Bekon i jajka to klasyczne połączenie śniadaniowe w wielu krajach – od Stanów Zjednoczonych po Wielką Brytanię i nie tylko. Chociaż istnieją pewne względy zdrowotne związane z tym pysznym posiłkiem, trudno oprzeć się skwierczącemu dźwiękowi chrupiącego bekonu, złotemu żółtku doskonale usmażonych jajek i przepysznemu aromatowi wypełniającemu powietrze.
Podczas gdy wysoka zawartość białka w obu produktach może pomóc Ci poczuć się pełnym i usatysfakcjonowanym, wysoka zawartość tłuszczu i soli może przyczynić się do negatywnych skutków zdrowotnych, jeśli są spożywane w nadmiarze, szczególnie jeśli zmagasz się z cukrzycą lub inną chorobą przewlekłą.
Wprowadź moderację. Nadal możesz cieszyć się tym smakołykiem bez narażania zdrowia, ćwicząc kontrolę porcji i wybierając wysokiej jakości bekon z renomowanych źródeł.
Wartości odżywcze i zalety bekonu i jajek
Jajka to pokarm bogaty w składniki odżywcze, białko, witaminy i minerały. Jedno duże jajko zawiera około 6 gramów wysokiej jakości białka, co czyni je doskonałym źródłem tego niezbędnego składnika odżywczego. Jajka zawierają także witaminę D, niezbędną dla zdrowia kości i cholinę, niezbędną dla funkcjonowania mózgu. [1]
Z drugiej strony bekon jest wysokokalorycznym pokarmem bogatym w tłuszcz i sód. Jest jednak także źródłem białka: cztery plastry boczku zawierają około 10 gramów białka. Boczek dostarcza również ważnych mikroelementów niezbędnych do utrzymania zdrowego układu odpornościowego. [1] [2] Dlatego możesz nadal cieszyć się tym pysznym przysmakiem bez narażania zdrowia, ćwicząc kontrolę porcji i wybierając wysokiej jakości boczek pochodzący ze sprawdzonych źródeł. [3]
Prawda jest taka, że większość z nas siadając do talerza jajek na bekonie, być może nie myśli o wszystkich składnikach i ilości energii, jaką zużywa: jedna porcja jajek i jajek na bekonie może zawierać 700 kcal, czyli stanowi odpowiednio około 35% i 30% zapotrzebowania energetycznego dorosłej kobiety i dorosłego mężczyzny. [4]
Zapewnienie dokładnych danych o wartości odżywczej bekonu i jajek może być trudne ze względu na różnice w markach i metodach przygotowania. Należy jednak pamiętać, że typowa porcja może zawierać aż 24 gramy tłuszczu, co czyni ją wysokotłuszczowym wyborem dla każdego, kto chce utrzymać wagę pod kontrolą.
Ponadto zawartość cholesterolu wynosząca 340 mg i zawartość sodu wynosząca 870 mg w porcji mogą być szkodliwe dla zdrowia serca. Dlatego pamiętaj o tych czynnikach, rozważając częstotliwość i ilość bekonu i jajek w swojej diecie. [5] [6]
Ryzyko jedzenia bekonu i jajek z cukrzycą
Cukrzyca jest poważnym problemem zdrowia publicznego. Prognozy dla Stanów Zjednoczonych są takie, że do 2050 r. co trzeci dorosły będzie cierpiał na cukrzycę. [7] [8] Zarządzanie nim wymaga dokonywania mądrych wyborów żywieniowych, a śniadanie nie jest wyjątkiem. Jeśli chorujesz na cukrzycę (lub po prostu chcesz poprawić swoją dietę), musisz uważać na spożywanie nadmiernych ilości tłuszczów i sodu, ponieważ te pokarmy mogą stanowić znaczne ryzyko dla Twojego zdrowia. [5] [9]
Niedawne badania uwydatniły różnice w ryzyku dla zdrowia pomiędzy przetworzonym (takim jak bekon) i świeżym czerwonym mięsem; przetworzone mięso przyczynia się do częstszego występowania cukrzycy i różnych innych chorób przewlekłych.
Samo czerwone mięso również wymaga Twojej uwagi. Badanie przeprowadzone w 2020 roku wykazało, że spożywanie zaledwie 50 g czerwonego mięsa dziennie może zwiększyć ryzyko zachorowania na cukrzycę o 11%. [10] Doprowadziło to do konieczności położenia większego nacisku na przetworzone mięso w zaleceniach dietetycznych i politycznych. [7] [11]
Z drugiej strony jajka są opcją bardziej przyjazną dla diabetyków. Wysoka zawartość białka w jajach może pomóc w regulacji poziomu cukru we krwi i zapewnić uczucie sytości na dłużej, co pomaga w kontrolowaniu wagi – to kolejny ważny aspekt leczenia cukrzycy. [12]
Czy jajka i bekon podnoszą poziom cukru we krwi?
Spożywanie jajek i bekonu niekoniecznie podnosi poziom cukru we krwi.
Jajka nie zawierają węglowodanów, więc nie wpływają znacząco na poziom cukru we krwi. American Diabetes Association zaleca nawet jajka jako doskonały wybór żywieniowy dla osób chorych na cukrzycę. [8]
A co powiesz na dodanie odrobiny bekonu do talerza śniadaniowego? Ewentualne cukry dodane do boczku mogą całkowicie zmienić jego niski indeks glikemiczny, a następnie negatywnie wpłynąć na poziom cukru we krwi. [13] [14]
Podsumowując, bekon i jajka nie są wykluczone. Jednak ważne jest, aby zwracać uwagę na to, jaki bekon wybierasz, jak często go spożywasz i w jakich ilościach. Chociaż bekon może nie być najzdrowszą opcją mięsną, spożywanie go z umiarem jest w porządku. [15]
Zalecenia żywieniowe dla chorych na cukrzycę
Nawyki żywieniowe odgrywają kluczową rolę w leczeniu cukrzycy. Oto kilka opartych na dowodach zaleceń dla pacjentów z cukrzycą:
Stosuj zbilansowaną dietę
Zbilansowana dieta obejmująca owoce, warzywa, produkty pełnoziarniste, chude białka i zdrowe tłuszcze jest ważna w leczeniu cukrzycy. [16] Pomaga także regulować poziom cukru we krwi i zmniejsza ryzyko wystąpienia powikłań, takich jak choroby serca. [17]
Ogranicz żywność przetworzoną i wysokotłuszczową
Należy ograniczyć spożycie produktów wysokotłuszczowych i przetworzonych, takich jak bekon, kiełbasa i inne przetworzone mięsa, ponieważ mogą zwiększać ryzyko rozwoju cukrzycy. [10] [18] Zamiast tego wybieraj świeże kawałki mięsa. [19]
Obserwuj spożycie węglowodanów
Węglowodany mogą znacząco wpływać na poziom cukru we krwi, dlatego ważne jest kontrolowanie ich spożycia. [20] Węglowodany złożone, takie jak pełne ziarna, warzywa i owoce, są preferowane w stosunku do węglowodanów prostych, takich jak słodkie napoje i słodycze. [14]
Należy pamiętać o spożyciu alkoholu
Jeśli cukrzyca jest dobrze kontrolowana, okazjonalne picie alkoholu do posiłku jest zwykle w porządku. [21] Należy jednak pamiętać, że alkohol dodaje pustych kalorii i może powodować niski poziom cukru we krwi w połączeniu z niektórymi lekami. Przed spożyciem alkoholu zawsze najlepiej skonsultować się z lekarzem.
Często zadawane pytania
Jaki jest odpowiedni rodzaj boczku dla cukrzycy?
Jeśli chodzi o bekon, jest coraz mniej zdrowych wyborów. Według American Diabetes Association najlepiej wybierać boczek o niższej zawartości tłuszczu, taki jak boczek z indyka lub boczek pokrojony w środek. Te opcje są chudsze i mają mniej kalorii i tłuszczów nasyconych niż tradycyjny bekon. [15]
Boczek z indyka ma także inną zawartość witamin i minerałów niż boczek wieprzowy: zawiera więcej witamin B12, B5, B2, żelaza, cynku, magnezu i fosforu. Z drugiej strony boczek wieprzowy jest bogaty w witaminę E i B1, selen i zawiera niższy poziom sodu niż boczek z indyka. [22] [23] [24]
| Rodzaj Bekonu | Kalorie | Białko | Tłuszcz |
|---|---|---|---|
| Boczek wieprzowy | 226 kcal | 15,9 g | 37,1 g |
| bekon z indyka | 217 kcal | 12,6 g | 16,9 g |
Konwencjonalny boczek jest również często mocno przetworzony i może zawierać cukry, konserwanty i sztuczne aromaty. Dlatego typowe składniki obejmują sól, erytorbinian sodu, azotyn sodu, a czasami także aromat dymu, (brązowy) cukier, fosforan sodu, chlorek potasu i dodatkowy aromat.
Jednak niektóre rzadkie, minimalnie przetworzone, bezcukrowe produkty organiczne zawierają tylko wieprzowinę, sól morską i naturalny aromat dymu. Ważne jest, aby zbadać i wybrać najczystsze dostępne produkty mięsne. [15]
Alternatywy bekonu i kiełbasy na śniadanie dla diabetyków
Przyjrzyjmy się alternatywnym produktom przyjaznym dla diabetyków. Po pierwsze, rozważ włączenie do swojego śniadania chudego mięsa, takiego jak indyk, kurczak, a nawet ryba. Te opcje mogą być doskonałym źródłem białka bez dodatku tłuszczów znajdujących się w boczku i kiełbasie. [15]
Jeśli szukasz roślinnych alternatyw, rozważ wypróbowanie tofu lub tempeh, które mają wysoką zawartość białka i niską zawartość tłuszczu. Ponadto można je przyprawiać i gotować, aby naśladować smak i konsystencję tradycyjnych mięs śniadaniowych. [25]
Wniosek
Niezależnie od tego, czy jesteś zagorzałym fanem jajek na bekonie, czy po prostu kimś, kto chce zjeść pyszne śniadanie, ważne jest, aby pamiętać o potencjalnym ryzyku dla zdrowia związanym z tymi klasycznymi produktami. Chociaż od czasu do czasu można zjeść bekon i jajka, ważne jest, aby dokonywać mądrych wyborów i priorytetowo traktować swoje zdrowie. I pamiętaj – równowaga jest kluczem do sukcesu.
Bibliografia
1. Centrum Danych Żywności. Dostęp: 18 marca 2023 r. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/749420/składniki odżywcze
2. Wintergerst ES, Maggini S, Hornig DH. Wkład wybranych witamin i pierwiastków śladowych w funkcjonowanie układu odpornościowego. Ann Nutr Metab. 2007;51(4):301-323. doi:10.1159/000107673
3. Rządowe zalecenia żywieniowe Zalecenia rządowe dotyczące energii i składników odżywczych dla mężczyzn i kobiet w wieku 1–18 lat i powyżej 19 lat. Opublikowano w Internecie w 2016 r. Dostęp: 18 marca 2023 r. www.gov.uk/phe
4. bekon i jajka Składniki, kalorie i wartości odżywcze. Dostęp: 20 marca 2023 r. https://www.fatsecret.com.au/Diary.aspx?pa=mealv&mid=3130114
5. Czy diabetycy mogą jeść bekon? Dostęp: 16 marca 2023 r. https://diabetesmealplans.com.au/14200/can-diabetics-eat-bacon/
6. Standardowe wartości odżywcze śniadania ze bekonem i dwoma jajkami — jedz tyle. Dostęp: 19 marca 2023 r. https://www.eatthismuch.com/food/nutrition/bacon-two-eggs-standard-breakfast,573871/
7. Kouvari M, Notara V, Kalogeropoulos N, Panagiotakos DB. Cukrzyca związana z przetworzonym i nieprzetworzonym czerwonym mięsem: przegląd. https://doi.org/101080/0963748620161197187. 2016;67(7):735-743. doi:10.1080/09637486.2016.1197187
8. Stowarzyszenie AD. Standardy opieki medycznej w cukrzycy — skrót z 2016 r. dla świadczeniodawców podstawowej opieki zdrowotnej. Cukrzyca Clina. 2016;34(1):3. doi:10.2337/DIACLIN.34.1.3
9. Dardai E. Podstawy żywienia klinicznego: Wspomaganie żywieniowe pacjenta chorego na cukrzycę. e-SPEN. 2009;4(6):e304-e307. doi:10.1016/j.eclnm.2009.06.020
10. Du H, Guo Y, Bennett DA i in. Spożycie czerwonego mięsa, drobiu i ryb a ryzyko cukrzycy: 9-letnie prospektywne badanie kohortowe China Kadoorie Biobank. Diabetologia. 2020;63(4):767. doi:10.1007/S00125-020-05091-X
11. Kim Y, Keogh J, Clifton P. Przegląd potencjalnych etiologii metabolicznych zaobserwowanego związku między spożyciem czerwonego mięsa a rozwojem cukrzycy typu 2. Metabolizm. 2015;64(7):768-779. doi:10.1016/J.METABOL.2015.03.008
12. Abdelhafiz AH, Sinclair AJ. Cukrzyca, odżywianie i aktywność fizyczna. Clin Geriatr Med. 2015;31(3):439-451. doi:10.1016/j.cger.2015.04.011
13. JE H, SA, A M. Fizjologia, Węglowodany. StatPerły. Opublikowano w Internecie 31 października 2017 r. Dostęp: 20 marca 2023 r. http://europepmc.org/books/NBK459280
14. Kim IJ. Indeks glikemiczny jeszcze raz. Koreańska cukrzyca J. 2009;33(4):261-266. doi:10.4093/KDJ.2009.33.4.261
15. Bekon i cukrzyca. Dostęp: 19 marca 2023 r. https://diabetesmealplans.com/14200/bacon-and-diabetes/
16. Zdrowe odżywianie w przypadku cukrzycy typu 2 — Harvard Health. Dostęp: 19 marca 2023 r. https://www.health.harvard.edu/nutrition/healthy-eating-for-type-2-diabetes
17. Asstrup A. Zdrowy styl życia w Europie: profilaktyka otyłości i cukrzycy typu II poprzez dietę i aktywność fizyczną. Zdrowie publiczne Nutr. 2001;4(2b):499-515. doi:10.1079/PHN2001136
18. Barnard N, Levin S, Trapp C. Spożycie mięsa jako czynnik ryzyka cukrzycy typu 2. Składniki odżywcze. 2014;6(2):897. doi:10.3390/NU6020897
19. Jedzenie przetworzonych mięs może zwiększać ryzyko chorób serca i cukrzycy | Wiadomości | Harvard T.H. Chan Szkoła Zdrowia Publicznego. Dostęp: 16 marca 2023 r. https://www.hsph.harvard.edu/news/press-releases/processed-meats-unprocessed-heart-disease-diabetes/
20. Dieta cukrzycowa: Stwórz swój plan zdrowego odżywiania - Mayo Clinic. Dostęp: 19 marca 2023 r. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/diabetes/in-century/diabetes-diet/art-20044295
21. Odżywianie w cukrzycy: Jedzenie poza domem, gdy masz cukrzycę – Mayo Clinic. Dostęp: 19 marca 2023 r. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/diabetes/in-century/diabetes-nutrition/art-20047665
22. Centrum Danych Żywności. Dostęp: 20 marca 2023 r. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/174592/składniki odżywcze
23. Centrum Danych Żywności. Dostęp: 20 marca 2023 r. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168277/składniki odżywcze
24. Boczek z indyka vs boczek wieprzowy - wpływ na zdrowie i porównanie żywienia. Dostęp: 20 marca 2023 r. https://foodstruct.com/compare/turkey-bacon-vs-pork-bacon
25. 13 niesamowitych opcji wegańskiego substytutu bekonu – wegańskiego w zamrażarce. Dostęp: 20 marca 2023 r. https://veganinthefreezer.com/vegan-substitute-for-bacon/
Official staff of Sinocare.
Note: All information on Sinocare blog articles is for educational purposes only. For specific medical advice, diagnoses, and treatment, consult your doctor.