血糖値を急上昇させない甘いものをお探しですか? 「はい」の場合は、スイートコーンが最適です。
スイートコーンは繊維が豊富で低カロリーで、缶詰、冷凍、または穂軸から取りたての状態で簡単に入手できるため、多用途の食品です。
スイートコーンは野菜と穀物の両方に分類されるため、美味しくて健康的で甘い野菜と穀物をお探しなら、スイートコーンが最適です。その名前にもかかわらず、少量の砂糖と炭水化物が含まれています。
スイートコーンの栄養成分表
によると USDA, スイートコーン100gで次のことが得られます。
- カロリー：86kcal
- 総脂質：1.2g
- 飽和脂肪：0.2g
- コレステロール：0mg
- ナトリウム：15mg
- 総炭水化物量：19g
- 砂糖：3.2g
- 食物繊維：2.7g
- たんぱく質：3.2g
- ビタミンC: 11%
- 鉄：2%
- ビタミンB6: 5%
- マグネシウム: 9%
- カルシウム: 0%
- ビタミンD: 0%
- コバラミン: 0%
- カリウム：270mg
その名前にもかかわらず、スイートコーンは血糖指数が 55 と低いため、糖尿病を抱えている人はバランスの取れた食事の一部としてスイートコーンを取り入れることができます。
スイートコーンの利点
繊維含有量が高い (1)
高繊維食は次の効果をもたらします。
- 心血管疾患を発症するリスクを軽減します。
- インスリン抵抗性と肥満のリスクを軽減し、血中コレステロールを低下させます。
- 体重の維持に役立ちます。
骨を保護します
スイートコーンには、骨粗鬆症や骨粗鬆症に関連する骨折の予防に重要なマグネシウムとカリウムが豊富に含まれています(2)。
ビタミンCが豊富
スイートコーン 100g で、1 日のビタミン C の栄養摂取量の 11% が摂取できます。
アスコルビン酸としても知られるビタミン C は、2 型糖尿病の発症リスクを軽減し (3)、すでに糖尿病を患っている人の血糖コントロールを改善することが示唆されています (4)。
スイートコーンとトウモロコシに違いはありますか？
トウモロコシとしても知られるトウモロコシは、スイートコーンやフィールドコーンを生み出します。
スイートコーンとフィールドコーンの違いは、どの段階で収穫されるかによって異なります。スイートコーンは未熟な状態（乳が出る段階）で収穫され、すぐに調理して食べられます。保存性があまり良くないため、穀粒が固くなってでんぷん質になる前に、生で食べるか、缶詰や冷凍に加工する必要があります (5)。
一方、畑のトウモロコシは成熟した状態（デント期）で収穫されるため、硬いです。それは動物の飼料に使用されたり、コーンシリアル、コーンスターチ、コーン油、コーンシロップに加工されたりします (6)。
糖尿病患者はスイートコーンを食べてもいいですか?
その名前にもかかわらず、スイートコーンには少量の糖質しか含まれていませんが、食物繊維やその他のビタミン、ミネラルが豊富に含まれており、GI値は低いです。したがって、糖尿病患者は健康的な食事の一環として、適度にスイートコーンを楽しむことができます。
スイートコーンは血糖値にどのような影響を与えますか?
スイートコーンはGI値が低く、繊維含有量が多いためゆっくりと吸収されるため、適量を摂取すれば血糖値に大きな影響を与えることはありません。
スイートコーンを食べる健康的なヒント
スイートコーン自体に栄養があることがわかったので、スイートコーンを健康的に調理することも目指す必要があります。以下は、スイートコーンを食べる際の健康的なヒントです。
茹でる
これは私のお気に入りの方法の 1 つで、必要なのは熱湯、味付け用の塩、そして穂軸または粒のいずれかに付いたスイートコーンだけです。その後、バターを加えて、より満足のいく食事やスナックにすることができます。このプロセス全体には 5 分もかかりません。
バーベキューをしましょう
トウモロコシをバーベキューグリルに置いて、全体が焦げるまで加熱できるので、夏のバーベキューに人気のメニューです。
スープを甘くして
特に寒い冬に一番好きな食事の 1 つは、温かいスープです。 ABC スープ。
砂糖を加えずにスープにスイートコーンを加えて甘くすることができます。プラス面としては、スープと一緒にトウモロコシも食べられるので、食事に余分な繊維が追加されます。
ネット上にはたくさんのレシピが公開されていますが、 BBCのおいしい食べ物.
よくある質問
糖尿病の人はスイートコーンをどのくらい食べるべきですか?
スイートコーンは、健康的な食事の一環として適度に摂取できます。スイートコーンは野菜であるため、1 日あたり少なくとも 5 回分の果物と野菜を摂取することを目指してください。成人の果物または野菜の摂取量は 80 g です (7)。
ポップコーンは糖尿病患者にとって健康的ですか?
ポップコーンは、特に追加の砂糖やシロップをトッピングせずに健康的に調理された場合、糖尿病患者にとって健康的な全粒粉スナックです。
エアポップポップコーンのグリセミックインデックス (GI) は 55 と低く、食べた後に血糖値が急激に上昇することはありません。しかし、ほとんどのお店ではキャラメルや砂糖がたっぷり入ったポップコーンを販売しているため、血糖値の急激な上昇や体重増加につながる可能性があります。したがって、ポップコーンの粒を購入して自宅でポップコーンを作ることをお勧めします。簡単、迅速、手頃な価格です。
以下に、ポップコーンマシンを使わずに自宅でポップコーンを作る方法をいくつか紹介します。
- エアポップポップコーン – ノンフライヤーを使用する
- コンロポップコーン – コンロと鍋を使用する
- 電子レンジポップコーン – 電子レンジを使用する
缶詰のスイートコーンは糖尿病の人に適していますか?
缶詰のスイートコーンは、砂糖が添加されていない場合、糖尿病患者に適しています。
最終的な考え
スイートコーンは何世紀にもわたって私たちの食生活に取り入れられており、世界の多くの地域で食べられています。その名前とは裏腹に、スイートコーンには糖質はほとんど含まれていませんが、糖尿病患者にとって有益な繊維、ビタミンC、その他のミネラルが豊富に含まれています。野菜や穀物の多用途な形態であるため、適量を摂取する必要があります。
参考文献:
1.英国の糖尿病。 （未確認）。食物繊維と糖尿病。英国の糖尿病。 2022 年 7 月 18 日取得、https://www.diabetes.org.uk/guide-to-diabetes/enjoy-food/carboowneds-and-diabetes/fibre-and-diabetes より
2. タッカー KL、ハンナン MT、チェン H、カップルズ LA、ウィルソン PW、キール DP。カリウム、マグネシウム、果物や野菜の摂取は、高齢の男性と女性の骨密度の増加と関連しています。 J・クリン・ナトルです。 1999 4 月;69(4):727-36。 DOI: 10.1093/ajcn/69.4.727。 PMID: 10197575。
3. Wilson, R.、Willis, J.、Gearry, R.、Skidmore, P.、Fleming, E.、Frampton, C.、および Carr, A. (2017)。前糖尿病および2型糖尿病におけるビタミンCの不十分な状態：血糖コントロール、肥満、喫煙との関連性。栄養素、9(9)、997。 https://doi.org/10.3390/nu9090997
4. Shi, L.、Du, X.、Guo, P.、Huang, L.、Qi, P.、および Gong, Q. (2020)。 2 型糖尿病におけるアスコルビン酸の補給。医学、99(45)。 https://doi.org/10.1097/md.0000000000023125
5. ウィキメディア財団。 （2022年6月25日）。スイートコーン。ウィキペディア。 2022 年 7 月 18 日取得、https://en.wikipedia.org/wiki/Sweet_corn より
6. トウモロコシの事実。コーン：それがすべてだよ。 （未確認）。 2022 年 7 月 18 日取得、https://www.iowacorn.org/media-page/corn-facts#:~:text=while%20a%20small%20portion%20of,frozen%20or%20canned%20for%20eating より
7. NHS。 （未確認）。 1日5個の分量。 NHS の選択。 2022 年 7 月 18 日取得、https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/5-a-day/portion-sizes/ より
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