1. 食物繊維の定義と分類
食物繊維（DF）は、食品中に存在するさまざまな種類のセルロースの総称です。食物繊維は水溶性食物繊維と不溶性食物繊維に分けられます。
水溶性食物繊維は以下をカバーします。
- 植物細胞壁の貯蔵物質と分泌物。
- ヘミセルロースの一部。
- 微生物の多糖類の一部。
- 合成多糖類、例えばガム、こんにゃく多糖、グアーガム、アラビノース。
不溶性食物繊維には次のようなものがあります。
- ヘミセルロース;
- 不溶性ヘミセルロース。
- リグニン;
- レジスタントスターチ;
- 特定の難消化性オリゴ糖。
- メイラード反応生成物。
- エビやカニの表皮に含まれるキチン。
- 植物細胞壁のワックスとケラチン。
- 難消化性の細胞壁タンパク質。
2. 食物繊維はどのようにして血糖値を調節するのでしょうか?
長期にわたる高血糖は人体の内部環境を脅かし、一連の生化学的および病理学的変化を引き起こし、さまざまな臓器の機能に影響を与えます。
一方、大動脈、冠状動脈、脳底動脈、腎動脈および末梢動脈のアテローム性動脈硬化症を含む大血管疾患を引き起こす可能性があります。中でも死亡率が高いのが動脈硬化です。糖尿病患者のおよそ 70% ～ 80% が糖尿病性大血管疾患で死亡します。
したがって、血糖値を積極的に正常レベルに安定させることで、合併症の発生を予防または遅らせることができます。医療分野の研究では、適切な食物繊維の摂取が予防に不可欠であることが証明されています。 高血糖.
- ブドウ糖や脂質の吸収をブロックする
食物繊維は胃腸に入ると食べ物の粘度を高め、胃が空になるのを遅らせ、食後の血糖値の急激な上昇を防ぎ、血糖値を下げます。同時に腸内でのブドウ糖やコレステロールの吸収を阻害し、吸収されなかったブドウ糖は便中に排泄されます。不溶性食物繊維は、腸管通過を短縮することにより、グルコースの吸収に影響を与える可能性があります。
- 満腹感を生み出す
研究によると、食物が小腸を通過すると、食欲を抑制する胃腸ホルモンが血中に放出され、視床下部の受容体に結合して満腹感が得られることがわかっています。身体の食物需要を減らすことができるため、糖尿病や肥満患者の食事管理に役立ちます。
- 排便を促進する
食物繊維は腸の動きや腸の形成を促進し、血液中に入る時間がなかったブドウ糖を適時に排泄できるようにし、血糖値の安定性を維持します。
- インスリン感受性を高める
食物繊維は、インスリンに対する末梢組織の感受性を高め、インスリン抵抗性を改善し、血糖値を下げることができます。これはインスリン感受性に関連する唯一の要因であり、2 型糖尿病のリスクとは何の関係もありません。
- 腸内の消化酵素の活性を低下させる
特定の食物繊維はアルファアミラーゼを阻害し、デンプンとの反応時間を延長し、それによってグルコース放出速度を低下させる可能性があります。
- 膵島機能の修復を促進する
オーツ麦中のβ-グルコースが膵島機能に及ぼす影響に関する研究により、オーツ麦中のβ-グルコースがラットの損傷した島細胞に対して一定の修復効果があることが確認されました。
結論として、食物繊維は空腹時血糖、食後血糖、グリコシル化ヘモグロビンおよび脂質代謝障害を効果的に制御し、血中インスリン増加反応を軽減します。 DF とマグネシウムの摂取量を増やすと、糖尿病のリスクと糖尿病患者の死亡率を低下させることができることが、多数の研究で示されています。
3. 食物繊維が豊富な食べ物は何ですか？
- イヌリン
イヌリンは業界で最も効果的な食物繊維源として認識されています。植物の予備多糖類として、主に植物に由来します。一部の国では、チコリの根を原料として、タンパク質やミネラルを除去した後、噴霧乾燥などの工程を経てイヌリンが得られます。
中国では、イヌリンはキクイモの根茎から一連の製造プロセスを経て得られます。イヌリンに含まれる食物繊維は食後の血糖値を20～50％下げる効果があります。
さらに、イヌリンに含まれるプレバイオティクスは消化管で消化されませんが、ビフィズス菌や乳酸菌によって発酵して短鎖脂肪酸になり、血糖値を下げるのに役立ちます。同時に、体のインスリン需要を減らすことができ、糖尿病の改善に役立ちます。さらに、インスリンに対する体の感受性を高め、膵島β細胞の機能に影響を与えます。
- オーツ麦ふすま
オーツ麦ふすまは、食物繊維、特に水溶性食物繊維に属し、脂質低下に役立つβ-グルカンを最も豊富に含むオーツ麦の一部です。また、「食物繊維の王様」と呼ばれる腸の健康も実現します。
オーツ麦ふすまは健康機能食品の一種で、水溶性食物繊維や不溶性セルロースを補うのに効果的です。加工されたセルロースフレークを食べるよりも健康的で手頃な価格です。
- セロリ
「台所の薬」として知られるセロリには、満腹感を与え、胃腸の蠕動運動を促進する不溶性繊維が含まれています。脂肪の分解を促進する化学物質も配合されています。したがって、減量に最適な製品です。 
人々はセロリの葉よりも茎を食べる傾向があります。実際、セロリの葉にはビタミンやミネラルが豊富に含まれていますが、セロリの茎には食物繊維が豊富に含まれています。
ノート： カリウムを制限したい腎臓病患者は、調理せずにセロリを食べたり、セロリジュースを飲んだりすることを避けるべきです。
- 筍
タケノコは、胃腸の蠕動運動を刺激し、消化を助ける粗繊維が豊富で、低糖質、低脂肪が特徴です。さらに、タケノコには植物性タンパク質、ビタミン、カルシウム、鉄、リン、カロテンなどの微量元素が豊富に含まれており、体の免疫機能の強化に役立ちます。
ノート： 胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬変、腸炎、尿路結石、骨粗鬆症、くる病を患っている患者は、食事を減らす必要があります。
- ポテト
ジャガイモの食物繊維は胃腸の運動を刺激し、水溶性繊維は血管の弾力性と滑らかさを維持し、動脈硬化を予防し、コレステロールを低下させる効果があります。また、ジャガイモにはオリゴ糖が豊富に含まれており、大腸の健康に効果があります。
- グアバ
グアバを定期的に食べると、腸の動きを促進することができます。たんぱく質、ビタミンA、B、C、カルシウム、リン、鉄、カリウムなど、多彩な栄養成分を誇ります。
グアバは皮に食物繊維が含まれているので、皮ごと食べるのがおすすめです。きれいな水に10分間浸した後、流水で洗い流せば残留農薬の心配はありません。
ノート： グアバの種子は消化されにくいです。便秘の症状がある人は種を一緒に食べるのを避けてください。
4. 食物繊維は諸刃の剣
糖尿病患者は、DF が糖や脂質の吸収を遅らせ、一部のマクロ元素や微量元素の吸収も妨げるため、食物繊維を大量に摂取すべきではありません。したがって、食物繊維を補給する場合は、ビタミンサンド微量元素混合物を補給する必要があります。
子供や高齢の糖尿病患者は、過剰な食物繊維による腹部膨満、早期満腹感、消化不良の影響に注意する必要があります。
糖尿病患者は、短期的には低繊維食から高繊維食に素早く切り替えますが、エネルギーを含む栄養素が時間内に吸収されず、低血糖を引き起こす可能性があります。糖尿病でインスリン注射を受けている人は注意が必要です。
ノート： 普通の人は1日に約30グラムの食物繊維を摂取しており、これにより糖尿病を効果的に予防できます。糖尿病患者の場合、1 日あたり約 40 グラム摂取すると血糖値を効果的に安定させることができます。
Note: All information on Sinocare blog articles is for educational purposes only. For specific medical advice, diagnoses, and treatment, consult your doctor.