ルバーブは何千年もの間、コレステロールや血糖値の低下を助けるなど、多くの健康上の利点が自然医学で知られてきました。もしそうなら、ルバーブの摂取は糖尿病患者にとって重要な栄養補助食品になる可能性がある。
世界保健機関 (WHO) によると、現在、世界中で 4 億 2,200 万人以上の糖尿病 (特に 2 型糖尿病) 患者がいます。同時に、不適切な食生活、座りっぱなしのライフスタイル、ストレスレベルの上昇などの不健康な健康習慣のおかげで、この傾向はさらに高まっているようです[1]。
糖尿病は多因子疾患であり、他のさらに悪い症状を引き起こしやすくなります。治療は医学的ですが、この問題を抱える患者は、血糖値を正常パラメータ内に維持するために、ルバーブなどの植物ベースのサプリメントで治療を補うことができます。
この記事では、ルバーブとその糖尿病における潜在的な有益な特性に関する主な質問に答えることを目指しています。
ルバーブとは何ですか？
ルバーブ (Rheum rhabarbarum) は、タデ科に属する植物で、黒またはソバ、スイバも含まれます。
このため、ルバーブは主に茎の部分が食用の野菜とみなされており（最大量の栄養素がそこに蓄えられているため）、さまざまな料理に組み込むことができます。
ルバーブは中国原産で、シルクロードの全盛期である14世紀にヨーロッパに持ち込まれました。
生涯のほとんどは中程度の高さの低木のように見えますが、最大2メートルまで成長することがあります。茎は下部が深紅で、葉に近づくと徐々に緑色に変わりますが、（根と同様に）潜在的に有毒であるため避けるべきです。
ルバーブの健康上の利点
ルバーブには、期待されているほど多くの必須栄養素が含まれていません。しかし、水分含有量が高く、調理が簡単であることに加えて、カロリー摂取量が最小限であるため、特に糖尿病の人の食事の料理の付け合わせとして、最小限の栄養摂取量を補うことができます。
米国農務省によると、100 グラムのルバーブでおよそ次の効果が得られます [2]。
- カロリー: 26;
- 脂肪：1グラム。
- 食物繊維：2グラム。
- タンパク質: 1グラム。
- 炭水化物：6グラム。
- 砂糖：1グラム
ただし、特定のビタミンとミネラルのバランスは若干有利です。
- ビタミンK: 1日の必要量の26%。
- ビタミンC: 1日の必要量の6%。
- カリウム: 1 日の必要量の 3%。
- 葉酸: 1日の必要量の1%。
ビタミンCは水溶性ビタミンの一部であるため、ルバーブを調理するとその割合が若干低下する可能性があります。それでも、この野菜の生または軽く調理した部分を含む料理はそれほど多くありません。
ルバーブの健康上の利点には次のようなものがあります。
1. コレステロール値を下げる
数年前にJournal of the American College of Nutritionに発表された研究では、ルバーブの植物繊維摂取により、脂質代謝障害または高コレステロール血症のある人の血中コレステロール値が低下することが示されました[3]。
この研究では、高コレステロール血症の男性 10 名に、毎日 27 グラムのルバーブの茎の粉末を 4 週間摂取させたところ、血中脂質レベルが大幅に低下したことが判明しました。
- 総血清コレステロールが 8% 大幅に減少。
- LDLコレステロールまたは「悪玉コレステロール」を9%削減。
- HDL コレステロール、つまり「善玉コレステロール」は一定のままでした。
ルバーブのサプリメントを中止すると、コレステロール値は 1 か月以内に以前のレベルまで上昇しました。
これらのデータは、血中コレステロールを低下させ、アテローム性動脈硬化（通常、心臓発作や脳卒中を引き起こす）を予防するというルバーブの良い特性の1つを確認するのに役立つため、糖尿病または肥満の患者にとって有益です。
2. ルバーブは抗酸化物質として作用します
より具体的には、ルバーブの茎に含まれる物質はアントシアニンとして知られており、抗酸化物質として重要な役割を果たしています。これは、International Journal of Food, Science & Technology [4] に掲載された科学研究で実証されました。
一般に、抗酸化物質は、さまざまなソース（身体自体を含む）からの組織を損傷する傾向のあるフリーラジカルや分子化合物を中和することにより、慢性疾患（癌など）を予防し、免疫システムを強化し、炎症を軽減する幅広い種類の物質です。細胞。
糖尿病は細胞損傷を起こしやすく、フリーラジカルの影響を高めるため、糖尿病患者の場合、抗酸化物質を摂取することは非常に有益です。
3. 食物の健康的な消化を改善する
ルバードの茎には少なからず植物繊維が含まれています。腸（特に大腸）では、繊維は便の理想的な粘稠度を維持し、便秘を予防し、健康な微生物叢を促進するのに役立ちます。
これらの特性は、BioMed Research International によって発表された実験室研究によって確認されました [5]。
ルバーブが血糖値を下げる仕組み
2018年に台湾で行われた研究によると、ルバーブには糖尿病患者の血糖値の調節を改善できる物質が含まれている[6]。
この研究は、糖尿病の予後不良の主な変数の 1 つである C 型糖化ヘモグロビン血清レベルまたは HbA1C に焦点を当てました。
この物質 (HbA1C) は、糖尿病患者における細胞または組織の損傷の最も重要な指標に対応します。これは、患者が糖尿病の影響をどの程度受けているか、とりわけ血管、腎臓、眼の合併症を発症するリスクがどの程度かを測定するのに役立つ臨床検査です[7]。
ルバーブの茎には、膵臓の島のベータ細胞を刺激するタンニンとフラボノイド、特にケルセチンとして知られるものが豊富に含まれています。これらの細胞は、グルコース制御において最も重要なホルモンであるインスリンの生産者です [8]。
糖尿病患者は、十分な量のインスリンを産生すること、血液中を循環するインスリンに反応しないこと、あるいはその両方に重大な困難を抱えているだけではありません。
糖尿病患者のための砂糖を含まないルバーブのレシピ
興味深いことに、ルバーブは 1940 年代に米国で果物として分類され、茎のみが食用とされています。セロリに非常に似ており、通常はサラダの一部として生で消費され、さらにはベーキングレシピにも使用されます（しかし、これは糖尿病患者にはあまり適していませんよね？）。
風味豊かな料理におけるルバーブの用途には次のようなものがあります。
- 豚肉の付け合わせ。
- ハーブで味付けして調理したジャガイモ。
- ラム肉のシチュー。
- 上質なハーブで味付けして調理したほうれん草を添えて。
ルバーブのサラダ、ソラマメ、若芽、オリエンタル ドレッシング添え
材料：
- 柔らかい芽、できればアルファルファ。
- 柔らかい豆。
- 生の茎ルバーブと茎ジュース。
- オレンジジュース;
- すりおろした新生姜 小さじ1杯。
- シナモンパウダー小さじ1杯。
- 塩小さじ1杯。
- バルサミコ酢大さじ1杯。
- 黒ごま（あらかじめ焙煎しておいたもの） 大さじ1杯。
- エキストラバージンオリーブオイル大さじ1杯。
準備：
豆は殻をむいて、少量のオリーブオイルとゴマを入れたフライパンで炒めます。塩ひとつまみとオレンジジュース少々を加え、沸騰したら火から下ろします。混合物をボウルに入れ、若い芽、ルバーブの茎、生姜、シナモンを加えます。ルバーブの茎の絞り汁、残りのオレンジジュース、バルサミコ酢、できれば小さじ1杯のオリーブオイルを飾ります。よく混ぜます。
注：糖尿病患者の場合、オレンジジュースが非常に甘い場合は、レモン汁を100mlの水に溶かしたものに置き換えることをお勧めします。苦味が出ないよう調理は避けてください。
糖尿病患者がルバーブを食べるためのヒント
血糖指数が高いため、非常に甘い果物や非常に熟した果物の摂取を避けるという前述のアドバイスに加えて、糖尿病患者は、有効成分（タンニンやフラボノイド）が変性してしまう可能性があるため、ルバーブの茎を食べる前に調理することも避けることができます。彼らの財産を失います。
高血圧は通常、慢性高血糖による内皮損傷により多くの糖尿病患者に存在します。このため、塩分の摂取を最小限に抑えることが推奨されています。
その間、 血糖値を検査する ルバーブを食べる前後を見ると、このハーブ食がどのようにして血糖値をコントロールできるのかを理解するのに役立ちます。モニターの測定値をしばらく研究することで、カスタマイズされたルバーブベースの食事モードを開発できるかもしれません。
よくある質問
ルバーブは減量に効果がありますか?
ルバーブが減量を促進したり、代謝や脂肪燃焼を促進したりするという証拠はありません。しかし、水分含有量が高く、カロリーがほとんどなく、非常に用途の広い食品であり、脂質低下効果により血中コレステロール値を下げる効果もあります。
ルバーブにはどれくらいの炭水化物が含まれていますか？
ルバーブは炭水化物源としては微量なので、低カロリーの食事に特に役立ちます。ルバーブの茎 100 グラムあたりの炭水化物含有量はわずか 4.5 グラムで、そのうち 1.8 グラムが食物繊維、1.1 グラムが糖質です [2]。
ルバーブを食べると副作用はありますか?
BMC Nephrology が発行した医学科学報告書では、ルバーブの根と葉に蓄積する物質であるシュウ酸が高シュウ酸尿症 (血液中の過剰なシュウ酸塩) を誘発し、腎臓結石の形成を引き起こす可能性があると述べています [9]。
ルバーブの茎に含まれるシュウ酸のレベルは低いですが、摂取量を超えた場合、この物質は中長期的に健康上の問題を引き起こす可能性があります。注意点は、1日のルバーブの推奨量を超えないようにすることです。
ルバーブは糖尿病に良いのでしょうか？
ルバーブは、カロリーと糖分の摂取量が少ないこと、水分の含有率が高いこと、脂質低下効果と血糖降下効果を考慮すると、糖尿病患者の通常の食事に最適である可能性があります。実施された科学的研究は、血糖値を下げる効果があるという伝統的な東洋医学の古代の理論を裏付けています。
最終的な考え
糖尿病は最も頻繁に発生する慢性疾患の 1 つであり、世界中で主な死亡原因の 1 つであり、人間の健康に重大な影響を及ぼします。そして、何百万人もの人々の悪い食生活により、この発生率は今後数年間増加し続けると思われます。
糖尿病の治療は早期診断と同じくらい重要であり、必ず医師によって行われるべきです。ただし、ルバーブなどの代替天然薬を見つけることは可能です。通常の薬と一緒に服用する場合は、その旨を医師に伝え、血糖値を常に監視し、食事を改善し、定期的に運動してください。
参考文献
1. Lovic D、Piperido A、Zografou I、Grassos H、Pittaras A、Manolis A. 拡大する糖尿病の流行。 Curr Vasc Pharmacol。 2020;18(2):104-109。土井：10.2174/1570161117666190405165911。 PMID: 30961501。
2. 米国農務省の農業研究サービス。ルバードの栄養素。 (2022) https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/167758/nutrients
3. ゴエル V、ウーライクル B、バス TK。高コレステロール血症男性におけるルバーブ茎繊維のコレステロール低下効果。ジェイ・アム・コル・ヌトル。 1997 年 12 月;16(6):600-604。 PMID: 9430089。
4. Hajhashemi V、Vaseghi G、Pourfarzam M、Abdollahi A. 抗酸化物質は病気の予防に役立ちますか? Res Pharm Sci. 2010 年 1 月;5(1):1-8。 PMID: 21589762; PMCID: PMC3093095。
5. Liu C、Zheng Y、Xu W、Wang H、Lin N. ルバーブ タンニン抽出物は、硫酸マグネシウム誘発性下痢モデルにおいてアクアポリン 2 および 3 の発現を阻害します。バイオメッド研究所2014;2014:619465。土井：10.1155/2014/619465。 Epub 2014 8 18。PMID: 25215286; PMCID: PMC4151595。
6. ショウジャエイ・シャッドF、ハギヒMJ。 II 型糖尿病患者のグリコシル化ヘモグロビンおよび空腹時血糖値に対するルバーブの茎（シュート）の精油（抽出物）の効果の研究。生物医学（台北）。 2018 12 月;8(4):24。土井：10.1051/bmdcn/2018080424。 Epub 2018 11 26. PMID: 30474605; PMCID: PMC6254143。
7. ヴォス MJ、レンターズ・ウェストラ E、ビロ HJ。ヘモグロビンA1c [HbA1c]。ネッド・ティジシュル・ジェネスクド。 2012;156(41):A4554。オランダの。 PMID: 23062253。
8. ガスリー RA、ガスリー DW。糖尿病の病態生理学。 Crit Care Nurs Q. 2004 Apr-Jun;27(2):113-25。土井: 10.1097/00002727-200404000-00003。 PMID: 15137354。
9. Albersmeyer M、Hilge R、Schröttle A、Weiss M、Sitter T、Vielhauer V. ルバーブ摂取後の急性腎障害: 1 型糖尿病患者における続発性シュウ酸腎症。 BMCネフロール。 2012 10 30;13:141。土井: 10.1186/1471-2369-13-141。 PMID: 23110375; PMCID: PMC3504561。
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