Wenn Sie eine Diabetes-Diagnose erhalten, wissen Sie, dass Sie mehr als alles andere auf Ihre Ernährung achten müssen. Gleichzeitig möchten Sie weiterhin Lebensmittel essen können, die Sie lieben. Wenn eines dieser Lebensmittel Crumpets sind, sind sie dann endgültig von der Speisekarte gestrichen? Oder kann man sie noch haben?
Die gute Nachricht ist, dass es immer noch möglich ist, Crumpets während einer Diabetikerdiät zu essen. Hier erfahren Sie, wie Sie dies am besten tun.
Woraus bestehen Crumpets?
Crumpets sind eine Art Brot, das auf einer Grillplatte zubereitet wird und aus einer Mischung aus Mehl, Hefe, Wasser oder Milch und einer Form von Zucker hergestellt wird. Sie ähneln Muffins (oder dem, was in den Vereinigten Staaten als englischer Muffin bekannt ist), werden jedoch aus Teig wie einem Pfannkuchen anstelle des typischen Brotteigs hergestellt. [1]
Kohlenhydrate, Kalorien und andere Nährstoffe in Crumpets (Weißmehl)
Crumpets sind, wie alle Brot- und Nudelprodukte, reich an Kohlenhydraten (Carbs). Ein online verfügbares Crumpet-Rezept berichtet, dass ein Crumpet 122 Kalorien, kein Fett, 25 g Kohlenhydrate und 4 g Protein hat. [2] Jemand, der einfach nur Kalorien zählt, kann leicht ein Crumpet in seine tägliche Ernährung einbauen, aber jeder, der auf die Kohlenhydrate achtet, die er zu sich nimmt, könnte es schwieriger haben.
Crumpets werden oft aus Weißmehl oder angereichertem Mehl hergestellt. Dieses Mehl wird aus nur einem Teil des Weizenkorns, dem Endosperm, hergestellt, während die äußeren Schichten von Kleie und Keimen entfernt werden. [3]
Wie beeinflussen Crumpets meinen Blutzuckerspiegel?
Alle Lebensmittel haben einen sogenannten glykämischen Index (GI). Dies basiert darauf, wie lange es dauert, bis die Nahrung Ihren Blutzuckerspiegel erhöht. Der glykämische Index geht von 100 (reine Glukose) bis 0 (keine merkliche Auswirkung auf den Blutzuckerspiegel). [4] Glykämische Werte sind am wichtigsten für Typ-2-Diabetiker, die ihren Zustand durch Ernährung in den Griff bekommen wollen, aber es ist auch wichtig für Typ-1-Diabetiker. [5]
Kohlenhydrate, wie sie in Crumpets enthalten sind, werden vom Körper als Quelle für Glukose verwendet, die Ihnen Energie gibt. Selbst Diabetiker müssen jeden Tag eine bestimmte Menge Kohlenhydrate zu sich nehmen, um diese Energie zu erhalten. Crumpets haben sogenannte stärkehaltige Kohlenhydrate, das sind Kohlenhydrate, die aus vielen verschiedenen Zuckermolekülen bestehen. Dadurch liefern sie über einen langen Zeitraum mehr Energie als Lebensmittel, die nur eine Zuckerart enthalten. [6]
Verschiedene Marken von Crumpets können in der Bewertung des glykämischen Index variieren. In der glykämischen Indexdatenbank der Universität von Sydney (Australien) sind Crumpets mit einem GI-Wert von 70 aufgeführt. [7] Dies wird als hoher Wert angesehen, sodass Crumpets Ihren Blutzuckerspiegel schnell erhöhen.
Tipps für Crumpets-Ersatz bei Diabetes
Wenn Sie befürchten, dass selbst das gelegentliche Crumpet Ihren Blutzuckerspiegel zu hoch werden lassen könnte, gibt es Möglichkeiten, ihn weniger stark zu beeinflussen. Diese beinhalten:
Essen Sie mit einer kleineren Portion
Eine einfache Möglichkeit, den GI-Index eines Lebensmittels zu senken, besteht darin, weniger davon zu essen. Während der GI gleich bleibt, nehmen Sie insgesamt weniger Kohlenhydrate zu und Ihr Blutzucker wird für einen kürzeren Zeitraum steigen.
Mit Gemüse essen
Der durchschnittliche glykämische Wert eines Lebensmittels ist nur die Zahl, wenn es alleine gegessen wird. Sogar Lebensmittel mit einem hohen GI-Wert können eine geringere Gesamtwirkung auf den Blutzucker haben, wenn sie mit anderen Arten von Lebensmitteln gegessen werden. [8] Die meisten Gemüse haben einen hohen Anteil an Ballaststoffen, die den Anstieg des Blutzuckers verlangsamen. Gemüse ist zudem meist kalorienarm, was bedeutet, dass Sie mehr davon essen können, ohne danach andere Lebensmittel einschränken zu müssen.
Essen Sie vor dem Training
Da Glukose vom Körper zur Energiegewinnung verwendet wird, ist es eine gute Möglichkeit, die Gesamtwirkung eines Lebensmittels mit hohem Kohlenhydrat-/GI-Index zu verringern, indem man sich nach dem Essen bewegt. Körperliche Aktivität senkt den Blutzuckerspiegel. [9] Vor dem Sport etwas mit Kohlenhydraten zu essen, wie z. [10]
Entscheiden Sie sich für Vollkornprodukte
Vollkornprodukte – solche, die aus dem ganzen Korn und nicht nur aus einem Teil davon hergestellt werden – haben insgesamt einen niedrigeren GI-Wert als solche, die aus einem Teil des Korns hergestellt werden. Dies liegt daran, dass die äußeren Schichten des Getreides die Ballaststoffe liefern, die den GI-Wert senken. [11] Suchen Sie nach Crumpets, bei denen die erste Zutat Vollkornmehl anstelle von angereichertem Mehl ist. Oder Vollkornmehl kaufen und selber machen.
FAQ
Macht das Aufsetzen der Käseplatte Crumpets für Diabetiker gesünder?
Käse enthält viel Kalzium und Eiweiß, die beide gut für Diabetiker sind. Protein senkt auch den Gesamt-GI-Wert von Mahlzeiten. Käse kann also eine gute Option für Ihr Crumpet sein. Allerdings kann Käse auch sehr fetthaltig sein, also achte darauf, eine fettarme Option zu wählen. [12]
Können Typ-1-Diabetiker Crumpets essen?
Typ-1-Diabetiker können Crumpets wie jeder andere auch essen. Aufgrund ihres hohen GI-Werts ist es jedoch am besten, einige der oben genannten Strategien anzuwenden, um Ihren Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
Was soll ich tun, wenn ein kleines Stück Crumpet meinen Blutzucker in die Höhe treibt?
Wenn der Verzehr nur eines kleinen Teils eines Crumpets Ihren Blutzucker auf ein inakzeptables Niveau ansteigen lässt, haben Sie mehrere Möglichkeiten, wenn Sie ihn erneut essen möchten. Fügen Sie ihnen Protein hinzu, wie zum Beispiel mit Nüssen oder Käse, essen Sie sie und gehen Sie dann etwas Sport, oder probieren Sie stattdessen die Vollkorn-Crumpets. Die Anpassung Ihres Insulinspiegels sollte nur unter Aufsicht Ihres Arztes erfolgen.
Abschließende Gedanken
Diabetes bedeutet nicht, dass Sie auf all Ihre Lieblingsspeisen verzichten müssen. Sogar etwas so Kohlenhydratreiches wie Crumpets kann immer noch in Ihre Ernährung eingearbeitet werden, wenn Sie sorgfältig planen. Verwenden Sie einige der obigen Empfehlungen, um Ihre Crumpets am besten zu genießen und gleichzeitig Ihre Ernährung einzuhalten.
Verweise
[1] Fladenbrot. (2020, 12. September). Wikipedia, die freie Enzyklopädie. https://en.wikipedia.org/wiki/Crumpet
[2] Fladenbrot. (n.d.). Alle Rezepte. Abgerufen am 13. Dezember 2022 von https://www.allrecipes.com/recipe/268816/crumpets/
[3] Erfahren Sie mehr über die verschiedenen Mehlsorten, die Sie kaufen können. (n.d.). Mehlberatungsstelle. https://fabflour.co.uk/fab-flour/mehlsorten/
[4] Glykämischer Index und Diabetes. (2017). Diabetes UK. https://www.diabetes.org.uk/Guide-to-diabetes/Enjoy-food/Carbohydrates-and-diabetes/Glycaemic-index-and-diabetes
[5] BDA. (2022). Diabetes – Typ 2. British Dietetic Association (BDA). https://www.bda.uk.com/resource/diabetes-type-2.html
[6] Kohlenhydrate: Wie Kohlenhydrate in eine gesunde Ernährung passen. (2022, 22. März). Mayo-Klinik. https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/carbohydrates/art-20045705
[7] Glykämischer Index – Forschung zum glykämischen Index und GI-Nachrichten. University of Sydney (Australien) https://glycemicindex.com
[8] CDC. (2019, 19. September). Diabetes-Mahlzeitenplanung | Gut essen mit Diabetes. Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten. https://www.cdc.gov/diabetes/managing/eat-well/meal-plan-method.html
[9] NHS-Website. (2021a, 30. November). Essen und aktiv bleiben. nhs.uk. https://www.nhs.uk/conditions/type-2-diabetes/food-and-keeping-active/
[10] NIDDK. (2019). Diabetes-Diät, Essen und körperliche Aktivität | NIDDK. Nationales Institut für Diabetes und Verdauungs- und Nierenerkrankungen. https://www.niddk.nih.gov/health-information/diabetes/overview/diet-eating-physical-activity
[11] Vollkornprodukte und Diabetes. (2017). Diabetes UK. https://www.diabetes.org.uk/guide-to-diabetes/enjoy-food/carbohydrates-and-diabetes/wholegrains-and-diabetes-
[12] Diabetes UK. (2017). Was ist eine gesunde, ausgewogene Ernährung bei Diabetes? Diabetes UK. https://www.diabetes.org.uk/guide-to-diabetes/enjoy-food/eating-with-diabetes/what-is-a-healthy-balanced-diet
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