Questa gustosa crema spalmabile è un classico britannico, a base di estratto di lievito e un sottoprodotto della produzione della birra. Inventata dallo scienziato tedesco Justus von Liebig, la Marmite è una fonte vegana di vitamine del gruppo B, inclusa la vitamina B12 supplementare [1], spalmata sul pane tostato o utilizzata in cucina. La Marmite arricchisce il gusto del tuo pasto.
Ma va bene anche per i diabetici?
Scopriamolo.
Fatti nutrizionali della Marmite
La marmite è un alimento ipocalorico, povero di grassi e di carboidrati con un'alta concentrazione di vitamine e minerali, in particolare vitamina B12. [2]
Sapevi che un singolo cucchiaio di Marmite (6 g) contiene circa 11 calorie, quasi 1,5 g di proteine, 0 g di grassi e fornisce al tuo corpo la fornitura di riboflavina (vitamina B2) e tiamina (vitamina B1) per un'intera giornata? e il 50% dell'apporto giornaliero raccomandato di niacina (vitamina B3)?
La Marmite è anche un alimento a basso contenuto di carboidrati con una piccola quantità di carboidrati, circa 1,2 g per cucchiaino. [2] [3]
Carboidrati nella Marmite
I carboidrati possono avere un impatto sui livelli di zucchero nel sangue, rendendolo una considerazione importante per le persone con diabete. Fortunatamente per noi, la Marmite contiene solo una piccola quantità di carboidrati, circa 1,2 g per cucchiaino. [2]
Non solo, nella Marmite non sono presenti zuccheri aggiuntivi aggiunti; la piccola quantità di carboidrati proviene dagli zuccheri presenti in natura nell'estratto di lievito e nell'estratto di malto utilizzati nella sua produzione. Tuttavia, vale la pena notare che la Marmite può comunque avere un impatto sui livelli di zucchero nel sangue e dovrebbe essere consumata con moderazione dalle persone con diabete. [2] [4]
Benefici della vitamina B (nella Marmite) per i diabetici
La marmite è nota per il suo alto contenuto di vitamina B, un gruppo di vitamine idrosolubili che svolgono un ruolo importante in varie funzioni fisiologiche del corpo e potrebbero potenzialmente apportare benefici anche a chi soffre di diabete. [2] [4]
In un rapporto di consenso sulla terapia nutrizionale per adulti con diabete o prediabete, si è riscontrato che una dieta ricca di nutrienti, che include vitamine e minerali, è una componente essenziale della gestione del diabete. [4]
Nello specifico, le vitamine del gruppo B, tra cui B1, B2, B3, B6 e B12, sono state evidenziate come dotate di potenziali benefici per le persone con diabete. [4]
È stato dimostrato che la vitamina B1 migliora il metabolismo del glucosio e i sintomi della neuropatia, mentre la vitamina B2 può aiutare a ridurre il rischio di complicanze diabetiche. È stato dimostrato che la vitamina B3 migliora il controllo glicemico e riduce il rischio di malattie cardiovascolari nelle persone con diabete. [5]
Gli studi hanno anche dimostrato che i pazienti diabetici hanno spesso livelli più bassi di vitamine B1 e B6 nel plasma, portando a carenze che possono contribuire a complicazioni come un’anormale intolleranza al glucosio e una ridotta sintesi del glucosio. [5]
È stato dimostrato che gli alimenti ricchi di vitamina B come la Marmite migliorano i livelli di vitamina plasmatica nei pazienti diabetici, riducendo il loro fabbisogno di insulina e migliorando potenzialmente le complicanze vascolari. [5]
Effetti collaterali della Marmite con il diabete
Sebbene la Marmite sia generalmente considerata sicura per le persone con diabete da consumare con moderazione, ci sono alcuni potenziali effetti collaterali di cui essere consapevoli. La marmite contiene un'alta concentrazione di sodio, che può aumentare la pressione sanguigna e esacerbare altre condizioni di salute, come malattie renali o insufficienza cardiaca. Si raccomanda alle persone con diabete di limitare l’assunzione di sodio a meno di 2.300 mg al giorno. [6]
Inoltre, come discusso in precedenza, la Marmite contiene una piccola quantità di zucchero, che può comunque influire sui livelli di zucchero nel sangue.
Consigli alimentari
Per le persone con diabete che amano la Marmite, si consiglia di consumarla con moderazione e di tenere conto del contenuto di carboidrati e sodio quando si pianificano i pasti. La marmite può essere utilizzata come condimento o spalmabile e può aggiungere sapore a una varietà di piatti. È importante leggere l'etichetta nutrizionale e scegliere i prodotti Marmite senza zuccheri aggiunti o con un contenuto di sodio inferiore.
Un'altra considerazione è abbinare la Marmite ad altri alimenti a basso indice glicemico per aiutare a gestire i livelli di zucchero nel sangue. Alcune buone opzioni includono pane integrale, avocado, pomodori e uova.
Ecco alcune idee per combinazioni Marmite adatte ai diabetici:
- Pane tostato con marmite e avocado: Tostare una fetta di pane integrale, guarnire con l'avocado a fette e spalmare sopra uno strato sottile di Marmite.
- Marmite e frittata di pomodori: Sbattere due uova in una ciotola, versarle in una padella antiaderente calda e cuocere fino a quando i bordi iniziano a rapprendersi. Aggiungere i pomodori a fette e uno strato sottile di Marmite a metà della frittata, quindi ripiegare l'altra metà e continuare la cottura finché le uova non si saranno solidificate.
- Marmite e verdure saltate in padella: taglia le tue verdure preferite a basso indice glicemico (come broccoli, peperoni e cipolle) e friggile in una piccola quantità di olio d'oliva. Aggiungi una piccola quantità di Marmite per insaporire e servi sopra il riso integrale.
Infine, ecco la ricetta per una zuppa Marmite deliziosa e adatta ai diabetici:
| ingredienti | Istruzioni |
|---|---|
| 1 cucchiaio di olio d'oliva | Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. |
| 1 cipolla, tritata | Aggiungere la cipolla e l'aglio e far rosolare fino a quando diventano traslucidi. |
| 2 spicchi d'aglio, tritati | Aggiungere le carote, il sedano e il timo e cuocere fino a quando |
| 2 carote, a dadini | le verdure sono leggermente tenere. |
| 1 cucchiaino di timo secco | Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. |
| 4 tazze di brodo vegetale a basso contenuto di sodio | Mescolare la Marmite finché non si scioglie. |
| 1 cucchiaio di Marmite | Cuocere a fuoco lento la zuppa per 15-20 minuti fino a quando le verdure saranno morbide. |
| Sale e pepe a piacere | Condite con sale e pepe a piacere. |
| Prezzemolo fresco per guarnire | Guarnire con prezzemolo fresco. |
Questa gustosa zuppa di Marmite è perfetta per chi soffre di diabete, poiché è a basso contenuto di carboidrati e ricca di verdure. Sostituisce il brodo di pollo con brodo vegetale a basso contenuto di sodio, che aiuta a controllare la pressione sanguigna, un aspetto cruciale per le persone con diabete.
Le verdure forniscono fibre, vitamine e minerali che aiutano a regolare i livelli di zucchero nel sangue e riducono il rischio di complicanze legate al diabete. Inoltre, Marmite aggiunge un tocco gustoso senza carboidrati o zuccheri aggiuntivi.
Secondo gli standard di assistenza medica nel diabete, una dieta ricca di verdure, proteine magre, cereali integrali e grassi sani può migliorare il controllo della glicemia e la salute generale dei diabetici. Questa zuppa di Marmite soddisfa tutte le esigenze e può essere un pasto nutriente e soddisfacente per le persone con diabete. [6]
FAQ
Come con qualsiasi alimento o integratore, potrebbero esserci domande sugli effetti della Marmite su specifiche condizioni di salute, incluso il diabete. Ecco alcune domande frequenti:
La Marmite abbassa la pressione sanguigna?
Sebbene esistano suggerimenti scientifici secondo cui il consumo di cibi ricchi di vitamina B12, come la Marmite, può aiutare ad abbassare la pressione sanguigna, è importante notare che la Marmite stessa contiene alti livelli di sodio. È noto che il sodio aumenta la pressione sanguigna, quindi consumarne troppo potrebbe avere l’effetto opposto.
Uno studio pubblicato sul Journal of Hypertension ha scoperto che il consumo di vitamina B12 insieme a acido folico e B6 riduce la pressione sanguigna nelle persone con ipertensione. Tuttavia, i partecipanti allo studio hanno ricevuto la vitamina B12 sotto forma di integratore anziché dalla Marmite o da altre fonti alimentari. [7]
Vale anche la pena notare che il consumo moderato di Marmite come parte di una dieta equilibrata difficilmente ha un impatto significativo sulla pressione sanguigna.
Tuttavia, le persone con pressione alta o quelle a rischio di svilupparla dovrebbero essere consapevoli del loro apporto di sodio e limitare il consumo di cibi salati, inclusa la Marmite. [8]
La Marmite fa ingrassare?
Sebbene la Marmite da sola non sia considerata un alimento ipercalorico, viene spesso consumata con cibi ipercalorici come pane o cracker, che possono contribuire all'aumento di peso se non consumati con moderazione. La chiave per gustare la Marmite senza preoccuparsi dell'aumento di peso è prestare attenzione alle dimensioni delle porzioni e agli alimenti con cui la abbini.
Un modo per gustare la Marmite senza consumare troppe calorie è abbinarla a cibi sani. Ad esempio, puoi aggiungere una piccola quantità di Marmite a un condimento per l'insalata o a una salsa di verdure. Puoi anche spalmare un sottile strato di Marmite sopra i cracker integrali o le gallette di riso per uno spuntino soddisfacente che non vanificherà i tuoi obiettivi di perdita di peso.
È anche importante essere consapevoli della quantità di Marmite che consumi. Sebbene la Marmite abbia un contenuto calorico relativamente basso, ne basta un po' in termini di sapore. Usarne troppo può provocare un gusto eccessivamente salato e consumare troppo sale può portare a ritenzione idrica e gonfiore. Una buona regola pratica è iniziare con una piccola quantità e regolare la dimensione della porzione a piacere.
Posso mangiare Marmite con il diabete gestazionale?
Non ci sono prove chiare che suggeriscano che la Marmite sia dannosa per le persone con diabete gestazionale. Tuttavia, è importante consultare un operatore sanitario e seguire una dieta equilibrata per gestire i livelli di zucchero nel sangue durante la gravidanza.
Pensieri finali
In conclusione, incorporare la Marmite nella propria dieta può essere una scelta salutare per le persone con diabete, grazie al suo alto contenuto di vitamina B e al basso contenuto di zuccheri e grassi.
Tuttavia, è fondamentale consumarlo con moderazione e accompagnarlo ad una dieta equilibrata e ad una regolare attività fisica.
Quindi, se stai cercando di aggiungere una crema saporita e nutriente alla tua dieta, considera di provare Marmite! Ricorda solo di tenere sotto controllo le dimensioni delle porzioni e di bilanciarle con altri cibi sani.
Le tue papille gustative e la tua salute ti ringrazieranno.
Riferimenti
- La Marmite è Vegana? | VeganFriendly.org.uk. Accesso effettuato il 1 maggio 2023. https://www.veganfriendly.org.uk/is-it-vegan/marmite/
- Centrale dei dati alimentari. Accesso 1 maggio 2023. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1103595/nutrients
- Raccomandazioni dietetiche del governo Raccomandazioni del governo su energia e nutrienti per uomini e donne di età compresa tra 1 e 18 anni e 19+ anni. Pubblicato online nel 2016. Accesso 1 maggio 2023. www.gov.uk/phe
- Evert AB, Dennison M, Gardner CD et al. Terapia nutrizionale per adulti con diabete o prediabete: un rapporto di consenso. Cura del diabete. 2019;42(5):731-754. doi:10.2337/DCI19-0014
- [Diabete e livelli di vitamine] - PubMed. Accesso 2 maggio 2023. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10540887/
- Comitato ADAPP. 5. Facilitare il cambiamento del comportamento e il benessere per migliorare i risultati sanitari: standard di assistenza medica nel diabete - 2022. Cura del diabete. 2022;45(Supplemento_1):S60-S82. doi:10.2337/DC22-S005
- Tamai Y, Wada K, Tsuji M, et al. L'apporto dietetico di vitamina B12 e acido folico è associato a una pressione sanguigna più bassa nei bambini in età prescolare giapponesi. Sono J ipertenico. 2011;24(11):1215-1221. doi:10.1038/AJH.2011.133
- Chiavaroli L, Viguiliouk E, Nishi SK, et al. Modello dietetico DASH e risultati cardiometabolici: una revisione generale di revisioni sistematiche e meta-analisi. Nutrienti. 2019;11(2). doi:10.3390/NU11020338
Official staff of Sinocare.
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