Hledáte něco sladkého, co vám nezvedne hladinu cukru v krvi? Pokud ano, pak je pro vás sladká kukuřice to pravé.
Sladká kukuřice je bohatá na vlákninu, má nízký obsah kalorií a je snadno dostupná v konzervách, mražená nebo čerstvá z klasů, což z ní dělá všestranné jídlo.
Kukuřice cukrová patří do zeleniny i obilí, takže pokud hledáte lahodnou, zdravou, sladkou zeleninu a obilí, pak je kukuřice to pravé pro vás. Navzdory názvu obsahuje malé množství cukru a sacharidů.
Výživový fakt sladké kukuřice
Podle USDA, 100 g sladké kukuřice vám dá:
- Kalorie: 86 kcal
- Celkový tuk: 1,2 g
- Nasycené mastné kyseliny: 0,2 g
- Cholesterol: 0 mg
- Sodík: 15 mg
- Celkový obsah sacharidů: 19 g
- Cukr: 3,2 g
- Dietní vláknina: 2,7 g
- Bílkoviny: 3,2 g
- Vitamín C: 11%
- železo: 2%
- Vitamín B6: 5 %
- Hořčík: 9%
- vápník: 0 %
- Vitamín D: 0 %
- kobalamin: 0 %
- Draslík: 270 mg
Navzdory názvu má sladká kukuřice nízký glykemický index 55, a proto mohou lidé s cukrovkou zařadit sladkou kukuřici jako součást své vyvážené stravy.
Výhody sladké kukuřice
Vysoký obsah vlákniny (1)
Dieta s vysokým obsahem vlákniny může:
- snížit riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění;
- snížit riziko inzulinové rezistence a obezity a také snížit hladinu cholesterolu v krvi;
- pomáhá vám udržet váhu;
Chrání vaši kost
Kukuřice cukrová je bohatá na hořčík a draslík, což je zásadní pro prevenci osteoporózy a zlomenin souvisejících s osteoporózou (2).
Bohaté na vitamín C
100 g kukuřice cukrové vám dodá 11 % denního nutričního příjmu vitamínu C.
Vitamin C, také známý jako kyselina askorbová, byl navržen pro snížení rizika rozvoje diabetu 2. typu (3) a pro zlepšení kontroly glykémie u lidí, kteří již cukrovku mají (4).
Je rozdíl mezi sladkou kukuřicí a kukuřicí?
Kukuřice, také známá jako kukuřice, může dát vzniknout kukuřici cukrové a polní kukuřici.
Rozdíl mezi cukrovou kukuřicí a polní kukuřicí závisí na tom, ve které fázi jsou sklizeny. Kukuřice cukrová se sklízí, když je nezralá (mléčné stádium) a ihned se připravuje a konzumuje. Neskladují se příliš dobře, a proto se musí jíst čerstvé nebo zpracované do konzerv nebo zmrazené, než se jádra stanou tuhými a škrobovými (5).
Na druhou stranu polní kukuřice se sklízí, když je zralá (stádium dent), a proto je tvrdá. Používá se v krmivech pro zvířata nebo se zpracovává na kukuřičné obiloviny, kukuřičný škrob, kukuřičný olej nebo kukuřičný sirup (6).
Mohou diabetici jíst sladkou kukuřici?
Navzdory svému názvu obsahuje cukrová kukuřice pouze malé množství cukru, ale je bohatá na vlákninu a další vitamíny a minerály a má nízký GI. Lidé s cukrovkou si tedy mohou kukuřici cukrovou užívat s mírou jako součást své zdravé stravy.
Jak kukuřice ovlivňuje mou hladinu cukru v krvi?
Pokud se kukuřice konzumuje s mírou, neměla by příliš ovlivnit hladinu cukru v krvi, protože má nízký GI, a proto se vstřebává pomalu kvůli vysokému obsahu vlákniny.
Zdravé tipy, jak jíst sladkou kukuřici
Nyní, když víme, že cukrová kukuřice je sama o sobě výživná, měli bychom se snažit vařit cukrovou kukuřici také zdravě. Níže jsou moje zdravé tipy na konzumaci sladké kukuřice.
Vařte je
Toto je jedna z mých oblíbených metod, protože vše, co potřebujete, je horká vroucí voda, trocha soli na koření a cukrová kukuřice, buď na klasu nebo zrnách. Poté můžete přidat máslo, aby to bylo uspokojivější jídlo nebo svačina. Celý tento proces by vám měl zabrat méně než 5 minut.
Grilujte je
Toto je oblíbená volba během letního grilování, protože kukuřici můžete položit na grilovací gril a ohřívat ji, dokud nebude celá spálená.
Oslaďte si polévku
Jedním z mých oblíbených jídel, zvláště během chladné zimy, je miska horké polévky, zvláště ABC polévka.
Kukuřici můžete do polévky přidat, aby byla sladší, aniž byste přidávali cukr. Pozitivní je, že můžete jíst kukuřici také s polévkou, a tedy přidat do jídla extra vlákninu.
Na internetu je k dispozici mnoho receptů, např BBC dobré jídlo.
FAQ
Kolik sladké kukuřice by měli jíst lidé s diabetem?
Kukuřici cukrovou lze v rámci zdravé výživy konzumovat s mírou. Vzhledem k tomu, že kukuřice cukrová je zelenina, měli byste se snažit sníst alespoň 5 porcí ovoce a zeleniny denně a porce ovoce nebo zeleniny pro dospělého člověka je 80 g (7).
Jsou popcorny zdravé pro diabetiky?
Popcorn je zdravá celozrnná svačina pro lidi s cukrovkou, zvláště pokud je připravena zdravě bez dalšího cukru nebo sirupové polevy.
Air-popped popcorn má glykemický index (GI) 55, který je nízký, což znamená, že po jeho konzumaci nezpůsobí rychlé zvýšení hladiny cukru v krvi. Většina obchodů však bude prodávat popcorn s karamelem nebo cukrem, což může vést k rychlému nárůstu hladiny cukru v krvi a přibírání na váze. Proto je vhodné koupit si popcornová jádra a vyrobit si popcorn doma, protože je to snadné, rychlé a cenově dostupné.
Níže je několik způsobů, jak si vyrobit popcorn doma, bez stroje na popcorn.
- Vzduchem nafouknutý popcorn – pomocí vzduchové fritézy
- Popcorn na sporáku – pomocí sporáku a pánve
- Popcorn z mikrovlnné trouby - pomocí mikrovlnné trouby
Je konzervovaná kukuřice vhodná pro lidi s diabetem?
Konzervovaná kukuřice je vhodná pro lidi s cukrovkou, pokud neobsahuje přidané cukry.
Závěrečné myšlenky
Kukuřice cukrová je v naší stravě po staletí a jí se v mnoha částech světa. Přes svůj název obsahuje cukrová kukuřice velmi málo cukru, ale je bohatá na vlákninu, vitamín C a další minerály, které jsou prospěšné pro lidi s cukrovkou. Je to všestranná forma zeleniny a obilí, a proto by se měla jíst s mírou.
Reference:
1. Diabetes UK. (n.d.). Vláknina a cukrovka. Diabetes UK. Získáno 18. července 2022 z https://www.diabetes.org.uk/guide-to-diabetes/enjoy-food/carbohydrates-and-diabetes/fibre-and-diabetes
2. Tucker KL, Hannan MT, Chen H, Cupples LA, Wilson PW, Kiel DP. Příjem draslíku, hořčíku a ovoce a zeleniny je spojen s vyšší hustotou kostních minerálů u starších mužů a žen. Am J Clin Nutr. 1999 duben;69(4):727-36. DOI: 10.1093/ajcn/69.4.727. PMID: 10197575.
3. Wilson, R., Willis, J., Gearry, R., Skidmore, P., Fleming, E., Frampton, C., & Carr, A. (2017). Nedostatečný stav vitaminu C u prediabetu a diabetes mellitus 2. typu: Asociace s kontrolou glykémie, obezitou a kouřením. Živiny, 9(9), 997. https://doi.org/10.3390/nu9090997
4. Shi, L., Du, X., Guo, P., Huang, L., Qi, P., & Gong, Q. (2020). Suplementace kyseliny askorbové u diabetes mellitus 2. typu. Medicína, 99(45). https://doi.org/10.1097/md.0000000000023125
5. Wikimedia Foundation. (25. června 2022). Sladká kukuřice. Wikipedie. Získáno 18. července 2022 z https://en.wikipedia.org/wiki/Sweet_corn
6. Fakta o kukuřici. Kukuřice: To je všechno. (n.d.). Získáno 18. července 2022 z https://www.iowacorn.org/media-page/corn-facts#:~:text=While%20a%20small%20portion%20of,frozen%20or%20canned%20for%20eating
7. NHS. (n.d.). Velikost porcí 5 denně. Volby NHS. Staženo 18. července 2022 z https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/5-a-day/portion-sizes/
Official staff of Sinocare.
Note: All information on Sinocare blog articles is for educational purposes only. For specific medical advice, diagnoses, and treatment, consult your doctor.
← Starší příspěvek Novější příspěvek →