Po tisíciletí je rebarbora známá v přírodní medicíně pro své mnohé zdravotní přínosy, včetně toho, že pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a glukózy v krvi. Pokud ano, konzumace rebarbory by se mohla stát důležitým doplňkem stravy u diabetických pacientů.
Podle Světové zdravotnické organizace (WHO) je v současnosti na světě více než 422 milionů lidí s cukrovkou (zejména cukrovkou 2. typu). Zároveň se zdá, že tento trend se zvyšuje díky nezdravým zdravotním návykům, jako je špatná strava, sedavý způsob života a zvyšující se hladina stresu [1].
Diabetes je multifaktoriální onemocnění, které predisponuje k dalším ještě horším stavům. Přestože je léčba lékařská, pacienti s tímto problémem mohou svou léčbu doplnit rostlinnými doplňky, jako je rebarbora, aby se hladina glukózy udržela v normálních parametrech.
Tento článek se snaží odpovědět na hlavní otázky týkající se rebarbory a jejích potenciálních prospěšných vlastností při cukrovce.
Co je to rebarbora?
Rebarbora (Rheum rhabarbarum) je rostlina, která patří do čeledi Polygonaceae, kam patří také černá nebo pohanka a šťovík.
Z tohoto důvodu je rebarbora považována za jedlou zeleninu, především její nať (protože je zde uloženo největší množství živin), kterou lze integrovat do široké škály kulinářských přípravků.
Rebarbora pochází z Číny a do Evropy se dostala ve 14. století v době rozkvětu Hedvábné stezky.
Většinu svého života vypadá jako středně vysoký keř, ale může dorůst až dvou metrů. Stonky jsou ve spodní části sytě červené a v blízkosti listů postupně zezelenají, čemuž je třeba se vyhnout, protože jsou potenciálně toxické (stejně jako kořen).
Zdravotní přínosy rebarbory
Rebarbora nemá tolik základních živin, jak se očekávalo. Vysoký obsah vody a snadné vaření však kromě minimálního kalorického příjmu kompenzují jeho minimální nutriční příjem, zejména jako příloha k pokrmům v jídelníčku diabetiků.
Podle ministerstva zemědělství Spojených států poskytuje 100 gramů rebarbory přibližně [2]:
- Kalorie: 26;
- Tuk: 1 gram;
- Vláknina: 2 gramy;
- Bílkoviny: 1 gram;
- Sacharidy: 6 gramů;
- Cukr: 1 gram
U konkrétních vitamínů a minerálů je však bilance poněkud příznivější:
- Vitamín K: 26 % denní potřeby;
- Vitamín C: 6 % denní potřeby;
- Draslík: 3 % denní potřeby;
- Kyselina listová: 1 % denní potřeby;
Vzhledem k tomu, že vitamín C je součástí vitamínů rozpustných ve vodě, vaření rebarbory může jeho procento trochu snížit. Přesto jen málo kulinářských úprav zahrnuje syrové nebo lehce povařené porce této zeleniny.
Mezi zdravotní přínosy rebarbory patří:
1. Snižte hladinu cholesterolu
Studie publikovaná v Journal of the American College of Nutrition před několika lety ukázala, že konzumace rostlinné vlákniny z rebarbory snižuje hladinu cholesterolu v krvi u jedinců s narušeným metabolismem lipidů nebo hypercholesterolémií [3].
Tato studie sestávala z denního příjmu 27 gramů mleté natě rebarbory po dobu 4 týdnů 10 mužům s hypercholesterolemií a bylo zjištěno, že hladiny lipidů v krvi se významně snížily:
- Významné snížení celkového sérového cholesterolu o 8 %;
- Snížení LDL cholesterolu nebo „špatného cholesterolu“ o 9 %;
- HDL cholesterol neboli „dobrý cholesterol“ zůstal konstantní;
Po vysazení doplňku s rebarborou se hladina cholesterolu během měsíce zvýšila na předchozí úroveň.
Tyto údaje jsou prospěšné u diabetiků nebo obézních pacientů, protože pomáhají potvrdit jednu z pozitivních vlastností rebarbory: snižuje hladinu cholesterolu v krvi a zabraňuje ateroskleróze (která obvykle spouští infarkt nebo mrtvici).
2. Rebarbora působí jako antioxidant
Konkrétněji, látky nacházející se v stonku rebarbory jsou známé jako antokyany a mají zásadní roli jako antioxidační činidlo; to bylo prokázáno ve vědeckém výzkumu publikovaném v International Journal of Food, Science & Technology [4].
Antioxidanty jsou obecně širokou škálou látek, které zabraňují chronickým onemocněním (jako je rakovina), posilují imunitní systém a snižují zánět neutralizací volných radikálů, molekulárních sloučenin z různých zdrojů (včetně těla samotného) a které mají tendenci poškozovat tkáň. buňky.
U diabetiků může být konzumace antioxidantů velmi prospěšná, protože diabetes predisponuje k poškození buněk a zvyšuje účinek volných radikálů.
3. Zlepšit zdravé trávení jídla
Stonky revardy obsahují nezanedbatelné množství rostlinné vlákniny. Ve střevech (zejména tlustém) pomáhá vláknina udržovat ideální konzistenci pro stolici, zabraňuje zácpě a podporuje zdravou mikroflóru.
Tyto vlastnosti byly potvrzeny laboratorní studií publikovanou společností BioMed Research International [5].
Jak rebarbora pomáhá snížit hladinu cukru v krvi
Podle studie provedené na Tchaj-wanu v roce 2018 obsahuje rebarbora látky schopné zlepšit regulaci hladiny cukru v krvi u diabetických pacientů [6].
Tento výzkum se zaměřil na jednu z hlavních proměnných špatné prognózy diabetu: hladiny glykosylovaného hemoglobinu typu C v séru neboli HbA1C.
Tato látka (HbA1C) odpovídá nejdůležitějšímu ukazateli poškození buněk nebo tkání u diabetických pacientů; jde o laboratorní test, který pomáhá změřit, jak je pacient postižen diabetem a jaké je mimo jiné riziko rozvoje cévních, ledvinových a očních komplikací [7].
Nať rebarbory je bohatá na třísloviny a flavonoidy, konkrétně ty známé jako kvercetiny, které mohou stimulovat beta buňky ostrůvků slinivky břišní. Tyto buňky jsou producenty nejdůležitějšího hormonu v regulaci glukózy: inzulínu [8].
Diabetičtí pacienti mají vážné potíže nejen s produkcí inzulínu v dostatečném množství, nereagují na inzulín cirkulující v krvi nebo obojí.
Recepty z rebarbory bez cukru pro diabetiky
Zajímavé je, že rebarbora byla ve Spojených státech během 40. let minulého století klasifikována jako ovoce a jedlá je pouze nať. Je docela podobný celeru a obvykle se konzumuje syrový jako součást salátů a dokonce i v receptech na pečení (to ale u diabetických pacientů moc nejde, že?).
Některá použití rebarbory ve slaných kulinářských přípravcích zahrnují:
- Obloha na vepřové maso;
- Brambory vařené a ochucené bylinkami;
- Dušené jehněčí maso;
- Doplněno špenátem vařeným a ochuceným jemnou bylinkou;
Rebarborový salát s fazolemi, mladými výhonky a orientálním dresinkem
Ingredience:
- Jemné výhonky, nejlépe vojtěška;
- Jemné fazole;
- Syrová nať rebarbora a stonková šťáva;
- Pomerančový džus;
- Lžička strouhaného čerstvého zázvoru;
- Lžička skořice;
- Lžička soli;
- Lžíce balzamikového octa;
- Lžíce černého sezamu (dříve praženého);
- Lžíce extra panenského olivového oleje;
Příprava:
Fazole oloupeme a orestujeme na pánvi s trochou olivového oleje a sezamových semínek. Přidejte špetku soli a trochu pomerančové šťávy a když se vaří, stáhněte ji z ohně. Směs dejte do misky a přidejte mladé výhonky, stonky rebarbory, zázvor a skořici. Ozdobte šťávou z rebarbory, zbytkem pomerančové šťávy, balzamikovým octem a nejlépe ještě lžičkou olivového oleje. Dobře promíchejte.
Poznámka: u diabetiků, pokud je pomerančový džus velmi sladký, se doporučuje nahradit ho citronovou šťávou ve 100 ml vody. Vyvarujte se vaření, aby nezhořkla.
Tipy pro konzumaci rebarbory s cukrovkou
Kromě předchozí rady vyvarovat se konzumace velmi sladkých nebo velmi zralých plodů kvůli jejich vysokému glykemickému indexu by se diabetický pacient mohl vyhnout i vaření stonků rebarbory před jejich konzumací, protože by mohly být denaturovány účinné látky (taniny a flavonoidy). ztrácejí své vlastnosti.
Vysoký krevní tlak je obvykle přítomen u mnoha diabetických pacientů v důsledku poškození endotelu chronickou hyperglykémií. Z tohoto důvodu se doporučuje omezit příjem soli na minimum.
Mezitím, testování cukru v krvi před a po konzumaci rebarbory vám může pomoci pochopit, jak vám tato bylinná dieta umožňuje kontrolovat hladinu glukózy. Můžete si vytvořit vlastní stravovací režim založený na rebarbore, když budete chvíli studovat údaje na monitoru.
FAQ
Je rebarbora dobrá na hubnutí?
Neexistuje žádný důkaz, že by rebarbora podporovala hubnutí nebo zrychlovala metabolismus a spalování tuků. Je to však velmi všestranná potravina, s vysokým obsahem vody, téměř bez kalorií a také by díky svému hypolipidemickému účinku mohla pomoci snižovat hladinu cholesterolu v krvi.
Kolik sacharidů obsahuje rebarbora?
Rebarbora je menším zdrojem sacharidů, takže je zvláště užitečná při nízkokalorických dietách; Na každých 100 gramů stonku rebarbory je obsah sacharidů pouze 4,5 gramu, z toho 1,8 gramu tvoří vláknina a 1,1 gramu cukry [2].
Má konzumace rebarbory nějaké vedlejší účinky?
Lékařsko-vědecká zpráva publikovaná BMC Nephrology uvádí, že kyselina šťavelová, látka, která se hromadí v kořenech a listech rebarbory, může vyvolat hyperoxalurii (nadbytek šťavelanu v krvi) a vyvolat tvorbu ledvinových kamenů [9].
Přestože jsou hladiny kyseliny šťavelové v natě rebarbory nízké, je možné, že při překročení její spotřeby tato látka ve střednědobém a dlouhodobém horizontu způsobí zdravotní problémy. Upozornění je nepřekračovat doporučené množství rebarbory za jeden den.
Je rebarbora dobrá na cukrovku?
Vzhledem k nízkému příjmu kalorií a cukrů, vysokému procentu vody a účinkům snižujícím hladinu lipidů a hypoglykemickým účinkům by rebarbora mohla být perfektní pro běžnou stravu diabetiků. Provedené vědecké studie podporují prastarou teorii tradiční orientální medicíny, že slouží ke snížení hladiny glukózy v krvi.
Závěrečné myšlenky
Diabetes je jedním z nejčastějších chronických onemocnění, jednou z hlavních příčin úmrtnosti na celém světě a má významné důsledky pro lidské zdraví. A zdá se, že výskyt bude v příštích letech stále narůstat kvůli špatným stravovacím návykům milionů lidí.
Léčba cukrovky je stejně důležitá jako její včasná diagnostika a vždy by ji měl provádět lékař. Najít alternativní přírodní medicínu, jako je například rebarbora, je však možné. Pokud se rozhodnete užívat jej spolu s obvyklými léky, dejte vědět svému lékaři a neustále sledujte hladinu glukózy v krvi, zlepšujte svůj jídelníček a pravidelně cvičte.
Reference
1. Lovic D, Piperidou A, Zografou I, Grassos H, Pittaras A, Manolis A. The Growing Epidemic of Diabetes Mellitus. Curr Vasc Pharmacol. 2020;18(2):104-109. doi: 10.2174/1570161117666190405165911. PMID: 30961501.
2. Služba zemědělského výzkumu Ministerstva zemědělství USA. Živiny rebarbory. (2022) https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/167758/nutrients
3. Goel V, Ooraikul B, Basu TK. Účinky vlákniny rebarbory na snížení cholesterolu u hypercholesterolemických mužů. J Am Coll Nutr. 1997 prosinec;16(6):600-604. PMID: 9430089.
4. Hajhashemi V, Vaseghi G, Pourfarzam M, Abdollahi A. Jsou antioxidanty užitečné pro prevenci onemocnění? Res Pharm Sci. leden 2010;5(1):1-8. PMID: 21589762; PMCID: PMC3093095.
5. Liu C, Zheng Y, Xu W, Wang H, Lin N. Extrakt z rebarbory taniny inhibuje expresi aquaporinů 2 a 3 v modelu průjmu vyvolaného síranem hořečnatým. Biomed Res Int. 2014;2014:619465. doi: 10.1155/2014/619465. Epub 2014 18. srpna. PMID: 25215286; PMCID: PMC4151595.
6. Shojaei Shad F, Haghighi MJ. Studie vlivu esenciálního oleje (extraktu) z natě rebarbory (výhonek) na glykosylovaný hemoglobin a hladinu glukózy v krvi nalačno u pacientů s diabetem II. Biomedicína (Taipei). Prosinec 2018;8(4):24. doi: 10.1051/bmdcn/2018080424. Epub 2018 26. listopadu. PMID: 30474605; PMCID: PMC6254143.
7. Vos MJ, Lenters-Westra E, Bilo HJ. HbA1c [HbA1c]. Ned Tijdschr Geneeskd. 2012;156(41):A4554. Holandský. PMID: 23062253.
8. Guthrie RA, Guthrie DW. Patofyziologie diabetes mellitus. Crit Care Nurs Q. 2004 duben-červen;27(2):113-25. doi: 10.1097/00002727-200404000-00003. PMID: 15137354.
9. Albersmeyer M, Hilge R, Schröttle A, Weiss M, Sitter T, Vielhauer V. Akutní poškození ledvin po požití rebarbory: sekundární oxalátová nefropatie u pacienta s diabetem 1. typu. BMC Nephrol. 30. října 2012;13:141. doi: 10.1186/1471-2369-13-141. PMID: 23110375; PMCID: PMC3504561.
Official staff of Sinocare.
Note: All information on Sinocare blog articles is for educational purposes only. For specific medical advice, diagnoses, and treatment, consult your doctor.
← Starší příspěvek Novější příspěvek →