糖尿病患者はバーベキューミートを食べられますか？

バーベキューは世界のさまざまな地域で非常に人気のある調理方法および食事体験であり、肉の部位を低温でじっくりと調理し、しばしばソースを加えて独特の風味を出すことに基づいています。その結果、非常に柔らかくジューシーで風味豊かな肉が得られ、外側はカリッとした皮ができます。主に使用される肉は豚肉と牛肉で、通常のグリル肉の標準的な一人前は平均約250グラムですが、典型的な夏のアクティビティとしてはもっと多めの準備もあります。

バーベキュー肉の栄養価

約250グラムの標準的なバーベキュー肉の一人前は平均して約55～60％の水分を含み、約420キロカロリー、33グラムのタンパク質、12グラムの脂肪を含み、炭水化物はほぼゼログラムです（甘いソースを加えると炭水化物は約50グラムに達することがあります）。脂肪分の多い部位の牛肉や豚肉の一人前は、平均してはるかに多くのカロリーと脂肪を含むことがありますが、炭水化物のレベルはほぼ同じです。両方の肉は高品質のタンパク質の豊富な供給源であり、筋肉の健康に不可欠で満腹感も高く、またビタミンD、ビタミンB12、亜鉛、カルシウム、鉄、カリウムなどの重要な有益物質も含んでいます。[1]

バーベキュー肉のカロリーとGI

約250グラムの標準的なBBQ牛肉または豚肉の一人前は平均約420キロカロリーであり、部位によってはかなりカロリーが高くなることがあります。これは、バーベキュー肉を過剰に摂取すべきでないことを意味し、そうしないと体重の変動が起こる可能性があります。炭水化物が豊富な食品とは異なり、バーベキュー肉はほぼゼロに近い推定値の非常に低いグリセミック指数を持ち、糖分を含まないため、有害な血糖値の急上昇を引き起こしません。このため、バーベキュー肉は糖尿病の人にも適した良い選択肢ですが、高脂肪含有量や加えられるソースには注意が必要で、これらは脂肪とカロリーの指数を大幅に上げます。適切な量でソースを加えずに摂取すれば、BBQ肉は有用な栄養素とタンパク質を提供し、より長く続く満腹感にも寄与します。[2]

糖尿病の人がバーベキュー肉を食べる利点とリスク

前述のように、BBQの牛肉と豚肉は高品質のタンパク質が豊富で、筋肉量の維持や満腹感の促進に不可欠であり、食欲のコントロールに役立つため、体に多くの利点をもたらします。さらに、これらの肉は鉄、亜鉛、カリウムなどの重要なビタミンやミネラルの優れた供給源であり、体の適切な機能に重要な役割を果たします。しかし、バーベキュー肉の消費には飽和脂肪の高含有量によるリスクもあり、これらの摂取は体重増加やコレステロールの問題に寄与し、長期的にはインスリン抵抗性や血糖コントロールの悪化を招く可能性があります。最大のリスクである有害な血糖値の急上昇は、バーベキューの典型的なソースや調味料に由来し、これらはしばしば砂糖が多く含まれています。したがって、糖尿病の人にとってバーベキュー肉は安全で適合する食品と考えられますが、脂肪の少ない部位を選び、砂糖不使用のソースを使うか避けることが重要です。実際の危険は肉自体ではなく、追加の調味料にあります。

糖尿病の人はどのくらいバーベキュー肉を食べられるか？

標準的なBBQ肉の一人前は平均420キロカロリーですが、高タンパク質含有量など体に多くの利点をもたらします。肉自体はほぼゼロのグリセミック指数を持ち、有害な血糖値の急上昇を引き起こさないため、糖尿病の人にも適した食品ですが、脂肪とカロリーが高いため、量を超えないよう最大限の注意が必要です。したがって、糖尿病の人にとって理想的な妥協点は、脂肪の少ない肉の適度な量を週に1～2回に制限し、繊維摂取に寄与するグリル野菜を添えることです。甘い飲み物を摂取する場合は量を制限し、血糖値を常に管理するために、Sinocareのような信頼できる血糖値測定器が役立ちます。20年以上の糖尿病ケアの経験を持つSinocareは、あらゆるニーズに対応した正確で手頃な価格の測定器を提供しています。シンプルなものならSafe AQ Smart、音声アシスタント付きの高度な機能が欲しい場合はSafe AQ Voiceなど、ライフスタイルや予算に合ったモデルが必ずあります。どの血糖値測定器があなたに最適かチェックしてください。

糖尿病のためのバーベキュー肉の代替品

BBQ肉はタンパク質と脂肪の優れた供給源であり、糖尿病の人にとって良い選択肢です。しかし、特に脂肪分の多い種類を過剰に摂取すると、体重増加や血糖コントロールの困難さに寄与する可能性があります。さらに、すべての人が肉を好むわけではないため、植物由来の代替品に目を向けることも可能です。例えば、ズッキーニ、ピーマン、マッシュルーム、ナスなどのグリル野菜はグリルに最適で、繊維、ビタミン、抗酸化物質が豊富で血糖値への影響が最小限です。ミックス串も良い代替品で、脂肪の少ない肉とピーマンや玉ねぎなどの野菜を串に刺して繊維摂取を増やし、肉の量を減らします。これらの代替品を適度に、量に注意して摂取し、常に脂肪が少なく繊維が豊富な選択肢を優先することで、心配なく素晴らしいバーベキューを楽しむことができます。

糖尿病の人がバーベキュー肉を食べる方法

BBQ肉はほぼゼロのグリセミック指数を持ち、糖尿病の人の食事に最適な食品です。このため、炭水化物や糖分が豊富な他の食品とは異なり、バーベキュー肉はより安心して食べられますが、いくつかの重要な注意点があります。主なことは、カロリーと脂肪が高い肉もあるため、量をコントロールすることです。過剰な摂取は体重増加を招き、インスリン抵抗性を悪化させるため、脂肪とカロリーの過剰を避けるために週に1～2回の摂取に制限する必要があります。さらに、伝統的なバーベキューソースはしばしば砂糖が多く含まれているため避けるべき本当の危険です。砂糖入りのマリネの代わりにハーブ、スパイス、レモン汁、酢を使い、トマトペースト、マスタード、パプリカなどの砂糖不使用の自然なソースに置き換えることで、有害な血糖値の急上昇を防ぎ、バーベキュー肉をより健康的にします。最後に、肉と一緒に野菜を食べることは、野菜の繊維が脂肪の吸収をコントロールし、時間をかけて血糖値を安定させるのに役立つため、バーベキューをより良く楽しむ方法です。

まとめ

牛肉と豚肉のバーベキューは、糖尿病の人の食事に非常に適した食事であり、多くの他の夏の食品とは異なり、肉自体に糖分が含まれておらず、ほぼゼロのグリセミック指数を持っています。これにより、量に注意すれば比較的安心して摂取できます。実際、すべての食品と同様に、バーベキューでも量を制限し、脂肪分の多い部位や砂糖入りのソースは避けることが重要です。これらは体重増加や有害な血糖値の急上昇の原因となるため、真のリスクとなります。肉は優れたタンパク質、ビタミン、ミネラルの供給源であり、意識的に摂取すれば、糖尿病の人だけでなくすべての人にとって大きな利益をもたらします。

参考文献

[1](n.d.). Bbq. Nutritionix. https://www.nutritionix.com/food/bbq
[2](n.d.). Chicken, broiler, rotisserie, BBQ, breast, meat and skin: Glycemic Index (GI), Glycemic Load (GL) and Nutrition Facts. Glycemic Index. https://glycemic-index.net/chicken-broiler-rotisserie-bbq-breast-meat-and-skin/