1. Definição e classificação de fibra alimentar
Fibra dietética (DF) é o termo geral para vários tipos de celulose presentes nos alimentos. Com base na solubilidade, a fibra alimentar pode ser dividida em fibra alimentar solúvel e fibra alimentar insolúvel.
Cobertura de fibra dietética solúvel:
- Material de armazenamento e secreção na parede celular vegetal;
- Parte da hemicelulose;
- Parte do polissacarídeo microbiano;
- Polissacarídeos sintéticos, como goma, polissacarídeo konjac, goma guar, arabinose.
A fibra dietética insolúvel inclui:
- Hemicelulose;
- Hemicelulose insolúvel;
- Lignina;
- Amido resistente;
- Certos oligossacarídeos indigeríveis;
- Produtos da reação de Maillard;
- Quitina contida na epiderme de camarões e caranguejos;
- Cera e queratina da parede celular vegetal;
- Proteína indigerível da parede celular.
2. Como a fibra alimentar regula o açúcar no sangue?
A glicemia elevada a longo prazo ameaçará o ambiente interno do corpo humano, levará a uma série de alterações bioquímicas e patológicas e afetará as funções de vários órgãos.
Entretanto, pode causar doença macrovascular, abrangendo aterosclerose da aorta, artéria coronária, artéria basilar cerebral, artéria renal e artérias periféricas. Entre eles, a aterosclerose apresenta alta taxa de mortalidade. Aproximadamente 70% a 80% das pessoas com diabetes morrem de doença macrovascular diabética.
Portanto, estabilizar proativamente o açúcar no sangue em um nível normal pode prevenir ou retardar a ocorrência de complicações. Estudos no setor médico provaram que a ingestão adequada de fibra alimentar é uma parte essencial da prevenção açúcar alto no sangue.
- Bloquear a absorção de glicose e lipídios
A fibra dietética entra no trato gastrointestinal, o que aumenta a viscosidade dos alimentos, retarda o esvaziamento do estômago e evita um aumento acentuado da glicemia após uma refeição, reduzindo assim a glicemia. Ao mesmo tempo, dificulta a absorção de glicose e colesterol no intestino, e a glicose não absorvida é excretada nas fezes. A fibra alimentar insolúvel pode afetar a absorção de glicose, encurtando o trânsito intestinal.
- Produzir saciedade
Estudos descobriram que quando o alimento passa pelo intestino delgado, um hormônio gastrointestinal que pode suprimir o apetite é liberado no sangue e se liga a receptores no hipotálamo para produzir saciedade. Pode reduzir a demanda do corpo por alimentos, o que favorece o controle da dieta de pacientes com diabetes e obesidade.
- Promover movimentos intestinais
A fibra alimentar pode promover a evacuação e a formação de evacuações, permitindo que a glicose que não teve tempo de entrar no sangue seja excretada a tempo, mantendo assim a estabilidade da glicemia.
- Aumentar a sensibilidade à insulina
A fibra dietética pode aumentar a sensibilidade dos tecidos periféricos à insulina, melhorar a resistência à insulina e reduzir os níveis de açúcar no sangue. É o único fator associado à sensibilidade à insulina e não possui relação com os riscos de diabetes tipo 2.
- Reduza a atividade das enzimas digestivas intestinais
Certas fibras alimentares podem inibir a alfa amilase, prolongar o tempo de reação com o amido, reduzindo assim a taxa de liberação de glicose.
- Promover a reparação da função das ilhotas
Um estudo sobre o efeito da β-glicose na aveia na função das ilhotas pancreáticas confirmou que a β-glicose na aveia tem um certo efeito de reparo nas células danificadas das ilhotas em ratos.
Em conclusão, a fibra alimentar pode controlar eficazmente a glicemia em jejum, a glicemia pós-prandial, a hemoglobina glicosilada e os distúrbios do metabolismo lipídico, além de reduzir a resposta aos ganhos de insulina no sangue. Aumentar a ingestão de DF e magnésio pode diminuir o risco de diabetes e a mortalidade de pessoas com diabetes, demonstraram um grande número de estudos.
3. Quais são os alimentos ricos em fibras alimentares?
- Inulina
A inulina é reconhecida como a fonte mais eficaz de fibra alimentar na indústria. Como polissacarídeo de reserva nas plantas, deriva principalmente de plantas. Em alguns países, a raiz de chicória é utilizada como matéria-prima para obtenção de inulina por meio de secagem por pulverização e outras etapas após a remoção de proteínas e minerais.
Na China, a inulina é obtida através de uma série de processos de produção a partir do rizoma da alcachofra de Jerusalém. A fibra alimentar da inulina pode reduzir o açúcar no sangue pós-prandial em 20-50%.
Além disso, os prebióticos da inulina não são digeridos no trato digestivo, mas podem ser fermentados em ácidos graxos de cadeia curta por bifidobactérias e lactobacilos, benéficos para a redução da glicose no sangue. Enquanto isso, pode reduzir a demanda de insulina do corpo, o que contribui para a melhora do diabetes. Além do mais, aumenta a sensibilidade do corpo à insulina e afeta a função das células β das ilhotas pancreáticas.
- Farelo de aveia
O farelo de aveia é uma aveia parcial que contém fibra alimentar, principalmente aquelas que contêm o β-Glucano mais abundante, que pertence à fibra alimentar solúvel e é útil para a redução de lipídios. Além disso, possibilita a saúde intestinal, conhecida como “o rei das fibras alimentares”.
Como um tipo de alimento funcional para a saúde, o farelo de aveia é uma forma eficaz de complementar a fibra alimentar solúvel em água e a celulose insolúvel. É mais saudável e acessível do que comer flocos de celulose processados.
- Salsão
Conhecido como “remédio na cozinha”, o aipo contém fibras insolúveis para permitir que as pessoas sintam saciedade e ajudar a promover o peristaltismo gastrointestinal. Também está contida uma substância química para acelerar a decomposição da gordura. É, portanto, um produto ideal para perda de peso. 
As pessoas tendem a comer talos de aipo em vez de folhas. Na verdade, as folhas de aipo contêm muitas vitaminas e minerais, embora os talos de aipo sejam ricos em fibras.
Nota: Pacientes com doença renal que desejam limitar o potássio devem evitar comer aipo sem cozinhar ou beber suco de aipo.
- Brotos de bambu
Abundantes em fibra bruta para estimular o peristaltismo gastrointestinal e ajudar na digestão, os brotos de bambu são caracterizados por baixo teor de açúcar e baixo teor de gordura. Além disso, os brotos de bambu são ricos em proteínas vegetais, vitaminas e oligoelementos como cálcio, ferro, fósforo, caroteno, etc., ajudando a melhorar a função imunológica do corpo.
Nota: Pacientes que sofrem de úlcera gástrica, sangramento gástrico, nefrite, cirrose hepática, enterite, cálculos no trato urinário, osteoporose e raquitismo devem comer menos.
- Batatas
A fibra alimentar da batata pode estimular a motilidade gastrointestinal, e a fibra solúvel em água pode manter a elasticidade e suavidade dos vasos sanguíneos, prevenir a arteriosclerose e diminuir o colesterol. Além disso, rica em oligossacarídeos, a batata é benéfica à saúde do intestino grosso.
- Goiaba
Comer goiaba regularmente pode promover evacuações. Possui vários elementos nutricionais, abrangendo proteínas e vitaminas A, B e C, além de cálcio, fósforo, ferro, potássio.
Recomenda-se comer goiaba com casca, pois a casca contém fibras alimentares. Não há necessidade de se preocupar com os resíduos de pesticidas, mergulhando-os em água limpa por 10 minutos e depois enxaguando-os com água corrente.
Nota: As sementes de goiaba são difíceis de digerir. Se as pessoas apresentarem sintomas de prisão de ventre, evite comer as sementes juntas.
4. A fibra alimentar é uma faca de dois gumes
Pessoas com diabetes não devem ingerir muita fibra alimentar, pois o DF retarda a absorção de açúcar e lipídios e também dificulta a absorção de alguns macro e oligoelementos. Portanto, as misturas de vitaminas e oligoelementos devem ser complementadas ao suplementar a fibra alimentar.
Crianças e pacientes idosos diabéticos devem estar atentos aos efeitos da distensão abdominal, saciedade precoce e indigestão causada pelo excesso de fibra alimentar.
As pessoas com diabetes mudam rapidamente de uma dieta pobre em fibras para uma dieta rica em fibras a curto prazo, mas os nutrientes que contêm energia não podem ser absorvidos a tempo, o que pode causar hipoglicemia. Deve-se prestar atenção às pessoas com diabetes que recebem injeção de insulina.
Nota: Pessoas normais consomem cerca de 30 gramas de fibra alimentar por dia, o que pode prevenir eficazmente o diabetes; para pessoas com diabetes, cerca de 40 gramas por dia podem estabilizar efetivamente o açúcar no sangue.
Note: All information on Sinocare blog articles is for educational purposes only. For specific medical advice, diagnoses, and treatment, consult your doctor.
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