Les diabétiques peuvent-ils manger de la glace ?

La crème glacée est un produit sucré très populaire présent dans diverses régions du monde, et surtout lorsqu'elle est de bonne qualité, elle est très crémeuse et au goût riche. La couleur extérieure d'une crème glacée est généralement blanche ou claire, tandis que la texture intérieure est habituellement lisse et veloutée. En général, une portion standard de crème glacée pèse environ 80 grammes en moyenne, mais les portions peuvent varier ; la glace est disponible sur le marché toute l'année, étant un produit industriel et artisanal avec une longue durée de conservation si elle est conservée à une température appropriée.

Valeur nutritionnelle de la glace

Une portion standard de crème glacée d'environ 80 grammes est en moyenne composée d'environ 140 calories, 2 grammes de protéines, 17 grammes de glucides, environ 14 grammes de sucre, et environ 7 grammes de matières grasses. De plus, cet aliment est une source de certains nutriments tels que 10 % de la quantité de calcium nécessaire au corps chaque jour, ainsi que de petites quantités de vitamine A et de potassium présents dans les ingrédients qui composent la glace.[1]

Calories et IG dans la glace

Une portion standard de glace à la crème, assez petite, contient en moyenne environ 140 calories, donc la glace est assez calorique et ne doit pas être consommée en grande quantité. De plus, en raison de son goût très sucré et agréable, son indice glycémique est considéré comme élevé, avec une valeur estimée au-dessus de 60, et peut donc provoquer des pics glycémiques rapides et nocifs chez les personnes diabétiques même si des portions modérées sont consommées. Pour cette raison, la glace à la crème n'est pas vraiment un bon choix compatible avec les personnes diabétiques, bien que, comme pour tout aliment, en très petites quantités et avec une extrême attention aux portions et à la fréquence de consommation, la glace puisse fournir certains nutriments comme le calcium. Cependant, il est important de noter que sa valeur nutritionnelle est limitée par rapport à son apport élevé en sucres et en graisses, elle ne peut donc pas être considérée comme une source principale de nutrition.[2]

Avantages et risques de manger de la glace avec le diabète

Comme vu ci-dessus, consommer de la glace à la crème peut apporter certains nutriments au corps, tels qu'une quantité décente de calcium, utile pour la santé des os, et de petites quantités de vitamines comme la vitamine A et de minéraux comme le potassium. Cependant, ces bénéfices minimes ne peuvent compenser les risques associés à la consommation de glace par les personnes diabétiques, car les principaux composants présents dans la glace à la crème sont les sucres ajoutés et les graisses saturées de la crème et du lait ; cela conduit à un indice glycémique élevé et à une forte teneur en sucres et en graisses, ce qui signifie que la consommation de glace à la crème peut provoquer des pics glycémiques rapides et nocifs même en petites portions. De plus, les graisses contribuent à un apport calorique élevé, ce qui peut favoriser la prise de poids, un facteur de risque pour la gestion du diabète et la résistance à l'insuline. Par conséquent, la glace à la crème ne peut être consommée qu'avec une extrême modération et prudence par les personnes diabétiques, sans jamais exagérer les quantités, ou à éviter complètement. [1]

Combien de glace puis-je manger avec le diabète ?

Une petite portion de glace à la crème peut contenir en moyenne jusqu'à 140 calories et contient une grande quantité de sucre et de matières grasses. Par conséquent, pour une personne diabétique, il est essentiel de la consommer avec une extrême modération et conformément à son régime alimentaire, sans jamais dépasser les quantités, car il est nécessaire d'éviter les pics glycémiques nocifs ; dans certains cas, la glace serait totalement exclue. Étant donné que la glace n'est pas un aliment sain, il n'est pas possible de faire un bon compromis sur les quantités à prendre, car même la consommation d'une petite portion pourrait être excessive pour certaines personnes, en raison des sucres présents qui peuvent rapidement augmenter le taux de sucre dans le sang même en quantités modestes. Avant de commencer à consommer de la glace, une personne diabétique doit d'abord consulter son médecin ou son diététicien, pour plus de sécurité.[1]

Alternatives à la glace pour le diabète

La crème glacée n'est pas un aliment très recommandable pour une personne diabétique, et dans de nombreux cas, elle peut être totalement déconseillée. Par conséquent, en remplacement de la glace, il peut être judicieux de considérer des alternatives plus saines et compatibles avec une personne diabétique, telles que les fruits frais à faible indice glycémique (pommes, poires, fraises, baies, pêches et abricots sont d'excellentes options) ; le yaourt grec nature peut également être un excellent dessert, car il est pauvre en sucre, riche en protéines et a un faible indice glycémique. Dans tous les cas, il est essentiel de toujours consommer ces alternatives avec modération et de faire attention aux portions si vous êtes diabétique, car elles peuvent aussi être nocives si elles sont consommées en grande quantité. 

Comment manger de la glace avec le diabète ?

La crème glacée a un indice glycémique élevé, elle ne peut donc pas être consommée à la légère et seulement de manière occasionnelle et en très petites portions. Il n'existe pas de méthode unique pour consommer la crème glacée en toute sécurité pour les personnes diabétiques, il est donc conseillé de toujours la consommer en tenant compte de votre plan alimentaire et sous la supervision de votre médecin.

Crème glacée vs glace au chocolat vs glace aux fruits : laquelle est meilleure pour le diabète ?

Comme vu ci-dessus, une personne diabétique doit faire attention à la consommation de glace ; cependant, selon les ingrédients ajoutés à la glace, cela peut entraîner une variation du profil nutritionnel. Comme mentionné précédemment, la crème glacée classique est riche en sucre et en graisses saturées, avec un indice glycémique élevé et peut provoquer des pics glycémiques nocifs. La glace au chocolat noir avec sucres réduits peut avoir un impact glycémique légèrement inférieur à celui de la crème glacée, mais cela n'annule pas complètement les risques associés à la consommation de glace. La glace aux fruits peut être perçue comme plus saine, mais elle est également riche en sucres ajoutés car ils sont nécessaires à la composition de la glace. Pour ces raisons, indépendamment des autres ingrédients ajoutés, la glace reste un aliment non recommandé pour une personne diabétique.

Conclusion

La crème glacée est un aliment incompatible avec le régime d'une personne diabétique, car elle peut être consommée mais il est essentiel de prêter une grande attention aux quantités et à la fréquence de consommation, sans jamais exagérer. La crème glacée a une teneur élevée en sucre et en matières grasses qui peut provoquer une augmentation rapide et significative du taux de sucre dans le sang, déclenchant des pics glycémiques nocifs. De plus, bien que la crème glacée contienne de petites quantités de nutriments tels que le calcium, les bénéfices nutritionnels potentiels sont éclipsés par les risques glycémiques et caloriques. Pour les personnes diabétiques, la crème glacée ne doit pas être considérée comme un aliment sûr et toute consommation doit toujours se faire avec une extrême attention aux portions et sous indications médicales.

[1]Berkheiser, K. (2019, September 2). Is Ice Cream Good for You? Nutrition Facts and More. Healthline. https://www.healthline.com/nutrition/ice-cream
[2]https://glycemic-index.net/ice-cream/