Como diminuir os sintomas da hiperglicemia? Fibra dietética é importante!

De acordo com estudos sobre a relação entre celulose e diabetes realizados pela Universidade de Harvard, pessoas que são propensas a comer alimentos com alto teor de gordura e baixo teor de fibras têm mais facilidade de correr riscos de diabetes do que aquelas que comem regularmente alimentos com baixo teor de gordura, mas ricos em fibras. alimentos. Neste contexto, qual é a relação entre fibra alimentar e diabetes?

1. Definição e classificação de fibra alimentar
Fibra dietética (DF) é o termo geral para vários tipos de celulose presentes nos alimentos. Com base na solubilidade, a fibra alimentar pode ser dividida em fibra alimentar solúvel e fibra alimentar insolúvel.

Cobertura de fibra dietética solúvel:

• Material de armazenamento e secreção na parede celular vegetal;
• Parte da hemicelulose;
• Parte do polissacarídeo microbiano;
• Polissacarídeos sintéticos, como goma, polissacarídeo konjac, goma guar, arabinose.

A fibra dietética solúvel pode reduzir o ganho de açúcar no sangue após uma refeição, mostraram experimentos. Torna-se viscoso e envolve os alimentos para formar uma geleia após a absorção de água. A fibra dietética solúvel diminui a velocidade com que os alimentos entram no intestino pelo estômago e também atrasa a absorção de alimentos ricos em amido no intestino delgado. Como tal, pode impedir que a glicemia aumente acentuadamente após comer.

A fibra dietética insolúvel inclui:

• Hemicelulose;
• Hemicelulose insolúvel;
• Lignina;
• Amido resistente;
• Certos oligossacarídeos indigeríveis;
• Produtos da reação de Maillard;
• Quitina contida na epiderme de camarões e caranguejos;
• Cera e queratina da parede celular vegetal;
• Proteína indigerível da parede celular.

De acordo com um estudo de grupo envolvendo 99.826 mulheres, a ingestão de fibra alimentar total, fibra alimentar insolúvel, tem uma correlação negativa com o risco de diabetes, taxa de mortalidade causada por doenças cardiovasculares. Simplificando, aumentar a ingestão de fibra alimentar pode efetivamente reduzir o risco de diabetes e a mortalidade por doenças cardiovasculares.

2. Como a fibra alimentar regula o açúcar no sangue?
A glicemia elevada a longo prazo ameaçará o ambiente interno do corpo humano, levará a uma série de alterações bioquímicas e patológicas e afetará as funções de vários órgãos.

Entretanto, pode causar doença macrovascular, abrangendo aterosclerose da aorta, artéria coronária, artéria basilar cerebral, artéria renal e artérias periféricas. Entre eles, a aterosclerose apresenta alta taxa de mortalidade. Aproximadamente 70% a 80% das pessoas com diabetes morrem de doença macrovascular diabética.

Portanto, estabilizar proativamente o açúcar no sangue em um nível normal pode prevenir ou retardar a ocorrência de complicações. Estudos no setor médico provaram que a ingestão adequada de fibra alimentar é uma parte essencial da prevenção açúcar alto no sangue.

• Bloquear a absorção de glicose e lipídios

A fibra dietética entra no trato gastrointestinal, o que aumenta a viscosidade dos alimentos, retarda o esvaziamento do estômago e evita um aumento acentuado da glicemia após uma refeição, reduzindo assim a glicemia. Ao mesmo tempo, dificulta a absorção de glicose e colesterol no intestino, e a glicose não absorvida é excretada nas fezes. A fibra alimentar insolúvel pode afetar a absorção de glicose, encurtando o trânsito intestinal.

• Produzir saciedade

Estudos descobriram que quando o alimento passa pelo intestino delgado, um hormônio gastrointestinal que pode suprimir o apetite é liberado no sangue e se liga a receptores no hipotálamo para produzir saciedade. Pode reduzir a demanda do corpo por alimentos, o que favorece o controle da dieta de pacientes com diabetes e obesidade.

• Promover movimentos intestinais

A fibra alimentar pode promover a evacuação e a formação de evacuações, permitindo que a glicose que não teve tempo de entrar no sangue seja excretada a tempo, mantendo assim a estabilidade da glicemia.

• Aumentar a sensibilidade à insulina

A fibra dietética pode aumentar a sensibilidade dos tecidos periféricos à insulina, melhorar a resistência à insulina e reduzir os níveis de açúcar no sangue. É o único fator associado à sensibilidade à insulina e não possui relação com os riscos de diabetes tipo 2.

• Reduza a atividade das enzimas digestivas intestinais

Certas fibras alimentares podem inibir a alfa amilase, prolongar o tempo de reação com o amido, reduzindo assim a taxa de liberação de glicose.

• Promover a reparação da função das ilhotas

Um estudo sobre o efeito da β-glicose na aveia na função das ilhotas pancreáticas confirmou que a β-glicose na aveia tem um certo efeito de reparo nas células danificadas das ilhotas em ratos.

Em conclusão, a fibra alimentar pode controlar eficazmente a glicemia em jejum, a glicemia pós-prandial, a hemoglobina glicosilada e os distúrbios do metabolismo lipídico, além de reduzir a resposta aos ganhos de insulina no sangue. Aumentar a ingestão de DF e magnésio pode diminuir o risco de diabetes e a mortalidade de pessoas com diabetes, demonstraram um grande número de estudos.

3. Quais são os alimentos ricos em fibras alimentares?

• Inulina

A inulina é reconhecida como a fonte mais eficaz de fibra alimentar na indústria. Como polissacarídeo de reserva nas plantas, deriva principalmente de plantas. Em alguns países, a raiz de chicória é utilizada como matéria-prima para obtenção de inulina por meio de secagem por pulverização e outras etapas após a remoção de proteínas e minerais.

Na China, a inulina é obtida através de uma série de processos de produção a partir do rizoma da alcachofra de Jerusalém. A fibra alimentar da inulina pode reduzir o açúcar no sangue pós-prandial em 20-50%.

Além disso, os prebióticos da inulina não são digeridos no trato digestivo, mas podem ser fermentados em ácidos graxos de cadeia curta por bifidobactérias e lactobacilos, benéficos para a redução da glicose no sangue. Enquanto isso, pode reduzir a demanda de insulina do corpo, o que contribui para a melhora do diabetes. Além do mais, aumenta a sensibilidade do corpo à insulina e afeta a função das células β das ilhotas pancreáticas.

• Farelo de aveia

O farelo de aveia é uma aveia parcial que contém fibra alimentar, principalmente aquelas que contêm o β-Glucano mais abundante, que pertence à fibra alimentar solúvel e é útil para a redução de lipídios. Além disso, possibilita a saúde intestinal, conhecida como “o rei das fibras alimentares”.

Como um tipo de alimento funcional para a saúde, o farelo de aveia é uma forma eficaz de complementar a fibra alimentar solúvel em água e a celulose insolúvel. É mais saudável e acessível do que comer flocos de celulose processados.

• Salsão

Conhecido como “remédio na cozinha”, o aipo contém fibras insolúveis para permitir que as pessoas sintam saciedade e ajudar a promover o peristaltismo gastrointestinal. Também está contida uma substância química para acelerar a decomposição da gordura. É, portanto, um produto ideal para perda de peso.

As pessoas tendem a comer talos de aipo em vez de folhas. Na verdade, as folhas de aipo contêm muitas vitaminas e minerais, embora os talos de aipo sejam ricos em fibras.

Nota: Pacientes com doença renal que desejam limitar o potássio devem evitar comer aipo sem cozinhar ou beber suco de aipo.

• Brotos de bambu

Abundantes em fibra bruta para estimular o peristaltismo gastrointestinal e ajudar na digestão, os brotos de bambu são caracterizados por baixo teor de açúcar e baixo teor de gordura. Além disso, os brotos de bambu são ricos em proteínas vegetais, vitaminas e oligoelementos como cálcio, ferro, fósforo, caroteno, etc., ajudando a melhorar a função imunológica do corpo.

Nota: Pacientes que sofrem de úlcera gástrica, sangramento gástrico, nefrite, cirrose hepática, enterite, cálculos no trato urinário, osteoporose e raquitismo devem comer menos.

• Batatas

A fibra alimentar da batata pode estimular a motilidade gastrointestinal, e a fibra solúvel em água pode manter a elasticidade e suavidade dos vasos sanguíneos, prevenir a arteriosclerose e diminuir o colesterol. Além disso, rica em oligossacarídeos, a batata é benéfica à saúde do intestino grosso.

• Goiaba

Comer goiaba regularmente pode promover evacuações. Possui vários elementos nutricionais, abrangendo proteínas e vitaminas A, B e C, além de cálcio, fósforo, ferro, potássio.

Recomenda-se comer goiaba com casca, pois a casca contém fibras alimentares. Não há necessidade de se preocupar com os resíduos de pesticidas, mergulhando-os em água limpa por 10 minutos e depois enxaguando-os com água corrente.

Nota: As sementes de goiaba são difíceis de digerir. Se as pessoas apresentarem sintomas de prisão de ventre, evite comer as sementes juntas.

4. A fibra alimentar é uma faca de dois gumes
Pessoas com diabetes não devem ingerir muita fibra alimentar, pois o DF retarda a absorção de açúcar e lipídios e também dificulta a absorção de alguns macro e oligoelementos. Portanto, as misturas de vitaminas e oligoelementos devem ser complementadas ao suplementar a fibra alimentar.

Crianças e pacientes idosos diabéticos devem estar atentos aos efeitos da distensão abdominal, saciedade precoce e indigestão causada pelo excesso de fibra alimentar.

As pessoas com diabetes mudam rapidamente de uma dieta pobre em fibras para uma dieta rica em fibras a curto prazo, mas os nutrientes que contêm energia não podem ser absorvidos a tempo, o que pode causar hipoglicemia. Deve-se prestar atenção às pessoas com diabetes que recebem injeção de insulina.

Nota: Pessoas normais consomem cerca de 30 gramas de fibra alimentar por dia, o que pode prevenir eficazmente o diabetes; para pessoas com diabetes, cerca de 40 gramas por dia podem estabilizar efetivamente o açúcar no sangue.