Fish and Chips este felul de mâncare tipic din bucătăria britanică, făcut cu un file de cod prăjit în aluat și înconjurat de chipsuri mari și groase. Se serveste cu un strop de sare si otet de malt. Poate fi însoțit și de alte feluri de mâncare, precum mazărea fiartă.
Este un fel de mâncare popular și apreciat în Irlanda, Australia, Noua Zeelandă, Africa de Sud, Canada și Statele Unite.
Carbohidrați și grăsimi din Fish and Chips
Deși este un fel de mâncare pe bază de pește alb, care este remarcabil de pozitiv pentru organism, gătirea la prăjire a Fish & Chips face acest fel de mâncare foarte caloric și gras. De fapt, din punct de vedere nutrițional, o porție de Fish & Chips oferă aproape 50% grăsimi și 50% colesterol față de valoarea de referință zilnică de aproape 60% sodiu și 25% carbohidrați. [1]
Cum ne afectează Fish and Chips nivelul de glucoză din sânge?
Principalul ingredient al Fish and Chips este cartofii, care sunt bogați în carbohidrați și provoacă vârfuri glicemice în sânge. În funcție de varietatea de cartofi și de metoda lor de gătire, indicele glicemic poate fi mai mult sau mai puțin relevant; cartofii fierti provoaca varfuri glicemice mai scazute decat cele cauzate de cartofii prajiti. [2]
Pe de altă parte, Fish and Chips implică cartofi prăjiți, care pot provoca, prin urmare, vârfuri glicemice semnificative. Chiar și codul, notoriu de sănătos, se pane cu aluat și apoi se prăjește, iar această operațiune îi crește indicele caloric și glicemic.
Sfaturi pentru a avea pește și chipsuri cu diabet
Dacă nu răsturnați rețeta originală Fish and Chips, nu îi puteți reduce conținutul de grăsimi și carbohidrați. Din acest motiv, Fish and Chips nu este un fel de mâncare potrivit de obicei pentru cei care au diabet. Dacă dorința de a mânca Fish and Chips din când în când este irezistibilă, acei diabetici ar putea să mănânce doar o mică porție de Chips și să îndepărteze aluatul de cod prăjit. Deși aceste operațiuni nu fac din Fish and Chips un aliment sănătos pentru cei cu diabet, ele reduc cel puțin mult efectele adverse, precum vârfurile glicemice și asimilarea grăsimilor.
Alegeți pește la grătar în loc de pește prăjit
În general, alimentele prăjite tind să fie mult mai grase și mai dăunătoare decât alimentele la grătar, deoarece prăjirea generează substanțe negative și grase care sunt absorbite în alimente. [3]
În plus, prăjelile sunt adesea învelite într-o făină de făină, care este bogată în carbohidrați și provoacă vârfuri glicemice. Din aceste motive, te poti bucura de un preparat delicios reducand foarte mult efectele negative alegand Fish and Chips cu cod la gratar in loc de prajit.
Scoateți untul
Adesea, Fish and Chips este servit cu sosuri de adăugat la felul principal, cum ar fi unt, ketchup, maioneză sau altele. Cu toate acestea, aceste condimente îngreunează și mai mult Fish and Chips, crescând procentul de grăsimi, calorii și zaharuri. Prin urmare, pentru o persoană care suferă de diabet este indicat să evite adăugarea de sosuri, optând pentru o porție de legume servită alături de Fish and Chips.
Adăugați o porție de mazăre moale sau fasole la cuptor
Mazărea verde este leguminoase sărace în zahăr și calorii, dar bogate în vitamine și minerale, făcându-le un aliment ideal pentru toată lumea. De asemenea, majoritatea caloriilor din mazăre provin din carbohidrați. Cu toate acestea, sunt carbohidrați complecși. În cantități reduse, sunt puțin absorbite, datorită prezenței unor cantități mari de fibre vegetale. Prin urmare, carbohidrații din mazăre nu reușesc să provoace vârfuri glicemice în sânge, ceea ce este periculos și dăunător pentru persoanele cu diabet. [4]
Potrivit acestuia, Mushy Peas poate fi folosit împreună cu Fish and Chips. Când este înlocuită cu mazăre, aceasta este mult mai sănătoasă și compatibilă cu alimentația unui pacient care suferă de diabet.
Cât de des ar trebui să mănânc pește și chipsuri cu diabet?
Deși codul este recomandat tuturor oamenilor, prăjirea oferită de Fish and Chips anulează toate efectele sale benefice. Fish and Chips ne obosește foarte mult organismul, așa că consumul de Fish and Chips o dată pe săptămână crește riscul de infarct cu 50%. Persoanele cu diabet, așadar, ar trebui să țină cât mai mult posibil de Fish and Chips și să consume acest fel de mâncare doar sporadic și în cantități minime. [5]
Chips-urile sunt bune pentru diabet?
În ciuda faptului că sunt bogați în carbohidrați, cartofii nu sunt dușmani ai persoanelor cu diabet. Unele soiuri de cartofi au un conținut scăzut de zahăr, iar alegerea unei metode de gătit potrivite poate reduce și mai mult efectul acestora asupra zahărului din sânge. Cei mai rai cartofi sunt cei prajiti in ulei, deoarece absorb uleiul si substantele nocive care se dezvolta in timpul prajirii. În schimb, cartofii gătiți la cuptor și fierți sunt mai sănătoși.
Între cartofii copți și cei fierți, metoda câștigătoare de gătit este fierberea, deoarece cartofii care se răcesc tind să-și reducă încărcătura glicemică și, prin urmare, sunt mai compatibili pentru o persoană care suferă de diabet. [2]
Faina din pește și chipsuri îmi afectează nivelul zahărului din sânge?
Făina este folosită în Fish and Chips pentru a pâine codul și nu numai că îngreunează peștele din cauza prăjirii, dar adaugă și o sursă semnificativă rețetei. Făina este bogată în carbohidrați, care se adaugă la zaharurile din cartofi, formând un amestec adesea toxic din cauza vârfurilor glicemice declanșate în organism. Cu toate acestea, unele făinuri sunt mult mai favorabile pentru persoanele cu diabet, cum ar fi făina de migdale, nucă de cocos și năut. Alegerea uneia dintre aceste făinuri nu va face Fish and Chips mai sănătos, dar va reduce efectele nocive asupra organismului. [6]
Gânduri finale
Fish and Chips este un aliment delicios care s-a răspândit în diferite părți ale lumii. Cu toate acestea, metoda sa de gătit bazată pe prăjire este un fel de mâncare consistent și dăunător organismului. Reducerea porției de cartofi prăjiți este recomandată dacă îi este greu să reziste gustului.
Sau le puteți înlocui cu Mazăre Mușcată și puteți îndepărta pe cât posibil pâinea de cod. Alternativ, poți opta pentru un preparat pe bază de cod la grătar și salată de cartofi fierți: rețeta originală de Fish and Chips va fi fost modificată, dar, pe de altă parte, organismul va avea multe beneficii.
Referințe
1. https://www.nutritionix.com/food/fish-and-chips
2. https://www.healthline.com/nutrition/potatoes-and-diabetes
3. https://www.fitday.com/fitness-articles/nutrition/healthy-eating/healthier-cooking-methods-grilling-versus-frying.html
4. https://www.thediabetescouncil.com/are-peas-good-for-diabetes/
5. https://www.dailymail.co.uk/news/article-2002476/A-portion-fish-chips-week-increase-risk-heart-attack-50.html
6. https://www.healthline.com/nutrition/flour-for-diabetics#almond-flour
Official staff of Sinocare.
Note: All information on Sinocare blog articles is for educational purposes only. For specific medical advice, diagnoses, and treatment, consult your doctor.
← Post mai vechi Post mai nou →