¿Pueden las personas con diabetes comer maíz dulce? (Hechos y Datos)

¿Está buscando algo dulce que no aumente su nivel de azúcar en la sangre? Si es así, entonces el maíz dulce es adecuado para usted. 

El maíz dulce es rico en fibra, bajo en calorías y fácilmente disponible en latas, congelado o recién extraído de la mazorca, lo que lo convierte en un alimento versátil para comer.

El maíz dulce se divide tanto en vegetales como en granos, por lo que si está buscando vegetales y granos deliciosos, saludables y dulces, entonces el maíz dulce es adecuado para usted. A pesar del nombre, contiene una pequeña cantidad de azúcar y carbohidratos. 

Valor Nutricional del Maíz Dulce

De acuerdo a USDA, 100g de maíz dulce te darán:

• Calorías: 86kcal
• Grasa total: 1,2 g
• Grasa saturada: 0.2g
• Colesterol: 0mg
• Sodio: 15 mg
• Carbohidratos totales: 19g 
• Azúcar: 3,2 g
• Fibra dietética: 2,7 g
• Proteína: 3,2 g
• Vitamina C: 11% 
• Hierro: 2%
• Vitamina B6: 5%
• Magnesio: 9% 
• Calcio: 0% 
• Vitamina D: 0%
• Cobalamina: 0%
• Potasio: 270mg 

A pesar del nombre, el maíz dulce tiene un índice glucémico bajo de 55 y, por lo tanto, las personas que viven con diabetes pueden incluir maíz dulce como parte de su dieta equilibrada. 

Beneficios del Maíz Dulce

Alto contenido en fibra (1)

Una dieta alta en fibra puede:

• reducir su riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares;
• reducir el riesgo de resistencia a la insulina y obesidad, así como reducir el colesterol en sangre;
• te ayuda a mantener el peso;

Protege tu hueso

El maíz dulce es rico en magnesio y potasio, que son cruciales para prevenir la osteoporosis y las fracturas relacionadas con la osteoporosis (2).

Rico en vitamina C

100 g de maíz dulce te aportarán el 11 % de tu aporte nutricional diario de vitamina C.

Se ha sugerido que la vitamina C, también conocida como ácido ascórbico, reduce el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 (3) y mejora el control glucémico en personas que ya tienen diabetes (4).

¿Hay alguna diferencia entre el maíz dulce y el maíz? 

El maíz, también conocido como maíz, puede dar lugar a maíz dulce y maíz de campo. 

La diferencia entre el maíz dulce y el maíz de campo depende de la etapa en que se cosechen. El maíz dulce se cosecha cuando está inmaduro (etapa de leche) y se prepara y come de inmediato. No se almacenan muy bien y, por lo tanto, deben comerse frescos o procesados enlatados o congelados antes de que los granos se vuelvan duros y almidonados (5).

Por otro lado, el maíz de campo se cosecha cuando está maduro (etapa dentada) y, por lo tanto, es duro. Se usa en alimentos para animales o se procesa en cereal de maíz, almidón de maíz, aceite de maíz o jarabe de maíz (6). 

¿Pueden los diabéticos comer maíz dulce?

A pesar de su nombre, el maíz dulce contiene solo una pequeña cantidad de azúcar, pero es rico en fibra y otras vitaminas y minerales y tiene un bajo nivel de IG. Por lo tanto, las personas con diabetes pueden disfrutar del maíz dulce con moderación, como parte de su dieta saludable.

¿Cómo afecta el maíz dulce mi nivel de azúcar en la sangre?

Si el maíz dulce se come con moderación, no debería afectar mucho el nivel de azúcar en la sangre, ya que tiene un índice glucémico bajo y, por lo tanto, se absorbe lentamente debido a su alto contenido de fibra. 

Consejos saludables para comer maíz dulce

Ahora que sabemos que el maíz dulce es nutritivo por sí solo, también debemos intentar cocinar el maíz dulce de manera saludable. A continuación se presentan mis consejos saludables sobre el consumo de maíz dulce. 

hervirlos

Este es uno de mis métodos favoritos ya que todo lo que necesitas es agua hirviendo, un poco de sal para sazonar y maíz dulce, ya sea en la mazorca o en granos. Luego puede agregar mantequilla para que sea una comida o merienda más satisfactoria. Todo este proceso debería llevarte menos de 5 minutos. 

asarlos

Esta es una opción popular durante las barbacoas de verano, ya que puedes colocar el maíz en la parrilla y calentarlo hasta que se queme por completo. 

Endulza tu sopa

Una de mis comidas favoritas, especialmente durante el frío invierno, es un tazón de sopa caliente, especialmente A B C sopa. 

Puede agregar maíz dulce a su sopa para que tenga un sabor más dulce sin agregar azúcar. En el lado positivo, también puede comer el maíz con la sopa y, por lo tanto, agregar fibra adicional a sus comidas.

Hay muchas recetas disponibles en línea como buena comida bbc. 

Preguntas más frecuentes

¿Cuánto maíz dulce deben comer las personas con diabetes?

El maíz dulce se puede consumir con moderación como parte de una dieta saludable. Como el maíz dulce es una verdura, se debe aspirar a consumir al menos 5 raciones de frutas y verduras al día y una ración de fruta o verdura para un adulto es de 80 g (7).

¿Las palomitas de maíz son saludables para los diabéticos? 

Las palomitas de maíz son un refrigerio integral saludable para las personas con diabetes, especialmente si se preparan de manera saludable sin azúcar ni jarabe adicionales. 

Las palomitas de maíz infladas con aire tienen un índice glucémico (GI) de 55, que es bajo, lo que significa que no provocarán un aumento rápido del azúcar en la sangre después de comerlas. Sin embargo, la mayoría de las tiendas venden palomitas de maíz con caramelo o azúcar, y esto puede conducir a un rápido aumento del azúcar en la sangre y al aumento de peso. Por lo tanto, es recomendable comprar palomitas de maíz y hacer palomitas de maíz en casa, ya que es fácil, rápido y económico. 

A continuación se presentan algunas formas de hacer palomitas de maíz en casa, sin una máquina de palomitas de maíz.   

• Palomitas de maíz con aire – usando la freidora de aire
• palomitas de maíz en la estufa – usando la estufa y una sartén
• palomitas de microondas – usando microondas

¿El maíz dulce enlatado es adecuado para personas con diabetes? 

El maíz dulce enlatado es adecuado para personas con diabetes si no contiene azúcares añadidos. 

Pensamientos finales

El maíz dulce ha estado en nuestra dieta durante siglos y se come en muchas partes del mundo. A pesar de su nombre, el maíz dulce contiene muy poca azúcar pero es rico en fibra, vitamina C y otros minerales que son beneficiosos para las personas con diabetes. Es una forma versátil de vegetales y granos y, por lo tanto, debe consumirse con moderación. 

Referencias: 

1. Diabetes Reino Unido. (Dakota del Norte.). Fibra y diabetes. Diabetes Reino Unido. Recuperado el 18 de julio de 2022 de https://www.diabetes.org.uk/guide-to-diabetes/enjoy-food/carbohydrates-and-diabetes/fibre-and-diabetes 

2. Tucker KL, Hannan MT, Chen H, Cupples LA, Wilson PW, Kiel DP. La ingesta de potasio, magnesio y frutas y verduras se asocia con una mayor densidad mineral ósea en hombres y mujeres de edad avanzada. Soy J Clin Nutr. 1999 abril;69(4):727-36. DOI: 10.1093/ajcn/69.4.727. PMID: 10197575. 

3. Wilson, R., Willis, J., Gearry, R., Skidmore, P., Fleming, E., Frampton, C. y Carr, A. (2017). Estado inadecuado de vitamina C en prediabetes y diabetes mellitus tipo 2: asociaciones con control glucémico, obesidad y tabaquismo. Nutrientes, 9(9), 997. https://doi.org/10.3390/nu9090997 

4. Shi, L., Du, X., Guo, P., Huang, L., Qi, P. y Gong, Q. (2020). Suplementación con ácido ascórbico en la diabetes mellitus tipo 2. Medicina, 99(45). https://doi.org/10.1097/md.0000000000023125 

5. Fundación Wikimedia. (2022, 25 de junio). Maíz dulce. Wikipedia. Recuperado el 18 de julio de 2022 de https://en.wikipedia.org/wiki/Sweet_corn 

6. Datos del maíz. Maíz: Es todo. (Dakota del Norte.). Recuperado el 18 de julio de 2022 de https://www.iowacorn.org/media-page/corn-facts#:~:text=While%20a%20small%20portion%20of,frozen%20or%20canned%20for%20eating 

7. Servicio Nacional de Salud. (Dakota del Norte.). 5 tamaños de porciones al día. Opciones del NHS. Recuperado el 18 de julio de 2022 de https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/5-a-day/portion-sizes/