Czy diabetycy mogą jeść ser na grzance?

Chleb i ser to zdrowa żywność, będąca częścią diety śródziemnomorskiej, będącej podstawą tradycji europejskiej, i dostarczająca odpowiednich składników odżywczych niezbędnych do zrównoważonego i zdrowego życia. Z drugiej strony chleb może być bogaty w węglowodany, a ser może być bogaty w kalorie i tłuszcze, które są niebezpieczne dla osób chorych na cukrzycę, dlatego nigdy nie należy przekraczać podanych ilości. 

Kalorie/cukier/GI/inne wartości odżywcze w ser na grzance

W zależności od rodzaju sera ma on różne wartości odżywcze. Dlatego w zależności od zaleceń otrzymanych od lekarza, dietetyka lub dietetyka możesz ocenić, który ser będzie lepszy do stworzenia dobrego tostu. Poniższa tabela przedstawia właściwości odżywcze najpopularniejszych rodzajów serów [1]:

	Brie (1 uncja lub 28 gramów)	Cheddar (1 uncja lub 28 gramów)	Feta (1 uncja lub 28 gramów)	Gouda (1 uncja lub 28 gramów)	Mozzarella (1 uncja lub 28 gramów)	Szwajcarski (1 uncja lub 28 gramów)	Amerykański (1 uncja lub 28 gramów)
Kalorie	95	114	75	101	85	111	102
Węglowodany	0,1 grama	1 gram	1,1 grama	0,6 grama	0,7 grama	0,4 grama	1,3 grama
Tłuszcz	7,9 grama	9,4 grama	6,1 grama	7,8 grama	6,3 grama	8,8 grama	8,6 grama
Białko	6 gramów	6,4 grama	4 gramy	7,1 grama	6,3 grama	7,7 grama	5,1 grama
Wapń	4% DV	15% DV	11% DV	15% DV	11% DV	19% DV	22% DV
Sód	8% DV	8% DV	14% DV	10% DV	6% DV	2% wartości DV	20% DV

Korzyści i ryzyko jedzenia sera dla diabetyków

Ser spożywany z umiarem może być bezpiecznie spożywany przez osoby chore na cukrzycę. Oczywiście zawsze lepiej jest wybierać sery o niskiej zawartości tłuszczu i sodu (powyższa tabela może być pomocna), aby uniknąć zagrożeń związanych z cukrzycą, takich jak otyłość i nadciśnienie. Generalnie sery topione są najbogatsze w sól i należy ich unikać, natomiast pod względem zawartości tłuszczu wszystkie sery są równoważne. [2]

Czy ser wpłynie na poziom cukru we krwi?

W przypadku cukrzycy wszystkie sery mają niski indeks glikemiczny i dlatego nie powodują szczytów glikemicznych. Jednocześnie dobrą praktyką jest zwracanie uwagi na produkty kojarzone z serem, takie jak chleb, krakersy i owoce, ponieważ te produkty bezpośrednio powodują szkodliwe szczyty glikemiczne. [2]

Czy diabetycy mogą jeść ser na toście? Jakie tosty są zalecane dla diabetyków?

Wybór sera o niskiej zawartości sodu w małych ilościach może być idealny do uformowania pysznego tostu. Z drugiej strony, za wysokie szczyty glikemiczne odpowiedzialny jest biały chleb, z którego zwykle przygotowuje się tosty. Jeśli chcesz zjeść pyszne tosty bez szkodliwych skutków ubocznych, sztuką jest wybrać mniej wyrafinowany chleb.

Na przykład możesz wybrać chleb pełnoziarnisty bogaty w błonnik, aby przeciwdziałać cukrzycy, użyć cieńszych kromek chleba lub dodać warzywa bogate w błonnik, które przeciwdziałają działaniu chleba. Gotowanie również może mieć znaczący wpływ. Na przykład przygotowywanie tostów grillowanych lub gotowanych w tostach jest znacznie zdrowsze niż tosty smażone lub nasączone olejem.[3]

Alternatywy masła do polewy do tostów

Masło jest bezpieczną żywnością dla osób chorych na cukrzycę, pod warunkiem, że jest spożywane z umiarem. W zależności od rodzaju masła może ono być nieco grubsze niż inne sery. Tworzenie tostów z masłem może być równie bezpieczne, jak tosty z serami. Obowiązuje zasada z poprzedniego akapitu: używaj chleba pełnoziarnistego i dodawaj warzywa, aby uzyskać niższy pik glikemiczny, a jeśli zdecydowałeś się na tosty z masłem, unikaj dodawania sera. [4]

Alternatywy sera dla cukrzycy

Aby wybrać, który ser będzie lepszy dla Twojej diety, możesz skorzystać z powyższej tabeli wartości odżywczych, aby uzyskać wsparcie porównawcze. 

Czy diabetyk może jeść masło?

Jak już wspominaliśmy, masło jest bezpieczną żywnością dla osób chorych na cukrzycę. W zależności od rodzaju masła może ono być nieco grubsze niż inne sery. [4]

Czy diabetycy mogą jeść ser i krakersy?

Wszystkie sery mają niski indeks glikemiczny i dlatego nie powodują szczytów glikemicznych. Dzięki temu są bezpieczne dla osób chorych na cukrzycę. Jednak dobrym pomysłem jest zwracanie uwagi na produkty kojarzone z serem, takie jak chleb, krakersy i owoce, ponieważ te produkty bezpośrednio powodują szkodliwe szczyty glikemiczne. Jeśli osoba chora na cukrzycę lubi jeść ser z krakersami, powinna wybrać krakersy pełnoziarniste, bogate w błonnik lub dodać warzywa. [5]

Czy tosty są zdrowe dla cukrzycy?

Zwykły tost bez sera może przybierać różne właściwości odżywcze w zależności od sposobu produkcji. Rodzaj chleba, rodzaj przypraw i rodzaj pieczenia mogą mieć znaczący wpływ. Jak widać, aby uzyskać zdrowy tost, doskonałym wyborem może być wybranie chleba razowego, użycie warzyw jako przyprawy i zrobienie grilla. Co prawda nie będzie to najlepsze jedzenie dla osoby chorej na cukrzycę, ale dzięki niemu będzie można zjeść dobrą przekąskę bez większych problemów z poziomem cukru we krwi. 

Najlepsze i najgorsze sery

Jak już wspomniano, sery nie powodują problemów z glikemią i są dobrym pożywieniem dla osób chorych na cukrzycę. Trzeba zwracać uwagę na ich kaloryczność i zawartość tłuszczu i ewentualnie wybierać sery z małą zawartością sodu. Biorąc pod uwagę powyższą tabelę, najlepszym serem mogłaby być prawdopodobnie Feta lub Mozzarella o niskiej zawartości kalorii i tłuszczu. Jednocześnie najgorzej unikać sera Cheddar, który jest bardzo smaczny, ale nieprzyjazny pod względem kalorii i tłuszczu. [6]

Końcowe przemyślenia

Tost serowy przygotowany starannie i z umiarem może być dobrym posiłkiem dla osób chorych na cukrzycę. Chociaż biały chleb jest smaczniejszy, wybór pieczywa pełnoziarnistego i dodanie warzyw razem z serem może być doskonałą pomocą w uniknięciu szkodliwych szczytów glikemicznych.

Bibliografia

[1] https://www.healthline.com/health/is-cheese-bad-for-you#nutrition-facts

[2] https://www.medicalnewstoday.com/articles/317222#can-people-with-diabetes-eat-cheese

[3] https://type2diabetes.com/nutrition/healthy-grilled-cheese

[4] https://www.medicalnewstoday.com/articles/317222#summary

[5] https://www.medicalnewstoday.com/articles/317222#can-people-with-diabetes-eat-cheese

[6] https://www.healthline.com/health/is-cheese-bad-for-you#nutrition-facts

Author: Ahmed Huang

Official staff of Sinocare.

Note: All information on Sinocare blog articles is for educational purposes only. For specific medical advice, diagnoses, and treatment, consult your doctor.