1. Дефиниција и класификација дијететских влакана
Дијетална влакна (ДФ) су општи термин за различите врсте целулозе присутне у храни. На основу растворљивости, дијететска влакна се могу поделити на растворљива дијетална влакна и нерастворљива дијетална влакна.
Растворљива дијетална влакна покривају:
- Материјал за складиштење и секрет у ћелијском зиду биљака;
- Део хемицелулозе;
- Део микробног полисахарида;
- Синтетички полисахариди, као што су гума, коњац полисахарид, гуар гума, арабиноза.
Нерастворљива дијетална влакна укључују:
- Хемицелулоза;
- Нерастворљива хемицелулоза;
- Лигнин;
- Отпоран скроб;
- Одређени несварљиви олигосахариди;
- производи Маиллардове реакције;
- Хитин садржан у епидерми шкампа и ракова;
- Восак и кератин ћелијског зида биљака;
- Несварљиви протеин ћелијског зида.
2. Како дијетална влакна регулишу шећер у крви?
Дуготрајно повишена глукоза у крви угрозиће унутрашње окружење људског тела, довести до низа биохемијских и патолошких промена и утицати на функције различитих органа.
У међувремену, може изазвати макроваскуларну болест, која обухвата атеросклерозу аорте, коронарне артерије, церебралне базиларне артерије, бубрежне артерије и периферне артерије. Међу њима, атеросклероза има високу стопу смртности. Отприлике 70% до 80% људи са дијабетесом умире од дијабетесне макроваскуларне болести.
Стога, проактивна стабилизација шећера у крви на нормалном нивоу може спречити или одложити појаву компликација. Студије у медицинском сектору су доказале да је унос адекватних дијететских влакана суштински део превенције висок шећер у крви.
- Блокирајте апсорпцију глукозе и липида
Дијетална влакна улазе у гастроинтестинални тракт, што повећава вискозност хране, одлаже пражњење желуца и спречава нагли пораст глукозе у крви након оброка, чиме се смањује глукоза у крви. Истовремено, омета апсорпцију глукозе и холестерола у цревима, а неапсорбована глукоза се излучује столицом. Нерастворљива дијетална влакна могу утицати на апсорпцију глукозе скраћивањем цревног транзита.
- Произвести ситост
Студије су откриле да када храна прође кроз танко црево, гастроинтестинални хормон који може да потисне апетит се ослобађа у крв и везује се за рецепторе у хипоталамусу како би произвео ситост. Може смањити потребу тела за храном, што је погодно за контролу исхране код пацијената са дијабетесом и гојазношћу.
- Промовишите пражњење црева
Дијетална влакна могу подстаћи рад црева и формирање пражњења, омогућавајући да се глукоза која није стигла у крв на време излучи, чиме се одржава стабилност глукозе у крви.
- Повећајте осетљивост на инсулин
Дијетална влакна могу повећати осетљивост периферних ткива на инсулин, побољшати инсулинску резистенцију и смањити ниво шећера у крви. То је једини фактор повезан са осетљивошћу на инсулин и нема везе са ризицима од дијабетеса типа 2.
- Смањите активност интестиналних дигестивних ензима
Одређена дијетална влакна могу инхибирати алфа амилазу, продужити време реакције са скробом, чиме се смањује брзина ослобађања глукозе.
- Промовишите поправку функције острваца
Студија о утицају β-глукозе у зоби на функцију острваца панкреаса потврдила је да β-глукоза у овсу има одређени ефекат поправљања оштећених ћелија острваца код пацова.
У закључку, дијетална влакна могу ефикасно контролисати глукозу у крви наташте, постпрандијалну глукозу у крви, гликозиловани хемоглобин и поремећај метаболизма липида и смањити одговор на повећање инсулина у крви. Повећање уноса ДФ-а и магнезијума може смањити ризик од дијабетеса и смртност особа са дијабетесом, показало је велики број студија.
3. Које су намирнице богате дијеталним влакнима?
- Инулин
Инулин је препознат као најефикаснији извор дијететских влакана у индустрији. Као резервни полисахарид у биљкама, углавном потиче из биљака. У неким земљама, корен цикорије се користи као сировина за добијање инулина кроз сушење распршивањем и друге кораке након уклањања протеина и минерала.
У Кини се инулин добија низом производних процеса из ризома јерусалимске артичоке. Дијетална влакна у инулину могу смањити постпрандијални шећер у крви за 20-50%.
Поред тога, пребиотици у инулину се не варе у дигестивном тракту, већ се могу ферментисати у кратколанчане масне киселине помоћу бифидобактерија и лактобацила, што је корисно за смањење глукозе у крви. У међувремену, може смањити потребу тела за инсулином, што је погодно за побољшање дијабетеса. Штавише, појачава осетљивост тела на инсулин и утиче на функцију β-ћелија острваца панкреаса.
- Овсених мекиња
Овсене мекиње су делимични зоб који садржи дијетална влакна, посебно она која садрже најзаступљеније β-глукан, који спада у растворљива дијетална влакна и помаже у снижавању липида. Такође, омогућава здравље црева, познатог као "краљ дијеталних влакана".
Као врста здраве функционалне хране, овсене мекиње су ефикасан начин за допуну дијеталних влакана растворљивих у води и нерастворљиве целулозе. Здравије је и приступачније од једења прерађених целулозних пахуљица.
- Целер
Познат као „лек у кухињи“, целер садржи нерастворљива влакна која омогућавају људима да осете ситост и помажу у промоцији гастроинтестиналне перисталтике. Садржи и хемијску супстанцу која убрзава разлагање масти. Стога је идеалан производ за губитак тежине. 
Људи су склони да једу стабљике целера, а не лишће. У ствари, листови целера садрже много витамина и минерала, иако су стабљике целера богате влакнима.
Белешка: Пацијенти са обољењем бубрега који желе да ограниче калијум треба да избегавају да једу целер без кувања или да пију сок од целера.
- Бамбусови изданци
Обилује сировим влакнима која стимулишу гастроинтестиналну перисталтику и помажу варењу, изданке бамбуса се одликују ниским садржајем шећера и масти. Поред тога, изданци бамбуса су богати биљним протеинима, витаминима и елементима у траговима као што су калцијум, гвожђе, фосфор, каротен итд., Помажући у јачању имунолошке функције тела.
Белешка: Пацијенти који пате од чира на желуцу, желучаног крварења, нефритиса, цирозе јетре, ентеритиса, камена у уринарном тракту, остеопорозе и рахитиса треба да једу мање.
- Кромпир
Дијетална влакна кромпира могу стимулисати гастроинтестинални мотилитет, а влакна растворљива у води могу одржати еластичност и глаткоћу крвних судова, спречити артериосклерозу и снизити холестерол. Поред тога, богат олигосахаридима, кромпир је користан за здравље дебелог црева.
- Гуава
Редовно једење гуаве може подстаћи рад црева. Има различите нутритивне елементе, укључујући протеине и витамине А, Б и Ц, и калцијум, фосфор, гвожђе, калијум.
Препоручљиво је јести гуаву са кожом јер кожа садржи дијетална влакна. Нема потребе да бринете о остацима пестицида тако што ћете их потопити у чисту воду 10 минута, а затим испрати текућом водом.
Белешка: Семе гуаве је тешко сварљиво. Ако људи имају симптоме затвора, избегавајте да једу семенке заједно.
4. Дијетална влакна су мач са две оштрице
Људи са дијабетесом не би требало да једу пуно дијеталних влакана јер ДФ успорава апсорпцију шећера и липида, а такође омета апсорпцију неких макро и елемената у траговима. Стога, мешавине елемената у траговима витамина и песка треба да буду допуњене када се додају дијететска влакна.
Деца и старији дијабетичари треба да буду опрезни на ефекте абдоминалне дистензије, ране ситости и пробавне сметње изазване прекомерним уносом дијеталних влакана.
Људи са дијабетесом брзо прелазе са дијете са мало влакана на исхрану богату влакнима у кратком року, али хранљиве материје које садрже енергију не могу се апсорбовати на време, што може изазвати хипогликемију. Треба обратити пажњу на особе са дијабетесом којима се ињектира инсулин.
Белешка: Нормални људи конзумирају око 30 грама дијеталних влакана дневно, што може ефикасно спречити дијабетес; за особе са дијабетесом, око 40 грама дневно може ефикасно стабилизовати шећер у крви.
Note: All information on Sinocare blog articles is for educational purposes only. For specific medical advice, diagnoses, and treatment, consult your doctor.
← Олдер Пост Невер Пост →