El orden en que comen las personas con diabetes tipo 2 puede afectar sus niveles de azúcar en la sangre, según sugiere un pequeño estudio. De hecho, una nueva investigación ha encontrado que la ingesta de proteínas y vegetales antes que los carbohidratos se relacionó con la reducción de los niveles de azúcar en la sangre y de insulina después de una comida.
"Siempre estamos buscando formas de ayudar a las personas con diabetes a reducir el nivel de azúcar en la sangre", dijo el investigador principal, el Dr. Louis Aaron, y "dependemos de los medicamentos, pero la dieta también es una parte importante de este proceso. Lamentablemente, encontramos que es difícil convencer a las personas de que cambien sus hábitos alimenticios", añadió Aaron. "Los carbohidratos elevan el azúcar en la sangre, pero si le dices a alguien que no los coma o que los reduzca drásticamente, es difícil que obedezca. Este estudio apunta a una manera más fácil en la que los pacientes podrían reducir sus niveles de insulina y azúcar en la sangre", dijo Aaron. .
El estudio actual involucró a 11 personas con diabetes tipo 2, y los participantes del estudio recibieron una comida típica de la dieta occidental, que constaba de una variedad de vegetales, proteínas, carbohidratos y grasas. La comida incluía pechuga de pollo, brócoli al vapor con mantequilla, ensalada de lechuga y tomate con aderezo magro y jugo de naranja. El estudio incluyó dos comidas consumidas con una semana de diferencia.
Para la primera comida, los investigadores registraron los niveles de azúcar en la sangre por la mañana antes de la comida. A los voluntarios del estudio se les pidió que comieran carbohidratos primero, seguidos de proteínas, vegetales y grasas 15 minutos después. Los investigadores controlaron el nivel de azúcar en la sangre de los participantes 30, 60 y 120 minutos después de la comida.
Una semana después, se repitió el proceso. Esta vez, sin embargo, los pacientes invirtieron el orden en que comían la comida. Primero se consumían proteínas, verduras y grasas. Los carbohidratos se comieron 15 minutos más tarde. Y, nuevamente, los niveles de azúcar en la sangre se midieron en tres momentos diferentes después de la comida.
El estudio mostró que después del último consumo de carbohidratos, los niveles de azúcar en la sangre del participante se redujeron en un 29 % después de 30 minutos, en un 37 % después de 60 minutos y en un 17 % después de dos horas. Los niveles de insulina también eran mucho más bajos cuando las personas consumían proteínas y vegetales por primera vez, reveló el estudio.
"Según este hallazgo, en lugar de decir 'No comas eso' a sus pacientes, los médicos podrían decir 'Come esto antes de eso'", dijo Aaron. Aunque necesitamos hacer un trabajo de seguimiento, según este hallazgo, los pacientes con diabetes tipo 2 pueden hacer un cambio simple para reducir el nivel de azúcar en la sangre a lo largo del día, disminuir la cantidad de insulina que necesitan tomar y, potencialmente, tener un impacto positivo y duradero en su salud."
Para obtener más información, el estudio se publicó el 23 de junio en la revista Diabetes Care.
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