Diabéticos podem comer carne de churrasco?

Churrasco é um método de cozimento e experiência gastronômica muito popular em várias partes do mundo, que se baseia no cozimento lento e em baixa temperatura de cortes de carne, frequentemente com a adição de molho para um sabor único. O resultado é uma carne extremamente macia, suculenta e saborosa, com uma crosta crocante. As principais carnes usadas são suína e bovina, e geralmente uma porção padrão de carne grelhada pesa em média cerca de 250 gramas, mas algumas preparações são mais abundantes, para uma atividade típica de verão.

Valor Nutricional da Carne de Churrasco

Uma porção padrão de cerca de 250 gramas de carne de churrasco consiste em média de cerca de 55-60% de água e contém cerca de 420 calorias, 33 gramas de proteína, 12 gramas de gordura, com quase zero gramas de carboidratos (pode chegar a cerca de 50 gramas de carboidratos se molho doce for adicionado). Uma porção de carne bovina ou suína com um corte mais gorduroso pode conter em média muito mais calorias e gordura, mantendo quase o mesmo nível de carboidratos. Ambas as carnes são uma fonte rica de proteína de alta qualidade, essencial para a saúde muscular e com alto poder de saciedade, e também contêm substâncias benéficas importantes como vitamina D, vitamina B12 e minerais como zinco, cálcio, ferro e potássio.[1]

Calorias e IG na Carne de Churrasco

Uma porção padrão de carne bovina ou suína de churrasco de cerca de 250 gramas tem uma média de cerca de 420 calorias, portanto, dependendo do corte, pode ser bastante calórica. Isso significa que a carne de churrasco não deve ser consumida em quantidades excessivas, caso contrário podem ocorrer alterações no peso corporal. Ao contrário dos alimentos ricos em carboidratos, a carne de churrasco tem um índice glicêmico muito baixo, com um valor estimado de quase zero, porque não contém açúcar, e isso significa que não causa picos glicêmicos prejudiciais. Por essa razão, a carne de churrasco é uma boa escolha compatível com pessoas com diabetes, porém é essencial prestar atenção ao alto teor de gordura e a quaisquer molhos adicionados, que elevam muito o índice de gordura e calorias. Quando consumida com porções cuidadosas e sem molhos adicionados, a carne de churrasco fornece nutrientes e proteínas úteis, que também podem contribuir para uma sensação de saciedade mais duradoura.[2]

Benefícios e Riscos de Comer Carne de Churrasco com Diabetes

Como visto acima, carne bovina e suína de churrasco podem trazer vários benefícios ao corpo, graças ao alto teor de proteínas de alta qualidade, que são essenciais para manter a massa muscular e promover a saciedade, ajudando assim a controlar o apetite. Além disso, essas carnes são uma excelente fonte de vitaminas e minerais importantes como ferro, zinco e potássio, que desempenham um papel fundamental no funcionamento adequado do corpo. No entanto, o consumo de carne de churrasco também apresenta riscos devido ao alto teor de gorduras saturadas, cujo consumo pode contribuir para ganho de peso e problemas de colesterol, ambos fatores que podem piorar a resistência à insulina e o controle do açúcar no sangue a longo prazo. Já o maior risco, ou seja, picos glicêmicos prejudiciais, derivam dos molhos e condimentos típicos do churrasco, que frequentemente são carregados de açúcar. Portanto, para uma pessoa com diabetes, a carne de churrasco deve ser considerada um alimento seguro e compatível, desde que se escolha cortes mais magros e se use molhos sem açúcar, ou se evite-os, pois o verdadeiro perigo não é a carne em si, mas os temperos extras.

Quanto de Carne de Churrasco Posso Comer com Diabetes?

Uma porção padrão de carne de churrasco pode ter em média 420 calorias, mas traz inúmeros benefícios ao corpo, como seu alto teor de proteínas. Como a carne sozinha tem um índice glicêmico quase zero e não causa picos prejudiciais de açúcar no sangue, é um alimento compatível com uma pessoa com diabetes, mas é sempre necessário prestar a máxima atenção para não exceder as quantidades, pois o alto teor de gordura e calorias pode contribuir para ganho de peso e manejo mais difícil do diabetes a longo prazo. Portanto, para uma pessoa com diabetes, o compromisso ideal é uma porção moderada de carne magra, limitando-a a 1 ou 2 vezes por semana para evitar excesso de gordura e calorias, acompanhada de legumes grelhados que contribuem para a ingestão de fibras. Se bebidas açucaradas forem consumidas, sempre limite as quantidades; neste caso, para manter sempre seus níveis de açúcar no sangue sob controle, você pode contar com um monitor de glicose confiável como o Sinocare é útil. Com mais de 20 anos em cuidados com diabetes, a Sinocare oferece medidores precisos e acessíveis para todas as necessidades. Seja um simples como o Safe AQ Smart, ou um com recursos avançados como assistência por voz (Safe AQ Voice), sempre há um modelo que se encaixa no seu estilo de vida e orçamento. Confira qual medidor de glicose melhor atende às suas necessidades.

Alternativas à Carne de Churrasco para Diabetes

A carne de churrasco é uma ótima fonte de proteína e gordura, por isso é uma boa escolha para quem tem diabetes. No entanto, se consumida em excesso, especialmente em suas variantes mais gordurosas, pode contribuir para ganho de peso e controle glicêmico mais difícil. Além disso, nem todas as pessoas gostam de carne, por isso é possível recorrer a alternativas à base de plantas. Por exemplo, é possível avaliar legumes grelhados, como abobrinha, pimentões, cogumelos e berinjelas, que são ideais para grelhar e são um acompanhamento perfeito, pois são ricos em fibras, vitaminas e antioxidantes, com impacto mínimo no açúcar no sangue. Espetinhos mistos também são uma boa alternativa, pois combinam carne magra com legumes, como pimentões e cebolas, em um espeto, aumentando assim a ingestão de fibras e reduzindo a quantidade de carne. Consumir essas alternativas com moderação e atenção às porções, sempre preferindo opções magras e ricas em fibras, pode ajudar a desfrutar de um ótimo churrasco sem preocupações.

Como Comer Carne de Churrasco com Diabetes?

A carne de churrasco tem um índice glicêmico de quase zero, tornando-a um alimento excelente para uma dieta para pessoas com diabetes. Por essa razão, ao contrário de outros alimentos ricos em carboidratos e açúcares, a carne de churrasco pode ser consumida com mais tranquilidade, mas com algumas precauções importantes. De fato, o principal a fazer é controlar as porções, pois algumas carnes são ricas em calorias e gordura. O consumo excessivo também pode levar ao ganho de peso, que piora a resistência à insulina, portanto é necessário limitar as porções, consumindo-a apenas 1 ou 2 vezes por semana para evitar excesso de gordura e calorias; além disso, é necessário evitar os molhos tradicionais de churrasco, que são o verdadeiro perigo, pois frequentemente são carregados de açúcares adicionados. Use ervas, especiarias, suco de limão ou vinagre para temperar, em vez de marinadas açucaradas, e substitua os molhos tradicionais de churrasco por versões naturais sem açúcar, como extrato de tomate, mostarda ou páprica, isso ajudará a evitar picos glicêmicos prejudiciais, tornando a carne de churrasco mais saudável. Finalmente, combinar legumes com a carne pode ser uma forma melhor de aproveitar o churrasco, pois as fibras vegetais ajudam a controlar a absorção de gordura e estabilizar o açúcar no sangue ao longo do tempo.

Considerações Finais

O churrasco, com carne bovina e suína, é uma refeição muito compatível com a dieta de uma pessoa com diabetes, pois ao contrário de muitos outros alimentos de verão, a carne em si não contém açúcar e tem um índice glicêmico quase zero. Isso permite consumi-la com relativa tranquilidade, desde que se preste atenção às quantidades; de fato, como em todos os alimentos, mesmo no churrasco é essencial limitar as porções, e cortes mais gordurosos e molhos açucarados devem ser evitados, pois representam o risco real, pois podem contribuir para ganho de peso ou picos glicêmicos prejudiciais. A carne é uma excelente fonte de proteína, vitaminas e minerais, e quando consumida conscientemente, pode trazer benefícios significativos tanto para pessoas com diabetes quanto para todas as pessoas em geral. 

Referências

[1](n.d.). Bbq. Nutritionix. https://www.nutritionix.com/food/bbq
[2](n.d.). Chicken, broiler, rotisserie, BBQ, breast, meat and skin: Glycemic Index (GI), Glycemic Load (GL) and Nutrition Facts. Glycemic Index. https://glycemic-index.net/chicken-broiler-rotisserie-bbq-breast-meat-and-skin/