Obsah
Sacharidy v masových koláčích (mleté koláče nebo tvarohové koláče)
Zvednou Meat Pies hladinu glukózy v krvi?
Doporučení pro konzumaci masových koláčů s cukrovkou
Změňte polevu z brambor na zeleninu
Vyberte si libové maso (místo tučného masa)
Mohou diabetici jíst dušené maso?
Odkaz
Masový koláč je lahodné, super uklidňující jídlo, které všichni rádi jíme. Je to tak, jak to zní: slané pečivo plněné mletým masem, zeleninou a chutným kořením. A stane se to hračkou, pokud použijeme hotové koláčové krusty.
Toto jídlo pro maximální pohodlí však není zdravou volbou pro lidi s diabetem. Masové koláče obsahují vysoké množství nasycených tuků, sodíku a cukru. Tyto nezdravé živiny mohou zvýšit riziko srdečních onemocnění, mrtvice, rakoviny a dalších chronických stavů. [1], [2]
Pokud je někdo diabetik, ale miluje masové koláče, může je stále jíst, když udělá pár zdravých dietních úprav. Takové změny jim umožní vychutnat si své oblíbené jídlo a zároveň udržet hladinu cukru v krvi pod kontrolou. Tento článek pojednává o alternativách, které můžeme vyzkoušet, aniž bychom se zcela vyhýbali masovým koláčům.
Sacharidy v masových koláčích (mleté koláče nebo tvarohové koláče)
Nutriční obsah v masovém koláči se značně liší v závislosti na typu použitých přísad a způsobu přípravy. Například živiny v typickém koláči z mletého masa se hodně liší od toho, který má koláč cottage.
Podle USDA obsahuje jeden kus (1/8 z 9") (165 g) mletého koláče asi 477 kalorií.[3] Podívejte se na následující koláčový graf, abyste viděli nutriční fakta koláče z mletého masa.
Na druhou stranu jeden jednotlivý (250 g) tvarohový koláč obsahuje asi 308 kalorií. Z toho asi 142 kalorií pochází z tuku.[4] Níže uvedený koláčový graf ukazuje nutriční fakta o tvarohovém koláči.
Zvednou Meat Pies hladinu glukózy v krvi?
Ano, masové koláče jistě mohou zvýšit hladinu cukru v krvi. Ve skutečnosti by lidé s cukrovkou měli omezit příjem červeného a zpracovaného masa.
Červené maso je jedním z nejčastějších rizikových faktorů cukrovky 2. typu. Studie neustále naznačují, že příjem červeného masa může zhoršit různé chronické stavy, jako je cukrovka, srdeční choroby a zhoubné nádory.[1], [5]
Jak čerstvé, tak zpracované červené maso může způsobit skoky v naší hladině cukru v krvi. Obsahují několik živin, které mohou zvýšit riziko cukrovky a dalších chronických onemocnění. Patří mezi ně hem, železo, nasycené tuky a sodík.
Naše tělo snadno absorbuje hemové železo z červeného masa. Pokud ho ale jíme příliš mnoho, železo se v našem těle hromadí a podporuje záněty. Studie naznačují, že to může u některých lidí nakonec vést k poškození buněk a chronickým zánětlivým stavům. [6]
Vysoký příjem nasycených tuků může způsobit hromadění plaku v tepnách.[7] Tyto plaky mohou blokovat průtok krve v našich tepnách tím, že je ucpávají. Někdy může plak dokonce prasknout a způsobit krevní sraženinu, což nakonec vede k infarktu.
Vysoké množství sodíku samo o sobě může zvýšit krevní tlak a způsobit inzulínovou rezistenci. [5]
Také přidané konzervační látky ve zpracovaném mase mohou našemu tělu více uškodit než pomoci. Mohou ovlivnit naši hladinu cukru v krvi tím, že zhorší uvolňování inzulínu ze slinivky břišní. Tyto dusíkaté konzervační látky také zhoršují chronická onemocnění tím, že zvyšují poškození buněk.[5], [8]
Doporučení pro konzumaci masových koláčů s cukrovkou
To, že máme cukrovku, neznamená, že musíme úplně vyřadit cukr z naší stravy. Stále si můžeme vychutnat lákavé pochoutky, jako je masový koláč, ale musíme omezit sacharidy.
Přemíra tučných a sladkých jídel jistě zvýší hladinu cukru v krvi. Vyzkoušejte následující alternativy tradičních minutkových koláčů.
Změňte polevu z brambor na zeleninu
Vědci již dlouho identifikovali brambory jako viníka obezity a cukrovky.[9] Jsou bohaté na typ sacharidů, které naše tělo rychle tráví. To může způsobit náhlý vzestup a pokles krevního cukru a inzulínu.
Z vědeckého hlediska jsou tak klasifikovány jako potraviny s vysokým glykemickým indexem (GI). Ve skutečnosti výzkum naznačuje, že šálek brambor má stejný účinek na hladinu glukózy v krvi jako plechovka koly nebo hrst želé.[10], [11]
Další nevýhodou potravin s vysokým GI je, že po jídle krátkodobě dodají energii. To může způsobit, že se budeme rychle znovu cítit unavení a hladoví, což nás nakonec vede k přejídání.[12]
Dietologové tak často snižují příjem brambor, když doporučují dietu s nízkým GI.
Vyhněte se zpracovanému masu
Zpracované maso je energeticky hustší, ale méně bohaté na živiny než maso nezpracované. Vyžadují malé úsilí k trávení sacharidů na glukózu. V důsledku toho se glukóza rychle dostává do krevního oběhu a způsobuje skoky krevního cukru.[2]
Kromě toho zpracované červené maso zvyšuje riziko cukrovky a srdečních onemocnění dvakrát až třikrát než čerstvé maso.[1],[5] Průmyslové zpracování masa má vysoký obsah sodíku, nasycených tuků a dalších škodlivých sloučenin. Zpracování také přidává do masa dusičnanové konzervační látky.
Jak je uvedeno výše, tyto sloučeniny mohou zvýšit hladinu cukru v krvi, bránit uvolňování inzulínu a způsobit zvýšené poškození buněk.
Vyberte malý masový koláč
Mini nebo malé masové koláče mají stejnou chuť jako ty běžné. Jediný rozdíl mezi oběma verzemi je velikost.
Přechodem na mini verzi můžeme stále ochutnávat masové koláče a zároveň minimalizovat spotřebu kalorií, tuku a cukru. Ve skutečnosti si úpravou sacharidů, které jíme, můžeme vychutnat všechna svá oblíbená jídla a udržet si hladinu cukru v krvi pod kontrolou.
Vyberte si libové maso (místo tučného masa)
Libové maso je nejlepší volbou pro pacienty s cukrovkou, kteří chtějí snížit příjem nezdravých tuků. Slouží také jako bezpečný zdroj bílkovin a některých základních živin.
Libové maso má méně kalorií a má nižší obsah nasycených tuků a cholesterolu než nelibové maso. Mezi příklady libového masa patří:
- bílé maso jako kuře bez kůže, krůta a cornwallská zvěřina
- volně žijící zvěř, jako je králík a zvěřina
- husa, kachna a bažant (bez kůže)
- hovězí a vepřové kusy s nejmenším množstvím tuku, jako je svíčková, panenka, mletá kulatá,
- flank steak, kanadská slanina atd.
Často kladené otázky (FAQ)
Mohou diabetici jíst klobásy?
Ano, lidé s cukrovkou mohou jíst klobásu. Musí však omezit jejich příjem, protože uzeniny mají vysoký obsah sodíku a nasycených tuků.
Klobásy jsou ve skutečnosti dobrým zdrojem bílkovin, ale je to způsob přípravy, který z nich dělá nejhorší volbu pro diabetiky. Proces vaření zahrnuje konzervaci klobás s přidanými solemi, cukrem a konzervačními látkami. Tyto nezdravé složky mohou přemoci hladinu cukru v krvi.
Zdravější alternativou může být neslazená klobása. Tato verze s nízkým obsahem sacharidů nám umožní omezit jakýkoli přidaný cukr. A samozřejmě bychom to měli zkoušet s mírou.
Mohou diabetici jíst slaninu?
Ano, diabetici mohou jíst slaninu, ale stejně jako uzeniny je nejlepší jejich příjem mírnit.
Slanina je podobný druh zpracovaného jídla jako klobásy. Obsahují také další cukr, sůl, konzervační látky a koření. Jíst slaninu tedy s sebou nese téměř stejná zdravotní rizika jako uzeniny.
Výzkum ukázal, že konzumace zpracovaného masa, jako je slanina nebo klobása, může zvýšit riziko srdečních chorob o 42 % a cukrovky o 19 %.[13]
Suma sumárum, slaninu si člověk občas pochutná, ale neměli bychom zapomínat počítat konzumované sacharidy!
Mohou diabetici jíst dušené maso?
Ano! Dušené maso může sloužit jako nízkokalorická varianta pro lidi s cukrovkou. I když obsahuje kousky červeného masa, můžeme do vývaru vyluhovat spoustu zeleniny.
Vše, co musíme udělat, je připravit guláš s nízkým obsahem sacharidů! Můžeme to udělat jednoduše nahrazením brambor s vysokým GI tuřínem s nízkým obsahem sacharidů. Poté, co dovaříme guláš, bude tuřín tak měkký a lahodný, že nikdo nikdy neuhádne, že jsme brambory nahradili tuřínem!
Závěrečné myšlenky
To, že máme cukrovku, neznamená, že se musíme vyhýbat masovým koláčům. Pokud někdo dokáže vyvážit sacharidy, které konzumuje, bude si moci vychutnat všechny druhy lákavých dobrot, které má rád. Zároveň si také udrží na uzdě hladinu cukru v krvi a inzulín.
Pokud však cukrovku nezvládneme, vystavíme se hned několika zdravotním komplikacím.
Vždy si tedy pamatujte, že vše, co musíme dodržovat, je vyvážená a výživná strava, abychom udrželi hladinu cukru v krvi pod kontrolou.
Odkaz
1. Kouvari M, Notara V, Kalogeropoulos N, Panagiotakos DB. Diabetes mellitus spojený se zpracovaným a nezpracovaným červeným masem: přehled. International Journal of Food Sciences and Nutrition. 2. října 2016;67(7):735-43. DOI: https://doi.org/10.1080/09637486.2016.1197187.
2. Feskens EJ, Sluik D, van Woudenbergh GJ. Konzumace masa, cukrovka a její komplikace. Aktuální zprávy o cukrovce. 2013 duben;13(2):298-306. DOI: https://doi.org/10.1007/s11892-013-0365-0.
3. Food Data central [Internet]. Usda.gov. [citováno 8. listopadu 2022]. Dostupné z: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/175019/nutrients.
4. Food Data central [Internet]. Usda.gov. [citováno 8. listopadu 2022]. Dostupné z: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/2342026/nutrients.
5. Misra R, Balagopal P, Raj S, Patel TG. Konzumace červeného masa (příjem hemového železa) a riziko cukrovky a komorbidit?. Aktuální zprávy o diabetu. 2018 List;18(11):1-6. DOI: https://doi.org/10.1007/s11892-018-1071-8.
6. Powell LW, Seckington RC, Deugnier Y. Haemochromatosis. Lanceta. 2016;388(10045):706–16. DOI: https://doi.org/10.1016/s0140-6736(15)01315-x.
7. Nettleton JA, Brouwer IA, Geleijnse JM, Hornstra G. Spotřeba nasycených tuků a riziko ischemické choroby srdeční a ischemické mrtvice: vědecká aktualizace. Annals of Nutrition and Metabolism. 2017;70(1):26-33. DOI: https://doi.org/10.1159/000455681.
8. de la Monte SM, Tong M, Lawton M, Longato L. Expozice nitrosaminu zhoršuje diabetes mellitus 2. typu zprostředkovaný dietou s vysokým obsahem tuků, nealkoholickou steatohepatitidu a neurodegeneraci s kognitivní poruchou. Molekulární neurodegenerace. Prosinec 2009;4(1):1-21. DOI: https://doi.org/10.1186/1750-1326-4-54.
9. Guo F, Zhang Q, Jiang H, He Y, Li M, Ran J, Lin J, Tian L, Ma L. Dietní příjem brambor a rizika diabetu 2. typu a gestačního diabetes mellitus. Klinická výživa. 1. června 2021;40(6):3754-64. DOI: https://doi.org/10.1016/j.clnu.2021.04.039.
10. Muraki I, Rimm EB, Willett WC, Manson JE, Hu FB, Sun Q. Spotřeba brambor a riziko diabetu 2. typu: výsledky ze tří prospektivních kohortových studií. Péče o cukrovku. 1. března 2016;39(3):376-84. DOI: https://doi.org/10.2337/dc15-0547.
11. Salvador AF, McKenna CF, Alamilla RA, Cloud RM, Keeble AR, Miltko A, Scaroni SE, Beals JW, Ulanov AV, Dilger RN, Bauer LL. Konzumace brambor je stejně účinná jako sacharidové gely na podporu prodlouženého cyklistického výkonu. Journal of Applied Physiology. 1. prosince 2019;127(6):1651-9. DOI: https://doi.org/10.1152/japplphysiol.00567.2019.
12. Abete I, Astrup A, Martínez JA, Thorsdottir I, Zulet MA. Obezita a metabolický syndrom: role různých stravovacích vzorců distribuce makronutrientů a specifických nutričních složek na hubnutí a udržení hmotnosti. Recenze na výživu. 1. dubna 2010;68(4):214-31. DOI: https://doi.org/10.1111/j.1753-4887.2010.00280.x.
13. Micha R, Wallace SK, Mozaffarian D. Spotřeba červeného a zpracovaného masa a riziko výskytu ischemické choroby srdeční, mrtvice a diabetes mellitus: systematický přehled a metaanalýza. Oběh. 1. června 2010;121(21):2271-83. DOI: https://doi.org/10.1161/circulationaha.109.924977.
Official staff of Sinocare.
Note: All information on Sinocare blog articles is for educational purposes only. For specific medical advice, diagnoses, and treatment, consult your doctor.
← Starší příspěvek Novější příspěvek →
Ate a meat pie and BSL rose to 22