Suchen Sie etwas Süßes, das Ihren Blutzucker nicht in die Höhe treibt? Wenn ja, dann ist Mais genau das Richtige für Sie.
Zuckermais ist reich an Ballaststoffen, kalorienarm und leicht erhältlich in Dosen, gefroren oder frisch vom Kolben, was ihn zu einem vielseitigen Nahrungsmittel macht.
Zuckermais fällt sowohl in Gemüse als auch in Getreide. Wenn Sie also leckeres, gesundes, süßes Gemüse und Getreide suchen, dann ist Zuckermais genau das Richtige für Sie. Trotz des Namens enthält es eine kleine Menge Zucker und Kohlenhydrate.
Nährwerte von Zuckermais
Entsprechend USDA, 100 g Zuckermais ergeben:
- Kalorien: 86 kcal
- Gesamtfett: 1,2 g
- Gesättigtes Fett: 0,2 g
- Cholesterin: 0mg
- Natrium: 15 mg
- Gesamtkohlenhydrate: 19 g
- Zucker: 3,2 g
- Ballaststoffe: 2,7 g
- Eiweiß: 3,2 g
- Vitamin C: 11 %
- Eisen: 2%
- Vitamin B6: 5 %
- Magnesium: 9 %
- Kalzium: 0 %
- Vitamin D: 0 %
- Cobalamin: 0 %
- Kalium: 270 mg
Trotz des Namens hat Zuckermais einen niedrigen glykämischen Index von 55, und daher können Menschen mit Diabetes Zuckermais in ihre ausgewogene Ernährung aufnehmen.
Vorteile von Zuckermais
Hoher Fasergehalt (1)
Eine ballaststoffreiche Ernährung kann:
- Ihr Risiko für die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern;
- Reduzieren Sie das Risiko von Insulinresistenz und Fettleibigkeit sowie Ihren Cholesterinspiegel im Blut;
- hilft Ihnen, Ihr Gewicht zu halten;
Schützt Ihren Knochen
Zuckermais ist reich an Magnesium und Kalium, was für die Vorbeugung von Osteoporose und osteoporosebedingten Frakturen von entscheidender Bedeutung ist (2).
Reich an Vitamin C
100 g Zuckermais liefern Ihnen 11 % Ihrer täglichen Nahrungsaufnahme an Vitamin C.
Vitamin C, auch bekannt als Ascorbinsäure, soll das Risiko für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes verringern (3) und die glykämische Kontrolle bei Menschen verbessern, die bereits an Diabetes leiden (4).
Gibt es einen Unterschied zwischen Zuckermais und Mais?
Aus Mais, auch Mais genannt, kann Zuckermais und Feldmais entstehen.
Der Unterschied zwischen Zuckermais und Feldmais hängt davon ab, in welchem Stadium sie geerntet werden. Zuckermais wird unreif (Milchstadium) geerntet und direkt zubereitet und verzehrt. Sie lassen sich nicht sehr gut lagern und müssen daher frisch gegessen oder zu Dosen verarbeitet oder eingefroren werden, bevor die Kerne zäh und stärkehaltig werden (5).
Feldmais hingegen wird im reifen Zustand (Beulenstadium) geerntet und ist daher zäh. Es wird in Tierfutter verwendet oder zu Maisflocken, Maisstärke, Maisöl oder Maissirup verarbeitet (6).
Können Diabetiker Zuckermais essen?
Trotz seines Namens enthält Zuckermais nur eine geringe Menge Zucker, ist aber reich an Ballaststoffen und anderen Vitaminen und Mineralstoffen und hat einen niedrigen GI-Wert. Daher können Menschen mit Diabetes Zuckermais in Maßen als Teil ihrer gesunden Ernährung genießen.
Wie wirkt sich Zuckermais auf meinen Blutzuckerspiegel aus?
Wenn Zuckermais in Maßen verzehrt wird, sollte er Ihren Blutzucker nicht sehr stark beeinflussen, da er einen niedrigen GI-Wert hat und daher aufgrund seines hohen Ballaststoffgehalts langsam aufgenommen wird.
Gesunde Tipps zum Essen von Zuckermais
Jetzt, da wir wissen, dass Zuckermais an sich schon nahrhaft ist, sollten wir darauf abzielen, auch Zuckermais gesund zu kochen. Nachfolgend finden Sie meine gesunden Tipps zum Verzehr von Mais.
Kochen Sie sie
Dies ist eine meiner Lieblingsmethoden, da alles, was Sie brauchen, heißes kochendes Wasser, etwas Salz zum Würzen und Zuckermais, entweder am Kolben oder Körner. Sie können dann Butter hinzufügen, um es zu einer zufriedenstellenderen Mahlzeit oder einem Snack zu machen. Dieser gesamte Vorgang sollte weniger als 5 Minuten dauern.
Grillen Sie sie
Dies ist eine beliebte Wahl bei Sommergrills, da Sie Ihren Mais auf den Grillrost legen und erhitzen können, bis er überall verkohlt ist.
Versüßen Sie Ihre Suppe
Eine meiner Lieblingsspeisen besonders im kalten Winter ist eine Schüssel mit heißer Suppe, besonders ABC Suppe.
Sie können Ihrer Suppe Zuckermais hinzufügen, um sie süßer zu machen, ohne Zucker hinzuzufügen. Auf der positiven Seite können Sie den Mais auch mit der Suppe essen und so Ihren Mahlzeiten zusätzliche Ballaststoffe hinzufügen.
Es gibt viele Rezepte online verfügbar, wie z BBC gutes Essen.
FAQ
Wie viel Zuckermais sollten Menschen mit Diabetes essen?
Zuckermais kann im Rahmen einer gesunden Ernährung in Maßen konsumiert werden. Da Zuckermais ein Gemüse ist, sollte man mindestens 5 Portionen Obst und Gemüse pro Tag anstreben und eine Erwachsenenportion Obst oder Gemüse beträgt 80 g (7).
Sind Popcorns gesund für Diabetiker?
Popcorn ist ein gesunder Vollkorn-Snack für Menschen mit Diabetes, besonders wenn es ohne zusätzlichen Zucker oder Sirup-Topping gesund zubereitet wird.
Air-Popcorn hat einen niedrigen glykämischen Index (GI) von 55, was bedeutet, dass es nach dem Verzehr keinen schnellen Anstieg des Blutzuckers verursacht. Die meisten Geschäfte verkaufen jedoch Popcorn, das mit Karamell oder Zucker versetzt ist, und dies kann zu einem schnellen Anstieg des Blutzuckers und einer Gewichtszunahme führen. Daher ist es ratsam, Popcornkerne zu kaufen und Popcorn zu Hause herzustellen, da es einfach, schnell und erschwinglich ist.
Im Folgenden finden Sie einige Möglichkeiten, wie Sie Ihr Popcorn zu Hause ohne Popcornmaschine zubereiten können.
- Popcorn aus der Luft – mit der Heißluftfritteuse
- Popcorn auf dem Herd – mit dem Herd und einer Pfanne
- Mikrowellen-Popcorn – mit Mikrowelle
Ist Zuckermais in Dosen für Menschen mit Diabetes geeignet?
Zuckermais in Dosen ist für Menschen mit Diabetes geeignet, wenn er keinen Zuckerzusatz enthält.
Abschließende Gedanken
Zuckermais gehört seit Jahrhunderten zu unserer Ernährung und wird in vielen Teilen der Welt gegessen. Trotz seines Namens enthält Zuckermais sehr wenig Zucker, ist aber reich an Ballaststoffen, Vitamin C und anderen Mineralien, die für Diabetiker von Vorteil sind. Es ist eine vielseitige Form von Gemüse und Getreide und sollte daher in Maßen verzehrt werden.
Verweise:
1. Diabetes Großbritannien. (n.d.). Ballaststoffe und Diabetes. Diabetes UK. Abgerufen am 18. Juli 2022 von https://www.diabetes.org.uk/guide-to-diabetes/enjoy-food/carbohydrates-and-diabetes/fibre-and-diabetes
2. Tucker KL, Hannan MT, Chen H, Cupples LA, Wilson PW, Kiel DP. Die Aufnahme von Kalium, Magnesium und Obst und Gemüse wird bei älteren Männern und Frauen mit einer höheren Knochenmineraldichte in Verbindung gebracht. Bin J Clin Nutr. 1999 Apr;69(4):727-36. DOI: 10.1093/ajcn/69.4.727. PMID: 10197575.
3. Wilson, R., Willis, J., Gearry, R., Skidmore, P., Fleming, E., Frampton, C., & Carr, A. (2017). Unzureichender Vitamin-C-Status bei Prädiabetes und Typ-2-Diabetes mellitus: Assoziationen mit glykämischer Kontrolle, Fettleibigkeit und Rauchen. Nährstoffe, 9(9), 997. https://doi.org/10.3390/nu9090997
4. Shi, L., Du, X., Guo, P., Huang, L., Qi, P., & Gong, Q. (2020). Ascorbinsäure-Supplementierung bei Typ-2-Diabetes mellitus. Medizin, 99(45). https://doi.org/10.1097/md.0000000000023125
5. Wikimedia-Stiftung. (2022, 25. Juni). Zuckermais. Wikipedia. Abgerufen am 18. Juli 2022 von https://en.wikipedia.org/wiki/Sweet_corn
6. Mais-Fakten. Mais: Es ist alles. (n.d.). Abgerufen am 18. Juli 2022 von https://www.iowacorn.org/media-page/corn-facts#:~:text=While%20a%20small%20portion%20of,frozen%20or%20canned%20for%20eating
7. NHS. (n.d.). 5 Portionsgrößen pro Tag. NHS-Auswahl. Abgerufen am 18. Juli 2022 von https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/5-a-day/portion-sizes/
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