Rote Beete wird oft als Superfood bezeichnet und ist ein juwelenfarbenes Wurzelgemüse, das mit essentiellen Nährstoffen angereichert ist. Es ist eine beliebte Zutat in vielen gesunden Lebensmitteln, einschließlich Salaten und Säften. Rüben dienen auch als Garnitur für verschiedene Speisen oder Getränke.
Die meisten Menschen halten Rote Beete für ein gesundes Gemüse. Und sie haben überhaupt nicht Unrecht. Untersuchungen legen nahe, dass Rote Bete tatsächlich einige gesundheitliche Vorteile hat. [1]
Da Rote Bete jedoch süß und erdig schmeckt, kann man sich fragen, ob sie den Blutzuckerspiegel erhöhen kann oder für einen Diabetiker geeignet ist. Aber keine Angst – Rüben sind nicht völlig tabu. Hier ist ein kurzer Überblick über die gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Rote Bete und wie Diabetiker sie genießen können.
Nährwertprofil von Rote Bete
Rote Beete ist ein Ernährungskraftwerk voller starker Antioxidantien und sekundärer Pflanzenstoffe. Ernährungswissenschaftler empfehlen es oft als gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe.
Rote Bete hat einen relativ niedrigen Fett- und Kaloriengehalt. Eine Tasse (136 Gramm) rohe Rüben enthält weniger als 60 Kalorien und sehr wenig Fett (0,2 Gramm). [2] Das folgende Tortendiagramm zeigt den Nährwert von roher Rote Bete.
Gesundheitliche Vorteile des Essens von Rote Bete
Rote Beete ist eine gesunde Wahl, da sie reich an löslichen Ballaststoffen und Folsäure ist.
Rote Beete enthält viele Vitamine und Mineralstoffe. Dazu gehören Vitamin A, E, C und K, Vitamin B-Komplex, Kalium, Kalzium, Magnesium, Zink, Kupfer, Mangan und Selen, um nur einige zu nennen. Diese Nährstoffe sind für die Aufrechterhaltung einer guten Gesundheit unerlässlich.
Rüben sind reich an starken Antioxidantien und sekundären Pflanzenstoffen, die mit gesundheitlichen Vorteilen verbunden sind. Sie haben eine Fülle von Antioxidantien wie Rutin, Kaffeesäure, Betalain und Epicatechin. Diese Substanzen tragen dazu bei, unseren Körper vor Zellschäden zu schützen und das Risiko für verschiedene chronische Krankheiten zu senken. Die in Rote Bete enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe beeinflussen, wie unser Körper Glukose und Insulin verarbeitet. [3], [4]
Die Nitrate in Rüben haben eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, darunter die Gesunderhaltung unserer Blutgefäße und die Verringerung des Risikos von Herzerkrankungen und Schlaganfällen. [5]
Aufgrund des hohen Betalain- und Nitratgehalts kann Rote Bete auch helfen, Entzündungen zu unterdrücken, indem sie Schadstoffe aus dem Blutkreislauf entfernt.
Kurz gesagt, Rote Bete kann helfen, den Blutdruck zu senken, die Durchblutung zu verbessern, Entzündungen zu reduzieren und die Trainingsleistung zu steigern. Diese Wirkungen können die Gesundheit des Herzens fördern und Diabetes vorbeugen.
Wird Rote Beete meinen Blutzucker in die Höhe treiben?
Diabetiker fragen sich vielleicht, ob Rote Beete eine gute Wahl für sie ist. Schließlich ist die einzige Sorge, wie sich dies auf ihren Blutzuckerspiegel auswirkt.
Die gute Nachricht ist, dass Rote Beete ein Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index ist. Der glykämische Index (GI) von roher Rote Bete beträgt 61, und die glykämische Last (GL) beträgt nur 5. Die GI-Bewertung bedeutet, dass Rüben ein Lebensmittel mit mittlerem GI sind, während die niedrige GL-Belastung darauf hindeutet, dass sie keinen plötzlichen Ausbruch verursacht Anstieg des Blutzuckerspiegels. [6]
Darüber hinaus hat die Forschung gezeigt, dass Rote Bete Diabetikern und gesunden Personen helfen kann, ihren Blutzuckerspiegel zu senken. Eine 2014 veröffentlichte Studie ergab, dass Rote-Bete-Saft den Blutzuckerspiegel bei gesunden Erwachsenen senkt. In dieser Studie reduzierten die Teilnehmer ihren postprandialen Glukosespiegel signifikant, indem sie weniger als eine halbe Tasse Rübensaft tranken. [3]
Eine andere Studie untersuchte die Auswirkungen von Rote-Bete-Pulver auf Menschen mit Typ-2-Diabetes. Die Teilnehmer nahmen vier Wochen lang dreimal täglich ein Rote-Bete-Ergänzungsmittel ein. Die Studie ergab, dass diejenigen, die das Rote-Beete-Präparat einnahmen, einen niedrigeren Blutzuckerspiegel und eine bessere Blutdruckkontrolle hatten als diejenigen, die das Placebo einnahmen. [7]
Diabetiker können also sicher sein, dass Rote Bete eine sichere und gesunde Option für sie ist. Es wird nicht nur ihren Blutzuckerspiegel nicht erhöhen, sondern kann sogar helfen, ihn zu senken!
Kann ich Rote Bete essen, wenn ich Diabetes habe?
Der Verzehr von Rote Bete birgt keine bekannten Risiken für Diabetiker. Tatsächlich sollten sie Rüben als Teil ihrer Ernährung enthalten.
Wie oben erwähnt, sind Rüben ein kalorienarmes Gemüse mit einem mittleren GI-Wert und einem niedrigen GL. Rote Bete ist auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, Kalium und Magnesium. Das Hinzufügen von Rote Bete zu einer Diät kann also helfen, den Blutdruck zu senken und die Blutzuckerkontrolle zu verbessern.
Diabetiker sollten jedoch die von ihnen konsumierten Kohlenhydrate im Auge behalten. Sie sollten 45 bis 60 Gramm Kohlenhydrate pro Mahlzeit anstreben.
Eine mittelgroße Rote Bete hat etwa 6 Gramm Kohlenhydrate.
Menschen mit Diabetes sollten mit ihrem Arzt oder einem registrierten Ernährungsberater sprechen, bevor sie Rote Beete zu ihrer Ernährung hinzufügen. Ein Ernährungsberater kann ihnen helfen, einen Ernährungsplan zu erstellen, der ihren Bedürfnissen entspricht.
Andererseits kann Rote Bete mit bestimmten Medikamenten zur Behandlung von Diabetes interagieren, sodass auch sie vom Arzt grünes Licht benötigen.
Empfohlene diabetikerfreundliche Rübenrezepte
Es gibt viele leckere Möglichkeiten, Rote Beete zuzubereiten. Sie können sie zum Beispiel braten, sautieren oder sogar entsaften.
Nachfolgend finden Sie einige empfohlene Rezepte für Diabetiker, die Rote Bete als Zutat enthalten:
- Gerösteter Rübensalat mit Ziegenkäse: Dieses Gericht ist gesund und schmackhaft. Rösten Sie die Rüben, bis sie weich sind. Danach mit einem cremigen Ziegenkäse-Dressing toppen.
- Sautiertes Rübengrün: Dieses Rezept enthält die ganze Rübenpflanze, indem das Gemüse mit den Wurzeln sautiert wird. Das Endergebnis wird eine gesunde und köstliche Beilage sein.
- Rübensaft: Dieses einfache Saftrezept benötigt nur drei Zutaten: Rüben, Karotten und Äpfel. Entsaften ist eine großartige Möglichkeit, die Nährstoffe in Rote Beete zu genießen, wenn man das eigentliche Gemüse nicht gerne isst.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Ist Rote Beete gut zum Abnehmen?
Einige Leute behaupten, dass Rote Bete übergewichtigen Menschen beim Abnehmen helfen kann. Aber bis heute gibt es nur wenige wissenschaftliche Daten, die dies belegen.
Rote Beete ist eine gute Quelle für lösliche Ballaststoffe und liefert etwa 3–4 Gramm Ballaststoffe pro 1 Tasse (136 g) Rohportion. [3] Wir können also sagen, dass der Ballaststoffgehalt in Rüben helfen kann, die Verdauung zu verbessern und Verstopfung vorzubeugen.
Da Rüben außerdem kalorien- und fettarm sind, werden sie übergewichtigen Menschen sicherlich helfen, Kohlenhydrate zu reduzieren, wenn sie ihrer Ernährung hinzugefügt werden.
Es gibt keine empfohlene Dosis von Rote Beete zur Gewichtsreduktion. Das tägliche Hinzufügen von ein paar Unzen frischer oder gekochter Rote Bete zu unserer Ernährung könnte uns jedoch dabei helfen, unsere Ziele zu erreichen. Wem der Rote-Bete-Geschmack nicht zusagt, der kann es auch in Form von Nahrungsergänzungsmitteln einnehmen.
Gibt es Nebenwirkungen von Rote Beete?
Obwohl Rote Bete ein gesundes Lebensmittel mit vielen Nährstoffen ist, kann es einige Nebenwirkungen haben. Aber abgesehen von Menschen mit Nierenproblemen vertragen die meisten Menschen Rote Bete normalerweise gut.
Beeturie
Oft ist Beeturie die einzige Nebenwirkung, die mit dem Verzehr von Rüben einhergeht. Es ist ein Zustand, der nach dem Verzehr von Rüben zu rotem oder rosafarbenem Urin führen kann. Es ist harmlos und klingt normalerweise von selbst ab. Aber wenn man sich dessen nicht bewusst ist, kann es ein wenig beunruhigend sein und mit Blut verwechselt werden. [8]
Magenverstimmung
Eine weitere mögliche Nebenwirkung des Verzehrs von Rüben ist Magenverstimmung oder Durchfall. Ein wahrscheinlicher Grund dafür ist der Fruktangehalt von Roter Beete, die FODMAPs sind, die sich von unseren Darmbakterien ernähren und bei empfindlichen Menschen Magenverstimmungen verursachen können. [9] Außerdem kommt es oft zu Verdauungsstörungen, wenn jemand Rüben in großen Mengen auf nüchternen Magen konsumiert. Wenn dies passiert, sollte man Folgendes tun:
- Versuchen Sie, die Menge, die sie essen oder trinken, zu reduzieren.
- Essen Sie andere Lebensmittel zusammen mit den Rüben, um ihre Aufnahme zu verlangsamen.
Hypotonie
Der Verzehr von zu vielen roten Beten kann unseren Blutdruck senken. [10] Dieser Abfall ist normalerweise kein Grund zur Besorgnis, es sei denn, er verursacht Schwindel oder Ohnmacht. Aber wenn dies passiert, sollte man aufhören, die Rüben zu essen und sehen, ob die Symptome nachlassen.
Nierenstein
Rote Beete ist reich an Oxalaten, die ein Antinährstoff sind. So können sie den Körper daran hindern, bestimmte Mikronährstoffe aufzunehmen. Nach dem Verzehr kann Oxalat durch Bindung an Mineralien im Darm zur Bildung von Nierensteinen führen. [11]
Was tun, wenn ich Rote Beete mit Diabetes überesse?
Wenn jemand zu viel Rote Bete isst, kann er etwas tun, um seinen Blutzuckerspiegel zu kontrollieren:
- Viel Wasser trinken. Diese Aktion wird dazu beitragen, den überschüssigen Zucker aus Ihrem System auszuspülen.
- Sich bewegen. Körperliche Aktivität kann helfen, den erhöhten Blutzuckerspiegel zu senken.
- Überwachen Sie den Blutzuckerspiegel genau. Möglicherweise müssen Sie Ihren Blutzucker einige Tage nach dem übermäßigen Verzehr von Rote Bete häufiger als gewöhnlich überprüfen.
Abschließende Gedanken
Insgesamt ist Rote Beete ein gesundes Lebensmittel, das die meisten Menschen ohne Probleme genießen. Es hat auch einen niedrigen glykämischen Index, was es zu einer guten Wahl für Diabetiker macht.
Menschen mit Diabetes müssen jedoch möglicherweise die Menge an Roter Beete einschränken, die sie essen. Das liegt daran, dass es Kohlenhydrate enthält und der Verzehr von zu vielen davon den Blutzuckerspiegel erhöhen kann.
Bezug
1. Zamani, H., De Joode, M. E. J. R., Hossein, I. J., Henckens, N. F. T., Guggeis, M. A., Berends, J. E., ... & van Breda, S. G. J. (2021). Die Vorteile und Risiken des Verzehrs von Rote-Bete-Saft: eine systematische Überprüfung. Critical reviews in food science and nutrition, 61(5), 788-804. DOI: https://doi.org/10.1080/10408398.2020.1746629.
2. Lebensmitteldatenzentrale [Internet]. Usda.gov. [zitiert vom 22. November 2022]. Verfügbar unter: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169145/nutrients.
3. Wootton-Beard PC, Brandt K, Fell D, Warner S, Ryan L. Auswirkungen eines Rote-Bete-Safts mit hohem Neobetaningehalt auf die Insulinreaktion in der Frühphase bei gesunden Probanden. Zeitschrift für Ernährungswissenschaft. 2014;3. DOI: https://doi.org/10.1017/jns.2014.7.
4. Aliahmadi M, Amiri F, Bahrami LS, Hosseini AF, Abiri B, Vafa M. Auswirkungen des Verzehrs von roher roter Beete auf Stoffwechselmarker und kognitive Funktionen bei Typ-2-Diabetes-Patienten. Zeitschrift für Diabetes und Stoffwechselstörungen. 2021 Jun;20(1):673-82. DOI: https://doi.org/10.1007%2Fs40200-021-00798-z.
5. Bock JM, Hughes WE, Ueda K, Feider AJ, Hanada S, Casey DP. Nahrungsergänzung mit anorganischem Nitrat/Nitrit senkt den zentralen und peripheren Blutdruck bei Patienten mit Typ-2-Diabetes mellitus. Amerikanisches Journal für Bluthochdruck. 26. Mai 2022. DOI: https://doi.org/10.1093/ajh/hpac068.
6. Cui R, Fei Y, Zhu F. Physikochemische, strukturelle und ernährungsphysiologische Eigenschaften von gedämpftem Brot, das mit Rote-Beete-Pulver angereichert ist, und ihre Veränderungen während des Brotherstellungsprozesses. Lebensmittelchemie. 30. Juli 2022;383:132547. DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.132547.
7. Arazi H, Eghbali E. Mögliche Auswirkungen einer Rote-Bete-Ergänzung auf die körperliche Leistungsfähigkeit durch metabolische, neuroendokrine und antioxidative Mechanismen: eine narrative Übersicht über die Literatur. Grenzen in der Ernährung. 2021:221. DOI: https://doi.org/10.3389/fnut.2021.660150.
8. Sauder HM, Rawla P. Beeturia. InStatPearls [Internet] 2021 Dez 12. StatPearls Publishing. Bücherregal-ID: NBK537012.
9. Fedewa A, Rao SS. Diätetische Fructoseintoleranz, Fructanintoleranz und FODMAPs. Aktuelle gastroenterologische Berichte. 2014 Jan;16(1):1-8. DOI: https://doi.org/10.1007%2Fs11894-013-0370-0.
10. Benjamim CJ, Porto AA, Valenti VE, da Silva Sobrinho AC, Garner DM, Gualano B, Bueno Junior C. Nitrat aus Rote-Bete-Saft senkt den Blutdruck bei Patienten mit arterieller Hypertonie: eine systematische Überprüfung und Metaanalyse. Grenzen in der Ernährung. 2022 März 15:265. DOI: https://doi.org/10.3389/fnut.2022.823039.
11. Mitchell T, Kumar P, Reddy T, Wood KD, Knight J, Assimos DG, Holmes RP. Nahrungsoxalat und Nierensteinbildung. American Journal of Physiology-Nierenphysiologie. 1. März 2019;316(3):F409-13. DOI: https://doi.org/10.1152/ajprenal.00373.2018.
Official staff of Sinocare.
Note: All information on Sinocare blog articles is for educational purposes only. For specific medical advice, diagnoses, and treatment, consult your doctor.