Spesso chiamata superfood, la barbabietola è un ortaggio a radice color gioiello arricchito con sostanze nutritive essenziali. È un ingrediente popolare in molti cibi sani, tra cui insalate e succhi. Le barbabietole servono anche come guarnizione per vari piatti o bevande.
La maggior parte delle persone pensa alla barbabietola come a un ortaggio sano. E non hanno affatto torto. La ricerca suggerisce che la barbabietola ha effettivamente alcuni benefici per la salute. [1]
Tuttavia, poiché la barbabietola ha un sapore dolce e terroso, ci si potrebbe chiedere se può aumentare i livelli di zucchero nel sangue o se è adatta a un paziente diabetico. Ma non temere: le barbabietole non sono totalmente vietate. Ecco una rapida panoramica dei benefici per la salute del consumo di barbabietole e di come le persone diabetiche possono apprezzarle.
Profilo nutrizionale della barbabietola
La barbabietola è una centrale nutrizionale ricca di potenti antiossidanti e sostanze fitochimiche. I nutrizionisti lo raccomandano spesso come una buona fonte di fibre, vitamine e minerali.
La barbabietola ha un contenuto di grassi e calorie relativamente basso. Una tazza (136 grammi) di barbabietole crude contiene meno di 60 calorie e pochissimi grassi (0,2 grammi). [2] Il grafico a torta sottostante mostra il contenuto nutrizionale della barbabietola cruda.
Benefici per la salute del consumo di barbabietole
La barbabietola è una scelta alimentare sana poiché è ricca di fibre solubili e folati.
La barbabietola contiene molte vitamine e minerali. Questi includono vitamina A, E, C e K, complesso vitaminico B, potassio, calcio, magnesio, zinco, rame, manganese e selenio, solo per citarne alcuni. Questi nutrienti sono essenziali per mantenere una buona salute.
Le barbabietole sono ricche di potenti antiossidanti e sostanze fitochimiche legate ai benefici per la salute. Hanno un'abbondanza di antiossidanti come rutina, acido caffeico, betalaina ed epicatechina. Queste sostanze aiutano a proteggere il nostro corpo dai danni cellulari e riducono il rischio di varie malattie croniche. Le sostanze fitochimiche presenti nelle barbabietole influenzano il modo in cui i nostri corpi elaborano il glucosio e l'insulina. [3], [4]
I nitrati nelle barbabietole hanno una serie di benefici per la salute, tra cui mantenere sani i nostri vasi sanguigni e ridurre il rischio di malattie cardiache e ictus. [5]
A causa dell'alto contenuto di betalaine e nitrati, la barbabietola può anche aiutare a sopprimere l'infiammazione rimuovendo le sostanze nocive dal flusso sanguigno.
In breve, la barbabietola può aiutare ad abbassare la pressione sanguigna, migliorare la circolazione, ridurre l'infiammazione e aumentare le prestazioni fisiche. Questi effetti possono promuovere la salute del cuore e aiutare a prevenire il diabete.
La barbabietola aumenterà il mio livello di zucchero nel sangue?
Le persone diabetiche potrebbero chiedersi se la barbabietola sia una buona scelta per loro. Dopotutto, l'unica preoccupazione è come influenzerà i loro livelli di zucchero nel sangue.
La buona notizia è che la barbabietola è un alimento a basso indice glicemico. L'indice glicemico (GI) della barbabietola cruda è 61 e il carico glicemico (GL) è solo 5. Il punteggio GI significa che le barbabietole sono un alimento con IG medio, mentre il basso carico GL suggerisce che non causerà un improvviso picco nei livelli di glucosio nel sangue. [6]
Inoltre, la ricerca ha dimostrato che la barbabietola può aiutare le persone diabetiche e sane ad abbassare i livelli di zucchero nel sangue. Uno studio pubblicato nel 2014 ha rilevato che il succo di barbabietola abbassa i livelli di zucchero nel sangue negli adulti sani. In questo studio, i partecipanti hanno ridotto significativamente i loro livelli di glucosio post-prandiale bevendo meno di mezzo bicchiere di succo di barbabietola. [3]
Un altro studio ha esaminato gli effetti della polvere di barbabietola sulle persone con diabete di tipo 2. I partecipanti hanno assunto un integratore di barbabietole tre volte al giorno per quattro settimane. Lo studio ha rilevato che coloro che assumevano l'integratore di barbabietola avevano livelli di zucchero nel sangue più bassi e un migliore controllo della pressione sanguigna rispetto a coloro che assumevano il placebo. [7]
Quindi, le persone diabetiche possono essere certe che la barbabietola è un'opzione sicura e salutare per loro. Non solo non aumenterà i livelli di zucchero nel sangue, ma potrebbe anche aiutare ad abbassarli!
Posso mangiare la barbabietola se ho il diabete?
Mangiare barbabietole non pone rischi noti per le persone diabetiche. In effetti, dovrebbero includere le barbabietole nella loro dieta.
Come affermato in precedenza, le barbabietole sono un ortaggio ipocalorico con un indice glicemico medio e un indice glicemico basso. La barbabietola è anche una buona fonte di fibre, potassio e magnesio. Quindi, l'aggiunta di barbabietole a una dieta può aiutare ad abbassare la pressione sanguigna e migliorare il controllo della glicemia.
Tuttavia, i pazienti diabetici dovrebbero tenere traccia dei carboidrati che consumano. Dovrebbero mirare a 45-60 grammi di carboidrati per pasto.
Una barbabietola di medie dimensioni ha circa 6 grammi di carboidrati.
Le persone con diabete dovrebbero parlare con il proprio medico o un dietista registrato prima di aggiungere la barbabietola alla loro dieta. Un dietologo può aiutarli a creare un piano alimentare adatto alle loro esigenze.
D'altra parte, la barbabietola può interagire con alcuni farmaci usati per curare il diabete, quindi hanno bisogno anche del via libera del medico.
Ricette consigliate per barbabietole per diabetici
Ci sono molti modi deliziosi per preparare la barbabietola. Ad esempio, puoi arrostirli, saltarli o persino spremerli.
Di seguito sono riportate alcune ricette consigliate per i diabetici che includono la barbabietola come ingrediente:
- Insalata di barbabietole arrosto con formaggio di capra: Questo piatto è sano e saporito. Arrostire le barbabietole finché non sono tenere. Successivamente, condiscili con una salsa cremosa al formaggio di capra.
- Verdi di barbabietola saltati: Questa ricetta include l'intera pianta di barbabietola saltando le verdure con le radici. Il risultato finale sarà un contorno sano e sfizioso.
- Succo di barbabietola: Questa semplice ricetta di succo richiede solo tre ingredienti: barbabietole, carote e mele. La spremitura è un ottimo modo per godersi i nutrienti della barbabietola se non si ama mangiare la verdura vera e propria.
Domande frequenti (FAQ)
La barbabietola fa bene alla perdita di peso?
Alcune persone affermano che la barbabietola può aiutare le persone obese a perdere peso. Ma, ad oggi, ci sono pochi dati scientifici a sostegno di ciò.
La barbabietola è una buona fonte di fibra solubile e fornisce circa 3-4 grammi di fibra alimentare per 1 tazza (136 g) di porzione cruda. [3] Quindi, possiamo dire che il contenuto di fibre nelle barbabietole può aiutare a migliorare la digestione e prevenire la stitichezza.
Inoltre, poiché le barbabietole sono povere di calorie e grassi, aiuteranno sicuramente le persone obese a ridurre i carboidrati se aggiunte alla loro dieta.
Non esiste una dose raccomandata di barbabietola per la perdita di peso. Tuttavia, l'aggiunta giornaliera di qualche grammo di barbabietola fresca o cotta alla nostra dieta potrebbe aiutarci a raggiungere i nostri obiettivi. Se a qualcuno non piace il sapore della barbabietola, può assumerla anche sotto forma di integratore.
Ci sono effetti collaterali della barbabietola?
Sebbene la barbabietola sia un alimento sano con molti nutrienti, può causare alcuni effetti collaterali. Ma, ad eccezione di quelli con problemi ai reni, la maggior parte delle persone in genere tollera bene le barbabietole.
Beeturia
Spesso la beeturia è l'unico effetto collaterale che deriva dal consumo di barbabietole. È una condizione che può causare urine rosse o rosa dopo aver mangiato barbabietole. È innocuo e di solito si attenua da solo. Ma se uno non se ne rende conto, può essere un po' inquietante e scambiato per sangue. [8]
Mal di stomaco
Un altro potenziale effetto collaterale del consumo di barbabietole è mal di stomaco o diarrea. Una probabile ragione di ciò è il contenuto di fruttani delle barbabietole, che sono FODMAP che si nutrono dei nostri batteri intestinali e possono causare disturbi allo stomaco nelle persone sensibili. [9] Inoltre, i disturbi digestivi si verificano spesso quando qualcuno consuma barbabietole in grandi quantità a stomaco vuoto. Se ciò accade, si dovrebbe fare quanto segue:
- Prova a ridurre la quantità che mangiano o bevono.
- Mangia altri cibi insieme alle barbabietole per rallentarne l'assorbimento.
Ipotensione
Mangiare troppe barbabietole può abbassare la pressione sanguigna. [10] Questo calo di solito non è motivo di preoccupazione a meno che non provochi vertigini o svenimento. Ma, se ciò accade, si dovrebbe smettere di mangiare le barbabietole e vedere se i sintomi si attenuano.
Calcolo renale
Le barbabietole sono ricche di ossalati, che sono un antinutriente. Quindi, possono impedire al corpo di assorbire alcuni micronutrienti. Una volta consumato, l'ossalato può portare alla formazione di calcoli renali legandosi ai minerali nell'intestino. [11]
Cosa fare se mangio troppo la barbabietola con il diabete?
Se qualcuno mangia troppo barbabietole, ci sono cose che possono fare per aiutare a controllare i livelli di zucchero nel sangue:
- Bere molta acqua. Questa azione aiuterà a scovare lo zucchero in eccesso dal tuo sistema.
- Fai un po' di esercizio. L'attività fisica può aiutare ad abbassare i livelli elevati di zucchero nel sangue.
- Monitorare attentamente i livelli di zucchero nel sangue. Potrebbe essere necessario controllare la glicemia più spesso del solito per alcuni giorni dopo aver mangiato troppo barbabietole.
Pensieri finali
Nel complesso, la barbabietola è un alimento sano che la maggior parte delle persone apprezza senza problemi. Ha anche un basso indice glicemico, il che lo rende una buona scelta per i diabetici.
Tuttavia, le persone con diabete potrebbero dover limitare la quantità di barbabietole che mangiano. Questo perché contiene carboidrati e mangiarne troppi può aumentare i livelli di zucchero nel sangue.
Riferimento
1. Zamani, H., De Joode, MEJR, Hossein, IJ, Henckens, NFT, Guggeis, MA, Berends, JE, ... & van Breda, SGJ (2021). I benefici e i rischi del consumo di succo di barbabietola: una revisione sistematica. Revisioni critiche in scienze alimentari e nutrizione, 61(5), 788-804. DOI: https://doi.org/10.1080/10408398.2020.1746629.
2. Centrale dati alimentari [Internet]. Usda.gov. [citato il 22 novembre 2022]. Disponibile da: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169145/nutrients.
3. Wootton-Beard PC, Brandt K, Fell D, Warner S, Ryan L. Effetti di un succo di barbabietola con alto contenuto di neobetanina sulla risposta insulinica in fase iniziale in volontari sani. Giornale di scienze nutrizionali. 2014;3. DOI: https://doi.org/10.1017/jns.2014.7.
4. Aliahmadi M, Amiri F, Bahrami LS, Hosseini AF, Abiri B, Vafa M. Effetti del consumo di barbabietola rossa cruda sui marcatori metabolici e sulla funzione cognitiva nei pazienti con diabete di tipo 2. Giornale di diabete e disturbi metabolici. 2021 giugno;20(1):673-82. DOI: https://doi.org/10.1007%2Fs40200-021-00798-z.
5. Bock JM, Hughes WE, Ueda K, Feider AJ, Hanada S, Casey DP. L'integrazione dietetica di nitrati/nitriti inorganici riduce la pressione arteriosa centrale e periferica nei pazienti con diabete mellito di tipo 2. Giornale americano di ipertensione. 26 maggio 2022. DOI: https://doi.org/10.1093/ajh/hpac068.
6. Cui R, Fei Y, Zhu F. Proprietà fisico-chimiche, strutturali e nutrizionali del pane cotto a vapore fortificato con polvere di barbabietola rossa e loro cambiamenti durante il processo di panificazione. Chimica degli alimenti. 30 luglio 2022; 383:132547. DOI: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.132547.
7. Arazi H, Eghbali E. Possibili effetti dell'integrazione di barbabietole sulle prestazioni fisiche attraverso meccanismi metabolici, neuroendocrini e antiossidanti: una revisione narrativa della letteratura. Frontiere della nutrizione. 2021:221. DOI: https://doi.org/10.3389/fnut.2021.660150.
8. Sauder HM, Rawla P. Beeturia. InStatPearls [Internet] 2021 dic 12. StatPearls Publishing. ID libreria: NBK537012.
9. Fedewa A, Rao SS. Intolleranza alimentare al fruttosio, intolleranza ai fruttani e FODMAP. Rapporti attuali di gastroenterologia. 2014 gennaio;16(1):1-8. DOI: https://doi.org/10.1007%2Fs11894-013-0370-0.
10. Benjamim CJ, Porto AA, Valenti VE, da Silva Sobrinho AC, Garner DM, Gualano B, Bueno Junior C. Il nitrato derivato dal succo di barbabietola abbassa la pressione sanguigna nei pazienti con ipertensione arteriosa: una revisione sistematica e una meta-analisi. Frontiere della nutrizione. 2022 Mar 15:265. DOI: https://doi.org/10.3389/fnut.2022.823039.
11. Mitchell T, Kumar P, Reddy T, Wood KD, Knight J, Assimos DG, Holmes RP. Ossalato dietetico e formazione di calcoli renali. American Journal of Physiology-Fisiologia renale. 1 marzo 2019;316(3):F409-13. DOI: https://doi.org/10.1152/ajprenal.00373.2018.
Official staff of Sinocare.
Note: All information on Sinocare blog articles is for educational purposes only. For specific medical advice, diagnoses, and treatment, consult your doctor.
← Post più vecchio Post più recente →