue plus saine. Enfin, accompagner la viande de légumes peut être une meilleure façon de profiter du barbecue, car les fibres végétales aident à contrôler l'absorption des graisses et à stabiliser la glycémie sur le long terme.

Réflexions finales

Le barbecue, avec le bœuf et le porc, est un repas très compatible avec le régime d'une personne diabétique, car contrairement à de nombreux autres aliments d'été, la viande elle-même ne contient pas de sucre et a un indice glycémique presque nul. Cela permet de la consommer en toute relative tranquillité, à condition de faire attention aux quantités ; En effet, comme pour tous les aliments, même au barbecue il est essentiel de limiter les portions, et les coupes plus grasses ainsi que les sauces sucrées doivent être évitées car elles représentent le vrai risque, pouvant contribuer à la prise de poids ou à des pics glycémiques nocifs. La viande est une excellente source de protéines, de vitamines et de minéraux, et lorsqu'elle est consommée de manière consciente, elle peut apporter des bénéfices significatifs tant pour les personnes diabétiques que pour toutes les personnes en général. 

Références

[1](n.d.). Bbq. Nutritionix. https://www.nutritionix.com/food/bbq
[2](n.d.). Chicken, broiler, rotisserie, BBQ, breast, meat and skin: Glycemic Index (GI), Glycemic Load (GL) and Nutrition Facts. Glycemic Index. https://glycemic-index.net/chicken-broiler-rotisserie-bbq-breast-meat-and-skin/