O ruibarbo é bom para o diabetes?

Há milênios, o ruibarbo é conhecido na medicina natural por seus muitos benefícios à saúde, inclusive ajudando a reduzir os níveis de colesterol e glicose no sangue. Se assim for, o consumo de ruibarbo poderá tornar-se um importante complemento alimentar em pacientes diabéticos.

Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), existem atualmente mais de 422 milhões de pessoas com diabetes (especialmente diabetes tipo 2) em todo o mundo. Ao mesmo tempo, a tendência parece estar aumentando graças a hábitos de saúde pouco saudáveis, como dieta inadequada, estilo de vida sedentário e níveis crescentes de estresse [1].

O diabetes é uma doença multifatorial que predispõe a outras condições ainda piores. Embora o tratamento seja médico, os pacientes com esse problema podem complementar o tratamento com suplementos vegetais, como o ruibarbo, para manter os níveis de glicose dentro dos parâmetros normais.

Este artigo procura responder às principais questões sobre o ruibarbo e suas potenciais propriedades benéficas no diabetes.

O que é ruibarbo?

O ruibarbo (Rheum rhabarbarum) é uma planta que pertence à família Polygonaceae, que também inclui o trigo preto ou sarraceno e a azeda.

Por isso, o ruibarbo é considerado um vegetal comestível, principalmente o seu caule (já que nele fica armazenado a maior quantidade de nutrientes), e que pode ser integrado em uma grande variedade de preparações culinárias.

O ruibarbo veio da China e foi introduzido na Europa no século XIV, durante o apogeu da Rota da Seda.

Parece um arbusto de altura média durante a maior parte de sua vida, mas pode crescer até dois metros. Os caules são de um vermelho intenso na parte inferior e tornam-se progressivamente verdes perto das folhas, o que deve ser evitado por serem potencialmente tóxicos (assim como a raiz).

Benefícios para a saúde do ruibarbo

O ruibarbo não contém tantos nutrientes essenciais quanto o esperado. Porém, seu alto teor de água e fácil cozimento, além de sua mínima ingestão calórica, compensam sua mínima ingestão nutricional, principalmente como acompanhamento de pratos da dieta de diabéticos.

De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, 100 gramas de ruibarbo fornecem aproximadamente [2]:

• Calorias: 26;
• Gordura: 1 grama;
• Fibra: 2 gramas;
• Proteína: 1 grama;
• Carboidratos: 6 gramas;
• Açúcar: 1 grama

No entanto, o equilíbrio é um pouco mais favorável para vitaminas e minerais específicos:

• Vitamina K: 26% das necessidades diárias;
• Vitamina C: 6% das necessidades diárias;
• Potássio: 3% das necessidades diárias;
• Ácido fólico: 1% das necessidades diárias;

Como a vitamina C faz parte das vitaminas solúveis em água, cozinhar o ruibarbo pode reduzir um pouco sua porcentagem. Ainda assim, poucas preparações culinárias incluem porções cruas ou levemente cozidas deste vegetal.

Entre os benefícios do ruibarbo para a saúde estão:

1. Reduzir os níveis de colesterol

Um estudo publicado no Journal of the American College of Nutrition há alguns anos mostrou que o consumo de fibra vegetal do ruibarbo reduziu os níveis de colesterol no sangue em indivíduos com metabolismo lipídico prejudicado ou hipercolesterolemia [3].

Este estudo consistiu na ingestão diária de 27 gramas de caule de ruibarbo moído durante 4 semanas para 10 homens com hipercolesterolemia, e descobriu-se que os níveis de lipídios no sangue diminuíram significativamente:

• Redução significativa do colesterol sérico total em 8%;
• Redução do colesterol LDL ou “mau colesterol” em 9%;
• O colesterol HDL, ou “colesterol bom”, permaneceu constante;

Depois de interromper o suplemento de ruibarbo, os níveis de colesterol aumentaram para os níveis anteriores em um mês.

Esses dados são benéficos para pacientes diabéticos ou obesos, pois ajudam a confirmar uma das propriedades positivas do ruibarbo: reduz o colesterol no sangue e previne a aterosclerose (que geralmente desencadeia ataques cardíacos ou derrames).

2. O ruibarbo atua como antioxidante

Mais especificamente, as substâncias encontradas no caule do ruibarbo são conhecidas como antocianinas e têm papel essencial como agente antioxidante; isso foi demonstrado em pesquisas científicas publicadas no International Journal of Food, Science & Technology [4].

Os antioxidantes, em geral, são uma grande variedade de substâncias que previnem doenças crônicas (como o câncer), fortalecem o sistema imunológico e reduzem a inflamação ao neutralizar os radicais livres, compostos moleculares de diversas fontes (inclusive do próprio corpo) e que tendem a danificar os tecidos. células.

Em um paciente diabético, o consumo de antioxidantes pode ser muito benéfico, pois o diabetes predispõe ao dano celular e potencializa o efeito dos radicais livres.

3. Melhorar a digestão saudável dos alimentos

Os talos do ruibardo contêm quantidades significativas de fibra vegetal. No intestino (principalmente no intestino grosso), as fibras ajudam a manter a consistência ideal das fezes, prevenindo a prisão de ventre e promovendo uma microbiota saudável.

Essas propriedades foram confirmadas por um estudo de laboratório publicado pela BioMed Research International [5].

Como o ruibarbo ajuda a reduzir o açúcar no sangue

Segundo um estudo realizado em Taiwan em 2018, o ruibarbo contém substâncias capazes de melhorar a regulação dos níveis de açúcar no sangue em pacientes diabéticos [6].

Esta pesquisa focou em uma das principais variáveis ​​de mau prognóstico no diabetes: os níveis séricos de hemoglobina glicosilada tipo C ou HbA1C.

Esta substância (HbA1C) corresponde ao mais importante indicador de dano celular ou tecidual em pacientes diabéticos; é um exame laboratorial que ajuda a mensurar o quão afetado o paciente está pelo diabetes e qual o risco de desenvolver complicações vasculares, renais e oculares, entre outras [7].

O caule do ruibarbo é rico em taninos e flavonóides, especificamente aqueles conhecidos como quercetinas, que podem estimular as células beta das ilhotas do pâncreas. Essas células são produtoras do hormônio mais importante na regulação da glicose: a insulina [8].

Os pacientes diabéticos apresentam sérias dificuldades não apenas em produzir insulina em quantidades suficientes, mas também em não responder à insulina circulante no sangue, ou ambos.

Receitas de ruibarbo sem açúcar para diabéticos

Curiosamente, o ruibarbo foi classificado como fruta nos Estados Unidos durante a década de 1940, e apenas o caule é comestível. Ele é bastante parecido com o aipo e costuma ser consumido cru em saladas e até em receitas de panificação (mas não combina muito com diabéticos, né?).

Alguns usos do ruibarbo em preparações culinárias saborosas incluem:

• Enfeite para carne de porco;
• Batatas cozidas e temperadas com ervas;
• Ensopado de carne de borrego;
• Acompanha espinafre cozido e temperado com ervas finas;

Salada de ruibarbo com favas, brotos jovens e molho oriental

Ingredientes:

• Brotos tenros, de preferência alfafa;
• Feijão tenro;
• Ruibarbo de caule cru e suco de caule;
• Suco de laranja;
• Uma colher de chá de gengibre fresco ralado;
• Uma colher de chá de canela em pó;
• Uma colher de chá de sal;
• Uma colher de sopa de vinagre balsâmico;
• Uma colher de sopa de gergelim preto (previamente torrado);
• Uma colher de sopa de azeite extra virgem;

Preparação:

Os feijões são descascados e salteados numa frigideira com um pouco de azeite e sementes de sésamo. Adicione uma pitada de sal e um pouco de suco de laranja e quando ferver retire do fogo. Coloque a mistura numa tigela e adicione os rebentos, os talos do ruibarbo, o gengibre e a canela. Decore com o suco do caule do ruibarbo, o restante do suco de laranja, o vinagre balsâmico e, de preferência, mais uma colher de chá de azeite. Misture bem.

Obs: em pacientes diabéticos, se o suco de laranja for muito doce, recomenda-se substituí-lo por suco de limão em 100 ml de água. Evite cozinhá-lo para não ficar amargo.

Dicas para comer ruibarbo com diabetes

Além dos conselhos anteriores de evitar o consumo de frutas muito doces ou muito maduras devido ao seu alto índice glicêmico, o paciente diabético também pode evitar cozinhar os caules do ruibarbo antes de consumi-los, pois as substâncias ativas (taninos e flavonóides) podem ser desnaturadas e perder suas propriedades. 

A hipertensão arterial geralmente está presente em muitos pacientes diabéticos devido ao dano endotelial causado pela hiperglicemia crônica. Por este motivo, recomenda-se limitar ao mínimo a ingestão de sal.

Enquanto isso, testando seu açúcar no sangue Antes e depois de comer ruibarbo pode ajudá-lo a entender como essa dieta à base de ervas permite controlar seu nível de glicose. Você pode desenvolver um modo alimentar personalizado à base de ruibarbo, estudando a leitura do monitor por um tempo.

PERGUNTAS FREQUENTES

O ruibarbo é bom para perder peso?

Não há evidências de que o ruibarbo promova a perda de peso ou acelere o metabolismo e a queima de gordura. No entanto, é um alimento muito versátil, rico em água, quase sem calorias, e também, devido ao seu efeito hipolipemiante, pode ajudar a diminuir os níveis de colesterol no sangue.

Quantos carboidratos tem o ruibarbo?

O ruibarbo é uma fonte menor de carboidratos, o que o torna especialmente útil em dietas de baixa caloria; Para cada 100 gramas de caule de ruibarbo, o teor de carboidratos é de apenas 4,5 gramas, dos quais 1,8 gramas são de fibra alimentar e 1,1 gramas de açúcares [2].

Existem efeitos colaterais em comer ruibarbo?

Um relatório médico-científico publicado pela BMC Nephrology afirma que o ácido oxálico, substância que se acumula nas raízes e folhas do ruibarbo, pode induzir hiperoxalúria (excesso de oxalato no sangue) e desencadear a formação de cálculos renais [9].

Embora os níveis de ácido oxálico no caule do ruibarbo sejam baixos, é possível que se o seu consumo for ultrapassado, essa substância acabe causando problemas de saúde a médio e longo prazo. A ressalva é não exceder as quantidades recomendadas de ruibarbo em um dia.

O ruibarbo é bom para o diabetes?

Dada não apenas a sua baixa ingestão calórica e de açúcar, a sua elevada percentagem de água e os seus efeitos hipolipemiantes e hipoglicemiantes, o ruibarbo pode ser perfeito para a dieta regular de um paciente diabético. Os estudos científicos realizados apoiam a antiga teoria da medicina tradicional oriental de que serve para reduzir a glicemia.

Pensamentos finais

A diabetes é uma das doenças crónicas mais frequentes, uma das principais causas de mortalidade em todo o mundo, e tem consequências significativas para a saúde humana. E parece que a incidência continuará a aumentar nos próximos anos devido aos maus hábitos alimentares de milhões de pessoas. 

O tratamento da diabetes é tão importante quanto o seu diagnóstico precoce e deve ser sempre feito por um médico. No entanto, é possível encontrar medicina natural alternativa, como o ruibarbo. Se você decidir tomá-lo junto com sua medicação habitual, informe seu médico e monitore constantemente seus níveis de glicose no sangue, melhore sua dieta e pratique exercícios regularmente.

Referências

1. Lovic D, Piperidou A, Zografou I, Grassos H, Pittaras A, Manolis A. A crescente epidemia de diabetes mellitus. Curr Vasc Pharmacol. 2020;18(2):104-109. doi: 10.2174/1570161117666190405165911. PMID: 30961501.

2. Serviço de Pesquisa Agrícola do Departamento de Agricultura dos EUA. Nutrientes do ruibardo. (2022) https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/167758/nutrients

3. Goel V, Ooraikul B, Basu TK. Efeitos redutores do colesterol da fibra do caule do ruibarbo em homens hipercolesterolêmicos. J sou Coll Nutr. Dezembro de 1997;16(6):600-604. PMID: 9430089.

4. Hajhashemi V, Vaseghi G, Pourfarzam M, Abdollahi A. Os antioxidantes são úteis para a prevenção de doenças? Res Pharm Sci. Janeiro de 2010;5(1):1-8. PMID: 21589762; PMCID: PMC3093095.

5. Liu C, Zheng Y, Xu W, Wang H, Lin N. O extrato de taninos de ruibarbo inibe a expressão das aquaporinas 2 e 3 no modelo de diarreia induzida por sulfato de magnésio. Biomédica Res Int. 2014;2014:619465. doi: 10.1155/2014/619465. Epub 2014, 18 de agosto. PMID: 25215286; PMCID: PMC4151595.

6. Shojaei Shad F, Haghighi MJ. Estudo do efeito do óleo essencial (extrato) do caule do ruibarbo (broto) na hemoglobina glicosilada e nos níveis de glicemia de jejum em pacientes com diabetes tipo II. Biomedicina (Taipei). Dez de 2018;8(4):24. doi: 10.1051/bmdcn/2018080424. Epub 2018, 26 de novembro. PMID: 30474605; PMCID: PMC6254143.

7. Vos MJ, Lenters-Westra E, Bilo HJ. HbA1c [HbA1c]. Ned Tijdschr Geneeskd. 2012;156(41):A4554. Holandês. PMID: 23062253.

8. Guthrie RA, Guthrie DW. Fisiopatologia do diabetes mellitus. Crit Care Nurs Q. 2004 abril-junho;27(2):113-25. doi: 10.1097/00002727-200404000-00003. PMID: 15137354.

9. Albersmeyer M, Hilge R, Schröttle A, Weiss M, Sitter T, Vielhauer V. Lesão renal aguda após ingestão de ruibarbo: nefropatia secundária por oxalato em um paciente com diabetes tipo 1. BMC Nefrol. 30 de outubro de 2012;13:141. doi: 10.1186/1471-2369-13-141. PMID: 23110375; IDPM: PMC3504561.