Diabéticos podem comer sorvete?

O sorvete de creme é um produto doce muito popular presente em várias partes do mundo, e especialmente quando é de boa qualidade, é muito cremoso e com um sabor rico. A cor externa de um sorvete de creme é geralmente branca ou clara, enquanto a textura interna é geralmente lisa e aveludada. Normalmente, uma porção padrão de sorvete de creme pesa cerca de 80 gramas em média, mas as porções podem variar; o sorvete está disponível no mercado durante todo o ano, sendo um produto industrial e artesanal com longa vida útil se mantido em temperatura adequada.

Valor Nutricional do Sorvete

Uma porção padrão de sorvete de creme de cerca de 80 gramas é composta em média por cerca de 140 calorias, 2 gramas de proteína, 17 gramas de carboidratos, cerca de 14 gramas de açúcar e cerca de 7 gramas de gordura. Além disso, esse alimento é uma fonte de certos nutrientes, como 10% da quantidade de cálcio necessária ao corpo todos os dias, e pequenas quantidades de vitamina A e potássio presentes nos ingredientes que compõem o sorvete.[1]

Calorias e IG no Sorvete

Uma porção padrão de sorvete de creme, bastante pequena, tem em média cerca de 140 calorias, portanto o sorvete é bastante calórico e não deve ser consumido em grandes quantidades. Além disso, devido ao seu sabor muito doce e agradável, seu índice glicêmico é considerado alto, com um valor estimado acima de 60, e portanto pode causar picos glicêmicos rápidos e prejudiciais em pessoas com diabetes mesmo se porções moderadas forem consumidas. Por essa razão, o sorvete de creme não é realmente uma boa escolha compatível com pessoas com diabetes, embora, como qualquer alimento, em quantidades muito pequenas e com extrema atenção às porções e frequência de consumo, o sorvete possa fornecer alguns nutrientes como o cálcio. No entanto, é importante notar que seu valor nutricional é limitado em comparação com sua alta ingestão de açúcares e gorduras, portanto não pode ser considerado uma fonte principal de nutrição.[2]

Benefícios e Riscos de Comer Sorvete com Diabetes

Como visto acima, consumir sorvete de creme pode fornecer alguns nutrientes ao corpo, como uma quantidade razoável de cálcio, que é útil para a saúde óssea, e pequenas quantidades de vitaminas como a vitamina A e minerais como o potássio. No entanto, esses benefícios mínimos não compensam os riscos associados ao consumo de sorvete por pessoas com diabetes, pois os principais componentes presentes no sorvete de creme são os açúcares adicionados e as gorduras saturadas do creme e do leite; isso leva a um alto índice glicêmico e a um alto teor de açúcares e gorduras, o que significa que a ingestão de sorvete de creme pode causar picos glicêmicos rápidos e prejudiciais mesmo se consumido em pequenas porções. Além disso, as gorduras contribuem para uma alta ingestão calórica, o que pode promover ganho de peso, um fator de risco para o manejo do diabetes e resistência à insulina. Portanto, o sorvete de creme só pode ser consumido com extrema moderação e cautela por pessoas com diabetes, sem jamais exagerar nas quantidades, ou deve ser evitado completamente. [1]

Quanto Sorvete Posso Comer com Diabetes?

Uma pequena porção de sorvete de creme pode conter até 140 calorias em média e contém uma alta quantidade de açúcar e gordura. Portanto, para uma pessoa com diabetes, é essencial consumi-lo com extrema moderação e de acordo com sua dieta, sem jamais exceder as quantidades, pois é necessário evitar picos glicêmicos prejudiciais; em alguns casos, o sorvete seria totalmente excluído. Como o sorvete não é um alimento saudável, não é possível fazer um bom compromisso nas quantidades a serem consumidas, pois mesmo o consumo de uma pequena porção pode ser excessivo para algumas pessoas, devido aos açúcares presentes que podem elevar rapidamente os níveis de açúcar no sangue, mesmo se consumidos em quantidades modestas. Antes de começar a consumir sorvete, uma pessoa com diabetes deve primeiro buscar uma consulta com seu médico ou nutricionista, para maior segurança.[1]

Alternativas ao Sorvete para Diabetes

O sorvete de creme não é um alimento muito recomendável para uma pessoa com diabetes, mas em muitos casos pode ser totalmente não recomendado. Portanto, como substituto do sorvete, pode ser uma boa ideia considerar alternativas que sejam mais saudáveis e compatíveis com uma pessoa com diabetes, como frutas frescas com baixo índice glicêmico (maçãs, peras, morangos, frutas vermelhas, pêssegos e damascos são ótimas opções); o iogurte grego natural também pode ser uma ótima sobremesa, pois é baixo em açúcar, rico em proteínas e tem baixo índice glicêmico. Em qualquer caso, é essencial sempre consumir essas alternativas com moderação e prestar atenção às porções se você tem diabetes, pois elas também podem ser prejudiciais se consumidas em grandes quantidades. 

Como comer Sorvete com diabetes?

O sorvete de creme tem um alto índice glicêmico, portanto não pode ser consumido levianamente e apenas para consumo ocasional e em porções muito pequenas. Não existe uma forma única de consumir sorvete de creme com segurança para pessoas com diabetes, por isso é bom sempre consumi-lo levando em conta seu plano alimentar e sob supervisão médica.

Sorvete de Creme vs Sorvete de Chocolate vs Sorvete de Frutas: Qual é Melhor para Diabetes?

Como visto acima, uma pessoa com diabetes deve ter cuidado ao comer sorvete; no entanto, dependendo dos ingredientes adicionados ao sorvete, isso pode levar a uma variação no perfil nutricional. Como visto anteriormente, o sorvete clássico de creme é rico em açúcar e gordura saturada, com alto índice glicêmico e pode causar picos glicêmicos prejudiciais. Sorvete de chocolate amargo com açúcares reduzidos pode ter um impacto glicêmico ligeiramente menor do que o sorvete de creme, porém isso não elimina completamente os riscos associados ao consumo de sorvete. Sorvetes de frutas podem ser percebidos como mais saudáveis, mas mesmo eles são ricos em açúcares adicionados, pois são necessários para a composição do sorvete. Por essas razões, independentemente dos outros ingredientes adicionados, o sorvete continua sendo um alimento não recomendado para uma pessoa com diabetes.

Consideração Final

O sorvete de creme é um alimento que não é compatível com a dieta de uma pessoa com diabetes, pois pode ser consumido, mas é essencial prestar muita atenção às quantidades e à frequência de consumo, sem jamais exagerar. O sorvete de creme tem um alto teor de açúcar e gordura que pode causar um aumento rápido e significativo nos níveis de açúcar no sangue, desencadeando picos glicêmicos prejudiciais. Além disso, embora o sorvete de creme contenha pequenas quantidades de nutrientes como cálcio, os potenciais benefícios nutricionais são superados pelos riscos glicêmicos e calóricos. Para pessoas com diabetes, o sorvete de creme não deve ser considerado um alimento seguro e qualquer consumo deve sempre ser feito com extrema atenção às porções e sob indicações médicas.

[1]Berkheiser, K. (2019, September 2). Is Ice Cream Good for You? Nutrition Facts and More. Healthline. https://www.healthline.com/nutrition/ice-cream
[2]https://glycemic-index.net/ice-cream/