Le bacon et les œufs sont une combinaison classique du petit-déjeuner dans de nombreux pays, des États-Unis au Royaume-Uni et au-delà. Même s'il y a des considérations de santé entourant ce repas délicieux, il est difficile de résister au son grésillant du bacon croustillant, au jaune doré des œufs parfaitement frits et à l'arôme alléchant qui emplit l'air.
Alors que la teneur élevée en protéines des deux aliments peut vous aider à vous sentir rassasié et satisfait, la teneur élevée en graisses et en sel peut contribuer à des résultats négatifs pour la santé si elle est consommée en excès, surtout si vous souffrez de diabète ou d'une autre maladie chronique.
Entrez dans la modération. Vous pouvez toujours profiter de cette gâterie gourmande sans compromettre votre santé en pratiquant le contrôle des portions et en choisissant du bacon de haute qualité provenant de sources réputées.
Faits nutritionnels et avantages du bacon et des œufs
Les œufs sont un aliment riche en nutriments, riche en protéines, vitamines et minéraux. Un gros œuf contient environ 6 grammes de protéines de haute qualité, ce qui en fait une excellente source de ce nutriment essentiel. Les œufs contiennent également de la vitamine D, essentielle à la santé des os, et de la choline, essentielle au fonctionnement du cerveau. [1]
D'autre part, le bacon est un aliment riche en calories chargé de graisses et de sodium. Cependant, c'est aussi une source de protéines : quatre tranches de bacon contiennent environ 10 grammes de protéines. Le bacon fournit également d'importants micronutriments essentiels au maintien d'un système immunitaire sain. [1] [2] Par conséquent, vous pouvez toujours profiter de cette friandise sans compromettre votre santé en pratiquant le contrôle des portions et en choisissant du bacon de haute qualité provenant de sources réputées. [3]
La vérité est que, lorsque la plupart d'entre nous s'assoient pour déguster une assiette de bacon et d'œufs, nous ne pensons peut-être pas à tous les ingrédients et à la quantité d'énergie que nous consommons : une portion d'œufs et de bacon peut contenir 700 kcal, ce qui représente environ 35 % et 30 % des besoins énergétiques d'une femme et d'un homme adultes, respectivement. [4]
Fournir des données nutritionnelles précises pour le bacon et les œufs peut être délicat en raison des variations dans les marques et les méthodes de préparation. Cependant, il est important de noter qu'une portion typique peut contenir 24 grammes de matières grasses, ce qui en fait un choix riche en matières grasses pour ceux qui cherchent à contrôler leur poids.
De plus, la teneur en cholestérol de 340 mg et la teneur en sodium de 870 mg par portion pourraient nuire à la santé de votre cœur. Gardez donc à l'esprit ces facteurs lorsque vous considérez la fréquence et la quantité de bacon et d'œufs dans votre alimentation. [5][6]
Risques de manger du bacon et des œufs avec le diabète
Le diabète est un problème majeur de santé publique. Selon les prévisions pour les États-Unis, d'ici 2050, un adulte sur trois souffrira de diabète. [7][8] Pour le gérer, il faut faire des choix alimentaires intelligents, et le petit-déjeuner ne fait pas exception. Si vous souffrez de diabète (ou si vous essayez simplement d'améliorer votre alimentation), vous devez faire attention à ne pas consommer des quantités excessives de graisses et de sodium, car ces aliments peuvent présenter un risque important pour votre santé. [5][9]
Des recherches récentes ont mis en évidence les différences de risques pour la santé entre la viande rouge transformée (comme le bacon) et la viande rouge fraîche ; la viande transformée contribue à une incidence plus élevée de diabète et de diverses autres maladies chroniques.
La viande rouge seule a également besoin de votre attention. Une étude de 2020 a révélé que la consommation de seulement 50 g de viande rouge par jour peut augmenter le risque de développer un diabète de 11 %. [10] Cela a conduit à la nécessité de mettre davantage l'accent sur les viandes transformées dans les recommandations alimentaires et politiques. [7][11]
Les œufs, en revanche, sont une option plus favorable au diabète. La teneur élevée en protéines des œufs peut aider à réguler la glycémie et à vous rassasier plus longtemps, ce qui contribue ensuite à la gestion du poids, un autre aspect important des soins du diabète. [12]
Les œufs et le bacon augmentent-ils ma glycémie ?
Consommer des œufs et du bacon n'augmente pas nécessairement la glycémie.
Les œufs ne contiennent pas de glucides, ils n'influencent donc pas de manière significative votre glycémie. L'American Diabetes Association recommande même les œufs comme un excellent choix alimentaire pour les personnes atteintes de diabète. [8]
Mais que diriez-vous d'ajouter du bacon à votre assiette de petit-déjeuner ? Les éventuels sucres ajoutés à votre bacon peuvent complètement modifier son index glycémique autrement bas et par la suite affecter négativement votre glycémie. [13][14]
Pour résumer, le bacon et les œufs ne sont pas interdits. Cependant, il est important de garder à l'esprit le bacon que vous choisissez, la fréquence à laquelle vous le mangez et la quantité que vous en mangez. Bien que le bacon ne soit peut-être pas l'option de viande la plus saine, il est acceptable de se faire plaisir avec modération. [15]
Conseils alimentaires pour le diabète
Les habitudes alimentaires jouent un rôle crucial dans la gestion du diabète. Voici quelques recommandations fondées sur des données probantes pour les patients diabétiques :
Manger une alimentation équilibrée
Une alimentation équilibrée comprenant des fruits, des légumes, des grains entiers, des protéines maigres et des graisses saines est importante pour la gestion du diabète. [16] Il aide également à réguler la glycémie et réduit le risque de développer des complications telles que les maladies cardiaques. [17]
Limitez les aliments transformés et riches en matières grasses
Les aliments riches en matières grasses et transformés tels que le bacon, les saucisses et autres viandes transformées doivent être limités car ils peuvent augmenter le risque de développer un diabète. [10] [18] Optez plutôt pour des coupes de viande fraîches. [19]
Surveiller l'apport en glucides
Les glucides peuvent avoir un impact significatif sur la glycémie, il est donc important de surveiller leur consommation. [20] Les glucides complexes tels que les grains entiers, les légumes et les fruits sont préférés aux glucides simples tels que les boissons sucrées et les sucreries. [14]
Attention à la consommation d'alcool
Si votre diabète est bien géré, une boisson alcoolisée occasionnelle avec un repas est généralement acceptable. [21] Cependant, il est important de garder à l'esprit que l'alcool ajoute des calories vides et peut entraîner une baisse du taux de sucre dans le sang lorsqu'il est associé à certains médicaments. Il est toujours préférable de consulter votre médecin avant de consommer de l'alcool.
FAQ
Quel est le type de bacon approprié pour le diabète ?
Il y a de plus en plus de choix sains en matière de bacon. Selon l'American Diabetes Association, il est préférable de choisir du bacon faible en gras, comme le bacon de dinde ou le bacon coupé au centre. Ces options sont plus maigres et contiennent moins de calories et de graisses saturées que le bacon traditionnel. [15]
Le bacon de dinde a également une teneur en vitamines et minéraux différente de celle du bacon de porc : il contient plus de vitamines B12, B5, B2, de fer, de zinc, de magnésium et de phosphore. D'autre part, le bacon de porc est riche en vitamines E et B1, en sélénium, et contient moins de sodium que le bacon de dinde. [22][23][24]
| Type de bacon | Calories | Protéine | Graisse |
|---|---|---|---|
| Bacon de porc | 226 kcal | 15,9 g | 37,1g |
| Bacon de dinde | 217 kcal | 12,6 g | 16,9 g |
Le bacon conventionnel est également souvent fortement transformé et peut contenir des sucres, des conservateurs et des arômes artificiels. Les ingrédients courants comprennent donc le sel, l'érythorbate de sodium, le nitrite de sodium et parfois aussi l'arôme de fumée, le sucre (brun), le phosphate de sodium, le chlorure de potassium et des arômes supplémentaires.
Cependant, certaines options biologiques rares et peu transformées ne contiennent que du porc, du sel de mer et un arôme de fumée naturel. Il est crucial de rechercher et de choisir les produits de viande les plus propres disponibles. [15]
Alternatives au bacon et aux saucisses pour le petit-déjeuner des diabétiques
Jetons un coup d'œil aux alternatives adaptées aux diabétiques. Tout d'abord, envisagez d'incorporer des viandes maigres telles que la dinde, le poulet ou même le poisson dans votre routine de petit-déjeuner. Ces options peuvent être une excellente source de protéines sans les graisses ajoutées présentes dans le bacon et les saucisses. [15]
Si vous recherchez des alternatives à base de plantes, envisagez d'essayer le tofu ou le tempeh, qui sont tous deux riches en protéines et faibles en gras. De plus, ils peuvent être assaisonnés et cuits pour imiter les saveurs et les textures des viandes traditionnelles du petit-déjeuner. [25]
Conclusion
Que vous soyez un fan inconditionnel du bacon et des œufs ou que vous cherchiez simplement à savourer un délicieux petit-déjeuner, il est important de garder à l'esprit les risques potentiels pour la santé associés à ces aliments de base classiques. Bien que le bacon et les œufs puissent certainement être appréciés de temps en temps, il est important de faire des choix judicieux et de donner la priorité à votre santé. Et n'oubliez pas que l'équilibre est la clé du succès.
Les références
1. Centrale de données alimentaires. Consulté le 18 mars 2023. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/749420/nutrients
2. Wintergerst ES, Maggini S, Hornig DH. Contribution de certaines vitamines et oligo-éléments à la fonction immunitaire. Ann Nutr Metab. 2007;51(4):301-323. doi:10.1159/000107673
3. Recommandations alimentaires gouvernementales Recommandations gouvernementales en matière d'énergie et de nutriments pour les hommes et les femmes âgés de 1 à 18 ans et de 19 ans et plus. Publié en ligne en 2016. Consulté le 18 mars 2023. www.gov.uk/phe
4. Ingrédients bacon et oeufs, calories et information nutritionnelle. Consulté le 20 mars 2023. https://www.fatsecret.com.au/Diary.aspx?pa=mealv&mid=3130114
5. Les diabétiques peuvent-ils manger du bacon ? Consulté le 16 mars 2023. https://diabetesmealplans.com.au/14200/can-diabetics-eat-bacon/
6. Valeur nutritive standard du petit-déjeuner au bacon et aux deux œufs - Mangez-en beaucoup. Consulté le 19 mars 2023. https://www.eattismuch.com/food/nutrition/bacon-two-eggs-standard-breakfast,573871/
7. Kouvari M, Notara V, Kalogeropoulos N, Panagiotakos DB. Diabète sucré associé à la viande rouge transformée et non transformée : un aperçu. https://doi.org/101080/0963748620161197187. 2016;67(7):735-743. doi:10.1080/09637486.2016.1197187
8. Association AD. Standards of Medical Care in Diabetes—2016 Shorted for Primary Care Providers. Clin Diabète. 2016;34(1):3. doi:10.2337/DIACLIN.34.1.3
9. Dardai E. Bases en nutrition clinique : Soutien nutritionnel chez le patient diabétique. e-SPEN. 2009;4(6):e304-e307. doi:10.1016/j.eclnm.2009.06.020
10. Du H, Guo Y, Bennett DA, et al. Consommation de viande rouge, de volaille et de poisson et risque de diabète : une étude de cohorte prospective de 9 ans de la China Kadoorie Biobank. Diabétologie. 2020;63(4):767. doi:10.1007/S00125-020-05091-X
11. Kim Y, Keogh J, Clifton P. Un examen des étiologies métaboliques potentielles de l'association observée entre la consommation de viande rouge et le développement du diabète sucré de type 2. Métabolisme. 2015;64(7):768-779. doi:10.1016/J.METABOL.2015.03.008
12. Abdelhafiz AH, Sinclair AJ. Diabète, nutrition et exercice. Clin Geriatr Med. 2015;31(3):439-451. doi:10.1016/j.cger.2015.04.011
13. JE H, S A, A M. Physiologie, Glucides. StatPearls. Publié en ligne le 31 octobre 2017. Consulté le 20 mars 2023. http://europepmc.org/books/NBK459280
14. Kim IJ. Index glycémique revisité. Korean Diabetes J. 2009;33(4):261-266. doi:10.4093/KDJ.2009.33.4.261
15. Bacon et diabète. Consulté le 19 mars 2023. https://diabetesmealplans.com/14200/bacon-and-diabetes/
16. Alimentation saine pour le diabète de type 2 - Harvard Health. Consulté le 19 mars 2023. https://www.health.harvard.edu/nutrition/healthy-eating-for-type-2-diabetes
17. Astrup A. Modes de vie sains en Europe : prévention de l'obésité et du diabète de type II par l'alimentation et l'activité physique. Santé publique Nutr. 2001;4(2b):499-515. doi:10.1079/PHN2001136
18. Barnard N, Levin S, Trapp C. Consommation de viande comme facteur de risque pour le diabète de type 2. Nutriments. 2014;6(2):897. doi:10.3390/NU6020897
19. Manger de la viande transformée peut augmenter le risque de maladie cardiaque et de diabète | Nouvelles | Harvard TH. École Chan de santé publique. Consulté le 16 mars 2023. https://www.hsph.harvard.edu/news/press-releases/processed-meats-unprocessed-heart-disease-diabetes/
20. Régime alimentaire pour diabétiques : créez votre plan d'alimentation saine - Mayo Clinic. Consulté le 19 mars 2023. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/diabetes/in-depth/diabetes-diet/art-20044295
21. Nutrition du diabète : manger au restaurant lorsque vous souffrez de diabète - Mayo Clinic. Consulté le 19 mars 2023. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/diabetes/in-depth/diabetes-nutrition/art-20047665
22. Centrale de données alimentaires. Consulté le 20 mars 2023. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/174592/nutrients
23. Centrale de données alimentaires. Consulté le 20 mars 2023. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168277/nutrients
24. Bacon de dinde vs bacon de porc - Impact sur la santé et comparaison nutritionnelle. Consulté le 20 mars 2023. https://foodstruct.com/compare/turkey-bacon-vs-pork-bacon
25. 13 options étonnantes pour un substitut végétalien au bacon - végétalien au congélateur. Consulté le 20 mars 2023. https://veganinthefreezer.com/vegan-substitute-for-bacon/
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