Универзитет Харвард је спровео две велике студије о односу између целулозе и дијабетеса, сваки пут када је учествовало више од 40.000 људи. Студије су потврдиле да људи који редовно једу храну богату мастима и ниским садржајем влакана имају двоструко већи ризик од дијабетеса од оних који редовно једу храну са ниским садржајем масти и влакнима. Међу Кинезима се такође прича да дијетална влакна могу не само да изгубе тежину већ и смање три максимума. Дакле, која је нераскидива веза између дијеталних влакана и дијабетеса?
Пре свега, хајде да популаризујемо однос између дијететских влакана и шећера у крви.
- Дефиниција и класификација дијететских влакана
Дијетална влакна (ДФ) су општи термин за различите врсте целулозе присутне у храни. Према растворљивости, дијететска влакна се могу поделити на растворљива дијетална влакна и нерастворљива дијетална влакна.
Растворљива дијетална влакна су углавном ① ускладиштене супстанце и излучевине у зидовима биљних ћелија ② део хемицелулозе ③ део микробних полисахарида ④ синтетички полисахариди, као што су гума, коњац полисахарид, гуар гума, арабиноза и тако даље. Многи експерименти су показали да растворљива дијетална влакна могу смањити степен постпрандијалног повећања шећера у крви. Након упијања воде, растворљива дијетална влакна постају вискозна и могу умотати храну у желе. Не само да одлаже брзину уласка хране у црева из желуца, већ одлаже и апсорпцију скробних намирница у танком цреву, чиме се спречава нагли пораст шећера у крви након јела.
Нерастворљива дијетална влакна укључују ① хемицелулозе ② нерастворљива хемицелулоза ③ лигнин ④ отпоран скроб ⑤ неки несварљиви олигосахариди ⑥ Производи Маиллардове реакције ⑦ Хитин садржан у епидерми шкампа, ракова и других животиња ⑧ биљке восак ћелијског зида и кератин ⑨ непробављиви протеин ћелијског зида.
- Како дијететска влакна регулишу шећер у крви?
Дуготрајно повишен шећер у крви ће уништити унутрашње окружење људског тела, изазвати низ биохемијских и патолошких промена, утицати на функције различитих органа. Висок ниво шећера у крви такође може изазвати макроваскуларне болести. Дијабетичка макроваскуларна болест укључује атеросклерозу аорте, коронарне артерије, церебралне базиларне артерије, бубрежне артерије и периферних артерија. Међу њима, атеросклероза је озбиљнија и има високу стопу морталитета. Отприлике 70% до 80% дијабетичара умире од макроваскуларне болести. Ово показује да проактивно стабилизујете шећер у крви на нормалном нивоу како бисте спречили или одложили појаву компликација.
Многе медицинске студије су истакле да је унос адекватних дијететских влакана важан део превенције високог шећера у крви. Дакле, како дијетална влакна регулишу шећер у крви?
- Блокирајте апсорпцију глукозе и липида
Тешко се разграђују, велика количина дијететских влакана улази у гастроинтестинални тракт попут сунђера – упија воду и набубри у облику гела, повећава вискозитет хране, одлаже пражњење желуца, спречава улазак у танко црево и одлаже црева. Време за варење и апсорпцију у тракту обезбеђује време пуфера за "зло" вишка глукозе да спречи нагли пораст глукозе у крви после оброка, чиме се смањује глукоза у крви после оброка. Након упијања воде, растворљива влакна могу да формирају и „слој за раздвајање“ на површини слузокоже танког црева, који омета апсорпцију глукозе и холестерола у цревима, а неапсорбована глукоза се излучује столицом. Студије су такође истакле да нерастворљива дијетална влакна могу утицати на апсорпцију глукозе скраћивањем цревног транзита.
- Произвести ситост
Студије су откриле да када храна прође кроз танко црево, гастроинтестинални хормон који може да потисне апетит се ослобађа у крв и везује се за рецепторе у хипоталамусу да би створио осећај ситости. Задовољство може смањити потребу тела за храном, што је погодно за контролу исхране код пацијената са дијабетесом и гојазношћу.
- Промовише пражњење црева и промовише формирање покрета црева
Дијетална влакна такође могу подстаћи рад црева и подстаћи стварање покрета црева. Ово омогућава да се глукоза која није имала времена да уђе у крв благовремено излучи, одржавајући стабилност шећера у крви.
- Дијетална влакна могу повећати осетљивост на инсулин
Дијетална влакна могу повећати осетљивост периферних ткива на инсулин, побољшати инсулинску резистенцију и смањити ниво шећера у крви. Најновија истраживања верују да су дијететска влакна једини фактор везан за осетљивост на инсулин, растворљива дијетална влакна немају никакве везе са ризиком од дијабетеса типа 2, а нерастворљива дијетална влакна могу да побољшају осетљивост на инсулин.
- Смањите активност интестиналних дигестивних ензима
Страни научници су одавно потврдили да одређена дијетална влакна могу инхибирати α-амилазу, продужити време реакције са скробом, чиме се смањује брзина ослобађања глукозе.
- Промовишите поправку функције острваца
Студија о утицају β-глукозе у зоби на функцију острваца панкреаса потврдила је да β-глукоза у овсу има одређени ефекат поправљања оштећених ћелија острваца код пацова.
Укратко, дијетална влакна могу ефикасно контролисати глукозу у крви наташте, постпрандијалну глукозу у крви, гликозиловани хемоглобин и поремећај метаболизма липида и смањити одговор на повишење инсулина у крви. Повећање уноса дијететских влакана и магнезијума може ефикасно смањити ризик од дијабетеса и смањити смртност пацијената са дијабетесом. Велики број студија је показао да исхрана са довољним садржајем дијеталних влакана има посебне ефекте у превенцији или лечењу дијабетеса.
Која је храна богата дијеталним влакнима?
- Инулин
Инулин је препознат као најефикаснији извор дијететских влакана у индустрији. Инулин је резервни полисахарид у биљкама, углавном добијен из биљака. У страним земљама, корен цикорије се користи као сировина за добијање инулина кроз сушење распршивањем и друге кораке након уклањања протеина и минерала.
У Кини се ризом јерусалимске артичоке (јерусалимска артичока) користи као сировина за уклањање протеина, гума, сирових влакана и минерала, а затим се инулин добија низом производних процеса. Дијетална влакна у инулину могу ефикасно смањити постпрандијални шећер у крви за 20-50%.
Поред тога, пребиотици у инулину се не варе дигестивним соком у дигестивном тракту, већ се могу ферментисати у кратколанчане масне киселине помоћу бифидобактерија и лактобацила, што може смањити шећер у крви. Пребиотици у инулину такође могу смањити потребу тела за инсулином, што је погодно за побољшање дијабетеса. Пребиотици могу повећати осетљивост организма на инсулин, а могу директно утицати на функцију β ћелија острваца панкреаса и побољшати регулацију инсулина у крви.
- Овсене мекиње (кожа)
Овсене мекиње су део овса који садржи највише дијететских влакана, посебно најзаступљенији β-глукан. β-глукан је растворљиво дијететско влакно. Познат је ефикасан састојак за снижавање липида у крви и доприноси здрављу црева. Овсена влакна су позната као "племенита дијетална влакна".
Овсене мекиње су врста чисте природне здраве функционалне хране. То је ефикасан начин за допуну дијеталних влакана растворљивих у води и нерастворљиве целулозе. Природније је и здравије од једења прерађених целулозних пахуљица, а и јефтиније је.
Просечан дневни унос овсених мекиња је 30-60г. Може се јести на следећи начин:
1) Додајте га када кувате кашу (додати у хладну или топлу воду, добро промешати);
2) Може се кувати кључалом водом, а може се помешати са мало млека, млека у праху, сојиног млека или меда за пиће, а укус је бољи;
3) Додајте га у брашно када правите тестенину, или га поспите по површини пецива и хлеба куваних на пари.
- Целер
Целер има репутацију „лека у кухињи” и „лековитог целера”. Већина биљних влакана која се налазе у њему су нерастворљива влакна, тако да је лако учинити да се људи осећају ситима, а такође је од велике помоћи за промоцију гастроинтестиналне перисталтике. Целер такође садржи хемијску супстанцу која може да убрза разградњу и нестанак масти. Стога је целер и добар производ за мршављење.
Многи људи једу само стабљике целера када једу целер, а лишће одбацују. У ствари, целер често користи само стабљику целера, док се листови одбацују. У ствари, листови целера садрже много витамина и минерала. Целер има највише влакана у стабљици, која могу повећати рад црева и учинити покрете црева глаткијим.
Савети: Болесници са бубрезима који желе да ограниче калијум треба да избегавају да једу сирови целер или да пију сок од целера како би избегли прекомерни унос калијумових јона.
- Бамбусови изданци
Изданци бамбуса садрже много сирових влакана, која могу стимулисати гастроинтестиналну перисталтику, помоћи варењу и учинити да се људи осећају ситима. А изданци бамбуса имају карактеристике малог шећера, ниске масти, богате биљним влакнима, могу да смање вишак масти у телу, једу превише без дебљања. Поред тога, изданци бамбуса су богати биљним протеинима, витаминима, калцијумом, гвожђем, фосфором, каротеном и другим елементима у траговима, који помажу у јачању имунолошке функције организма и побољшавају превенцију болести и отпорност на болести.
Супа од изданака и ребара бамбуса, хладних изданака бамбуса и динстаних изданака бамбуса су хранљиве и укусне методе кувања.
Савети: Пацијенти који пате од чира на желуцу, желучаног крварења, нефритиса, цирозе јетре, ентеритиса, камена у уринарном тракту, остеопорозе и рахитиса не би требало да једу више.
- Кромпир
Дијетална влакна кромпира као што су љубичасти кромпир и слатки кромпир могу стимулисати гастроинтестинални мотилитет, а влакна растворљива у води која се налазе у њима могу одржати еластичност и глаткоћу крвних судова, спречити артериосклерозу и снизити холестерол. Осим тога, кромпир је богат олигосахаридима, који помажу пробиотицима и благотворно утичу на здравље дебелог црева.
200 г слатког кромпира је отприлике калорија пола чиније белог пиринча или 2 кришке тоста. Ако једете слатки кромпир, требало би да изгубите одговарајућу основну храну.
Најбољи начин да се једе кромпир је кухање на пари! Једите га са кожом, влакна су богатија и ефекат стимулације гастроинтестиналне перисталтике је најбољи!
- гуава (гуава)
Често једење гуаве може подстаћи пражњење црева. Гуава је такође богата протеинима и витамином Ц, витамином А, Б и елементима у траговима калцијум, фосфор, гвожђе, калијум и тако даље.
Гуаву се препоручује јести са кожом, јер кожа садржи више дијететских влакана. Ако сте забринути због остатака пестицида, можете потопити у чисту воду 10 минута, а затим испрати текућом водом.
Савети: Семе гуаве је тешко сварљиво. Ако имате симптоме затвора, избегавајте да их једете заједно.
- Дијетална влакна су мач са две оштрице, више јести није корисно
Иако су дијететска влакна добра, велика количина суплемената је такође штетна~
1. Дијабетичари не би требало да једу велике количине дијеталних влакана, јер дијетална влакна успоравају апсорпцију шећера и липида, док блокирају апсорпцију неких макро и елемената у траговима. Стога, када се додају дијететска влакна, витамини и мешавине елемената у траговима треба да буду допуњени.Note: All information on Sinocare blog articles is for educational purposes only. For specific medical advice, diagnoses, and treatment, consult your doctor.
← Олдер Пост Невер Пост →