Slanina a vejce jsou klasickou snídaňovou kombinací v mnoha zemích – od Spojených států po Spojené království a dále. I když jsou kolem tohoto delikátní jídlo určitá zdravotní hlediska, je těžké odolat prskajícímu zvuku křupavé slaniny, zlatému žloutku dokonale usmažených vajec a lahodné vůni, která naplňuje vzduch.
Zatímco vysoký obsah bílkovin v obou potravinách vám může pomoci cítit se sytí a spokojení, vysoký obsah tuku a soli může při nadměrné konzumaci přispívat k negativním zdravotním výsledkům, zvláště pokud bojujete s cukrovkou nebo nějakým jiným chronickým onemocněním.
Zadejte moderování. Stále si můžete vychutnat tento požitkářský požitek, aniž byste ohrozili své zdraví, procvičováním kontroly porcí a výběrem vysoce kvalitní slaniny z renomovaných zdrojů.
Výživová fakta a výhody slaniny a vajec
Vejce jsou potravinou bohatou na živiny, bohatou na bílkoviny, vitamíny a minerály. Jedno velké vejce obsahuje asi 6 gramů vysoce kvalitních bílkovin, což z něj dělá vynikající zdroj této základní živiny. Vejce také obsahují vitamín D, důležitý pro zdraví kostí, a cholin, životně důležitý pro funkci mozku. [1]
Na druhou stranu je slanina vysoce kalorické jídlo nabité tukem a sodíkem. Je však také zdrojem bílkovin: čtyři plátky slaniny obsahují asi 10 gramů bílkovin. Slanina také poskytuje důležité mikroživiny klíčové pro udržení zdravého imunitního systému. [1][2] Proto si stále můžete vychutnat tuto shovívavou pochoutku, aniž byste ohrozili své zdraví tím, že budete cvičit kontrolu porcí a vybírat vysoce kvalitní slaninu z renomovaných zdrojů. [3]
Pravdou je, že když si většina z nás sedne a vychutná si talíř se slaninou a vejci, nemusí přemýšlet o všech ingrediencích a množství energie, které konzumujeme: jedna porce vajec a slaniny může obsahovat 700 kcal, což je přibližně 35 % a 30 % energetické potřeby dospělé ženy a muže. [4]
Poskytování přesných nutričních údajů pro slaninu a vejce může být složité kvůli rozdílům ve značkách a metodách přípravy. Je však důležité poznamenat, že typická porce může obsahovat punč s 24 gramy tuku, což z něj dělá vysoce tučnou volbu pro každého, kdo si chce udržet svou váhu pod kontrolou.
Kromě toho může obsah cholesterolu 340 mg a obsah sodíku 870 mg na porci poškodit vaše srdce. Mějte tedy na paměti tyto faktory při zvažování frekvence a množství slaniny a vajec ve vaší stravě. [5][6]
Rizika konzumace slaniny a vajec s diabetem
Diabetes je hlavním problémem veřejného zdraví. Předpovědi pro USA jsou, že do roku 2050 bude každý třetí dospělý trpět cukrovkou. [7][8] Jeho zvládnutí vyžaduje inteligentní výběr potravin a snídaně není výjimkou. Pokud máte cukrovku (nebo se jen snažíte zlepšit svůj jídelníček), musíte si dávat pozor na nadměrné množství tuků a sodíku, protože tyto potraviny mohou představovat značné riziko pro vaše zdraví. [5][9]
Nedávný výzkum zdůraznil rozdíly ve zdravotních rizicích mezi zpracovaným (jako je slanina) a čerstvým červeným masem; zpracované maso přispívá k vyššímu výskytu cukrovky a různých dalších chronických onemocnění.
Samotné červené maso také vyžaduje vaši pozornost. Studie z roku 2020 zjistila, že konzumace pouhých 50 g červeného masa denně může zvýšit riziko vzniku cukrovky o 11 %. [10] To vedlo k potřebě většího zaměření na zpracované maso v dietních a politických doporučeních. [7][11]
Vejce jsou naopak pro diabetiky šetrnější variantou. Vysoký obsah bílkovin ve vejcích může pomoci regulovat hladinu cukru v krvi a udržet vás sytější na delší dobu, což následně pomáhá při regulaci hmotnosti – dalším důležitým aspektem péče o cukrovku. [12]
Zvyšují mi vejce a slanina cukr v krvi?
Konzumace vajec a slaniny nemusí nutně zvyšovat hladinu cukru v krvi.
Vejce neobsahují sacharidy, takže výrazně neovlivňují hladinu cukru v krvi. Americká diabetická asociace dokonce doporučuje vejce jako vynikající potravinovou volbu pro lidi s cukrovkou. [8]
Ale co přidat trochu slaniny na snídaňový talíř? Případné přidané cukry do vaší slaniny mohou zcela změnit její jinak nízký glykemický index a následně negativně ovlivnit hladinu cukru v krvi. [13][14]
Suma sumárum, slanina a vejce nejsou zakázané. Je však důležité dbát na to, jakou slaninu si vyberete, jak často ji jíte a v jakém množství. I když slanina nemusí být nejzdravější variantou masa, dopřát si střídmost je v pořádku. [15]
Stravovací rady pro diabetes
Stravovací návyky hrají při léčbě cukrovky zásadní roli. Zde jsou některá doporučení založená na důkazech pro pacienty s diabetem:
Jíst vyváženou stravu
Vyvážená strava, která zahrnuje ovoce, zeleninu, celozrnné výrobky, libové bílkoviny a zdravé tuky, je důležitá pro zvládnutí cukrovky. [16] Pomáhá také regulovat hladinu cukru v krvi a snižuje riziko rozvoje komplikací, jako jsou srdeční choroby. [17]
Omezte zpracované potraviny a potraviny s vysokým obsahem tuku
Potraviny s vysokým obsahem tuku a zpracované potraviny, jako je slanina, klobása a další zpracované maso, by měly být omezeny, protože mohou zvýšit riziko vzniku cukrovky. [10][18] Místo toho se rozhodněte pro čerstvé kusy masa. [19]
Sledujte příjem sacharidů
Sacharidy mohou významně ovlivnit hladinu cukru v krvi, proto je důležité hlídat si jejich příjem. [20] Komplexní sacharidy, jako jsou celozrnné výrobky, zelenina a ovoce, jsou preferovány před jednoduchými sacharidy, jako jsou slazené nápoje a sladkosti. [14]
Dávejte pozor na příjem alkoholu
Pokud máte cukrovku dobře zvládnutou, občasný alkoholický nápoj k jídlu je obvykle v pořádku. [21] Je však důležité mít na paměti, že alkohol přidává prázdné kalorie a v kombinaci s některými léky může způsobit nízkou hladinu cukru v krvi. Před konzumací alkoholu je vždy nejlepší poradit se s lékařem.
FAQ
Jaký je vhodný typ slaniny pro diabetes?
Pokud jde o slaninu, existuje více a méně zdravých možností. Podle Americké diabetické asociace je nejlepší zvolit slaninu s nižším obsahem tuku, jako je krůtí slanina nebo středově nakrájená slanina. Tyto možnosti jsou štíhlejší a mají méně kalorií a nasycených tuků než tradiční slanina. [15]
Krůtí slanina má také jiný obsah vitamínů a minerálů než vepřová slanina: obsahuje více vitamínů B12, B5, B2, železa, zinku, hořčíku a fosforu. Na druhou stranu je vepřová slanina bohatá na vitamín E a B1, selen a obsahuje nižší obsah sodíku než krůtí slanina. [22][23][24]
| Druh slaniny | Kalorie | Protein | Tlustý |
|---|---|---|---|
| Vepřová slanina | 226 kcal | 15,9 g | 37,1 g |
| krůtí slanina | 217 kcal | 12,6 g | 16,9 g |
Konvenční slanina je také často silně zpracovaná a může obsahovat cukry, konzervační látky a umělá dochucovadla. Mezi běžné přísady proto patří sůl, erythorbát sodný, dusitan sodný a někdy také kouřové aroma, (hnědý) cukr, fosforečnan sodný, chlorid draselný a další aroma.
Některé vzácné, minimálně zpracované organické varianty bez cukru však obsahují pouze vepřové maso, mořskou sůl a přírodní kouřovou příchuť. Je důležité zkoumat a vybírat ty nejčistší dostupné masné výrobky. [15]
Alternativy slaniny a klobásy pro diabetickou snídani
Pojďme se podívat na alternativy vhodné pro diabetiky. Nejprve zvažte začlenění libového masa, jako je krůtí, kuřecí nebo dokonce ryby, do své snídaňové rutiny. Tyto možnosti mohou být skvělým zdrojem bílkovin bez přidaných tuků, které se nacházejí ve slanině a klobáse. [15]
Pokud hledáte rostlinné alternativy, zvažte možnost vyzkoušet tofu nebo tempeh, obojí má vysoký obsah bílkovin a nízký obsah tuku. Navíc je lze okořenit a vařit tak, aby napodobovaly chutě a textury tradičních snídaňových mas. [25]
Závěr
Ať už jste zarytý fanoušek slaniny a vajec, nebo jen někdo, kdo si chce vychutnat lahodnou snídani, je důležité mít na paměti potenciální zdravotní rizika spojená s těmito klasickými sponkami. I když si slaninu a vejce jistě můžete čas od času vychutnat, je důležité činit chytrá rozhodnutí a upřednostňovat své zdraví. A pamatujte – rovnováha je klíčem k úspěchu.
Reference
1. FoodData Central. Zpřístupněno 18. března 2023. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/749420/nutrients
2. Wintergerst ES, Maggini S, Hornig DH. Příspěvek vybraných vitamínů a stopových prvků k imunitní funkci. Ann Nutr Metab. 2007;51(4):301-323. doi:10.1159/000107673
3. Vládní dietní doporučení Vládní doporučení týkající se energie a živin pro muže a ženy ve věku 1-18 let a 19+ let. Publikováno online 2016. Zpřístupněno 18. března 2023. www.gov.uk/phe
4. slanina a vejce Ingredience, kalorie a nutriční informace. Přístupno 20. března 2023. https://www.fatsecret.com.au/Diary.aspx?pa=mealv&mid=3130114
5. Mohou diabetici jíst slaninu? Zpřístupněno 16. března 2023. https://diabetesmealplans.com.au/14200/can-diabetics-eat-bacon/
6. Slanina a dvě vejce Standardní výživová fakta ke snídani – snězte tolik. Zpřístupněno 19. března 2023. https://www.eatthismuch.com/food/nutrition/bacon-two-eggs-standard-breakfast,573871/
7. Kouvari M, Notara V, Kalogeropoulos N, Panagiotakos DB. Diabetes mellitus spojený se zpracovaným a nezpracovaným červeným masem: přehled. https://doi.org/101080/0963748620161197187. 2016;67(7):735-743. doi:10.1080/09637486.2016.1197187
8. Sdružení AD. Standardy lékařské péče u diabetu – 2016 zkráceno pro poskytovatele primární péče. Clin Diabetes. 2016;34(1):3. doi:10.2337/DIACLIN.34.1.3
9. Dardai E. Základy klinické výživy: Nutriční podpora u diabetika. e-SPEN. 2009;4(6):e304-e307. doi:10.1016/j.eclnm.2009.06.020
10. Du H, Guo Y, Bennett DA a kol. Spotřeba červeného masa, drůbeže a ryb a riziko diabetu: 9letá prospektivní kohortová studie China Kadoorie Biobank. Diabetologie. 2020;63(4):767. doi:10.1007/S00125-020-05091-X
11. Kim Y, Keogh J, Clifton P. Přehled potenciálních metabolických etiologií pozorované souvislosti mezi konzumací červeného masa a rozvojem diabetes mellitus 2. typu. Metabolismus. 2015;64(7):768-779. doi:10.1016/J.METABOL.2015.03.008
12. Abdelhafiz AH, Sinclair AJ. Diabetes, výživa a cvičení. Clin Geriatr Med. 2015;31(3):439-451. doi:10.1016/j.cger.2015.04.011
13. JE H, S A, A M. Fyziologie, sacharidy. StatPearls. Publikováno online 31. října 2017. Zpřístupněno 20. března 2023. http://europepmc.org/books/NBK459280
14. Kim IJ. Glykemický index přehodnocen. Korean Diabetes J. 2009;33(4):261-266. doi:10.4093/KDJ.2009.33.4.261
15. Slanina a cukrovka. Zpřístupněno 19. března 2023. https://diabetesmealplans.com/14200/bacon-and-diabetes/
16. Zdravé stravování pro diabetes 2. typu – Harvard Health. Zpřístupněno 19. března 2023. https://www.health.harvard.edu/nutrition/healthy-eating-for-type-2-diabetes
17. Astrup A. Zdravý životní styl v Evropě: prevence obezity a diabetu typu II dietou a fyzickou aktivitou. Veřejné zdraví Nutr. 2001;4(2b):499-515. doi:10.1079/PHN2001136
18. Barnard N, Levin S, Trapp C. Spotřeba masa jako rizikový faktor pro diabetes 2. typu. Živiny. 2014;6(2):897. doi:10.3390/NU6020897
19. Konzumace zpracovaného masa může zvýšit riziko srdečních onemocnění a cukrovky | Novinky | Harvard T.H. Chan School of Public Health. Zpřístupněno 16. března 2023. https://www.hsph.harvard.edu/news/press-releases/processed-meats-unprocessed-heart-disease-diabetes/
20. Diabetická dieta: Vytvořte si svůj plán zdravého stravování – Mayo Clinic. Zpřístupněno 19. března 2023. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/diabetes/in-depth/diabetes-diet/art-20044295
21. Diabetická výživa: Jíst venku, když máte cukrovku - Mayo Clinic. Přístupné 19. března 2023. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/diabetes/in-depth/diabetes-nutrition/art-20047665
22. FoodData Central. Přístupné 20. března 2023. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/174592/nutrients
23. FoodData Central. Přístupné 20. března 2023. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168277/nutrients
24. Krůtí slanina vs vepřová slanina – zdravotní dopad a srovnání výživy. Zpřístupněno 20. března 2023. https://foodstruct.com/compare/turkey-bacon-vs-pork-bacon
25. 13 úžasných možností pro veganskou náhražku slaniny – Vegan v mrazáku. Zpřístupněno 20. března 2023. https://veganinthefreezer.com/vegan-substitute-for-bacon/
Official staff of Sinocare.
Note: All information on Sinocare blog articles is for educational purposes only. For specific medical advice, diagnoses, and treatment, consult your doctor.
← Starší příspěvek Novější příspěvek →