Když dostanete diagnózu cukrovky, víte, že budete muset věnovat pozornost své stravě více než čemukoli jinému. Zároveň chcete mít stále možnost jíst jídla, která máte rádi. Pokud jsou jedním z těchto jídel lívance, jsou nadobro mimo nabídku? Nebo je ještě můžete mít?
Dobrou zprávou je, že na diabetické dietě je stále možné jíst lívanečky. Zde je návod, jak to nejlépe udělat.
Z čeho jsou lívanečky vyrobeny?
Cuffety jsou druh chleba vařený na pánvi, který je vyroben ze směsi mouky, droždí, vody nebo mléka a nějaké formy cukru. Jsou podobné muffinům (nebo tomu, co je ve Spojených státech známé jako anglický muffin), ale jsou vyrobeny z těsta, jako palačinka, namísto typického chlebového těsta. [1]
Sacharidy, kalorie a další živiny v palačinkách (bílá mouka)
Palačinky, stejně jako všechny pečivo a těstoviny, mají vysoký obsah sacharidů (sacharidů). Jeden recept na lívanec dostupný online uvádí, že jeden lívanec má 122 kalorií, žádný tuk, 25 g sacharidů a 4 g bílkovin. [2] Někdo, kdo jednoduše počítá kalorie, může do svého denního jídelníčku snadno zařadit jednu palačinku, ale každý, kdo sleduje konzumované sacharidy, to může mít složitější.
Palačinky se často vyrábějí z bílé mouky nebo obohacené mouky. Tato mouka je vyrobena pouze z jedné části pšeničného zrna, endospermu, přičemž odstraňuje vnější vrstvy otrub a klíčků. [3]
Jak Cumpets ovlivňují mou hladinu glukózy v krvi?
Všechny potraviny mají takzvaný glykemický index (GI). To je založeno na tom, jak dlouho trvá, než jídlo zvýší hladinu glukózy v krvi. Glykemický index se pohybuje od 100 (čistá glukóza) do 0 (žádný znatelný vliv na hladinu glukózy v krvi). [4] Hladiny glykémie jsou nejdůležitější pro diabetiky 2. typu, kteří chtějí svůj stav zvládnout dietou, ale jsou důležité i pro diabetiky 1. typu. [5]
Sacharidy, stejně jako ty, které se nacházejí v palačinkách, tělo využívá jako zdroj glukózy, která vám dodává energii. I diabetici potřebují mít každý den určité množství sacharidů, aby tu energii získali. Palačinky mají takzvané škrobové sacharidy, což jsou sacharidy složené z mnoha různých molekul cukru. Z tohoto důvodu poskytují více energie po dlouhou dobu než potraviny, které obsahují pouze jeden druh cukru. [6]
Různé značky palačinek se mohou lišit v hodnocení glykemického indexu. V databázi glykemického indexu University of Sydney (Austrálie) jsou lívanečky uvedeny s GI hodnocením 70. [7] To je považováno za vysoké hodnocení, takže lívanečky rychle zvyšují hladinu glukózy v krvi.
Tipy na náhradu palačinek při cukrovce
Pokud se obáváte, že by i občasný lívanec mohl způsobit příliš vysokou hladinu glukózy v krvi, existují způsoby, jak zajistit, aby měly menší dopad. Tyto zahrnují:
Jezte s menší porcí
Jednoduchý způsob, jak snížit GI index jakékoli potraviny, je jíst méně. Zatímco GI zůstane stejný, zkonzumujete celkově méně sacharidů a vaše hladina glukózy v krvi se zvýší na kratší dobu.
Jezte se zeleninou
Průměrná glykemická hladina potraviny je pouze číslo, když se sní sama. Dokonce i potraviny, které mají vysoký GI, mohou mít celkově nižší účinek na hladinu cukru v krvi, pokud jsou konzumovány s jinými druhy potravin. [8] Většina zeleniny má vysoké množství vlákniny, která zpomaluje zvyšování hladiny cukru v krvi. Zelenina má také většinou nízký obsah kalorií, což znamená, že jí můžete sníst více, aniž byste se poté museli omezovat na jiné potraviny.
Jezte před cvičením
Vzhledem k tomu, že tělo využívá glukózu jako energii, dobrým způsobem, jak snížit celkový účinek potravin s vysokým indexem sacharidů/GI, je cvičení po jídle. Fyzická aktivita snižuje hladinu glukózy v krvi. [9] Když si před cvičením dáte něco se sacharidy, jako jsou palačinky, může to zabránit tomu, aby se hladina cukru v krvi během jakékoli aktivity příliš snížila. [10]
Vyberte si celozrnné potraviny
Celozrnné potraviny – ty, které jsou vyrobeny z celého zrna namísto pouze z jeho části – mají celkově nižší hodnotu GI než ty, které jsou vyrobeny z části zrna. Je to proto, že vnější vrstvy zrna poskytují vlákno, které snižuje hladinu GI. [11] Hledejte lívanečky, kde je první složkou celozrnná mouka místo obohacené mouky. Nebo si kupte celozrnnou mouku a vyrobte si vlastní.
FAQ
Je umístění sýrového vršku zdravější pro diabetiky?
Sýr má spoustu vápníku a bílkovin, které jsou dobré pro diabetiky. Protein také snižuje celkovou hladinu GI v jídle. Takže sýr může být dobrou volbou pro vaši palačinku. Sýr však může mít také velmi vysoký obsah tuku, takže si vyberte nízkotučnou variantu. [12]
Může diabetik 1. typu jíst lívanečky?
Diabetici 1. typu mohou jíst lívanečky stejně jako kdokoli jiný. Ale kvůli jejich vysokému GI je nejlepší použít některé z výše uvedených strategií k udržení stabilní hladiny cukru v krvi.
Co mám dělat, když mi malý kousek Crumpet zvýší hladinu cukru v krvi?
Pokud konzumace pouze malé části palačinky zvýší hladinu cukru v krvi na nepřijatelnou úroveň, máte několik možností, pokud je chcete jíst znovu. Přidejte k nim bílkoviny, jako je posypte je ořechy nebo sýrem, snězte je a pak si jděte zacvičit, nebo místo toho vyzkoušejte celozrnnou palačinku. Úprava hladiny inzulínu by měla být prováděna pouze pod dohledem lékaře.
Závěrečné myšlenky
Diabetes neznamená, že se musíte vzdát všech svých oblíbených jídel. Dokonce i něco tak bohatého na uhlohydráty, jako jsou palačinky, můžete začlenit do svého jídelníčku, pokud budete pečlivě plánovat. Použijte některá z výše uvedených doporučení, abyste si co nejlépe vychutnali své lívanečky a přitom stále dodržovali dietu.
Reference
[1] Lívanka. (2020, 12. září). Wikipedie, svobodná encyklopedie. https://cs.wikipedia.org/wiki/Crumpet
[2] Palačinky. (n.d.). Všechny recepty. Staženo 13. prosince 2022 z https://www.allrecipes.com/recipe/268816/crumpets/
[3] Zjistěte více o různých typech mouky, kterou si můžete koupit. (n.d.). Poradní úřad pro mouku. https://fabflour.co.uk/fab-flour/types-of-four/
[4] Glykemický index a diabetes. (2017). Diabetes UK. https://www.diabetes.org.uk/Guide-to-diabetes/Enjoy-food/Carbohydrates-and-diabetes/Glycaemic-index-and-diabetes
[5] BDA. (2022). Diabetes - typ 2. Britská dietetická asociace (BDA). https://www.bda.uk.com/resource/diabetes-type-2.html
[6] Sacharidy: Jak sacharidy zapadají do zdravého jídelníčku. (22. března 2022). Mayo Clinic. https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/carbohydrates/art-20045705
[7] Glykemický index – Výzkum glykemického indexu a GI novinky. University of Sydney (Austrálie) https://glycemicindex.com
[8] CDC. (2019, 19. září). Plánování jídla pro diabetes | Jezte dobře s diabetem. Centra pro kontrolu a prevenci nemocí. https://www.cdc.gov/diabetes/managing/eat-well/meal-plan-method.html
[9] Webová stránka NHS. (2021a, 30. listopadu). Jídlo a udržení aktivity. nhs.uk. https://www.nhs.uk/conditions/type-2-diabetes/food-and-keeping-active/
[10] NIDDK. (2019). Diabetes Diet, Eating, & Physical Activity | NIDDK. National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases. https://www.niddk.nih.gov/health-information/diabetes/overview/diet-eating-physical-activity
[11] Celozrnné výrobky a cukrovka. (2017). Diabetes UK. https://www.diabetes.org.uk/guide-to-diabetes/enjoy-food/carbohydrates-and-diabetes/wholegrains-and-diabetes-
[12] Diabetes UK. (2017). Jaká je zdravá a vyvážená strava pro diabetes? Diabetes UK. https://www.diabetes.org.uk/guide-to-diabetes/enjoy-food/eating-with-diabetes/what-is-a-healthy-balanced-diet
Official staff of Sinocare.
Note: All information on Sinocare blog articles is for educational purposes only. For specific medical advice, diagnoses, and treatment, consult your doctor.
← Starší příspěvek Novější příspěvek →