Comment les fibres aident à contrôler l'hyperglycémie

L'Université de Harvard a mené deux études à grande échelle sur la relation entre la cellulose et le diabète, à chaque fois plus de 40 000 personnes y ont participé. Des études ont confirmé que les personnes qui mangent régulièrement des aliments riches en graisses et pauvres en fibres ont un risque de diabète deux fois plus élevé que celles qui mangent régulièrement des aliments faibles en gras et riches en fibres. Il se murmure également parmi les Chinois que les fibres alimentaires peuvent non seulement perdre du poids, mais aussi réduire trois pics. Alors, quelle est la relation inextricable entre les fibres alimentaires et le diabète ?

       Tout d'abord, vulgarisons la relation entre les fibres alimentaires et la glycémie.

  1. Définition et classification des fibres alimentaires

       Les fibres alimentaires (DF) sont le terme général désignant divers types de cellulose présents dans les aliments. Selon la solubilité, les fibres alimentaires peuvent être divisées en fibres alimentaires solubles et en fibres alimentaires insolubles.

       Les fibres alimentaires solubles sont principalement ① substances et sécrétions stockées dans les parois cellulaires végétales partie d'hémicellulose partie des polysaccharides microbiens les polysaccharides synthétiques, tels que la gomme, le polysaccharide de konjac, la gomme de guar, l'arabinose et ainsi de suite. De nombreuses expériences ont montré que les fibres alimentaires solubles peuvent réduire l'ampleur de l'augmentation de la glycémie postprandiale. Après avoir absorbé de l'eau, les fibres alimentaires solubles deviennent visqueuses et peuvent envelopper les aliments pour former une gelée. Il retarde non seulement la vitesse d'entrée des aliments dans les intestins depuis l'estomac, mais retarde également l'absorption des féculents dans l'intestin grêle, empêchant ainsi une forte augmentation de la glycémie après avoir mangé.

Les fibres alimentaires insolubles comprennent ① hémicellulose hémicellulose insoluble lignine amidon résistant certains oligosaccharides non digestibles Produits de la réaction de Maillard Chitine contenue dans l'épiderme des crevettes, crabes et autres animaux plantes Cire des parois cellulaires et kératine protéine de paroi cellulaire non digestible.

  1. Comment les fibres alimentaires régulent-elles la glycémie ?

       Une glycémie élevée à long terme détruira l'environnement interne du corps humain, provoquera une série de changements biochimiques et pathologiques et affectera les fonctions de divers organes. Une glycémie élevée peut également provoquer une maladie macrovasculaire. La maladie macrovasculaire diabétique comprend l'athérosclérose de l'aorte, de l'artère coronaire, de l'artère basilaire cérébrale, de l'artère rénale et des artères périphériques. Parmi eux, l'athérosclérose est plus grave et a un taux de mortalité élevé. Environ 70 à 80 % des patients diabétiques meurent d'une maladie macrovasculaire diabétique. Cela montre qu'il stabilise de manière proactive la glycémie à un niveau normal pour prévenir ou retarder l'apparition de complications.

       De nombreuses études médicales ont souligné que l'apport de fibres alimentaires adéquates est un élément important de la prévention de l'hyperglycémie. Alors, comment les fibres alimentaires régulent-elles la glycémie ?

  1. Bloquer l'absorption du glucose et des lipides

Difficile à décomposer, un grand volume de fibres alimentaires pénètre dans le tractus gastro-intestinal comme une éponge - il absorbe l'eau et gonfle en forme de gel, augmente la viscosité des aliments, retarde la vidange de l'estomac, l'empêche de pénétrer dans l'intestin grêle et retarde l'intestin. Le temps de digestion et d'absorption dans le tractus fournit un temps tampon pour le "mal" de l'excès de glucose afin d'éviter une forte augmentation de la glycémie après un repas, réduisant ainsi la glycémie après un repas. Après avoir absorbé de l'eau, les fibres solubles peuvent également former une "couche de séparation" à la surface de la muqueuse de l'intestin grêle, ce qui entrave l'absorption du glucose et du cholestérol dans l'intestin, et le glucose non absorbé est excrété dans les selles. Des études ont également souligné que les fibres alimentaires insolubles peuvent affecter l'absorption du glucose en raccourcissant le transit intestinal.

  1. Produire de la satiété

  Des études ont montré que lorsque les aliments traversent l'intestin grêle, une hormone gastro-intestinale qui peut supprimer l'appétit est libérée dans le sang et se lie aux récepteurs de l'hypothalamus pour produire une sensation de satiété. La satisfaction peut réduire la demande de nourriture du corps, ce qui favorise le contrôle de l'alimentation des patients atteints de diabète et d'obésité.

  1. Favoriser les selles et favoriser la formation des selles

Les fibres alimentaires peuvent également favoriser les selles et favoriser la formation de selles. Cela permet au glucose qui n'a pas eu le temps d'entrer dans le sang d'être excrété à temps, maintenant la stabilité de la glycémie.

  1. Les fibres alimentaires peuvent augmenter la sensibilité à l'insuline

       Les fibres alimentaires peuvent augmenter la sensibilité des tissus périphériques à l'insuline, améliorer la résistance à l'insuline et abaisser la glycémie. Les dernières recherches estiment que les fibres alimentaires sont le seul facteur lié à la sensibilité à l'insuline, que les fibres alimentaires solubles n'ont rien à voir avec le risque de diabète de type 2 et que les fibres alimentaires insolubles peuvent améliorer la sensibilité à l'insuline.

  1. Réduire l'activité des enzymes digestives intestinales

   Des chercheurs étrangers ont confirmé depuis longtemps que certaines fibres alimentaires peuvent inhiber l'α-amylase, prolonger le temps de réaction avec l'amidon, réduisant ainsi le taux de libération de glucose.

  1. Promouvoir la réparation de la fonction des îlots

   Une étude sur l'effet du -glucose dans l'avoine sur la fonction des îlots pancréatiques a confirmé que le β-glucose dans l'avoine a un certain effet réparateur sur les cellules des îlots de Langerhans endommagées chez le rat.

       En résumé, les fibres alimentaires peuvent contrôler efficacement la glycémie à jeun, la glycémie postprandiale, les troubles du métabolisme de l'hémoglobine glycosylée et des lipides, et réduire la réponse d'élévation de l'insuline dans le sang. L'augmentation de l'apport en fibres alimentaires et en magnésium peut réduire efficacement le risque de diabète et réduire la mortalité des patients diabétiques. Un grand nombre d'études ont montré qu'un régime avec une teneur en fibres alimentaires suffisante a des effets particuliers dans la prévention ou le traitement du diabète.

Quels sont les aliments riches en fibres alimentaires ?

  1. Inuline

       L'inuline est reconnue comme la source de fibres alimentaires la plus efficace de l'industrie. L'inuline est un polysaccharide de réserve dans les plantes, principalement dérivé des plantes. Dans les pays étrangers, la racine de chicorée est utilisée comme matière première pour obtenir de l'inuline par séchage par pulvérisation et d'autres étapes après avoir éliminé les protéines et les minéraux.

       En Chine, le rhizome du topinambour (artichaut de Jérusalem) est utilisé comme matière première pour éliminer les protéines, la gomme, les fibres brutes et les minéraux, puis l'inuline est obtenue grâce à une série de processus de production. Les fibres alimentaires contenues dans l'inuline peuvent réduire efficacement la glycémie postprandiale de 20 à 50 %.

       De plus, les prébiotiques contenus dans l'inuline ne sont pas digérés par le suc digestif dans le tube digestif, mais peuvent être fermentés en acides gras à chaîne courte par les bifidobactéries et les lactobacilles, ce qui peut réduire la glycémie. Les prébiotiques contenus dans l'inuline peuvent également réduire la demande du corps en insuline, ce qui favorise l'amélioration du diabète. Les prébiotiques peuvent augmenter la sensibilité du corps à l'insuline et peuvent également affecter directement la fonction des cellules des îlots pancréatiques β et améliorer la régulation de l'insuline dans le sang.

  1. Son d'avoine (peau)

Le son d'avoine est la partie de l'avoine qui contient le plus de fibres alimentaires, en particulier le β-glucane le plus abondant. Le β-glucane est une fibre alimentaire soluble. C'est un ingrédient efficace connu pour abaisser les lipides sanguins et contribue à la santé intestinale. La fibre d'avoine est connue sous le nom de "fibre alimentaire noble".

Le son d'avoine est une sorte d'aliment fonctionnel de santé naturel pur. C'est un moyen efficace de compléter les fibres alimentaires hydrosolubles et la cellulose insoluble. C'est plus naturel et sain que de manger des flocons de cellulose transformés, et c'est moins cher.

L'apport quotidien moyen de son d'avoine est de 30 à 60 g. Il peut être consommé comme suit :

1) Ajoutez-le lors de la cuisson du porridge (ajoutez-le dans de l'eau froide ou tiède, remuez bien);

2) Il peut être brassé avec de l'eau bouillante, et il peut être mélangé avec une petite quantité de lait, de lait en poudre, de lait de soja ou de miel à boire, et le goût est meilleur ;

 

3) Ajoutez-le à la farine lorsque vous préparez des pâtes ou saupoudrez-le sur la surface des petits pains et du pain cuits à la vapeur.

  1. Céleri

       Le céleri a la réputation de « médicament en cuisine » et de « céleri médicinal ». La plupart des fibres végétales qu'il contient sont des fibres insolubles, il est donc facile de rassasier les gens et il est également très utile pour favoriser le péristaltisme gastro-intestinal. Le céleri contient également une substance chimique qui peut accélérer la décomposition et la disparition des graisses. Par conséquent, le céleri est également un bon produit pour perdre du poids.

       Beaucoup de gens ne mangent que des branches de céleri lorsqu'ils mangent du céleri et jettent les feuilles. En fait, le céleri utilise souvent uniquement la tige de céleri, tandis que les feuilles sont jetées. En fait, les feuilles de céleri contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux. Le céleri a la fibre la plus abondante dans la tige, ce qui peut augmenter les selles et rendre les selles plus douces.

Conseils : Les patients atteints de reins qui souhaitent limiter leur apport en potassium doivent éviter de manger du céleri cru ou de boire du jus de céleri pour éviter une consommation excessive d'ions potassium.

  1. Pousses de bambou

       Les pousses de bambou contiennent beaucoup de fibres brutes, qui peuvent stimuler le péristaltisme gastro-intestinal, aider à la digestion et rassasier les gens. Et les pousses de bambou ont les caractéristiques d'une faible teneur en sucre, faible en gras, riche en fibres végétales, peuvent réduire l'excès de graisse dans le corps, manger trop sans prendre de poids. En outre, les pousses de bambou sont riches en protéines végétales, vitamines, calcium, fer, phosphore, carotène et autres oligo-éléments, qui contribuent à renforcer la fonction immunitaire du corps et à améliorer la prévention et la résistance aux maladies.

       La soupe de pousses de bambou et de côtes levées, les pousses de bambou froides et les pousses de bambou braisées sont toutes des méthodes de cuisson nutritives et délicieuses.

Conseils : Les patients souffrant d'ulcère gastrique, d'hémorragie gastrique, de néphrite, de cirrhose du foie, d'entérite, de calculs des voies urinaires, d'ostéoporose et de rachitisme ne devraient pas manger plus.

  1. Pommes de terre

       Les fibres alimentaires des pommes de terre telles que la pomme de terre violette et la patate douce peuvent stimuler la motilité gastro-intestinale, et la fibre hydrosoluble qu'elle contient peut maintenir l'élasticité et la douceur des vaisseaux sanguins, prévenir l'artériosclérose et réduire le cholestérol. De plus, les pommes de terre sont riches en oligosaccharides, qui aident les probiotiques et sont bénéfiques pour la santé du gros intestin.

       200 g de patates douces, c'est à peu près les calories d'un demi bol de riz blanc ou de 2 tranches de pain grillé. Si vous mangez des patates douces, vous devriez perdre l'aliment de base correspondant.

       La meilleure façon de cuisiner pour manger des pommes de terre est à la vapeur ! Mangez-le avec la peau, la fibre est plus riche et l'effet de stimulation du péristaltisme gastro-intestinal est le meilleur !

  1. Goyave (Goyave)

       Souvent, manger de la goyave peut favoriser les selles. La goyave est également riche en protéines et vitamine C, vitamine A, B et oligo-éléments calcium, phosphore, fer, potassium etc.

       Il est recommandé de manger de la goyave avec la peau, car la peau contient plus de fibres alimentaires. Si vous vous inquiétez des résidus de pesticides, vous pouvez tremper dans de l'eau propre pendant 10 minutes, puis rincer à l'eau courante.

       Conseils : Les graines de goyave sont difficiles à digérer. Si vous avez des symptômes de constipation, évitez de les manger ensemble.

  1. Les fibres alimentaires sont une arme à double tranchant, manger plus n'est pas bénéfique

       Bien que les fibres alimentaires soient bonnes, une grande quantité de supplémentation est également nocive ~

       1. Les patients diabétiques ne doivent pas consommer de grandes quantités de fibres alimentaires, car les fibres alimentaires retardent l'absorption du sucre et des lipides, tout en bloquant l'absorption de certains macro et oligo-éléments. Par conséquent, lors de la supplémentation en fibres alimentaires, des mélanges de vitamines et d'oligo-éléments doivent être complétés.

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