La rhubarbe est-elle bonne pour le diabète ?

Depuis des millénaires, la rhubarbe est connue en médecine naturelle pour ses nombreux bienfaits pour la santé, notamment en aidant à réduire le taux de cholestérol et de glycémie. Si tel est le cas, la consommation de rhubarbe pourrait devenir un complément alimentaire important chez les patients diabétiques.

Selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), il y a actuellement plus de 422 millions de personnes atteintes de diabète (en particulier de diabète de type 2) dans le monde. Dans le même temps, la tendance semble augmenter grâce à des habitudes de santé malsaines telles qu'une mauvaise alimentation, un mode de vie sédentaire et des niveaux de stress croissants [1].

Le diabète est une maladie multifactorielle qui prédispose à d'autres conditions encore pires. Bien que le traitement soit médical, les patients atteints de ce problème peuvent compléter leur traitement avec des suppléments à base de plantes comme la rhubarbe pour maintenir les niveaux de glucose dans les paramètres normaux.

Cet article cherche à répondre aux principales questions sur la rhubarbe et ses propriétés bénéfiques potentielles dans le diabète.

Qu'est-ce que la rhubarbe ?

La rhubarbe (Rheum rhabarbarum) est une plante qui appartient à la famille des Polygonacées, qui comprend également le sarrasin noir et l'oseille.

Pour cette raison, la rhubarbe est considérée comme un légume comestible, principalement sa tige (puisque la plus grande quantité de nutriments y est stockée), et qui peut être intégrée dans une grande variété de préparations culinaires.

La rhubarbe est venue de Chine et a été introduite en Europe au 14ème siècle à l'apogée de la route de la soie.

Il ressemble à un buisson de taille moyenne la majeure partie de sa vie mais peut atteindre jusqu'à deux mètres. Les tiges sont rouge foncé dans la partie inférieure et verdissent progressivement près des feuilles, ce qu'il faut éviter car elles sont potentiellement toxiques (tout comme la racine).

Avantages pour la santé de la rhubarbe

La rhubarbe ne contient pas autant de nutriments essentiels que prévu. Cependant, sa forte teneur en eau et sa facilité de cuisson, en plus de son apport calorique minimal, compensent son apport nutritionnel minimal, notamment en accompagnement des plats de l'alimentation des personnes diabétiques.

Selon le Département de l'agriculture des États-Unis, 100 grammes de rhubarbe fournissent environ [2] :

• Calories : 26 ;
• Graisse : 1 gramme ;
• Fibre : 2 grammes ;
• Protéines : 1 gramme ;
• Glucides : 6 grammes ;
• Sucre : 1 gramme

Cependant, le bilan est un peu plus favorable pour certaines vitamines et certains minéraux :

• Vitamine K : 26 % des besoins quotidiens ;
• Vitamine C : 6 % des besoins quotidiens ;
• Potassium : 3 % des besoins quotidiens ;
• Acide folique : 1 % des besoins quotidiens ;

La vitamine C faisant partie des vitamines hydrosolubles, la cuisson de la rhubarbe peut réduire un peu son pourcentage. Pourtant, peu de préparations culinaires incluent des portions crues ou légèrement cuites de ce légume.

Parmi les bienfaits de la rhubarbe pour la santé, citons :

1. Abaisser le taux de cholestérol

Une étude publiée dans le Journal of the American College of Nutrition il y a quelques années a montré que la consommation de fibres végétales issues de la rhubarbe réduisait le taux de cholestérol sanguin chez les individus présentant un métabolisme lipidique altéré ou une hypercholestérolémie [3].

Cette étude consistait en une prise quotidienne de 27 grammes de tige de rhubarbe moulue pendant 4 semaines à 10 hommes souffrant d'hypercholestérolémie, et il a été constaté que les taux de lipides sanguins avaient considérablement diminué :

• Réduction significative du cholestérol sérique total de 8 % ;
• Réduction du cholestérol LDL ou « mauvais cholestérol » de 9 % ;
• Le cholestérol HDL, ou « bon cholestérol », est resté constant ;

Après l'arrêt du supplément de rhubarbe, les niveaux de cholestérol ont augmenté aux niveaux précédents en un mois.

Ces données sont bénéfiques chez les patients diabétiques ou obèses puisqu'elles permettent de confirmer l'une des propriétés positives de la rhubarbe : elle abaisse le cholestérol sanguin et prévient l'athérosclérose (qui déclenche généralement des crises cardiaques ou des accidents vasculaires cérébraux).

2. La rhubarbe agit comme un antioxydant

Plus précisément, les substances présentes dans la tige de rhubarbe sont appelées anthocyanes et ont un rôle essentiel en tant qu'agent antioxydant ; cela a été démontré dans une recherche scientifique publiée dans l'International Journal of Food, Science & Technology [4].

Les antioxydants, en général, sont une grande variété de substances qui préviennent les maladies chroniques (telles que le cancer), renforcent le système immunitaire et réduisent l'inflammation en neutralisant les radicaux libres, des composés moléculaires provenant de diverses sources (y compris le corps lui-même) et qui ont tendance à endommager les tissus. cellules.

Chez un patient diabétique, la consommation d'antioxydants peut être très bénéfique car le diabète prédispose aux dommages cellulaires et renforce l'effet des radicaux libres.

3. Améliorer la digestion saine des aliments

Les tiges de rhubard contiennent des quantités non négligeables de fibres végétales. Dans les intestins (en particulier le gros intestin), les fibres aident à maintenir la consistance idéale des selles, à prévenir la constipation et à favoriser un microbiote sain.

Ces propriétés ont été confirmées par une étude en laboratoire publiée par BioMed Research International [5].

Comment la rhubarbe aide à réduire la glycémie

Selon une étude réalisée à Taïwan en 2018, la rhubarbe contient des substances capables d'améliorer la régulation de la glycémie chez les patients diabétiques [6].

Cette recherche s'est concentrée sur l'une des principales variables de mauvais pronostic du diabète : les taux sériques d'hémoglobine glycosylée de type C ou HbA1C.

Cette substance (HbA1C) correspond à l'indicateur le plus important de lésions cellulaires ou tissulaires chez les patients diabétiques ; c'est un test de laboratoire qui permet de mesurer à quel point le patient est affecté par le diabète et quel est le risque de développer des complications vasculaires, rénales et oculaires, entre autres [7].

La tige de rhubarbe est riche en tanins et en flavonoïdes, en particulier ceux appelés quercétines, qui peuvent stimuler les cellules bêta des îlots du pancréas. Ces cellules sont productrices de l'hormone la plus cruciale dans la régulation du glucose : l'insuline [8].

Les patients diabétiques présentent de sérieuses difficultés non seulement à produire de l'insuline en quantités suffisantes, à ne pas répondre à l'insuline circulant dans le sang, ou les deux.

Recettes de rhubarbe sans sucre pour les diabétiques

Fait intéressant, la rhubarbe a été classée comme fruit aux États-Unis dans les années 1940, et seule la tige est comestible. Il est assez similaire au céleri et est généralement consommé cru dans les salades et même dans les recettes de pâtisserie (mais cela ne convient pas très bien aux patients diabétiques, non ?).

Certaines utilisations de la rhubarbe dans les préparations culinaires salées comprennent :

• Garnir pour le porc;
• Pommes de terre cuites et aromatisées aux herbes;
• Ragoût de viande d'agneau;
• Accompagné d'épinards cuits et assaisonnés aux fines herbes;

Salade de rhubarbe aux fèves, jeunes pousses et vinaigrette orientale

Ingrédients:

• Pousses tendres, de préférence de la luzerne;
• Haricots tendres;
• Rhubarbe de tige crue et jus de tige;
• Du jus d'orange;
• Une cuillère à café de gingembre frais râpé;
• Une cuillère à café de cannelle en poudre;
• Une cuillère à café de sel;
• Une cuillère à soupe de vinaigre balsamique;
• Une cuillère à soupe de sésame noir (préalablement torréfié) ;
• Une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge;

Préparation:

Les fèves sont décortiquées et sautées à la poêle avec un peu d'huile d'olive et des graines de sésame. Ajouter une pincée de sel et un peu de jus d'orange et quand ça bout, retirer du feu. Mettre le mélange dans un bol et ajouter les jeunes pousses, les tiges de rhubarbe, le gingembre et la cannelle. Garnir avec le jus de tige de rhubarbe, le reste du jus d'orange, le vinaigre balsamique et de préférence une cuillère à café supplémentaire d'huile d'olive. Bien mélanger.

Remarque : chez les patients diabétiques, si le jus d'orange est très sucré, il est recommandé de le remplacer par du jus de citron dans 100 ml d'eau. Évitez de le faire cuire pour qu'il ne devienne pas amer.

Conseils pour manger de la rhubarbe avec le diabète

En plus des conseils précédents pour éviter la consommation de fruits très sucrés ou très mûrs en raison de leur index glycémique élevé, le patient diabétique pourrait également éviter de cuire les tiges de rhubarbe avant de les consommer puisque les substances actives (tanins et flavonoïdes) pourraient être dénaturées et perdre leurs propriétés.

L'hypertension artérielle est généralement présente chez de nombreux patients diabétiques en raison de lésions endothéliales dues à une hyperglycémie chronique. Pour cette raison, il est recommandé de limiter au minimum la consommation de sel.

Entre-temps, tester votre glycémie avant et après avoir mangé de la rhubarbe peut vous aider à comprendre comment ce régime à base de plantes vous permet de contrôler votre taux de glucose. Vous pouvez développer un mode d'alimentation personnalisé à base de rhubarbe en étudiant la lecture du moniteur pendant un certain temps.

FAQ

La rhubarbe est-elle bonne pour perdre du poids ?

Il n'y a aucune preuve que la rhubarbe favorise la perte de poids ou accélère le métabolisme et la combustion des graisses. Cependant, c'est un aliment très polyvalent, riche en eau, avec presque pas de calories, et aussi, en raison de son effet hypolipidémiant, il pourrait aider à réduire le taux de cholestérol sanguin.

Combien y a-t-il de glucides dans la rhubarbe ?

La rhubarbe est une source mineure de glucides, ce qui la rend particulièrement utile dans les régimes hypocaloriques. Pour 100 grammes de tige de rhubarbe, la teneur en glucides n'est que de 4,5 grammes, dont 1,8 gramme de fibres alimentaires et 1,1 gramme de sucres [2].

Y a-t-il des effets secondaires à manger de la rhubarbe ?

Un rapport médico-scientifique publié par BMC Nephrology indique que l'acide oxalique, une substance qui s'accumule dans les racines et les feuilles de la rhubarbe, peut induire une hyperoxalurie (excès d'oxalate dans le sang) et déclencher la formation de calculs rénaux [9].

Bien que les niveaux d'acide oxalique dans la tige de rhubarbe soient faibles, il est possible que si sa consommation est dépassée, cette substance finisse par causer des problèmes de santé à moyen et long terme. La mise en garde est de ne pas dépasser les quantités recommandées de rhubarbe en une journée.

La rhubarbe est-elle bonne pour le diabète ?

Compte tenu non seulement de son faible apport calorique et sucré, de son fort pourcentage d'eau, de ses effets hypolipémiants et hypoglycémiants, la rhubarbe pourrait être parfaite pour l'alimentation régulière d'un patient diabétique. Les études scientifiques réalisées soutiennent l'ancienne théorie de la médecine orientale traditionnelle selon laquelle il sert à abaisser la glycémie.

Dernières pensées

Le diabète est l'une des maladies chroniques les plus fréquentes, l'une des principales causes de mortalité dans le monde et a des conséquences importantes sur la santé humaine. Et il semble que l'incidence continuera d'augmenter dans les années à venir en raison des mauvaises habitudes alimentaires de millions de personnes.

Le traitement du diabète est aussi important que son diagnostic précoce et doit toujours être effectué par un médecin. Cependant, trouver des médecines naturelles alternatives, comme la rhubarbe, est possible. Si vous décidez de le prendre avec vos médicaments habituels, informez-en votre médecin et surveillez constamment votre glycémie, améliorez votre alimentation et faites de l'exercice régulièrement.

Références

1. Lovic D, Piperidou A, Zografou I, Grassos H, Pittaras A, Manolis A. L'épidémie croissante de diabète sucré. Curr Vasc Pharmacol. 2020;18(2):104-109. doi : 10.2174/1570161117666190405165911. PMID : 30961501.

2. Service de recherche agricole du Département de l'agriculture des États-Unis. Nutriments de la rhubarde. (2022) https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/167758/nutrients

3. Goel V, Ooraikul B, Basu TK. Effets hypocholestérolémiants de la fibre de tige de rhubarbe chez les hommes hypercholestérolémiques. J Am Coll Nutr. 1997 Dec;16(6):600-604. PMID : 9430089.

4. Hajhashemi V, Vaseghi G, Pourfarzam M, Abdollahi A. Les antioxydants sont-ils utiles pour la prévention des maladies ? Res Pharm Sci. 2010 janvier;5(1):1-8. PMID : 21589762 ; PMCID : PMC3093095.

5. Liu C, Zheng Y, Xu W, Wang H, Lin N. L'extrait de tanins de rhubarbe inhibe l'expression des aquaporines 2 et 3 dans le modèle de diarrhée induite par le sulfate de magnésium. Biomed Res Int. 2014;2014 :619465. doi : 10.1155/2014/619465. Publication en ligne du 18 août 2014. PMID : 25215286 ; PMCID : PMC4151595.

6. Shojaei Shad F, Haghighi MJ. Etude de l'effet de l'huile essentielle (extrait) de tige (pousse) de rhubarbe sur l'hémoglobine glycosylée et la glycémie à jeun chez des patients diabétiques de type II. Biomédecine (Taipei). 2018 décembre;8(4):24. doi : 10.1051/bmdcn/2018080424. Publication en ligne du 26 novembre 2018. PMID : 30474605 ; PMCID : PMC6254143.

7. Vos MJ, Lenters-Westra E, Bilo HJ. HbA1c [HbA1c]. Ned Magazine Médecine. 2012;156(41):A4554. Néerlandais. PMID : 23062253.

8. Guthrie RA, Guthrie DW. Physiopathologie du diabète sucré. Crit Care Nurs Q. 2004 avril-juin ;27(2):113-25. doi : 10.1097/00002727-200404000-00003. PMID : 15137354.

9. Albersmeyer M, Hilge R, Schröttle A, Weiss M, Sitter T, Vielhauer V. Insuffisance rénale aiguë après ingestion de rhubarbe : néphropathie secondaire à l'oxalate chez un patient atteint de diabète de type 1. BMC Néphrol. 30 octobre 2012;13:141. doi : 10.1186/1471-2369-13-141. PMID : 23110375 ; PMCID : PMC3504561.