I diabetici possono mangiare pancetta e uova?

Pancetta e uova sono una classica combinazione per la colazione in molti paesi, dagli Stati Uniti al Regno Unito e oltre. Anche se ci sono alcune considerazioni sulla salute che circondano questo delizioso pasto, è difficile resistere al suono sfrigolante della pancetta croccante, al tuorlo dorato delle uova perfettamente fritte e all'aroma appetitoso che riempie l'aria. 

Mentre l'alto contenuto proteico di entrambi gli alimenti può aiutarti a sentirti pieno e soddisfatto, l'alto contenuto di grassi e sale può contribuire a esiti negativi sulla salute se consumati in eccesso, specialmente se stai lottando con il diabete o qualche altra malattia cronica.

Entra nella moderazione. Puoi ancora goderti questo trattamento indulgente senza compromettere la tua salute praticando il controllo delle porzioni e scegliendo pancetta di alta qualità da fonti affidabili.

Valori nutrizionali e benefici di uova e pancetta

Le uova sono un alimento nutriente, ricco di proteine, vitamine e minerali. Un uovo grande contiene circa 6 grammi di proteine di alta qualità, che lo rendono un'ottima fonte di questo nutriente essenziale. Le uova contengono anche vitamina D, fondamentale per la salute delle ossa, e colina, vitale per la funzione cerebrale. [1]

D'altra parte, la pancetta è un alimento ipercalorico carico di grassi e sodio. È però anche una fonte di proteine: quattro fette di pancetta contengono circa 10 grammi di proteine. La pancetta fornisce anche importanti micronutrienti cruciali per mantenere un sistema immunitario sano. [1][2] Pertanto, puoi ancora goderti questo trattamento indulgente senza compromettere la tua salute praticando il controllo delle porzioni e scegliendo pancetta di alta qualità da fonti affidabili. [3]

La verità è che, quando la maggior parte di noi si siede a gustare un piatto di uova e bacon, potrebbe non pensare a tutti gli ingredienti e alla quantità di energia che stiamo consumando: una porzione di uova e bacon può contenere 700 kcal, che è circa il 35% e il 30% del fabbisogno energetico di una donna adulta e di un uomo, rispettivamente. [4]

Fornire dati nutrizionali precisi per pancetta e uova può essere complicato a causa delle variazioni nelle marche e nei metodi di preparazione. Tuttavia, è importante notare che una porzione tipica può contenere un pugno con 24 grammi di grassi, rendendola una scelta ricca di grassi per chiunque cerchi di tenere sotto controllo il proprio peso. 

Inoltre, il contenuto di colesterolo di 340 mg e il contenuto di sodio di 870 mg per porzione potrebbero essere dannosi per la salute del cuore. Quindi tieni presente questi fattori quando consideri la frequenza e la quantità di pancetta e uova nella tua dieta. [5][6]

Rischi di mangiare pancetta e uova con il diabete

Il diabete è un grave problema di salute pubblica. Le previsioni per gli Stati Uniti sono che entro il 2050, un adulto su tre soffrirà di diabete. [7][8] Gestirlo richiede scelte alimentari intelligenti e la colazione non fa eccezione. Se hai il diabete (o stai solo cercando di migliorare la tua dieta), devi stare attento a consumare quantità eccessive di grassi e sodio, poiché questi alimenti possono rappresentare un rischio significativo per la tua salute. [5][9]

Recenti ricerche hanno messo in evidenza le differenze nei rischi per la salute tra carni rosse lavorate (come la pancetta) e fresche; la carne lavorata contribuisce a una maggiore incidenza di diabete e varie altre malattie croniche. 

Anche la sola carne rossa ha bisogno della tua attenzione. Uno studio del 2020 ha rilevato che consumare solo 50 g di carne rossa al giorno può aumentare il rischio di sviluppare il diabete dell'11%. [10] Ciò ha portato alla necessità di prestare maggiore attenzione alle carni trasformate nelle raccomandazioni dietetiche e politiche. [7][11]

Le uova, d'altra parte, sono un'opzione più adatta al diabete. L'alto contenuto proteico delle uova può aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue e mantenerti più pieno più a lungo, aiutando successivamente con la gestione del peso, un altro aspetto importante della cura del diabete. [12]

Uova e pancetta mi fanno aumentare la glicemia?

Il consumo di uova e pancetta non aumenta necessariamente i livelli di zucchero nel sangue.
Le uova non contengono carboidrati, quindi non influenzano in modo significativo la glicemia. L'American Diabetes Association raccomanda persino le uova come un'ottima scelta alimentare per le persone con diabete. [8]

Ma che ne dici di aggiungere del bacon al piatto della colazione? Eventuali zuccheri aggiunti alla tua pancetta possono cambiare completamente il suo indice glicemico altrimenti basso e successivamente influire negativamente sulla glicemia. [13][14]

Per riassumere, pancetta e uova non sono vietate. Tuttavia, è importante essere consapevoli di quale bacon scegli, quanto spesso lo mangi e quanto lo mangi. Mentre la pancetta potrebbe non essere l'opzione di carne più salutare, indulgere con moderazione va bene. [15]

Consigli alimentari per il diabete

Le abitudini alimentari giocano un ruolo cruciale nella gestione del diabete. Ecco alcune raccomandazioni basate sull'evidenza per i pazienti diabetici:

Mangiare una dieta equilibrata

Una dieta equilibrata che includa frutta, verdura, cereali integrali, proteine magre e grassi sani è importante per la gestione del diabete. [16] Aiuta anche a regolare i livelli di zucchero nel sangue e riduce il rischio di sviluppare complicazioni come le malattie cardiache. [17]

Limita gli alimenti trasformati e ricchi di grassi

Gli alimenti ricchi di grassi e trasformati come pancetta, salsiccia e altre carni lavorate dovrebbero essere limitati in quanto possono aumentare il rischio di sviluppare il diabete. [10][18] Invece, opta per tagli di carne freschi. [19]

Guarda l'assunzione di carboidrati

I carboidrati possono avere un impatto significativo sui livelli di zucchero nel sangue, quindi è importante controllarne l'assunzione. [20] I carboidrati complessi come cereali integrali, verdure e frutta sono preferiti rispetto ai carboidrati semplici come bevande zuccherate e dolci. [14]

Sii consapevole dell'assunzione di alcol

Se il tuo diabete è ben gestito, una bevanda alcolica occasionale durante un pasto di solito va bene. [21] Tuttavia, è importante tenere presente che l'alcol aggiunge calorie vuote e può causare bassi livelli di zucchero nel sangue se combinato con alcuni farmaci. È sempre meglio consultare il proprio medico prima di consumare alcol.

FAQ

Qual è il tipo di pancetta adatto per il diabete?

Ci sono scelte più e meno salutari quando si tratta di pancetta. Secondo l'American Diabetes Association, è meglio scegliere pancetta a basso contenuto di grassi, come pancetta di tacchino o pancetta tagliata al centro. Queste opzioni sono più magre e hanno meno calorie e grassi saturi rispetto alla pancetta tradizionale. [15] 

La pancetta di tacchino ha anche un contenuto vitaminico e minerale diverso rispetto alla pancetta di maiale: contiene più vitamine B12, B5, B2, ferro, zinco, magnesio e fosforo. D'altra parte, la pancetta di maiale è ricca di vitamina E e B1, selenio e contiene livelli di sodio inferiori rispetto alla pancetta di tacchino. [22][23][24]

Tipo di pancetta	Calorie	Proteina	Grasso
Pancetta di maiale	226 kcal	15,9 gr	37,1 gr
pancetta di tacchino	217 kcal	12,6 gr	16,9 gr

Anche la pancetta convenzionale è spesso pesantemente lavorata e può includere zuccheri, conservanti e aromi artificiali. Gli ingredienti comuni, quindi, includono sale, eritorbato di sodio, nitrito di sodio e talvolta anche aroma di affumicatura, zucchero (di canna), fosfato di sodio, cloruro di potassio e aromi aggiuntivi.
Tuttavia, alcune opzioni biologiche senza zucchero rare e minimamente lavorate contengono solo carne di maiale, sale marino e aroma naturale di fumo. È fondamentale ricercare e scegliere i prodotti a base di carne più puliti disponibili. [15]

Alternative di pancetta e salsiccia per colazione diabetica

Diamo un'occhiata alle alternative per diabetici. Prima di tutto, considera di incorporare carni magre come tacchino, pollo o persino pesce nella tua routine della colazione. Queste opzioni possono essere un'ottima fonte di proteine senza i grassi aggiunti presenti nella pancetta e nella salsiccia. [15]

Se stai cercando alternative a base vegetale, prova a provare il tofu o il tempeh, entrambi ricchi di proteine e poveri di grassi. Inoltre, possono essere conditi e cucinati per imitare i sapori e le consistenze delle tradizionali carni da colazione. [25]

Conclusione

Che tu sia un fan sfegatato di pancetta e uova o semplicemente qualcuno che desideri gustare una deliziosa colazione, è importante essere consapevoli dei potenziali rischi per la salute associati a questi alimenti classici. Mentre la pancetta e le uova possono certamente essere gustate di tanto in tanto, è importante fare scelte intelligenti e dare priorità alla tua salute. E ricorda: l'equilibrio è la chiave del successo.

Riferimenti

1. Centrale dei dati alimentari. Accesso effettuato il 18 marzo 2023. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/749420/nutrients

2. Wintergerst ES, Maggini S, Hornig DH. Contributo di vitamine e oligoelementi selezionati alla funzione immunitaria. Ann Nutr Metab. 2007;51(4):301-323. doi:10.1159/000107673

3. Raccomandazioni dietetiche del governo Raccomandazioni del governo per l'energia e le sostanze nutritive per uomini e donne di età compresa tra 1 e 18 anni e oltre i 19 anni. Pubblicato online nel 2016. Accesso 18 marzo 2023. www.gov.uk/phe

4. pancetta e uova Ingredienti, Calorie e Informazioni Nutrizionali. Accesso effettuato il 20 marzo 2023. https://www.fatsecret.com.au/Diary.aspx?pa=mealv&mid=3130114

5. I diabetici possono mangiare la pancetta? Consultato il 16 marzo 2023. https://diabetesmealplans.com.au/14200/can-diabetics-eat-bacon/

6. Valori nutrizionali per colazione standard con pancetta e due uova - Mangia così tanto. Consultato il 19 marzo 2023. https://www.eatthismuch.com/food/nutrition/bacon-two-eggs-standard-breakfast,573871/

7. Kouvari M, Notara V, Kalogeropoulos N, Panagiotakos DB. Diabete mellito associato a carni rosse trasformate e non: una panoramica. https://doi.org/101080/0963748620161197187. 2016;67(7):735-743. doi:10.1080/09637486.2016.1197187

8. Associazione AD. Standard di assistenza medica nel diabete: 2016 abbreviati per i fornitori di cure primarie. Clin Diabete. 2016;34(1):3. doi:10.2337/DIACLIN.34.1.3

9. Dardai E. Nozioni di base sulla nutrizione clinica: supporto nutrizionale nel paziente diabetico. e-SPEN. 2009;4(6):e304-e307. doi:10.1016/j.eclnm.2009.06.020

10. Du H, Guo Y, Bennett DA, et al. Consumo di carne rossa, pollame e pesce e rischio di diabete: uno studio di coorte prospettico di 9 anni della China Kadoorie Biobank. Diabetologia. 2020;63(4):767. doi:10.1007/S00125-020-05091-X

11. Kim Y, Keogh J, Clifton P. Una revisione delle potenziali eziologie metaboliche dell'associazione osservata tra consumo di carne rossa e sviluppo del diabete mellito di tipo 2. Metabolismo. 2015;64(7):768-779. doi:10.1016/J.METABOL.2015.03.008

12. Abdelhafiz AH, Sinclair AJ. Diabete, alimentazione ed esercizio fisico. Clin Geriatr Med. 2015;31(3):439-451. doi:10.1016/j.cger.2015.04.011

13. JE H, S A, A M. Fisiologia, Carboidrati. StatPerle. Pubblicato online il 31 ottobre 2017. Consultato il 20 marzo 2023. http://europepmc.org/books/NBK459280

14. Kim IJ. Indice glicemico rivisitato. Diabete coreano J. 2009;33(4):261-266. doi:10.4093/KDJ.2009.33.4.261

15. Pancetta e diabete. Consultato il 19 marzo 2023. https://diabetesmealplans.com/14200/bacon-and-diabetes/

16. Alimentazione sana per il diabete di tipo 2 - Harvard Health. Consultato il 19 marzo 2023. https://www.health.harvard.edu/nutrition/healthy-eating-for-type-2-diabetes

17. Astrup A. Stili di vita sani in Europa: prevenzione dell'obesità e del diabete di tipo II attraverso la dieta e l'attività fisica. Sanità Pubblica Nutr. 2001;4(2b):499-515. doi:10.1079/PHN2001136

18. Barnard N, Levin S, Trapp C. Consumo di carne come fattore di rischio per il diabete di tipo 2. Nutrienti. 2014;6(2):897. doi:10.3390/NU6020897

19. Mangiare carni lavorate può aumentare il rischio di malattie cardiache e diabete | Notizie | Harvard TH Chan Scuola di Sanità Pubblica. Consultato il 16 marzo 2023. https://www.hsph.harvard.edu/news/press-releases/processed-meats-unprocessed-heart-disease-diabetes/

20. Dieta per il diabete: crea il tuo piano alimentare sano - Mayo Clinic. Consultato il 19 marzo 2023. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/diabetes/in-depth/diabetes-diet/art-20044295

21. Nutrizione del diabete: mangiare fuori quando si ha il diabete - Mayo Clinic. Consultato il 19 marzo 2023. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/diabetes/in-depth/diabetes-nutrition/art-20047665

22. Centrale dei dati alimentari. Accesso effettuato il 20 marzo 2023. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/174592/nutrients

23. Centrale dei dati alimentari. Accesso effettuato il 20 marzo 2023. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168277/nutrients

24. Pancetta di tacchino vs pancetta di maiale - Impatto sulla salute e confronto nutrizionale. Consultato il 20 marzo 2023. https://foodstruct.com/compare/turkey-bacon-vs-pork-bacon

25. 13 incredibili opzioni per un sostituto del bacon vegano: vegano nel congelatore. Consultato il 20 marzo 2023. https://veganinthefreezer.com/vegan-substitute-for-bacon/