A menudo llamada superalimento, la remolacha es un tubérculo de color joya enriquecido con nutrientes esenciales. Es un ingrediente popular en muchos alimentos saludables, incluidas ensaladas y jugos. Las remolachas también sirven como guarnición para varios platos de comida o bebidas.
La mayoría de la gente piensa en la remolacha como un vegetal saludable. Y no se equivocan en absoluto. La investigación sugiere que la remolacha sí tiene algunos beneficios para la salud. [1]
Sin embargo, como la remolacha tiene un sabor dulce y terroso, uno puede preguntarse si puede elevar los niveles de azúcar en la sangre o si es adecuada para un paciente diabético. Pero no temas, las remolachas no están totalmente prohibidas. Aquí hay una descripción general rápida de los beneficios para la salud de comer remolachas y cómo las personas diabéticas pueden disfrutarlas.
Perfil nutricional de la remolacha
La remolacha es una potencia nutricional repleta de poderosos antioxidantes y fitoquímicos. Los nutricionistas a menudo lo recomiendan como una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales.
La remolacha tiene un contenido de grasas y calorías relativamente bajo. Una taza (136 gramos) de remolacha cruda contiene menos de 60 calorías y muy poca grasa (0,2 gramos). [2] El siguiente gráfico circular muestra el contenido nutricional de la remolacha cruda.
Beneficios para la salud de comer remolacha
La remolacha es una opción de comida saludable, ya que tiene un alto contenido de fibra soluble y ácido fólico.
La remolacha contiene muchas vitaminas y minerales. Estos incluyen vitamina A, E, C y K, complejo de vitamina B, potasio, calcio, magnesio, zinc, cobre, manganeso y selenio, por nombrar algunos. Estos nutrientes son esenciales para mantener una buena salud.
Las remolachas son ricas en potentes antioxidantes y fitoquímicos relacionados con los beneficios para la salud. Tienen una gran cantidad de antioxidantes como la rutina, el ácido cafeico, la betalaína y la epicatequina. Estas sustancias ayudan a proteger nuestro cuerpo contra el daño celular y reducen el riesgo de varias enfermedades crónicas. Los fitoquímicos presentes en las remolachas influyen en cómo nuestros cuerpos procesan la glucosa y la insulina. [3], [4]
Los nitratos en la remolacha tienen una variedad de beneficios para la salud, incluido el mantenimiento de la salud de los vasos sanguíneos y la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. [5]
Debido al alto contenido de betalaínas y nitratos, la remolacha también puede ayudar a suprimir la inflamación al eliminar sustancias nocivas del torrente sanguíneo.
En resumen, la remolacha puede ayudar a reducir la presión arterial, mejorar la circulación, reducir la inflamación y aumentar el rendimiento del ejercicio. Estos efectos pueden promover la salud del corazón y ayudar a prevenir la diabetes.
¿La remolacha aumentará mi nivel de azúcar en la sangre?
Las personas diabéticas pueden preguntarse si la remolacha es una buena opción para ellos. Después de todo, la única preocupación es cómo afectará sus niveles de azúcar en la sangre.
La buena noticia es que la remolacha es un alimento de bajo índice glucémico. La clasificación del índice glucémico (GI) de la remolacha cruda es 61 y la carga glucémica (GL) es solo 5. La clasificación GI significa que la remolacha es un alimento con IG medio, mientras que la carga baja de GL sugiere que no causará un cambio repentino. pico en los niveles de glucosa en sangre. [6]
Además, la investigación ha demostrado que la remolacha puede ayudar a las personas diabéticas y saludables a reducir sus niveles de azúcar en la sangre. Un estudio publicado en 2014 encontró que el jugo de remolacha redujo los niveles de azúcar en la sangre en adultos sanos. En este estudio, los participantes redujeron significativamente sus niveles de glucosa después de las comidas al beber menos de media taza de jugo de remolacha. [3]
Otro estudio analizó los efectos del polvo de remolacha en personas con diabetes tipo 2. Los participantes tomaron un suplemento de remolacha tres veces al día durante cuatro semanas. El estudio encontró que aquellos que tomaron el suplemento de remolacha tenían niveles más bajos de azúcar en la sangre y un mejor control de la presión arterial que aquellos que tomaron el placebo. [7]
Por lo tanto, las personas diabéticas pueden estar seguras de que la remolacha es una opción segura y saludable para ellos. ¡No solo no elevará sus niveles de azúcar en la sangre, sino que incluso puede ayudar a reducirlos!
¿Puedo comer remolacha si tengo diabetes?
Comer remolacha no presenta riesgos conocidos para las personas diabéticas. De hecho, deberían incluir la remolacha como parte de su dieta.
Como se mencionó anteriormente, la remolacha es una verdura baja en calorías con un índice glucémico medio y una CG baja. La remolacha también es una buena fuente de fibra, potasio y magnesio. Por lo tanto, agregar remolacha a una dieta puede ayudar a reducir la presión arterial y mejorar el control del azúcar en la sangre.
Sin embargo, los pacientes diabéticos deben realizar un seguimiento de los carbohidratos que consumen. Deben apuntar a 45 a 60 gramos de carbohidratos por comida.
Una remolacha de tamaño mediano tiene alrededor de 6 gramos de carbohidratos.
Las personas con diabetes deben hablar con su proveedor de atención médica o dietista registrado antes de agregar la remolacha a su dieta. Un dietista puede ayudarlos a crear un plan de comidas que se ajuste a sus necesidades.
Por otro lado, la remolacha puede interactuar con ciertos medicamentos utilizados para tratar la diabetes, por lo que también necesitan la aprobación del médico.
Recetas recomendadas de remolachas aptas para diabéticos
Hay muchas formas deliciosas de preparar la remolacha. Por ejemplo, puede asarlos, saltearlos o incluso hacer jugo.
A continuación se presentan algunas recetas recomendadas para diabéticos que incluyen remolacha como ingrediente:
- Ensalada De Remolacha Asada Con Queso De Cabra: Este plato es saludable y sabroso. Asar las remolachas hasta que estén tiernas. Después de eso, cúbralos con un aderezo cremoso de queso de cabra.
- Hojas de remolacha salteadas: Esta receta incluye toda la planta de remolacha salteando las verduras con las raíces. El resultado final será una guarnición sana y deliciosa.
- Jugo de remolacha: Esta sencilla receta de jugo requiere solo tres ingredientes: remolachas, zanahorias y manzanas. Los jugos son una excelente manera de disfrutar los nutrientes de la remolacha si a uno no le gusta comer la verdura real.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿La remolacha es buena para bajar de peso?
Algunas personas afirman que la remolacha puede ayudar a las personas obesas a perder peso. Pero, hasta la fecha, hay pocos datos científicos que respalden esto.
La remolacha es una buena fuente de fibra soluble y proporciona alrededor de 3 a 4 gramos de fibra dietética por 1 taza (136 g) de porción cruda. [3] Entonces, podemos decir que el contenido de fibra en la remolacha puede ayudar a mejorar la digestión y prevenir el estreñimiento.
Además, dado que las remolachas son bajas en calorías y grasas, seguramente ayudarán a las personas obesas a reducir los carbohidratos si se agregan a su dieta.
No existe una dosis recomendada de remolacha para bajar de peso. Sin embargo, agregar unas cuantas onzas de remolacha fresca o cocida a nuestra dieta todos los días podría ayudarnos a alcanzar nuestras metas. Si a alguien no le gusta el sabor de la remolacha, también puede tomarla en forma de suplemento.
¿Hay efectos secundarios de la remolacha?
Si bien la remolacha es un alimento saludable con muchos nutrientes, puede causar algunos efectos secundarios. Pero, a excepción de las personas con problemas renales, la mayoría de las personas suelen tolerar bien las remolachas.
beeturia
A menudo, la beeturia es el único efecto secundario que se presenta al comer remolacha. Es una condición que puede causar orina roja o rosada después de comer remolacha. Es inofensivo y generalmente desaparece por sí solo. Pero si uno no lo sabe, puede ser un poco inquietante y confundirlo con sangre. [8]
Malestar estomacal
Otro posible efecto secundario de comer remolacha es malestar estomacal o diarrea. Una razón probable de esto es el contenido de fructanos de las remolachas, que son FODMAP que se alimentan de nuestras bacterias intestinales y pueden causar malestar estomacal en personas sensibles. [9] Además, el malestar digestivo a menudo ocurre cuando alguien consume remolachas en grandes cantidades con el estómago vacío. Si esto sucede, uno debe hacer lo siguiente:
- Trate de reducir la cantidad que están comiendo o bebiendo.
- Coma otros alimentos junto con las remolachas para ayudar a retardar su absorción.
Hipotensión
Comer demasiadas remolachas puede bajar nuestra presión arterial. [10] Esta caída no suele ser motivo de preocupación a menos que provoque mareos o desmayos. Pero, si esto sucede, uno debe dejar de comer las remolachas y ver si los síntomas desaparecen.
Cálculos renales
Las remolachas son ricas en oxalatos, que son un antinutriente. Por lo tanto, pueden evitar que el cuerpo absorba ciertos micronutrientes. Una vez consumido, el oxalato puede provocar la formación de cálculos renales al unirse a los minerales en el intestino. [11]
¿Qué hacer si como remolacha en exceso con diabetes?
Si alguien come remolacha en exceso, hay cosas que puede hacer para ayudar a controlar sus niveles de azúcar en la sangre:
- Beber abundante agua. Esta acción ayudará a eliminar el exceso de azúcar de su sistema.
- Haz ejercicio. La actividad física puede ayudar a reducir los niveles elevados de azúcar en la sangre.
- Controle de cerca los niveles de azúcar en la sangre. Es posible que uno deba controlar su nivel de azúcar en la sangre con más frecuencia de lo habitual durante unos días después de comer remolacha en exceso.
Pensamientos finales
En general, la remolacha es un alimento saludable que la mayoría de la gente disfruta sin problemas. También tiene un índice glucémico bajo, lo que lo convierte en una buena opción para las personas diabéticas.
Sin embargo, las personas con diabetes pueden necesitar limitar la cantidad de remolacha que comen. Eso es porque contiene carbohidratos, y comer demasiados puede elevar los niveles de azúcar en la sangre.
Referencia
1. Zamani, H., De Joode, M. E. J. R., Hossein, I. J., Henckens, N. F. T., Guggeis, M. A., Berends, J. E., ... & van Breda, S. G. J. (2021). Los beneficios y riesgos del consumo de jugo de remolacha: una revisión sistemática. Revisiones críticas en ciencia de los alimentos y nutrición, 61(5), 788-804. DOI: https://doi.org/10.1080/10408398.2020.1746629.
2. Central de datos alimentarios [Internet]. Usda.gov. [citado el 22 de noviembre de 2022]. Disponible en: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169145/nutrients.
3. Wootton-Beard PC, Brandt K, Fell D, Warner S, Ryan L. Efectos de un jugo de remolacha con alto contenido de neobetanina en la respuesta de insulina de fase temprana en voluntarios sanos. Revista de Ciencias de la Nutrición. 2014;3. DOI: https://doi.org/10.1017/jns.2014.7.
4. Aliahmadi M, Amiri F, Bahrami LS, Hosseini AF, Abiri B, Vafa M. Efectos del consumo de remolacha roja cruda sobre los marcadores metabólicos y la función cognitiva en pacientes con diabetes tipo 2. Revista de diabetes y trastornos metabólicos. 2021 junio; 20 (1): 673-82. DOI: https://doi.org/10.1007%2Fs40200-021-00798-z.
5. Bock JM, Hughes WE, Ueda K, Feider AJ, Hanada S, Casey DP. La suplementación con nitratos/nitritos inorgánicos en la dieta reduce la presión arterial central y periférica en pacientes con diabetes mellitus tipo 2. Revista americana de hipertensión. 26 de mayo de 2022. DOI: https://doi.org/10.1093/ajh/hpac068.
6. Cui R, Fei Y, Zhu F. Propiedades fisicoquímicas, estructurales y nutricionales del pan al vapor fortificado con polvo de remolacha roja y sus cambios durante el proceso de elaboración del pan. Química de Alimentos. 30 de julio de 2022; 383: 132547. DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.132547.
7. Arazi H, Eghbali E. Posibles efectos de la suplementación con remolacha en el rendimiento físico a través de mecanismos metabólicos, neuroendocrinos y antioxidantes: una revisión narrativa de la literatura. Fronteras en Nutrición. 2021:221. DOI: https://doi.org/10.3389/fnut.2021.660150.
8. Sauder HM, Rawla P. Beeturia. InStatPearls [Internet] 12 de diciembre de 2021. StatPearls Publishing. ID de estantería: NBK537012.
9. Fedewa A, Rao SS. Intolerancia dietética a la fructosa, intolerancia a los fructanos y FODMAP. Informes actuales de gastroenterología. 2014 enero; 16 (1): 1-8. DOI: https://doi.org/10.1007%2Fs11894-013-0370-0.
10. Benjamim CJ, Porto AA, Valenti VE, da Silva Sobrinho AC, Garner DM, Gualano B, Bueno Junior C. El nitrato derivado del jugo de remolacha reduce la presión arterial en pacientes con hipertensión arterial: una revisión sistemática y un metanálisis. Fronteras en nutrición. 2022 marzo 15:265. DOI: https://doi.org/10.3389/fnut.2022.823039.
11. Mitchell T, Kumar P, Reddy T, Wood KD, Knight J, Assimos DG, Holmes RP. Oxalato dietético y formación de cálculos renales. American Journal of Physiology-Renal Physiology. 1 de marzo de 2019; 316(3):F409-13. DOI: https://doi.org/10.1152/ajprenal.00373.2018.
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