Czy mogę jeść pizzę przy cukrzycy ciążowej?

Jako kobieta w ciąży, Twoje obawy dotyczące cukrzycy ciążowej są uzasadnione. To powszechna choroba, która dotyka kobiety w czasie ciąży. Badania pokazują, że prawie 10 procent ciąż w Stanach Zjednoczonych dotkniętych jest cukrzycą ciążową [1]. Jeśli chcesz dowiedzieć się o cukrzycy ciążowej, jej oznakach i objawach oraz wyborach żywieniowych, jesteś we właściwym miejscu. Opowiem Ci także o wpływie pizzy na cukrzycę ciążową.

Czy mogę jeść pizzę przy cukrzycy ciążowej?

Gdy kobieta spodziewa się dziecka, ma silną ochotę na kwaśne i ostre potrawy. Obecnie wszyscy uwielbiają pizzę. Ten, kto spróbuje pizzy choć raz w życiu, ma na nią ochotę przez całe życie. Szczególnie kobiety w ciąży mają wyjątkową słabość do serowych potraw. Jednak wiele mam boi się jeść swoje ulubione potrawy w ciąży z obawy przed cukrzycą ciążową. Ale mam dla Ciebie dobrą wiadomość: możesz jeść pizzę w ciąży i cieszyć się zwykłą pizzą, nawet jeśli masz cukrzycę ciążową [2].

Co to jest cukrzyca ciążowa?

Cukrzyca ciążowa to podwyższony poziom glukozy we krwi podczas ciąży, zwłaszcza w drugim i trzecim trymestrze, ale ustępuje po zakończeniu ciąży. W miarę jak dziecko rośnie w matce, rośnie zapotrzebowanie na glukozę, co wymaga zwiększonego wydzielania insuliny przez organizm. Jeśli jednak organizm nie jest w stanie wyprodukować wystarczającej ilości insuliny, rozwija się cukrzyca ciążowa.

Jeśli jesteś mamą i masz jeden z poniższych czynników, ryzyko cukrzycy ciążowej jest zwiększone.

• Przypadki cukrzycy w rodzinie
• Podwyższony wskaźnik masy ciała BMI powyżej 30
• Historia urodzenia dziecka o masie powyżej 4,5 kg
• Cukrzyca ciążowa w poprzedniej ciąży

Jak rozpoznać, czy masz cukrzycę ciążową? Objawy to zwiększone pragnienie, częste oddawanie moczu, uczucie zmęczenia i ospałości, suchość w ustach, a przede wszystkim, jeśli jesteś w drugim lub trzecim trymestrze ciąży, istnieje duże prawdopodobieństwo cukrzycy ciążowej. Jednak czasem te objawy są normalne w ciąży i nie oznaczają cukrzycy ciążowej. Dlatego warto udać się do lekarza w celu potwierdzenia. Większość przypadków diagnozuje się podczas badania przesiewowego na cukrzycę ciążową [3].

Wartości odżywcze pizzy

Pizza to zrównoważony posiłek zawierający mieszankę głównych składników odżywczych, takich jak białka, węglowodany i tłuszcze. Jest doskonałym źródłem składników odżywczych i dostarcza organizmowi dużą ilość białka, węglowodanów, tłuszczów, błonnika, wapnia i likopenu. Likopen znajduje się w gotowanych pomidorach, które stanowią bazę sosu do pizzy. Działa jako przeciwutleniacz i pomaga obniżyć ciśnienie krwi oraz poziom cholesterolu, co czyni pizzę zdrowym posiłkiem. Ciasto do pizzy wykonane jest z ziaren zbóż, które są źródłem węglowodanów i stanowią jeden z głównych składników pizzy. Ser używany do pizzy jest bogaty w tłuszcze i dostarcza organizmowi zdrowych tłuszczów. Pizza może stać się niezdrowa, jeśli jest spożywana bez umiaru i w dużych ilościach. Ponadto, jeśli rodzaj ciasta, ilość sera i składniki na pizzy są niezdrowe, może to być katastrofa żywieniowa dla organizmu [4].

Czy pizza może podnieść poziom cukru we krwi?

Jako kobieta w ciąży z cukrzycą, często możesz się zastanawiać, czy pizza podniesie mój poziom cukru we krwi? Niestety odpowiedź brzmi tak, ponieważ ciasto do pizzy zawiera dużo węglowodanów, które mogą podnieść poziom cukru. Jednak nie oznacza to, że nie możesz jeść pizzy, jeśli masz cukrzycę ciążową. Wiem, że cieszenie się pizzą i utrzymanie poziomu cukru nie jest łatwe. Ale po zastosowaniu kilku strategicznych środków możesz z łatwością cieszyć się pizzą, nie obawiając się wzrostu cukru we krwi.

Zazwyczaj po posiłku obserwuje się szybki wzrost poziomu cukru we krwi. Jednak jeśli spożywamy posiłek bogaty w błonnik, tłuszcze i białka, poziom cukru rośnie powoli i stopniowo. Pizza, będąca mieszanką węglowodanów, tłuszczów, białek i błonnika, czasem powoduje opóźniony wzrost poziomu cukru. Dzieje się tak, ponieważ duża ilość tłuszczu spowalnia proces trawienia w przewodzie pokarmowym. Powoduje to początkowo stały lub nawet spadek poziomu cukru, ale po pewnym czasie, gdy trawienie się kończy, następuje duży wzrost poziomu cukru, zwany „opóźnionym skokiem” [5].

Jak przygotować pizzę przyjazną dla osób z cukrzycą ciążową?

Aby przygotować pizzę przyjazną dla poziomu cukru, musisz wprowadzić kilka zmian. Trzeba zrównoważyć makroskładniki tak, aby nie wpływały negatywnie na poziom cukru i można było jeść pizzę z pewnością. Pizza, którą możesz jeść przy cukrzycy, powinna mieć następujące cechy:

• Używaj ciasta o niskiej zawartości zbóż, za to bogatego w błonnik i białko
• Sos powinien zawierać ograniczoną ilość węglowodanów i tłuszczów
• Wybierz dobry ser, ale ważne jest, aby używać go umiarkowanie, ponieważ w dużych ilościach staje się niezdrowy
• Dodatki powinny być z chudych białek, ale bogate w błonnik [6].

Najczęściej zadawane pytania

Czy ser jest dobry dla diabetyków?

Odpowiedź na to proste pytanie brzmi „tak” w wielu przypadkach. Ser jest odpowiedni dla osób z cukrzycą, jeśli spożywany jest w umiarkowanych ilościach. Ser jest zdrowy ze względu na swoje wartości odżywcze. Zawiera białka, witaminy, minerały i zdrowe tłuszcze, które są bardzo korzystne dla potrzeb żywieniowych diabetyków. Wapń, obecny w pizzy w dużych ilościach, wzmacnia kości. Niektóre sery, takie jak mozzarella i feta, są korzystne, ponieważ zawierają bakterie wspomagające prawidłowe funkcjonowanie układu trawiennego. Inne, jak twaróg i ricotta, są bogate w białko i są najlepszym wyborem do kontrolowania poziomu cukru we krwi [7].

Czy ciasto do pizzy jest dobre dla diabetyków?

Ciasto do pizzy wykonane jest z ziaren zbóż, które są źródłem węglowodanów. Jeśli masz cukrzycę, musisz kontrolować dzienne spożycie węglowodanów i unikać pokarmów powodujących szybki wzrost poziomu cukru. Ciasto z oczyszczonych zbóż szybko podnosi poziom cukru, podczas gdy ciasto z pełnoziarnistych i nieoczyszczonych zbóż nie wpływa na poziom cukru tak gwałtownie. Dlatego musisz uważać na rodzaj używanego ciasta.

Dobre ciasto, które jest korzystne, powinno być bogate w białka i błonnik. Niektóre przyjazne dla diabetyków rodzaje ciasta to pełnoziarniste, z dawnych zbóż, bez zbóż, zielona tortilla oraz ciasto z kalafiora [8].

Więcej zdrowych potraw dla osób z cukrzycą ciążową

Zdrowa dieta przy cukrzycy ciążowej powinna zawierać chude białka, takie jak kurczak, jaja, ryby oraz produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu. Jest to bardzo pomocne, ponieważ zaspokaja potrzeby białkowe, nie wpływa na poziom cukru i wspiera rozwój dziecka. Warzywa nie zawierające skrobi, takie jak ogórki, zielona fasolka, cebula i papryka, są uważane za „wolne” od węglowodanów i zawierają ich niewiele [9].

Podsumowanie

Pizza to ulubione danie wielu osób. Ma wiele wartości odżywczych. Makroskładniki obecne w pizzy wystarczają, by zaspokoić potrzeby żywieniowe. Osoby z cukrzycą ciążową mogą również cieszyć się zwykłą pizzą, ale powinny uważać, by nie spożywać jej w nadmiarze i wybierać pizzę przyjazną dla diabetyków.

Bibliografia

[1]. Lende M, Rijhsinghani A. Gestational Diabetes: Overview with Emphasis on Medical Management. Int J Environ Res Public Health. 2020 Dec 21;17(24):9573. doi: 10.3390/ijerph17249573. PMID: 33371325; PMCID: PMC7767324.

[2]. Amy Campbell, M. R. (2022, February 23). Can Diabetics Eat Pizza? Retrieved from Diabetes Self Management: https://www.diabetesselfmanagement.com/healthy-living/nutrition-exercise/can-diabetics-eat-pizza/#:~:text=If%20you%20have%20diabetes%2C%20you,carb%20content%20of%20your%20slice.

[3].   Jillian Kubala, M. R. (2021, October 13). Can People with Diabetes Eat Pizza? Retrieved from healthline: https://www.healthline.com/nutrition/can-diabetics-eat-pizza#_noHeaderPrefixedContent

[4].  By Leoni Jesner. (2022, March 29). How Many Calories Are in Pizza? Retrieved from verywell fit: https://www.verywellfit.com/pizza-pointers-3495882

[5].   Mary Ellen Phipps, M. R. (n.d.). Pizza and Diabetes: Dietitian-approved tips for eating pizza with diabetes. Retrieved from Milk and Honey nutrition: https://www.milkandhoneynutrition.com/pizza-and-diabetes-dietitian-approved-tips-for-eating-pizza-with-diabetes/

[6].   Diabetes Diet: How Diabetics Can Include Pizza In Their Diet In Healthy Manner. (2019, May 21). Retrieved from NDTV Food Desk: https://food.ndtv.com/food-drinks/diabetes-diet-how-diabetics-can-include-pizza-in-their-diet-in-healthy-manner-2040231

[7].  Dominguez, L. J.-G.-G.-R. (2014). Fast food consumption and gestational diabetes incidence in the SUN project. PloS one, 9(9).

[8].  Gray, A. &. (2015). Nutritional recommendations for individuals with diabetes.

[9].  Singh, P. &. (2011). Functionality of pizza ingredients. British Food Journal.