この風味豊かなスプレッドは英国の伝統的なもので、酵母エキスとビール醸造の副産物から作られています。ドイツの科学者ユストゥス・フォン・リービッヒによって発明されたマーマイトは、ビーガン向けのビタミン B12 を含むビタミン B 源であり、トーストに塗ったり、料理に使用したりすることができます [1]。マーマイトは食事の味を豊かにします。
しかし、糖尿病患者にも良いのでしょうか？
確認してみましょう。
マーマイトの栄養成分表
マーマイトは、ビタミンとミネラル、特にビタミン B12 を高濃度に含む、低カロリー、低脂肪、低炭水化物の食品です。 [2]
大さじ 1 杯のマーマイト (6 g) には約 11 カロリー、約 1.5 g のタンパク質、0 g の脂肪が含まれており、体に 1 日分のリボフラビン (ビタミン B2) とチアミン (ビタミン B1) の供給量が供給されることをご存知ですか? 、ナイアシン（ビタミンB3）の1日の推奨摂取量の50％？
マーマイトは低炭水化物食品でもあり、炭水化物の量は少なく、小さじ 1 杯あたり約 1.2 g です。 [2][3]
マーマイトの炭水化物
炭水化物は血糖値に影響を与える可能性があるため、糖尿病患者にとって重要な考慮事項となります。幸いなことに、マーマイトには少量の炭水化物しか含まれていません (小さじ 1 杯あたり約 1.2 g)。 [2]
それだけでなく、マーマイトには追加の砂糖が含まれていません。少量の炭水化物は、酵母エキスとその製造に使用される麦芽エキスに含まれる天然の糖に由来します。ただし、マーマイトは依然として血糖値に影響を与える可能性があるため、糖尿病患者は適度に摂取する必要があることに注意してください。 [2][4]
糖尿病患者に対するビタミンB（マーマイトに含まれる）の利点
マーマイトは、体内のさまざまな生理学的機能において重要な役割を果たし、糖尿病患者にも利益をもたらす可能性がある水溶性ビタミンのグループであるビタミンBを豊富に含むことで知られています。 [2][4]
糖尿病または前糖尿病の成人に対する栄養療法に関するコンセンサスレポートでは、ビタミンやミネラルを含む栄養価の高い食事が糖尿病管理に不可欠な要素であることが判明しました。 [4]
特に、B1、B2、B3、B6、B12を含むビタミンB群は、糖尿病患者にとって潜在的な利点があるとして強調されました。 [4]
ビタミンB1はグルコース代謝と神経障害の症状を改善することが示されており、ビタミンB2は糖尿病合併症のリスク軽減に役立つ可能性があります。ビタミンB3は、糖尿病患者の血糖コントロールを改善し、心血管疾患のリスクを軽減することが示されています。 [5]
研究では、糖尿病患者の血漿中のビタミンB1およびB6のレベルが低いことが多く、欠乏症が原因で異常な耐糖能異常やグルコース合成障害などの合併症を引き起こす可能性があることも示されています。 [5]
マーマイトなどのビタミンBが豊富な食品は、糖尿病患者の血漿ビタミンレベルを改善し、インスリン必要量を減らし、血管合併症を改善する可能性があることが示されています。 [5]
糖尿病におけるマーマイトの副作用
マーマイトは一般に、糖尿病患者が適度に摂取しても安全であると考えられていますが、注意すべき潜在的な副作用がいくつかあります。マーマイトには高濃度のナトリウムが含まれており、血圧を上昇させ、腎臓病や心不全などの他の健康状態を悪化させる可能性があります。糖尿病患者はナトリウム摂取量を 1 日あたり 2,300 mg 未満に制限することが推奨されます。 [6]
さらに、上で説明したように、マーマイトには少量の糖分が含まれているため、血糖値に影響を与える可能性があります。
食事のアドバイス
マーマイトを好む糖尿病患者は、適度に摂取し、食事を計画する際に炭水化物とナトリウムの含有量を考慮することをお勧めします。マーマイトは調味料やスプレッドとして使用でき、さまざまな料理に風味を加えることができます。栄養表示を読み、砂糖が添加されていない、またはナトリウム含有量が低いマーマイト製品を選ぶことが重要です。
もう1つの考慮事項は、マーマイトを他の低血糖指数食品と組み合わせて、血糖値の管理を助けることです。良い選択肢には、全粒粉パン、アボカド、トマト、卵などがあります。
糖尿病患者に優しいマーマイトの組み合わせのアイデアをいくつか紹介します。
- マーマイトとアボカドのトースト: 全粒粉パンをトーストし、スライスしたアボカドを乗せ、その上にマーマイトを薄く塗ります。
- マーマイトとトマトのオムレツ: ボウルに卵2個を入れて溶き、熱したテフロン加工のフライパンに注ぎ、端が固まり始めるまで調理します。オムレツの半分にスライスしたトマトとマーマイトの薄い層を加え、残りの半分を折り、卵が固まるまで調理を続けます。
- マーマイトと野菜の炒め物：お好みの低血糖指数野菜（ブロッコリー、ピーマン、玉ねぎなど）を切って、少量のオリーブオイルで炒めます。風味付けのためにマーマイトを少量加え、玄米の上に盛り付けます。
最後に、糖尿病患者に優しい、おいしいマーマイト スープのレシピをご紹介します。
| 材料 | 手順 |
|---|---|
| オリーブオイル 大さじ1 | 大きな鍋にオリーブオイルを入れて中火で加熱します。 |
| 玉ねぎ 1個（みじん切り） | 玉ねぎとにんにくを加え、透明になるまで炒めます。 |
| ニンニク 2片（みじん切り） | にんじん、セロリ、タイムを加えて火が通るまで煮ます。 |
| にんじん 2本（さいの目切り） | 野菜は少し柔らかいです。 |
| 乾燥タイム 小さじ1 | 野菜スープを注ぎ、沸騰させます。 |
| 減塩野菜スープ 4カップ | マーマイトが溶けるまでかき混ぜます。 |
| マーマイト 大さじ1 | 野菜が柔らかくなるまでスープを15〜20分間煮ます。 |
| 塩とコショウの味 | 塩とコショウで味を調えます。 |
| 飾り用の新鮮なパセリ | 新鮮なパセリを飾ります。 |
この風味豊かなマーマイト スープは、炭水化物が少なく、野菜が豊富なので、糖尿病患者に最適です。チキンスープの代わりに低ナトリウム野菜スープを使用すると、糖尿病患者にとって重要な血圧のコントロールに役立ちます。
野菜には、血糖値を調節し、糖尿病関連の合併症のリスクを軽減する繊維、ビタミン、ミネラルが含まれています。さらに、マーマイトは炭水化物や砂糖を追加せずにおいしいパンチを加えます。
糖尿病の医療基準によれば、野菜、脂肪分の少ないタンパク質、全粒穀物、健康的な脂肪が豊富な食事は、糖尿病患者の血糖コントロールと全体的な健康を改善することができます。このマーマイト スープはすべての条件を満たしており、糖尿病患者にとって栄養価が高く満足のいく食事になります。 [6]
よくある質問
他の食品やサプリメントと同様、糖尿病などの特定の健康状態に対するマーマイトの効果について疑問がある場合があります。よくある質問をいくつか示します。
マーマイトは血圧を下げますか?
マーマイトなどのビタミンB12を豊富に含む食品を摂取すると血圧を下げる可能性があるという科学的示唆もありますが、マーマイト自体に高レベルのナトリウムが含まれていることに注意することが重要です。ナトリウムは血圧を上昇させることが知られているため、過剰に摂取すると逆効果になる可能性があります。
Journal of Hypertensionに掲載されたある研究では、ビタミンB12を葉酸およびB6と一緒に摂取すると、高血圧患者の血圧が低下することがわかりました。しかし、研究参加者はマーマイトや他の食物源からではなく、サプリメントの形でビタミンB12を摂取しました。 [7]
また、バランスの取れた食事の一環としてマーマイトを適度に摂取しても、血圧に大きな影響を与える可能性は低いことにも注目してください。
ただし、高血圧の人、または高血圧を発症するリスクのある人は、ナトリウム摂取量に注意し、マーマイトなどの塩辛い食品の摂取を制限する必要があります。 [8]
マーマイトは太りますか？
マーマイト自体は高カロリー食品とはみなされませんが、パンやクラッカーなどの高カロリー食品と一緒に消費されることが多く、適度に摂取しないと体重増加につながる可能性があります。体重増加を心配せずにマーマイトを楽しむための鍵は、分量と組み合わせる食品に注意することです。
カロリーを過剰に摂取せずにマーマイトを楽しむ方法の 1 つは、健康的な食品と組み合わせることです。たとえば、少量のマーマイトをサラダのドレッシングや野菜のディップに加えることができます。全粒粉クラッカーやお餅の上にマーマイトを薄く塗って、減量目標を妨げずに満足のいくスナックを作ることもできます。
マーマイトの摂取量に注意することも重要です。マーマイトはカロリーが比較的低いですが、風味の点では少量でも効果があります。塩分を多量に摂取すると塩味がきつくなり、塩分を過剰に摂取すると水分の滞留やむくみの原因となります。経験則としては、少量から始めて、好みに合わせて分量を調整することです。
妊娠糖尿病でマーマイトを食べても大丈夫ですか?
マーマイトが妊娠糖尿病の人にとって有害であることを示す明確な証拠はありません。ただし、妊娠中の血糖値を管理するには、医療専門家に相談し、バランスの取れた食事計画に従うことが重要です。
最終的な考え
結論として、ビタミン B 含有量が高く、糖分と脂肪分が少ないため、マーマイトを食事に取り入れることは糖尿病患者にとって健康的な選択肢となります。
ただし、バランスの取れた食事と定期的な運動習慣とともに、適度に摂取することが重要です。
したがって、風味豊かで栄養価の高いスプレッドを食事に加えたい場合は、マーマイトを試してみることを検討してください。分量をチェックし、他の健康食品とのバランスを保つことを忘れないでください。
あなたの味覚と健康はあなたに感謝するでしょう。
参考文献
- マーマイトはヴィーガンですか？ | ビーガンフレンドリー.org.uk。 2023 年 5 月 1 日にアクセス。 https://www.veganfriends.org.uk/is-it-vegan/marmite/
- フードデータセントラル。 2023 年 5 月 1 日にアクセス。 https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1103595/nutrients
- 政府の食事推奨 1 ～ 18 歳および 19 歳以上の男性と女性に対するエネルギーと栄養素に関する政府の推奨。 2016 年オンライン公開。2023 年 5 月 1 日にアクセス。www.gov.uk/phe
- エバート AB、デニソン M、ガードナー CD 他糖尿病または糖尿病予備軍の成人に対する栄養療法：コンセンサスレポート。糖尿病ケア。 2019;42(5):731-754。土井:10.2337/DCI19-0014
- [糖尿病とビタミンレベル] - PubMed。 2023 年 5 月 2 日にアクセス。 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10540887/
- ADAPP委員会。 5. 健康転帰を改善するための行動変容と幸福の促進: 糖尿病の医療基準—2022。糖尿病ケア。 2022;45(補足_1):S60-S82。土井:10.2337/DC22-S005
- 玉井裕也、和田和人、辻正人、他ビタミンB12と葉酸の食事摂取は、日本の未就学児の血圧低下と関連しています。 Jハイパーテンスです。 2011;24(11):1215-1221。土井:10.1038/AJH.2011.133
- Chiavaroli L、Viguiliouk E、Nishi SK、他。 DASH の食事パターンと心臓代謝のアウトカム: 体系的レビューとメタ分析の包括的なレビュー。栄養素。 2019;11(2).土井:10.3390/NU11020338
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