Dlaczego powinieneś dbać o poziom cukru we krwi po posiłku?

Kolejność spożywania posiłków przez osoby z cukrzycą typu 2 może wpływać na poziom cukru we krwi, sugeruje niewielkie badanie. Nowe badania wykazały, że spożycie białka i warzyw przed węglowodanami wiązało się z obniżeniem poziomu cukru i insuliny po posiłku.

„Zawsze szukamy sposobów, aby pomóc osobom z cukrzycą obniżyć poziom cukru we krwi” – powiedział główny badacz dr Louis Aaron, i dodał: „Polegamy na lekach, ale dieta jest również ważną częścią tego procesu. Niestety, zauważyliśmy, że trudno jest przekonać ludzi do zmiany nawyków żywieniowych. Węglowodany podnoszą poziom cukru, ale jeśli powiesz komuś, żeby ich nie jadł lub znacznie je ograniczył, trudno mu to wykonać. To badanie wskazuje łatwiejszy sposób, dzięki któremu pacjenci mogą obniżyć poziom cukru i insuliny” – powiedział Aaron.

W badaniu wzięło udział 11 osób z cukrzycą typu 2, którym podano typowy posiłek zachodni, składający się z różnych warzyw, białek, węglowodanów i tłuszczów. Posiłek zawierał pierś z kurczaka, brokuły na parze z masłem, sałatę i pomidor z lekkim sosem oraz sok pomarańczowy. Badanie obejmowało dwa posiłki spożywane w odstępie tygodnia.

Podczas pierwszego posiłku badacze zmierzyli poziom cukru rano przed jedzeniem. Ochotnicy zostali poproszeni, aby najpierw zjeść węglowodany, a następnie po 15 minutach białko, warzywa i tłuszcze. Poziom cukru mierzono 30, 60 i 120 minut po posiłku.

Tydzień później powtórzono ten proces. Tym razem jednak pacjenci odwrócili kolejność spożywania pokarmów. Najpierw jedli białka, warzywa i tłuszcze, a węglowodany spożywali 15 minut później. Poziom cukru mierzono ponownie w trzech różnych momentach po posiłku.

Badanie wykazało, że po ostatnim spożyciu węglowodanów poziom cukru u uczestników był niższy o około 29% po 30 minutach, o 37% po 60 minutach i o 17% po dwóch godzinach. Poziom insuliny również był znacznie niższy, gdy najpierw spożywano białka i warzywa, ujawniło badanie.

„Na podstawie tego odkrycia, zamiast mówić pacjentom 'Nie jedz tego', lekarze mogliby powiedzieć: 'Zjedz to przed tamtym'” – powiedział Aaron. „Chociaż potrzebne są dalsze badania, na podstawie tego odkrycia pacjenci z cukrzycą typu 2 mogą wprowadzić prostą zmianę, która obniży poziom cukru przez cały dzień, zmniejszy ilość potrzebnej insuliny i potencjalnie przyniesie pozytywny i trwały wpływ na ich zdrowie.”

Więcej informacji można znaleźć w badaniu opublikowanym 23 czerwca w czasopiśmie Diabetes Care.