Mazarea mușcată este un fel de mâncare originar din Regatul Unit, folosit de obicei ca condiment pentru prăjiți și făcut cu mazăre de măduvă fiartă foarte coaptă și puțin unt. Numeroase mărci oferă conserve de mazăre ca un condiment foarte popular și apreciat pe piață. Cu toate acestea, pentru a asigura o păstrare îndelungată, au și câțiva conservanți și coloranți, pe lângă zahăr, care garantează o barieră împotriva dezvoltării toxinelor botulinice periculoase.
Din punct de vedere nutrițional, mazărea moale poate fi o alegere bună atunci când este consumată singură, nu ca condiment pentru prăjeli și alimente grase. Mazarea mucioasa contine o cantitate buna de proteine vegetale, foarte putine grasimi, putine calorii si este bogata in fibre si fier. Deci, nu există nicio îndoială că mazărea moale de casă și mazărea moale ambalata de bună calitate (fără multă sare, conservanți și zahăr sunt alegeri grozave). [1]
Beneficiile mazării pentru diabetici
Mazărea verde este leguminoase care au un conținut scăzut de zahăr și calorii, dar bogate în vitamine și minerale, făcându-le un aliment ideal pentru toată lumea. Cu toate acestea, persoanele cu diabet ar trebui să țină cont de un anumit aspect. Și anume, majoritatea caloriilor din mazăre provin din carbohidrați, ceea ce ne-ar putea face să credem că mazărea ar putea să nu fie potrivită pentru cei care au diabet. Dar sunt carbohidrați complecși și, în cantități reduse, puțin absorbiți datorită cantităților mari de fibre vegetale. Prin urmare, carbohidrații din mazăre nu reușesc să provoace vârfuri glicemice în sânge, care sunt periculoase și dăunătoare pentru persoanele cu diabet. În consecință, ele pot fi considerate sigure și sănătoase, atâta timp cât sunt consumate cu moderație ca pentru toate alimentele. [2]
Valorile nutriționale ale mazării mucioase
Din punct de vedere nutrițional, mazărea moale poate fi o alegere bună atunci când este consumată singură, nu ca condiment pentru prăjeli și alimente grase. Mazarea mucioasa contine o cantitate buna de proteine vegetale, foarte putine grasimi, putine calorii si este bogata in fibre si fier. Deci, nu există nicio îndoială că mazărea moale de casă și mazărea moale ambalata de bună calitate (fără multă sare, conservanți și zahăr sunt alegeri grozave). [3]
Pentru a vă face o idee despre cum se poate schimba conținutul nutrițional al mazărei moale în funcție de marca care produce mazăre moale conservată și congelată, iată o comparație a unora dintre mărcile de pe piața din Marea Britanie:
| BRAND/SUPERMARKET | TIP | INGREDIENTE |
|---|---|---|
| Lockwoods gătește și servește mazăre moale | Îngheţat | Mazăre rehidratată (99%), bicarbonat de sodiu, mazăre procesată pre-înmuiată |
| Cultivatorii recoltează mazăre mușcată britanică (Tesco) | Cositorit | Mazăre procesată (90%), apă, zahăr, sare, coloranți (complex de clorofilină de cupru, caroteni). |
| Batchelor's Mushy Mazăre Originală | Cositorit | Mazăre procesată (95%), apă, zahăr, sare, coloranți (E101, E133) |
| Harry Ramsdens Mushy Mazăre | Cositorit | Mazăre procesată rehidratată (95%), apă, zahăr, sare, coloranți (riboflavină, albastru strălucitor) |
| Mazăre moale Four Seasons (Aldi) | Cositorit | Mazăre procesată (95%), apă, zahăr, sare, culori: riboflavină, albastru strălucitor Fcf. |
| Asda Mushy Peas | Cositorit | Mazăre procesată rehidratată (95%), apă, zahăr, sare, coloranți (complexe de cupru de clorofiline, caroteni) |
| Sainsbury's Mushy Peas Twinpack | Îngheţat | Mazăre rehidratată (98%), sare. |
| Morrisons Mushy Mazăre | Îngheţat | Mazăre albastră rehidratată (98%), sare |
| Magazinul de chipsuri Morrisons Mushy Mazăre | Cositorit | Mazăre de măduvă, apă, sare, zahăr, coloranți (complexe de cupru de clorofile și clorofiline, caroteni), extract de mentă |
sursa datelor: https://www.behealthynow.co.uk/nutrition/are-mushy-peas-healthy/
Diabetul poate mânca mazăre moale?
În funcție de tipul de mazăre moale consumată, acestea pot fi mai mult sau mai puțin sănătoase și potrivite persoanelor cu diabet. Mazărea este ideală pentru diabetici, iar chiar și mazărea moale poate fi potrivită în funcție de valoarea lor nutritivă, care variază de la excelentă pentru cele preparate acasă în mod natural și simplu până la nesănătoasă pentru cele economice și mărci necunoscute (bogată în sare, zaharuri și conservanți) . [4]
Sfaturi pentru prepararea și consumul de mazăre moale
Prin urmare, mazărea mușcată de casă este adesea cea mai bună și mai sănătoasă dacă este făcută după o rețetă tradițională și simplă, fără conservanți și zaharuri adăugate; prin urmare, cunoașterea unei rețete bune pentru a le face acasă poate fi o alegere bună. O rețetă simplă de făcut este cea prezentată de BBC cu mazăre uscată de înmuiat în apă peste noapte, de fiert și în final zdrobită. O altă rețetă, puțin mai elaborată, dar întotdeauna la fel de simplă ca cea anterioară, este aceasta în care poți găsi și o excelentă imagine de ansamblu asupra originii mazărei de măduvă și a mazării mușcate.
Pe web găsești multe rețete bogate dezvoltate pentru a face mazăre moale acasă, dar fii atent: cu cât rețeta este mai simplă, cu atât este mai sănătoasă și, mai ales, rețetele care includ ingrediente foarte bogate în calorii trebuie evitate.
Mazăre congelată sau mazăre conservată, care este mai bună pentru diabet?
Pentru a fi hidratat acasă prin înmuiere, cumpărarea de mazăre uscată este probabil cea mai bună alegere. Dar dacă vrei să faci acasă mazăre moale când ai puțin timp la dispoziție, atunci trebuie să te bazezi pe soluții gata făcute de pe piață, precum mazărea congelată sau conservată. Mazărea congelată este în esență mazăre proaspătă congelată „ca atare” în câteva ore de la recoltare, astfel încât depozitarea se face la o temperatură scăzută și nu este nevoie să adăugați conservanți sau ingrediente suplimentare.
Conservele de mazăre, în schimb, sunt mazăre deja parțial fiartă și sigilată într-o cutie, cu adaos de ingrediente suplimentare precum sare, zaharuri și orice conservanți utili pentru a asigura un ambalaj steril și de lungă durată. Prin urmare, aceeași regulă se aplică și pentru mazărea moale conservată. Acestea pot fi mai mult sau mai puțin sănătoase în funcție de marca achiziționată; astfel, citirea etichetei aplicate pe ambalaj este întotdeauna bună.
Mazăre verde, mazăre de zăpadă sau mazăre snap, care dintre ele este mai bună pentru diabet?
Mazărea verde, după cum s-a văzut, este leguminoase sărace în carbohidrați și bogate în vitamine și alți nutrienți ideali pentru persoanele cu diabet. Cu toate acestea, mazărea verde nu este singura mazăre de pe piață. Dar puteți găsi și alte tipuri, cum ar fi mazărea de zăpadă și mazărea de zahăr snap; ambele sunt mazăre cu o consistență crocantă, cu posibilitatea de a mânca păstaia și sunt foarte dulci în ciuda faptului că au un conținut scăzut de carbohidrați, deci perfecte pentru diabetici.
Tabelul nutrițional al acestor mazăre este similar cu cel al mazării verzi. [5] Sunt bogate în vitamine, fier și fibre, elemente esențiale pentru o dietă sănătoasă. Deci, orice tip de mazăre pe care îl alegeți va fi întotdeauna o alegere bună. [6]
Gânduri finale
Indiferent de tipul preferat, mazărea este un aliment sănătos și hrănitor, atât dacă este consumată natural, cât și ca preparat cu mazăre moale. Pentru cei care au putin timp, mazarea ambalata este cea mai rapida solutie, dar este bine sa fii atent pentru ca nu toate mazarea ambalata sunt la fel. Mazărea mușcată de casă este cea mai sănătoasă pentru că poți alege ingredientele de adăugat, păstrând astfel rețeta mai simplă și mai naturală. Mazărea sau mazărea moale sunt întotdeauna o alegere bună.
Referințe
[1] https://www.behealthynow.co.uk/nutrition/are-mushy-peas-healthy/
[2] https://www.thediabetescouncil.com/are-peas-good-for-diabetes/
[3] Bouchenak, M. și Lamri-Senhadji, M. (2013). Calitatea nutrițională a leguminoaselor și rolul lor în prevenirea riscului cardiometabolic: o revizuire. Journal of medicinal food, 16(3), 185–198. https://doi.org/10.1089/jmf.2011.0238
[4] Wang, M., Chen, X., Dong, L., Nan, X., Ji, W., Wang, S., Sun, W. și Zhou, Q. (2021). Modificarea fibrelor alimentare de mazăre prin măcinare ultrafină și efect hipoglicemic la șoarecii cu diabet zaharat. Journal of Food Science, 86(4), 1273–1282. https://doi.org/10.1111/1750-3841.15669
[5] Parmar, N., Singh, N., Kaur, A., Virdi, A. S. și Thakur, S. (2016). Efectul conservelor asupra culorii, proteinelor și profilului fenolic al boabelor din fasole, mazăre de câmp și năut. Food research international (Ottawa, Ont.), 89 (Pt 1), 526–532. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2016.07.022
[6] https://diabetesmealplans.com/10676/sugar-snapsnow-peas-and-type-2-diabetes/
Official staff of Sinocare.
Note: All information on Sinocare blog articles is for educational purposes only. For specific medical advice, diagnoses, and treatment, consult your doctor.
← Post mai vechi Post mai nou →