Índice
Carboidratos em tortas de carne (tortas picadas ou tortas caseiras)
As tortas de carne aumentarão meu nível de glicose no sangue?
Sugestões para comer tortas de carne com diabetes
Mude a cobertura de batata para vegetais
Escolha torta de carne pequena
Escolha carne magra (em vez de carne gorda)
Os diabéticos podem comer salsicha?
Os diabéticos podem comer bacon?
Os diabéticos podem comer ensopado?
Referência
Uma torta de carne é uma refeição deliciosa e super reconfortante que todos gostamos de comer. É como parece: uma saborosa massa recheada com carne picada, vegetais e temperos saborosos. E fica muito fácil se usarmos crostas de torta prontas.
Este alimento reconfortante, no entanto, não é uma opção de refeição saudável para pessoas com diabetes. As tortas de carne contêm uma grande quantidade de gordura saturada, sódio e açúcar. Esses nutrientes prejudiciais à saúde podem aumentar o risco de doenças cardíacas, derrame, câncer e outras condições crônicas. [1], [2]
Se alguém é diabético, mas adora tortas de carne, ainda pode comê-las fazendo algumas modificações saudáveis na dieta. Essas mudanças permitir-lhes-ão desfrutar da sua comida favorita enquanto mantêm o açúcar no sangue sob controlo. Este artigo discute as alternativas que podemos tentar sem evitar totalmente as tortas de carne.
Carboidratos em tortas de carne (tortas picadas ou tortas caseiras)
O conteúdo nutricional de uma torta de carne varia muito dependendo do tipo de ingredientes utilizados e de como ela é cozida. Por exemplo, os nutrientes de uma torta típica de carne picada diferem muito dos de uma torta caseira.
De acordo com o USDA, um pedaço (1/8 de 9") (165 g) de torta de carne picada contém cerca de 477 calorias. Confira o gráfico de pizza a seguir para ver as informações nutricionais de uma torta de carne picada.
Por outro lado, uma torta caseira individual (250 g) contém cerca de 308 calorias. Destes, cerca de 142 calorias vêm da gordura.[4] O gráfico de pizza abaixo mostra as informações nutricionais de uma torta caseira.
As tortas de carne aumentarão meu nível de glicose no sangue?
Sim, as tortas de carne certamente podem aumentar os níveis de açúcar no sangue. Na verdade, as pessoas com diabetes deveriam reduzir a ingestão de carnes vermelhas e processadas.
A carne vermelha é um dos fatores de risco mais comuns para diabetes tipo 2. Estudos têm sugerido consistentemente que a ingestão de carne vermelha pode agravar várias condições crônicas, como diabetes, doenças cardíacas e doenças malignas.[1], [5]
Tanto a carne vermelha fresca quanto a processada podem causar picos nos níveis de açúcar no sangue. Eles contêm vários nutrientes que podem aumentar o risco de diabetes e outras condições crônicas. Isso inclui heme, ferro, gordura saturada e sódio.
Nosso corpo absorve facilmente o ferro heme da carne vermelha. Mas se comermos demais, o ferro se acumulará em nosso corpo e promoverá inflamação. Estudos sugerem que isso pode levar a danos celulares e condições inflamatórias crônicas em algumas pessoas. [6]
A alta ingestão de gordura saturada pode causar acúmulo de placas nas artérias.[7] Essas placas podem bloquear o fluxo sanguíneo em nossas artérias, obstruindo-as. Às vezes, a placa pode até estourar e causar um coágulo sanguíneo, levando a um ataque cardíaco.
A elevada quantidade de sódio, por si só, pode aumentar a pressão arterial e causar resistência à insulina. [5]
Além disso, os conservantes adicionados às carnes processadas podem causar mais danos do que benefícios ao nosso corpo. Eles podem afetar o nível de açúcar no sangue, prejudicando a liberação de insulina pelo pâncreas. Esses conservantes nitrosos também agravam doenças crônicas, aumentando o dano celular.[5], [8]
Sugestões para comer tortas de carne com diabetes
Ter diabetes não significa que devemos cortar completamente o açúcar da nossa dieta. Ainda podemos desfrutar de guloseimas tentadoras como torta de carne, mas devemos limitar os carboidratos.
Exagerar em alimentos gordurosos e açucarados certamente aumentará os níveis de açúcar no sangue. Experimente as seguintes alternativas às tradicionais tortas de carne moída.
Mude a cobertura de batata para vegetais
Os pesquisadores há muito identificam as batatas como culpadas pela obesidade e diabetes.[9] Eles são ricos no tipo de carboidrato que nosso corpo digere rapidamente. Isso pode causar um aumento repentino e uma queda no açúcar no sangue e na insulina.
Em termos científicos, são assim classificados como alimentos com alto índice glicêmico (IG). Na verdade, pesquisas sugerem que uma xícara de batatas tem o mesmo efeito sobre a glicose no sangue que uma lata de Coca-Cola ou um punhado de jujubas.[10], [11]
Outra desvantagem de um alimento com alto IG é que ele proporciona um breve aumento de energia após a ingestão. Isso pode nos fazer sentir rapidamente cansados e com fome novamente, levando-nos a comer demais.[12]
Assim, os nutricionistas muitas vezes diminuem a ingestão de batatas quando recomendam uma dieta de baixo IG.
Evite carne processada
As carnes processadas são mais densas em energia, mas menos ricas em nutrientes do que as carnes não processadas. Eles exigem pouco esforço para digerir os carboidratos em glicose. Como resultado, a glicose entra rapidamente na corrente sanguínea, causando picos de açúcar no sangue.[2]
Além disso, a carne vermelha processada aumenta o risco de diabetes e doenças cardíacas em duas a três vezes mais do que as carnes frescas.[1],[5] O processamento industrial da carne torna-a rica em sódio, gordura saturada e outros compostos nocivos. O processamento também adiciona conservantes nitrosos às carnes.
Como afirmado acima, estes compostos podem aumentar os níveis de açúcar no sangue, dificultar a libertação de insulina e causar danos celulares elevados.
Escolha torta de carne pequena
As tortas de carne pequenas ou pequenas têm o mesmo sabor das tortas normais. A única diferença entre as duas versões é o tamanho.
Ao mudar para a versão mini, ainda podemos saborear tortas de carne, minimizando as calorias, a gordura e o açúcar consumidos. Na verdade, ao ajustar os carboidratos que comemos, podemos desfrutar de todos os nossos alimentos favoritos, mantendo o açúcar no sangue sob controle.
Escolha carne magra (em vez de carne gorda)
As carnes magras são a melhor opção para pacientes com diabetes que desejam reduzir a ingestão de gorduras prejudiciais à saúde. Eles também servem como uma fonte segura de proteínas e alguns nutrientes essenciais.
As carnes magras têm menos calorias e menos gorduras saturadas e colesterol do que as carnes não magras. Exemplos de carne magra incluem:
- carnes brancas como frango sem pele, peru e galinha da Cornualha
- caça selvagem, como coelho e veado
- ganso, pato e faisão (sem pele)
- cortes bovinos e suínos com menos gordura, como lombo, lombo, redondo moído,
- bife de flanco, bacon canadense, etc.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Os diabéticos podem comer salsicha?
Sim, pessoas com diabetes podem comer salsicha. No entanto, é necessário limitar a ingestão, pois as salsichas são ricas em sódio e gorduras saturadas.
As salsichas são, de facto, uma boa fonte de proteínas, mas é o modo de preparação que as torna a pior escolha para os diabéticos. O processo de cozimento envolve a cura das salsichas com adição de sais, açúcar e conservantes. Esses ingredientes prejudiciais à saúde podem superar os níveis de açúcar no sangue.
A linguiça sem açúcar pode ser uma alternativa mais saudável. Esta versão com baixo teor de carboidratos nos permitirá reduzir qualquer adição de açúcar. E, claro, devemos experimentá-lo com moderação.
Os diabéticos podem comer bacon?
Sim, os diabéticos podem comer bacon, mas, assim como as salsichas, é melhor moderar a ingestão.
O bacon é um tipo de alimento processado semelhante às salsichas. Eles também contêm açúcar, sal, conservantes e temperos adicionais. Assim, comer bacon acarreta quase os mesmos riscos para a saúde que comer salsicha.
A pesquisa mostrou que comer carnes processadas como bacon ou salsicha pode aumentar o risco de doenças cardíacas e diabetes em 42% e 19%, respectivamente.[13]
Resumindo, pode-se saborear bacon de vez em quando, mas não devemos esquecer de contar os carboidratos que consumimos!
Os diabéticos podem comer ensopado?
Sim! O ensopado pode servir como uma opção de baixa caloria para pessoas com diabetes. Embora inclua pedaços de carne vermelha, podemos infundir muitos vegetais no caldo.
Tudo o que precisamos fazer é deixar o ensopado com baixo teor de carboidratos! Podemos fazer isso simplesmente substituindo batatas com alto IG por nabos com baixo teor de carboidratos. Depois de terminarmos de cozinhar o guisado, os nabos ficarão tão macios e deliciosos que ninguém vai adivinhar que substituímos as batatas por nabos!
Pensamentos finais
Ter diabetes não significa que devemos evitar tortas de carne. Se alguém conseguir equilibrar os carboidratos que consome, poderá desfrutar de todos os tipos de guloseimas tentadoras que quiser. Ao mesmo tempo, eles também manterão o açúcar no sangue e a insulina sob controle.
No entanto, se não conseguirmos controlar a nossa diabetes, ficaremos expostos a diversas complicações de saúde.
Portanto, lembre-se sempre de que uma dieta nutritiva e equilibrada é tudo o que precisamos seguir para manter o açúcar no sangue sob controle.
Referência
1. Kouvari M, Notara V, Kalogeropoulos N, Panagiotakos DB. Diabetes mellitus associado à carne vermelha processada e não processada: uma visão geral. Jornal Internacional de Ciências Alimentares e Nutrição. 2 de outubro de 2016;67(7):735-43. DOI: https://doi.org/10.1080/09637486.2016.1197187.
2. Feskens EJ, Sluik D, van Woudenbergh GJ. Consumo de carne, diabetes e suas complicações. Relatórios atuais sobre diabetes. abril de 2013;13(2):298-306. DOI: https://doi.org/10.1007/s11892-013-0365-0.
3. Central de dados alimentares [Internet]. Usda.gov. [consultado em 8 de novembro de 2022]. Disponível em: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/175019/nutrients.
4. Central de dados alimentares [Internet]. Usda.gov. [consultado em 8 de novembro de 2022]. Disponível em: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/2342026/nutrients.
5. Misra R, Balagopal P, Raj S, Patel TG. Consumo de carne vermelha (ingestão de ferro heme) e risco para diabetes e comorbidades?. Relatórios atuais sobre diabetes. 2018 novembro;18(11):1-6. DOI: https://doi.org/10.1007/s11892-018-1071-8.
6. Powell LW, Seckington RC, Deugnier Y. Hemocromatose. Lanceta. 2016;388(10045):706–16. DOI: https://doi.org/10.1016/s0140-6736(15)01315-x.
7. Nettleton JA, Brouwer IA, Geleijnse JM, Hornstra G. Consumo de gordura saturada e risco de doença coronariana e acidente vascular cerebral isquêmico: uma atualização científica. Anais de Nutrição e Metabolismo. 2017;70(1):26-33. DOI: https://doi.org/10.1159/000455681.
8. de la Monte SM, Tong M, Lawton M, Longato L. A exposição à nitrosamina exacerba o diabetes mellitus tipo 2 mediado por dieta rica em gordura, a esteatohepatite não alcoólica e a neurodegeneração com comprometimento cognitivo. Neurodegeneração molecular. Dez de 2009;4(1):1-21. DOI: https://doi.org/10.1186/1750-1326-4-54.
9. Guo F, Zhang Q, Jiang H, He Y, Li M, Ran J, Lin J, Tian L, Ma L. Ingestão dietética de batata e riscos de diabetes tipo 2 e diabetes mellitus gestacional. Nutrição Clínica. 1º de junho de 2021;40(6):3754-64. DOI: https://doi.org/10.1016/j.clnu.2021.04.039.
10. Muraki I, Rimm EB, Willett WC, Manson JE, Hu FB, Sun Q. Consumo de batata e risco de diabetes tipo 2: resultados de três estudos de coorte prospectivos. Cuidados com diabetes. 1º de março de 2016;39(3):376-84. DOI: https://doi.org/10.2337/dc15-0547.
11. Salvador AF, McKenna CF, Alamilla RA, Cloud RM, Keeble AR, Miltko A, Scaroni SE, Beals JW, Ulanov AV, Dilger RN, Bauer LL. A ingestão de batata é tão eficaz quanto os géis de carboidratos para apoiar o desempenho prolongado no ciclismo. Jornal de Fisiologia Aplicada. 1º de dezembro de 2019;127(6):1651-9. DOI: https://doi.org/10.1152/japplfisiol.00567.2019.
12. Abete I, Astrup A, Martínez JA, Thorsdottir I, Zulet MA. Obesidade e síndrome metabólica: papel dos diferentes padrões de distribuição de macronutrientes dietéticos e componentes nutricionais específicos na perda e manutenção do peso. Avaliações nutricionais. 1º de abril de 2010;68(4):214-31. DOI: https://doi.org/10.1111/j.1753-4887.2010.00280.x.
13. Micha R, Wallace SK, Mozaffarian D. Consumo de carne vermelha e processada e risco de doença coronariana incidente, acidente vascular cerebral e diabetes mellitus: uma revisão sistemática e meta-análise. Circulação. 1 de junho de 2010;121(21):2271-83. DOI: https://doi.org/10.1161/circulationaha.109.924977.
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