Cukr má v těle životně důležité funkce. Molekuly cukru poskytují velkou část energie, kterou naše buňky a tkáně potřebují k plnění svých běžných funkcí. Příliš mnoho cukru v naší krvi však může poškodit několik tkání a orgánů.
Cukry se přirozeně vyskytují v některých potravinách. Ty jsou obvykle v malém množství a nejsou škodlivé. Několik nápojů a zpracovaných potravin obsahuje velké množství přidaných cukrů.
Naše tělo má zavedené mechanismy, jak kontrolovat hladinu cukru v krvi. Diabetes je stav, kdy kontrolní mechanismy nefungují tak, jak by měly. To způsobuje vysokou hladinu cukru v krvi a různé komplikace cukrovky.
Druhy cukru v našem jídle
Cukr je obecný termín používaný pro jednoduché sacharidy. Existuje několik molekul cukru, které pravidelně konzumujeme. Stolní cukr (také používaný k vaření) je sacharóza, disacharid.
Disacharidy jsou cukry, které se štěpí na dvě molekuly. Sacharóza poskytuje po jedné molekule fruktózy a glukózy.
Ovoce často obsahuje fruktózu. Mléko obsahuje další disacharid — laktózu. Tento cukr se štěpí za vzniku jedné molekuly glukózy a galaktózy.
Důležitým cukrem v našem těle je glukóza. To je cukr, který většina buněk používá k výrobě energie pro fungování. Když nám laboratoř poskytne zprávu o hladině cukru v krvi, změří množství glukózy v naší krvi.
Cukry v našich potravinách mohou být přírodní nebo přidané cukry. Potraviny jako mléko, ovoce a zelenina přirozeně obsahují cukry. Slazené džusy, smoothies, limonády, koláče, sušenky a další potraviny obsahují přidané cukry (také nazývané volné cukry). Přidané cukry tvoří většinu našeho příjmu cukrů [1].
Proč se mi po jídle zvyšuje hladina cukru v krvi?
Naše jídlo dodává vašemu tělu energii. Disacharidy a větší sacharidy, jako jsou škroby, se ve střevech rozkládají na jednoduché cukry, jako je glukóza a fruktóza, a poté se vstřebávají do krve. Tento proces nám zvyšuje hladinu cukru v krvi.
Toto postprandiální (po jídle) zvýšení hladiny cukru v krvi se očekává a považuje se za fyziologické. Moderní jídla jsou však často vysoce zpracovaná a kalorická. Takové jídlo způsobuje přehnané zvýšení hladiny glukózy v krvi. Tato situace se nazývá postprandiální dysmetabolismus a je spojena se zánětem, oxidačním stresem a srdečním onemocněním [2].
Jak dlouho trvá postprandiální nárůst glukózy?
Naše tělo má velmi citlivý systém na kontrolu hladiny cukru v krvi. Jakékoli zvýšení množství glukózy spouští uvolňování inzulínu ze slinivky břišní. To pohání glukózu do buněk, čímž brání vzestupu hladiny v krvi ([3]. Buňky buď okamžitě použijí glukózu na energii, nebo ji uloží pro budoucí použití přeměnou na glykogen nebo tuky).
U lidí bez cukrovky začíná sekrece inzulínu během několika minut po jídle. To zabraňuje výraznému zvýšení hladiny glukózy. Skutečná délka skoku se může lišit od člověka k člověku, ale hladina glukózy by měla klesnout na 7,8 mmol/l (140 mg/dl) nebo méně dvě hodiny po jídle.
Jak dlouho zůstává cukr v mé krvi (pro zdravé lidi a lidi s diabetem)?
Naše krev není nikdy zcela bez cukru. V naší krvi je vždy nějaký cukr. Tělesné systémy normálně regulují glukózu pevně, aby udržely hladiny v krvi mezi 4,0 až 5,4 mmol/l (72 až 99 mg/dl) u lidí bez diabetu [4]. Lidé s diabetem se musí snažit udržet hladinu cukru v krvi v těchto mezích kombinací dietních plánů, léků a cvičení.
Lidé s normálním metabolismem cukru mohou rychle dostat hladinu cukru v krvi do normálu.
Lidé s cukrovkou mají vysokou hladinu cukru v krvi dlouho po jídle.
Návrhy zdravé výživy na snížení hladiny cukru v krvi
Národní zdravotní služba (2020) doporučuje, aby dospělí snědli maximálně jednu unci (30 gramů) cukru denně [1]. To je přibližně sedm kostek cukru. Poskytují následující pokyny, jak bezpečně snížit příjem cukru:
- Vyhněte se sladkostem, dortům, sušenkám, čokoládě, limonádám a ovocným nápojům. Jedna plechovka sody může obsahovat až 30 gramů cukru.
- Nemusíme snižovat spotřebu přírodních cukrů v ovoci, zelenině a mléce.
- Šťávy nám však dokážou zasypat cukrem. Denní spotřebu bychom měli omezit na 150 ml (5 oz.) nebo méně.
- Perlivé nápoje si můžeme vychutnat pomocí perlivé vody k ředění koncentrátů šťáv bez přidaného cukru.
- Kupte si neslazené snídaňové cereálie bez cukrové polevy nebo medové polevy. Postupně bychom měli snižovat množství cukru, které přidáváme do snídaňových cereálií. Místo toho můžeme pro sladkost přidat nakrájené ovoce.
- Měli bychom se vyhýbat džemům, marmeládám, sirupům a medu jako pomazánkám na chleba nebo toasty.
- Při nákupu konzervovaného ovoce bychom se měli poohlédnout po těch ve šťávě než v sirupu.
- Musíme snížit množství cukru v našich receptech.
Tipy, jak rychle vyplavit cukr z našeho těla
Pokud je hladina cukru v krvi vysoká po delší dobu, může dojít k poškození mnoha orgánů. Jedním ze způsobů, jak snížit hladinu cukru v krvi, je cvičení. Funguje to dvěma způsoby [5].
- Cvičení zvyšuje citlivost na inzulín. Naše svaly mohou využít nízké množství dostupného inzulínu k vychytávání glukózy z krve.
- Když se naše svaly aktivně stahují, mohou buňky přijímat glukózu a využívat ji jako energii, a to i bez inzulínu.
Svaly jsou nejúčinnější složkou našeho těla pro snižování hladiny cukru v krvi. 90minutová rychlá chůze může snížit vzestup glukózy po jídle asi o 50 %. Pravidelné cvičení snižuje vzestup hladiny cukru v krvi po jídle [2].
Americká diabetická asociace (2022) doporučuje před cvičením kontrolovat moč na ketony [5]. Cvičení může zvýšit hladinu cukru v krvi, pokud naše moč obsahuje ketony.
FAQ
Jaký je normální rozsah krevního cukru?
Centers for Disease Control and Prevention definuje normální hladinu cukru v krvi nalačno (po nejméně osmi hodinách nejíst) jako 5,5 mmol/l (99 mg/dl) nebo nižší [6]. Hladina cukru v krvi nalačno mezi 5,5 až 6,9 mmol/l (100 a 125 mg/dl) indikuje prediabetes; 7 mmol/l (126 mg/dl) nebo vyšší znamená, že máme cukrovku.
Lékař však bude chtít provést test glukózové tolerance, aby diagnostikoval diabetes. Dávají ke konzumaci 75 gramů glukózy a každých 30 nebo 60 minut odebírají vzorky krve [7]. Pokud je hladina cukru v krvi více než 11,1 mmol/l (200 mg/dl) dvě hodiny po glukóze, potvrzuje to diagnózu diabetu [8]. Normální hodnoty jsou nižší než 7,8 mmol/L (140 mg/dl); mezi 7,8 a 11,1 mmol/l (141 mg/dl a 200 mg/dl} se považuje za zhoršenou glukózovou toleranci.
Co dělat, když jím příliš mnoho cukru?
Konzumace příliš velkého množství cukru v jednom jídle způsobí, že se hladina cukru v krvi zvýší a následně sníží. Nadměrná denní konzumace cukru bude trvale udržovat naši hladinu cukru v krvi vysokou, což způsobí poškození orgánů. Lidé, kteří konzumují velké množství cukru, by měli podniknout výše popsané kroky ke snížení jeho příjmu.
Chceme-li po konzumaci cukru rychle snížit hladinu glukózy v krvi, nejlépe zabírá pohyb. Dokáže snížit skoky krevního cukru až o 50 % [2].
Když je hladina cukru v krvi velmi vysoká, pomáhají nám také ledviny, které odstraňují glukózu v moči. Pití velkého množství vody pomáhá ledvinám produkovat více moči [4].
Jak zkontrolovat glukózu doma?
Pro domácí použití můžeme pro měření hladiny glukózy v krvi použít glukometr (měřič krevního cukru) nebo kontinuální glukometr [9]. Glukometr vyžaduje kapku krve z našeho prstu k měření hladiny cukru v krvi. Kontinuální monitor glukózy vkládá senzor pod naši kůži. To nám přerušovaně měří hladinu cukru v krvi.
Závěrečné myšlenky
Cukr je pro naše tělo nezbytný, ale v kontrolovaném množství. Příliš mnoho cukru v našem jídle může produkovat příliš mnoho kalorií, což vede k přibývání na váze a obezitě. Jsme také ohroženi dalšími zdravotními problémy, jako je diabetes mellitus 2. typu, některé druhy rakoviny a srdeční choroby [1].
Cukr je v naší krvi vyvážen metabolickými procesy našeho těla. Když jíme a hladina cukru v krvi stoupá, cukr se ukládá jako glykogen a tuky. Když hladina cukru v krvi klesá, glukóza se uvolňuje ze zásob, aby se hladina cukru v krvi udržela. Zůstatek cukru v naší krvi není problém; neschopnost udržet rovnováhu vede k poruchám, jako je cukrovka a hypoglykémie.
Správné řízení příjmu cukru je zásadní, abychom se těmto chronickým poruchám vyhnuli. Je moudré naplánovat si jídlo tak, abychom většinu kalorií získali z celozrnných škrobových potravin, libového masa, ovoce a zeleniny [10].
Reference
1. Národní zdravotní služba. Cukr: fakta. Volby NHS. https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/food-types/how-does-sugar-in-our-diet-affect-our-health/. Publikováno 14. července 2020. Zpřístupněno 7. listopadu 2022.
2. O'Keefe JH, Gheewala NM, O'Keefe JO. Dietní strategie pro zlepšení postprandiální glukózy, lipidů, zánětu a kardiovaskulárního zdraví. Journal of the American College of Cardiology. 2008;51(3):249-255. doi:10.1016/j.jacc.2007.10.016
3. Sturm N. Glukózová homeostáza a hladovění. Homeostáza glukózy. http://www2.csudh.edu/nsturm/CHE452/24_Glucose%20Homeostas.htm. Zpřístupněno 7. listopadu 2022.
4. Seery C. Rozsahy hladiny krevního cukru. https://www.diabetes.co.uk/diabetes_care/blood-sugar-level-ranges.html. Publikováno 4. listopadu 2022. Zpřístupněno 7. listopadu 2022.
5. Americká diabetická asociace. Hyperglykémie (vysoká hladina glukózy v krvi). Hyperglykémie (vysoká hladina glukózy v krvi) | ADA. https://diabetes.org/healthy-living/medication-treatments/blood-glucose-testing-and-control/hyperglycemia. Zpřístupněno 7. listopadu 2022.
6. Centra pro kontrolu a prevenci nemocí. Testy na cukrovku. https://www.cdc.gov/diabetes/basics/getting-tested.html. Publikováno 10. srpna 2021. Zpřístupněno 7. listopadu 2022.
7. Národní lékařská knihovna USA. Glukózový toleranční test - netěhotná: Lékařská encyklopedie Medlineplus. MedlinePlus. https://medlineplus.gov/ency/article/003466.htm. Zpřístupněno 7. listopadu 2022.
8. Výbor pro odbornou praxi American Diabetes Association. 2. klasifikace a diagnostika diabetu: Standardy lékařské péče u diabetu-2022. American Diabetes Association. https://doi.org/10.2337/dc22-S002.
9. Centra pro kontrolu a prevenci nemocí. Řídit hladinu cukru v krvi. https://www.cdc.gov/diabetes/managing/manage-blood-sugar.html. Publikováno 30. září 2022. Zpřístupněno 7. listopadu 2022.
10. Mayo Clinic. Diabetes. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/diabetes/diagnosis-treatment/drc-20371451. Publikováno 25. října 2022. Zpřístupněno 7. listopadu 2022.
Official staff of Sinocare.
Note: All information on Sinocare blog articles is for educational purposes only. For specific medical advice, diagnoses, and treatment, consult your doctor.
← Starší příspěvek Novější příspěvek →