ベーコンと卵は、米国から英国など多くの国で古典的な朝食の組み合わせです。このおいしい食事には健康への配慮がいくつかありますが、カリカリベーコンの焼ける音、完璧に目玉焼きの黄金色の黄身、そして空気を満たす食欲をそそる香りを抵抗するのは困難です。
どちらの食品もタンパク質含有量が高いため、満腹感や満足感を得ることができますが、脂肪分と塩分が多いため、過剰に摂取すると、特に糖尿病やその他の慢性疾患に苦しんでいる場合、健康に悪影響を与える可能性があります。
節度を入力してください。量をコントロールし、信頼できる供給元から高品質のベーコンを選ぶことで、健康を損なうことなくこの贅沢なおやつを楽しむことができます。
ベーコンと卵の栄養成分と利点
卵はタンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれている栄養価の高い食品です。大きな卵 1 個には約 6 グラムの高品質タンパク質が含まれており、この必須栄養素の優れた供給源となります。卵には、骨の健康に不可欠なビタミンDと、脳の機能に不可欠なコリンも含まれています。 [1]
一方、ベーコンは脂肪や塩分を多く含む高カロリーの食品です。ただし、タンパク質源でもあります。ベーコン 4 枚のスライスには、約 10 グラムのタンパク質が含まれています。ベーコンは、健康な免疫システムを維持するために不可欠な重要な微量栄養素も提供します。 [1][2] したがって、分量を管理し、信頼できる供給元から高品質のベーコンを選択すれば、健康を損なうことなくこの贅沢なごちそうを楽しむことができます。 [3]
実のところ、私たちのほとんどは、ベーコンと卵のプレートを楽しむために座っているとき、自分が消費しているすべての材料とエネルギー量について考えていないかもしれません。卵とベーコンの 1 個分には 700 kcal が含まれており、成人女性と男性のエネルギー必要量のそれぞれ約 35% と 30% です。 [4]
ベーコンと卵の正確な栄養データを提供することは、ブランドや調理方法が異なるため難しい場合があります。ただし、通常の1食分には24グラムの脂肪が含まれているため、体重を抑えたい人にとっては高脂肪の選択肢となることに注意することが重要です。
さらに、1食分あたり340 mgのコレステロール含有量と870 mgのナトリウム含有量が心臓の健康に悪影響を与える可能性があります。したがって、食事におけるベーコンと卵の頻度と量を検討するときは、これらの要素に留意してください。 [5][6]
糖尿病でベーコンと卵を食べるリスク
糖尿病は重大な公衆衛生上の問題です。米国の予測では、2050 年までに成人の 3 人に 1 人が糖尿病に苦しむことになります。 [7][8] これを管理するには、賢い食べ物の選択が必要であり、朝食も例外ではありません。糖尿病がある場合（または食生活を改善しようとしている場合）、脂肪やナトリウムの過剰摂取には注意する必要があります。これらの食品は健康に重大なリスクをもたらす可能性があります。 [5][9]
最近の研究では、加工肉（ベーコンなど）と新鮮な赤身肉の健康リスクの違いが浮き彫りになっています。加工肉は糖尿病やその他のさまざまな慢性疾患の発生率を高める原因となっています。
赤身肉だけでも注意が必要です。 2020年の研究では、1日あたりわずか50gの赤身肉を摂取すると、糖尿病の発症リスクが11％増加する可能性があることがわかりました。 [10] このため、食事や政策の推奨事項において加工肉にさらに重点を置く必要性が生じています。 [7][11]
一方、卵は糖尿病に優しい選択肢です。卵に含まれる高たんぱく質は血糖値の調節に役立ち、満腹感を長く保つことができるため、糖尿病ケアのもう一つの重要な側面である体重管理にも役立ちます。 [12]
卵とベーコンは血糖値を上げますか?
卵やベーコンを食べても必ずしも血糖値が上がるわけではありません。
卵には炭水化物が含まれていないため、血糖値に大きな影響を与えません。アメリカ糖尿病協会も、糖尿病患者にとって優れた食品の選択肢として卵を推奨しています。 [8]
しかし、朝食プレートにベーコンを追加するのはどうでしょうか?ベーコンに糖分が添加されると、ベーコンの低い血糖指数が完全に変化し、血糖値に悪影響を与える可能性があります。 [13][14]
結論から言えば、ベーコンと卵は禁止ではありません。ただし、どのベーコンを選ぶか、食べる頻度、食べる量に注意することが重要です。ベーコンは最も健康的な肉の選択肢ではないかもしれませんが、適度に摂取するのは問題ありません。 [15]
糖尿病に対する食事のアドバイス
食生活は糖尿病の管理において重要な役割を果たします。糖尿病患者に対する証拠に基づいた推奨事項をいくつか紹介します。
バランスの取れた食事を食べます
果物、野菜、全粒穀物、脂肪の少ないタンパク質、健康的な脂肪を含むバランスの取れた食事は、糖尿病を管理するために重要です。 [16] また、血糖値の調節にも役立ち、心臓病などの合併症の発症リスクを軽減します。 [17]
加工食品や高脂肪食品を制限する
ベーコン、ソーセージ、その他の加工肉などの高脂肪食品や加工食品は、糖尿病の発症リスクを高める可能性があるため、制限する必要があります。 [10][18] 代わりに、新鮮な肉を選びましょう。 [19]
炭水化物の摂取量に気をつける
炭水化物は血糖値に大きな影響を与える可能性があるため、その摂取量に注意することが重要です。 [20] 全粒穀物、野菜、果物などの複合炭水化物は、甘い飲み物やお菓子などの単純な炭水化物よりも好まれます。 [14]
アルコール摂取に注意する
糖尿病が適切に管理されている場合は、食事の際に時折アルコール飲料を飲んでも通常は問題ありません。 [21] ただし、アルコールはエンプティカロリーを追加し、特定の薬と組み合わせると低血糖値を引き起こす可能性があることに留意することが重要です。アルコールを摂取する前に医師に相談することが常に最善です。
よくある質問
糖尿病に適したベーコンの種類は何ですか?
ベーコンに関しては、健康的な選択肢が増えてきています。米国糖尿病協会によると、ターキーベーコンやセンターカットベーコンなど、脂肪分の少ないベーコンを選ぶのが最善だそうです。これらのオプションは、従来のベーコンよりも脂肪が少なく、カロリーと飽和脂肪が少なくなります。 [15]
ターキーベーコンには、ポークベーコンとは異なるビタミンとミネラルの含有量もあり、ビタミンB12、B5、B2、鉄、亜鉛、マグネシウム、リンがより多く含まれています。一方、ポークベーコンにはビタミンE、B1、セレンが豊富に含まれており、七面鳥ベーコンよりもナトリウム濃度が低いです。 [22][23][24]
| ベーコンの種類 | カロリー | タンパク質 | 肥満 |
|---|---|---|---|
| ポークベーコン | 226kcal | 15.9g | 37.1g |
| 七面鳥のベーコン | 217kcal | 12.6g | 16.9g |
従来のベーコンも高度に加工されていることが多く、砂糖、保存料、人工香料が含まれている場合があります。したがって、一般的な成分には、塩、エリソルビン酸ナトリウム、亜硝酸ナトリウムが含まれ、場合によってはスモークフレーバー、(黒) 砂糖、リン酸ナトリウム、塩化カリウム、および追加の香料も含まれます。
ただし、まれに、最小限の加工で砂糖を含まないオーガニックのオプションには、豚肉、海塩、天然スモークフレーバーのみが含まれているものもあります。入手可能な最も清潔な肉製品を研究して選択することが重要です。 [15]
糖尿病の朝食のためのベーコンとソーセージの代替品
糖尿病に優しい代替品を見てみましょう。まず、七面鳥、鶏肉、さらには魚などの赤身の肉を朝食の習慣に取り入れることを検討してください。これらのオプションは、ベーコンやソーセージに含まれる脂肪を添加せずに、優れたタンパク質源となります。 [15]
植物ベースの代替品をお探しの場合は、高タンパク質で低脂肪の豆腐やテンペを試してみることを検討してください。さらに、伝統的な朝食用の肉の風味と食感を模倣するように味付けして調理することもできます。 [25]
結論
あなたが熱心なベーコンエッグファンであっても、ただおいしい朝食を楽しみたいだけの人であっても、これらの古典的な定番料理に関連する潜在的な健康リスクに留意することが重要です。ベーコンエッグは確かに時々楽しむことができますが、賢明な選択をし、健康を優先することが重要です。そして、バランスが成功の鍵であることを覚えておいてください。
参考文献
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2. ウィンターガースト ES、マッジーニ S、ホルニッヒ DH。選択されたビタミンと微量元素の免疫機能への貢献。アン・ヌトル・メタブ。 2007;51(4):301-323。土井:10.1159/000107673
3. 政府の食事推奨 1 ～ 18 歳および 19 歳以上の男性と女性に対するエネルギーと栄養素に関する政府の推奨。 2016 年オンライン公開。2023 年 3 月 18 日にアクセス。www.gov.uk/phe
4. ベーコンと卵の材料、カロリー、栄養情報。 2023 年 3 月 20 日にアクセス。 https://www.fatsecret.com.au/Diary.aspx?pa=mealv&mid=3130114
5. 糖尿病の人はベーコンを食べてもいいのでしょうか？ 2023 年 3 月 16 日にアクセス。 https://diabetesmealplans.com.au/14200/can-diabetics-eat-bacon/
6. ベーコンと卵 2 個の標準的な朝食の栄養成分表示 - これだけ食べましょう。 2023 年 3 月 19 日にアクセス。 https://www.eatthismuch.com/food/nutrition/bacon-two-eggs-standard-breakfast,573871/
7. コウヴァリ M、ノタラ V、カロゲロプロス N、パナギオタコス DB。加工済みおよび未加工の赤身肉に関連する糖尿病：概要。 https://doi.org/101080/0963748620161197187。 2016;67(7):735-743。土井:10.1080/09637486.2016.1197187
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10. Du H、Guo Y、Bennett DA、他。赤身の肉、家禽、魚の摂取と糖尿病のリスク: 中国カドリーバイオバンクの9年間の前向きコホート研究。糖尿病。 2020;63(4):767。土井:10.1007/S00125-020-05091-X
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13. JE H、SA、AM、生理学、炭水化物。スタットパール。 2017 年 10 月 31 日にオンラインで公開。2023 年 3 月 20 日にアクセス。http://europepmc.org/books/NBK459280
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19. 加工肉を食べると心臓病や糖尿病のリスクが高まる可能性がある |ニュース |ハーバード大学 T.H.チャン公衆衛生大学院。 2023 年 3 月 16 日にアクセス。 https://www.hsph.harvard.edu/news/press-releases/processed-meats-unprocessed-heart-disease-diabetes/
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22. フードデータセントラル。 2023 年 3 月 20 日にアクセス。 https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/174592/nutrients
23. フードデータセントラル。 2023 年 3 月 20 日にアクセス。 https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168277/nutrients
24. ターキーベーコンとポークベーコン - 健康への影響と栄養の比較。 2023 年 3 月 20 日にアクセス。 https://foodstruct.com/compare/turkey-bacon-vs-pork-bacon
25. ビーガンベーコンの代替品のための13の素晴らしいオプション – 冷凍庫のビーガン。 2023 年 3 月 20 日にアクセス。 https://veganinthefreezer.com/vegan-substitute-for-bacon/
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