De milenii, rubarba este cunoscută în medicina naturistă pentru numeroasele sale beneficii pentru sănătate, inclusiv pentru a ajuta la scăderea colesterolului și a glicemiei. Daca da, consumul de rubarba ar putea deveni un supliment alimentar important la pacientii diabetici.
Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), în prezent există peste 422 de milioane de persoane cu diabet (în special diabet de tip 2) în întreaga lume. În același timp, tendința pare să fie în creștere datorită obiceiurilor nesănătoase de sănătate, cum ar fi alimentația proastă, stilul de viață sedentar și creșterea nivelului de stres [1].
Diabetul este o boală multifactorială care predispune la alte afecțiuni și mai grave. Deși tratamentul este medical, pacienții cu această problemă își pot completa tratamentul cu suplimente pe bază de plante precum rubarba pentru a menține nivelul de glucoză în parametri normali.
Acest articol încearcă să răspundă la principalele întrebări despre rubarbă și potențialele sale proprietăți benefice în diabet.
Ce este rubarba?
Rubarba (Rheum rhabarbarum) este o plantă care aparține familiei Polygonaceae, care include și hrișcă neagră sau hrișcă și măcriș.
Din acest motiv, rubarba este considerată o legumă comestibilă, în principal tulpina ei (deoarece acolo se depozitează cea mai mare cantitate de nutrienți), și care poate fi integrată într-o mare varietate de preparate culinare.
Rubarba a venit din China și a fost introdusă în Europa în secolul al XIV-lea, în perioada de glorie a Drumului Mătăsii.
Arată ca un tufiș de înălțime medie cea mai mare parte a vieții sale, dar poate crește până la doi metri. Tulpinile sunt roșii intens în partea inferioară și devin progresiv verzi în apropierea frunzelor, lucru care trebuie evitat deoarece sunt potențial toxice (la fel ca rădăcina).
Beneficii pentru sănătate a rubarbei
Rubarba nu are atât de mulți nutrienți esențiali pe cât era de așteptat. Cu toate acestea, conținutul său ridicat de apă și gătirea ușoară, pe lângă aportul caloric minim, compensează aportul nutrițional minim, mai ales ca acompaniament al preparatelor din dieta persoanelor cu diabet zaharat.
Potrivit Departamentului pentru Agricultură al Statelor Unite, 100 de grame de rubarbă furnizează aproximativ [2]:
- Calorii: 26;
- Grăsime: 1 gram;
- Fibre: 2 grame;
- Proteine: 1 gram;
- Carbohidrați: 6 grame;
- Zahăr: 1 gram
Cu toate acestea, echilibrul este oarecum mai favorabil pentru anumite vitamine și minerale:
- Vitamina K: 26% din necesarul zilnic;
- Vitamina C: 6% din necesarul zilnic;
- Potasiu: 3% din necesarul zilnic;
- Acid folic: 1% din necesarul zilnic;
Deoarece vitamina C face parte din vitaminele solubile în apă, gătitul rubarbei poate reduce puțin procentul acesteia. Totuși, nu multe preparate culinare includ porții crude sau ușor gătite din această legumă.
Printre beneficiile pentru sănătate ale rubarbei se numără:
1. Scăderea nivelului de colesterol
Un studiu publicat în Jurnalul Colegiului American de Nutriție în urmă cu câțiva ani a arătat că consumul de fibre vegetale din rubarbă a redus nivelul de colesterol din sânge la persoanele cu metabolismul lipidic afectat sau hipercolesterolemie [3].
Acest studiu a constat într-un aport zilnic de 27 de grame de tulpină de rubarbă măcinată timp de 4 săptămâni la 10 bărbați cu hipercolesterolemie și s-a constatat că nivelul lipidelor din sânge a scăzut semnificativ:
- Reducerea semnificativă a colesterolului seric total cu 8%;
- Reducerea colesterolului LDL sau a „colesterolului rău” cu 9%;
- Colesterolul HDL, sau „colesterolul bun”, a rămas constant;
După oprirea suplimentului cu rubarbă, nivelurile de colesterol au crescut la nivelurile anterioare în decurs de o lună.
Aceste date sunt benefice la pacienții diabetici sau obezi, deoarece ajută la confirmarea uneia dintre proprietățile pozitive ale rubarbei: scade colesterolul din sânge și previne ateroscleroza (care declanșează de obicei infarct miocardic sau accident vascular cerebral).
2. Rubarba acționează ca un antioxidant
Mai precis, substanțele care se găsesc în tulpina de rubarbă sunt cunoscute sub numele de antociani și au un rol esențial ca agent antioxidant; acest lucru a fost demonstrat în cercetările științifice publicate în Jurnalul Internațional de Alimentație, Știință și Tehnologie [4].
Antioxidanții, în general, sunt o mare varietate de substanțe care previn bolile cronice (cum ar fi cancerul), întăresc sistemul imunitar și reduc inflamația prin neutralizarea radicalilor liberi, compuși moleculari din diverse surse (inclusiv organismul însuși) și care au tendința de a deteriora țesuturile. celule.
La un pacient diabetic, consumul de antioxidanți poate fi foarte benefic, deoarece diabetul predispune la deteriorarea celulelor și sporește efectul radicalilor liberi.
3. Îmbunătățiți digestia sănătoasă a alimentelor
Tulpinile de rubardă conțin cantități deloc nesemnificative de fibre vegetale. În intestine (în special în intestinul gros), fibrele ajută la menținerea consistenței ideale pentru scaun, prevenind constipația și promovând o microbiotă sănătoasă.
Aceste proprietăți au fost confirmate de un studiu de laborator publicat de BioMed Research International [5].
Cum rubarba ajută la scăderea zahărului din sânge
Potrivit unui studiu realizat în Taiwan în 2018, rubarba conține substanțe capabile să îmbunătățească reglarea nivelului de zahăr din sânge la pacienții diabetici [6].
Această cercetare s-a concentrat pe una dintre principalele variabile de prognostic prost în diabet: nivelurile serice ale hemoglobinei glicozilate de tip C sau HbA1C.
Această substanță (HbA1C) corespunde celui mai important indicator al leziunilor celulare sau tisulare la pacienții diabetici; este un test de laborator care ajută la măsurarea cât de afectat este pacientul de diabet și cât de mult riscul de a dezvolta complicații vasculare, renale și oculare, printre altele [7].
Tulpina de rubarbă este bogată în taninuri și flavonoide, în special cele cunoscute sub numele de quercetine, care pot stimula celulele beta ale insulelor pancreasului. Aceste celule sunt producătorii celui mai important hormon în reglarea glucozei: insulina [8].
Pacienții diabetici prezintă dificultăți serioase nu numai în producerea insulinei în cantități suficiente, nu răspund la insulina care circulă în sânge sau ambele.
Rețete cu rubarbă fără zahăr pentru diabetici
Interesant este că rubarba a fost clasificată drept fruct în Statele Unite în anii 1940 și doar tulpina este comestibilă. Se aseamănă destul de mult cu țelina și se consumă de obicei crudă ca parte a salatelor și chiar în rețetele de copt (dar asta nu merge prea bine cu pacienții cu diabet, nu?).
Unele utilizări ale rubarbei în preparatele culinare sărate includ:
- Garnitura pentru carne de porc;
- Cartofi gătiți și aromați cu ierburi;
- Tocană de carne de miel;
- Însoțit de spanac fiert și asezonat cu ierburi fine;
Salată de rubarbă cu fasole, lăstari tineri și sos oriental
Ingrediente:
- Lăstari fragezi, de preferință lucernă;
- Fasole fragedă;
- Rubarbă de tulpină crudă și suc de tulpină;
- Suc de portocale;
- O lingurita de ghimbir proaspat ras;
- O lingurita de scortisoara pudra;
- O lingurita de sare;
- O lingura de otet balsamic;
- O lingură de susan negru (prăjit în prealabil);
- O lingura de ulei de masline extravirgin;
Preparare:
Fasolea se decojeste si se caleste intr-o tigaie cu putin ulei de masline si seminte de susan. Se adauga un praf de sare si putin suc de portocale si cand da in clocot se ia de pe foc. Puneți amestecul într-un bol și adăugați lăstarii tineri, tulpinile de rubarbă, ghimbirul și scorțișoara. Se ornează cu sucul de tulpină de rubarbă, restul de suc de portocale, oțetul balsamic și, de preferință, o linguriță suplimentară de ulei de măsline. Amesteca bine.
Notă: la bolnavii de diabet, dacă sucul de portocale este foarte dulce, se recomandă înlocuirea cu suc de lămâie în 100 ml apă. Evitați să-l gătiți pentru a nu deveni amar.
Sfaturi pentru consumul de rubarbă cu diabet
Pe lângă sfaturile anterioare de a evita consumul de fructe foarte dulci sau foarte coapte datorită indicelui lor glicemic ridicat, pacientul diabetic ar putea evita și gătirea tulpinilor de rubarbă înainte de a le consuma deoarece substanțele active (taninuri și flavonoide) ar putea fi denaturate și își pierd proprietățile.
Hipertensiunea arterială este de obicei prezentă la mulți pacienți diabetici din cauza leziunilor endoteliale din hiperglicemia cronică. Din acest motiv, se recomandă limitarea la minimum a aportului de sare.
Între timp, testarea zahărului din sânge înainte și după ce mâncați rubarbă vă poate ajuta să înțelegeți cum această dietă pe bază de plante vă permite să vă controlați nivelul de glucoză. Puteți dezvolta un mod personalizat de alimentație pe bază de rubarbă, studiind citirea monitorului pentru o perioadă.
FAQ
Este rubarba bună pentru pierderea în greutate?
Nu există dovezi că rubarba promovează pierderea în greutate sau accelerează metabolismul și arderea grăsimilor. Cu toate acestea, este un aliment foarte versatil, bogat în apă, aproape fără calorii și, de asemenea, datorită efectului său hipolipemiant, ar putea ajuta la scăderea nivelului de colesterol din sânge.
Câți carbohidrați sunt în rubarbă?
Rubarba este o sursă minoră de carbohidrați, ceea ce o face deosebit de utilă în dietele sărace în calorii; Pentru fiecare 100 de grame de tulpină de rubarbă, conținutul de carbohidrați este de doar 4,5 grame, dintre care 1,8 grame sunt fibre alimentare și 1,1 grame de zaharuri [2].
Există efecte secundare în urma consumului de rubarbă?
Un raport medico-științific publicat de BMC Nephrology afirmă că acidul oxalic, o substanță care se acumulează în rădăcinile și frunzele rubarbei, poate induce hiperoxalurie (exces de oxalat în sânge) și poate declanșa formarea pietrelor la rinichi [9].
Desi nivelurile de acid oxalic din tulpina de rubarba sunt scazute, este posibil ca daca consumul acestuia este depasit, aceasta substanta sa ajunga sa provoace probleme de sanatate pe termen mediu si lung. Avertismentul este de a nu depăși cantitățile recomandate de rubarbă într-o singură zi.
Este rubarba bună pentru diabet?
Având în vedere nu numai aportul scăzut de calorii și zahăr, procentul ridicat de apă și efectele sale hipoglicemiante și hipoglicemiante, rubarba ar putea fi perfectă pentru dieta obișnuită a unui pacient diabetic. Studiile științifice efectuate susțin teoria antică a medicinei tradiționale orientale conform căreia aceasta servește la scăderea glicemiei.
Gânduri finale
Diabetul este una dintre cele mai frecvente boli cronice, una dintre principalele cauze de mortalitate la nivel mondial și are consecințe semnificative asupra sănătății umane. Și se pare că incidența va continua să crească în următorii ani din cauza obiceiurilor alimentare proaste a milioane de oameni.
Tratamentul diabetului zaharat este la fel de important ca diagnosticarea sa precoce și trebuie făcut întotdeauna de un medic. Cu toate acestea, este posibilă găsirea unor medicamente naturiste alternative, cum ar fi rubarba. Dacă decideți să îl luați împreună cu medicamentele obișnuite, informați-l pe medicul dumneavoastră și monitorizați-vă în mod constant nivelul de glucoză din sânge, îmbunătățiți-vă dieta și faceți exerciții regulate.
Referințe
1. Lovic D, Piperidou A, Zografou I, Grassos H, Pittaras A, Manolis A. The Growing Epidemic of Diabetes Mellitus. Curr Vasc Pharmacol. 2020;18(2):104-109. doi: 10.2174/1570161117666190405165911. PMID: 30961501.
2. Serviciul de cercetare agricolă al Departamentului de Agricultură al SUA. Nutrienții de rubardă. (2022) https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/167758/nutrients
3. Goel V, Ooraikul B, Basu TK. Efectele de scădere a colesterolului ale fibrei din tulpina de rubarbă la bărbații hipercolesterolemici. J Am Coll Nutr. 1997 Dec;16(6):600-604. PMID: 9430089.
4. Hajhashemi V, Vaseghi G, Pourfarzam M, Abdollahi A. Sunt antioxidanții de ajutor pentru prevenirea bolilor? Res Pharm Sci. 2010 ian;5(1):1-8. PMID: 21589762; PMCID: PMC3093095.
5. Liu C, Zheng Y, Xu W, Wang H, Lin N. Extractul de tanin de rubarbă inhibă expresia acvaporinelor 2 și 3 în modelul de diaree indusă de sulfat de magneziu. Biomed Res Int. 2014;2014:619465. doi: 10.1155/2014/619465. Epub 2014 Aug 18. PMID: 25215286; PMCID: PMC4151595.
6. Shojaei Shad F, Haghighi MJ. Studiul efectului uleiului esențial (extractului) de tulpină de rubarbă (lastar) asupra hemoglobinei glicozilate și a glicemiei a jeun la pacienții cu diabet zaharat de tip II. Biomedicina (Taipei). 2018 Dec;8(4):24. doi: 10.1051/bmdcn/2018080424. Epub 2018 Nov 26. PMID: 30474605; PMCID: PMC6254143.
7. Vos MJ, Lenters-Westra E, Bilo HJ. HbA1c [HbA1c]. Revista Ned Medicină. 2012;156(41):A4554. olandeză. PMID: 23062253.
8. Guthrie RA, Guthrie DW. Fiziopatologia diabetului zaharat. Crit Care Nurs Q. 2004 Apr-Iun;27(2):113-25. doi: 10.1097/00002727-200404000-00003. PMID: 15137354.
9. Albersmeyer M, Hilge R, Schröttle A, Weiss M, Sitter T, Vielhauer V. Leziune renală acută după ingestia de rubarbă: nefropatie secundară de oxalat la un pacient cu diabet de tip 1. BMC Nephrol. 30 octombrie 2012;13:141. doi: 10.1186/1471-2369-13-141. PMID: 23110375; PMCID: PMC3504561.
Official staff of Sinocare.
Note: All information on Sinocare blog articles is for educational purposes only. For specific medical advice, diagnoses, and treatment, consult your doctor.
← Post mai vechi Post mai nou →