Căutați ceva dulce care nu vă va crește glicemia? Dacă da, atunci porumbul dulce este potrivit pentru tine.
Porumbul dulce este bogat în fibre, cu un conținut scăzut de calorii și ușor disponibil în conserve, congelat sau proaspăt scos din știulete, ceea ce îl face un aliment versatil de consumat.
Porumbul dulce se încadrează atât în legume, cât și în cereale, așa că dacă sunteți în căutarea unor legume și cereale delicioase, sănătoase, dulci, atunci porumbul dulce este potrivit pentru dvs. În ciuda numelui, conține o cantitate mică de zahăr și carbohidrați.
Faptul nutrițional al porumbului dulce
Conform USDA, o 100 g de porumb dulce vă va oferi:
- Calorii: 86 kcal
- Grăsime totală: 1,2 g
- Grăsimi saturate: 0,2 g
- Colesterol: 0 mg
- Sodiu: 15 mg
- Carbohidrați totale: 19 g
- Zahăr: 3,2 g
- Fibre alimentare: 2,7 g
- Proteine: 3,2 g
- Vitamina C: 11%
- Fier de călcat: 2%
- Vitamina B6: 5%
- magneziu: 9%
- Calciu: 0%
- Vitamina D: 0%
- Cobalamina: 0%
- Potasiu: 270 mg
În ciuda numelui, porumbul dulce are un indice glicemic scăzut de 55 și, prin urmare, persoanele care trăiesc cu diabet pot include porumb dulce ca parte a dietei lor echilibrate.
Beneficiile porumbului dulce
Conținut ridicat de fibre (1)
O dietă bogată în fibre poate:
- reduce riscul de a dezvolta boli cardiovasculare;
- reduce riscul de rezistență la insulină și obezitate, precum și reduce colesterolul din sânge;
- vă ajută să vă mențineți greutatea;
Îți protejează osul
Porumbul dulce este bogat în magneziu și potasiu, ceea ce este crucial în prevenirea osteoporozei și a fracturilor asociate osteoporozei (2).
Bogat în vitamina C
100 g de porumb dulce vă vor oferi 11% din aportul zilnic de vitamina C.
Vitamina C, cunoscută și sub numele de acid ascorbic, a fost sugerată pentru a reduce riscul de a dezvolta diabet de tip 2 (3) și pentru a îmbunătăți controlul glicemic la persoanele care au deja diabet (4).
Există o diferență între porumb dulce și porumb?
Porumbul, cunoscut și sub numele de porumb, poate da naștere la porumb dulce și porumb de câmp.
Diferența dintre porumbul dulce și porumbul de câmp depinde de stadiul în care sunt recoltate. Porumbul dulce este recoltat când sunt imaturi (etapa laptelui) și este preparat și consumat imediat. Ele nu se păstrează foarte bine și, prin urmare, trebuie consumate proaspete sau transformate în conserve sau congelate înainte ca sâmburii să devină tari și amidonați (5).
Pe de altă parte, porumbul de câmp este recoltat atunci când este matur (etapa de dent) și, prin urmare, este dur. Este folosit în hrana animalelor sau procesat în cereale de porumb, amidon de porumb, ulei de porumb sau sirop de porumb (6).
Pot diabeticii să mănânce porumb dulce?
În ciuda numelui său, porumbul dulce conține doar o cantitate mică de zahăr, dar este bogat în fibre și alte vitamine și minerale și are un nivel scăzut de IG. Prin urmare, persoanele cu diabet se pot bucura de porumb dulce cu moderație, ca parte a dietei lor sănătoase.
Cum îmi afectează porumbul dulce nivelul de zahăr din sânge?
Dacă porumbul dulce este consumat cu moderație, nu ar trebui să vă afecteze foarte mult glicemia, deoarece are un IG scăzut și, prin urmare, este absorbit lent datorită conținutului său ridicat de fibre.
Sfaturi sănătoase pentru a mânca porumb dulce
Acum că știm că porumbul dulce este nutritiv în sine, ar trebui să ne propunem să gătim și porumbul dulce în mod sănătos. Mai jos sunt sfaturile mele sănătoase despre consumul de porumb dulce.
Fierbe-le
Aceasta este una dintre metodele mele preferate, deoarece tot ce aveți nevoie este apă fierbinte, puțină sare pentru a asezona și porumb dulce, fie pe știulete, fie pe boabe. Puteți adăuga apoi unt pentru a face o masă sau o gustare mai satisfăcătoare. Tot acest proces ar trebui să vă dureze mai puțin de 5 minute.
Fă-i la grătar
Aceasta este o alegere populară în timpul grătarului de vară, deoarece vă puteți pune porumbul pe grătarul și îl puteți încălzi până când este carbonizat peste tot.
Îndulcește-ți supa
Una dintre mesele mele preferate mai ales în timpul iernii friguroase este un castron cu supă fierbinte, mai ales ABC supă.
Puteți adăuga porumb dulce în supă pentru a o face să aibă un gust mai dulce, fără a adăuga zahăr. În plus, puteți mânca și porumbul cu supa și, prin urmare, adăugați fibre suplimentare la mese.
Există multe rețete disponibile online, cum ar fi Mâncare bună BBC.
FAQ
Cât porumb dulce ar trebui să mănânce persoanele cu diabet?
Porumbul dulce poate fi consumat cu moderație, ca parte a unei diete sănătoase. Deoarece porumbul dulce este o legumă, ar trebui să se urmărească să aibă cel puțin 5 porții de fructe și legume pe zi, iar o porție adultă de fructe sau legume este de 80 g (7).
Sunt floricelele sănătoase pentru diabetici?
Popcornul este o gustare sănătoasă din cereale integrale pentru persoanele cu diabet zaharat, mai ales dacă este preparată sănătos fără zahăr suplimentar sau topping de sirop.
Floricele de porumb au un indice glicemic (IG) de 55, care este scăzut, ceea ce înseamnă că nu va provoca o creștere rapidă a zahărului din sânge după ce le consumați. Cu toate acestea, majoritatea magazinelor vor vinde floricele care sunt împerecheate cu caramel sau zahăr, iar acest lucru poate duce la o creștere rapidă a zahărului din sânge și la creșterea în greutate. Prin urmare, este recomandabil să cumpărați boabe de floricele de porumb și să faceți floricele de porumb acasă, deoarece este ușor, rapid și accesibil.
Mai jos sunt câteva modalități de a vă face floricelele de porumb acasă, fără o mașină de floricele.
- Popcorn cu aer – folosind friteuza cu aer
- Floricele de porumb pe plită – folosind aragazul și o tigaie
- Floricele de porumb la microunde – folosind cuptorul cu microunde
Porumbul dulce conservat este potrivit pentru persoanele cu diabet?
Porumbul dulce conservat este potrivit pentru persoanele cu diabet zaharat dacă nu conține zaharuri adăugate.
Gânduri finale
Porumbul dulce a fost în dieta noastră de secole și este consumat în multe părți ale lumii. În ciuda numelui său, porumbul dulce conține foarte puțin zahăr, dar este bogat în fibre, vitamina C și alte minerale care sunt benefice pentru persoanele cu diabet. Este o formă versatilă de legume și cereale și, prin urmare, trebuie consumată cu moderație.
Referinte:
1. Diabet Marea Britanie. (n.d.). Fibre și diabet. Diabet Marea Britanie. Preluat la 18 iulie 2022, de la https://www.diabetes.org.uk/guide-to-diabetes/enjoy-food/carbohydrates-and-diabetes/fibre-and-diabetes
2. Tucker KL, Hannan MT, Chen H, Cupples LA, Wilson PW, Kiel DP. Consumul de potasiu, magneziu și fructe și legume este asociat cu o densitate minerală osoasă mai mare la bărbații și femeile în vârstă. Am J Clin Nutr. 1999 Apr;69(4):727-36. DOI: 10.1093/ajcn/69.4.727. PMID: 10197575.
3. Wilson, R., Willis, J., Gearry, R., Skidmore, P., Fleming, E., Frampton, C. și Carr, A. (2017). Starea inadecvată a vitaminei C în prediabet și diabet zaharat de tip 2: asociații cu controlul glicemic, obezitate și fumat. Nutrienți, 9(9), 997. https://doi.org/10.3390/nu9090997
4. Shi, L., Du, X., Guo, P., Huang, L., Qi, P. și Gong, Q. (2020). Suplimentarea cu acid ascorbic în diabetul zaharat de tip 2. Medicină, 99(45). https://doi.org/10.1097/md.0000000000023125
5. Fundația Wikimedia. (25 iunie 2022). Porumb dulce. Wikipedia. Preluat la 18 iulie 2022, de la https://en.wikipedia.org/wiki/Sweet_corn
6. Fapte despre porumb. Porumb: Este totul. (n.d.). Preluat la 18 iulie 2022, de la https://www.iowacorn.org/media-page/corn-facts#:~:text=While%20a%20small%20portion%20of,frozen%20or%20canned%20for%20eating
7. NHS. (n.d.). 5 porții pe zi. Opțiuni NHS. Preluat la 18 iulie 2022, de la https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/5-a-day/portion-sizes/
Official staff of Sinocare.
Note: All information on Sinocare blog articles is for educational purposes only. For specific medical advice, diagnoses, and treatment, consult your doctor.
← Post mai vechi Post mai nou →