Ao receber um diagnóstico de diabetes, você sabe que terá que prestar atenção à sua dieta mais do que qualquer outra coisa. Ao mesmo tempo, você ainda deseja poder comer os alimentos que adora. Se um desses alimentos for bolinhos, eles estarão fora do cardápio para sempre? Ou você ainda pode tê-los?
A boa notícia é que ainda é possível comer bolinhos na dieta para diabéticos. Veja a melhor forma de fazer isso.
Do que são feitos os bolinhos?
Os bolinhos são um tipo de pão cozido na frigideira feito com uma mistura de farinha, fermento, água ou leite e algum tipo de açúcar. São semelhantes aos muffins (ou o que é conhecido nos Estados Unidos como muffin inglês), mas são feitos com massa, como uma panqueca, em vez da típica massa de pão. [1]
Carboidratos, calorias e outros nutrientes em bolinhos (farinha branca)
Os bolinhos, como todos os pães e massas, são ricos em carboidratos (carboidratos). Uma receita de bolinho disponível online relata que um bolinho tem 122 calorias, sem gordura, 25g de carboidratos e 4g de proteína. [2] Alguém que está simplesmente contando calorias pode facilmente incluir um bolinho em sua dieta diária, mas qualquer pessoa que observe os carboidratos que consome pode ter mais dificuldade.
Os bolinhos costumam ser feitos com farinha branca ou farinha enriquecida. Esta farinha é feita de apenas uma parte do grão de trigo, o endosperma, removendo as camadas externas de farelo e germe. [3]
Como os bolinhos afetam meu nível de glicose no sangue?
Todos os alimentos têm o que é conhecido como classificação de índice glicêmico (IG). Isso se baseia em quanto tempo o alimento leva para aumentar os níveis de glicose no sangue. O índice glicêmico vai de 100 (glicose pura) a 0 (nenhum efeito perceptível nos níveis de glicose no sangue). [4] Os níveis glicêmicos são mais importantes para os diabéticos tipo 2 que procuram controlar sua condição por meio de dieta, mas também são importantes para os diabéticos tipo 1. [5]
Os carboidratos, como os encontrados nos bolinhos, são utilizados pelo organismo como fonte de glicose, que lhe dá energia. Mesmo os diabéticos precisam ingerir uma certa quantidade de carboidratos todos os dias para obter essa energia. Os bolinhos contêm o que é chamado de carboidratos ricos em amido, que são carboidratos compostos de muitas moléculas de açúcar diferentes. Por isso, fornecem mais energia durante um longo período de tempo do que alimentos que contêm apenas um tipo de açúcar. [6]
Diferentes marcas de bolinhos podem variar na classificação do índice glicêmico. O banco de dados de índice glicêmico da Universidade de Sydney (Austrália) tem bolinhos listados com uma classificação GI de 70. [7] Esta é considerada uma classificação alta, então os bolinhos aumentam a glicose no sangue rapidamente.
Dicas para substituição de bolinhos com diabetes
Se você está preocupado com o fato de que mesmo um bolinho ocasional possa aumentar muito os níveis de glicose no sangue, existem maneiras de fazer com que eles tenham menos impacto. Esses incluem:
Coma com uma porção menor
Uma maneira simples de reduzir o índice GI de qualquer alimento é comê-lo menos. Embora o IG permaneça o mesmo, você consumirá menos carboidratos em geral e sua glicose no sangue aumentará por um período mais curto de tempo.
Coma com vegetais
O nível glicêmico médio de um alimento é apenas o número quando ele é consumido sozinho. Mesmo os alimentos com alto nível de IG podem ter um efeito geral menor sobre o açúcar no sangue se forem consumidos com outros tipos de alimentos. [8] A maioria dos vegetais tem uma grande quantidade de fibras, o que retarda o aumento do açúcar no sangue. Os vegetais também são, em sua maioria, baixos em calorias, o que significa que você pode comê-los mais sem ter que restringir outros alimentos depois.
Coma antes de fazer exercícios
Como a glicose é usada pelo corpo como energia, uma boa maneira de diminuir o efeito geral de um alimento com alto índice de carboidratos/IG é fazer exercícios depois de comer. A atividade física reduz os níveis de glicose no sangue. [9] Comer algo com carboidratos, como bolinhos, antes do exercício pode evitar que o açúcar no sangue caia muito durante qualquer atividade. [10]
Opte por alimentos integrais
Alimentos integrais – aqueles feitos com o grão inteiro em vez de apenas parte dele – têm um nível geral de IG mais baixo do que aqueles feitos com parte do grão. Isso ocorre porque as camadas externas do grão fornecem a fibra que reduz o nível GI. [11] Procure bolinhos cujo primeiro ingrediente seja farinha integral em vez de farinha enriquecida. Ou compre farinha integral e faça a sua própria.
PERGUNTAS FREQUENTES
Colocar o queijo por cima torna os bolinhos mais saudáveis para os diabéticos?
O queijo contém muito cálcio e proteínas, que são bons para diabéticos. A proteína também reduz o nível geral de IG das refeições. Então o queijo pode ser uma boa opção para o seu bolinho. No entanto, o queijo também pode ser muito rico em gordura, por isso escolha uma opção com baixo teor de gordura. [12]
O diabético tipo 1 pode comer bolinhos?
Os diabéticos tipo 1 podem comer bolinhos como qualquer outra pessoa. Mas devido à sua alta classificação GI, é melhor usar algumas das estratégias acima para manter os níveis de açúcar no sangue estáveis.
O que devo fazer se um pequeno pedaço de bolinho aumentar meu açúcar no sangue?
Se comer apenas uma pequena parte de um bolinho eleva o açúcar no sangue a níveis inaceitáveis, você tem várias opções se quiser comê-los novamente. Adicione proteína a eles, como cobri-los com nozes ou queijo, coma-os e depois faça exercícios ou experimente o bolinho de grãos integrais. O ajuste dos níveis de insulina só deve ser feito sob a supervisão do seu médico.
Pensamentos finais
Diabetes não significa que você tenha que desistir de todos os seus alimentos favoritos. Mesmo algo tão rico em carboidratos como bolinhos ainda pode ser incluído em sua dieta se você planejar cuidadosamente. Use algumas das recomendações acima para aproveitar melhor seus bolinhos e, ao mesmo tempo, manter sua dieta.
Referências
[1] Bolinho. (2020, 12 de setembro). Wikipédia, a enciclopédia livre. https://en.wikipedia.org/wiki/Crumpet
[2] Bolinhos. (sd). Todas as receitas. Recuperado em 13 de dezembro de 2022, em https://www.allrecipes.com/recipe/268816/crumpets/
[3] Saiba mais sobre os diferentes tipos de farinha que você pode comprar. (sd). Gabinete Consultivo de Farinha. https://fabflour.co.uk/fab-flour/types-of-flour/
[4] Índice glicêmico e diabetes. (2017). Diabetes no Reino Unido. https://www.diabetes.org.uk/Guide-to-diabetes/Enjoy-food/Carbohydres-and-diabetes/Glycaemic-index-and-diabetes
[5] BDA. (2022). Diabetes - Tipo 2. Associação Dietética Britânica (BDA). https://www.bda.uk.com/resource/diabetes-type-2.html
[6] Carboidratos: como os carboidratos se enquadram em uma dieta saudável. (2022, 22 de março). Clínica Mayo. https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-profundidade/carboidratos/art-20045705
[7] Índice Glicêmico – Pesquisa sobre Índice Glicêmico e GI News. Universidade de Sydney (Austrália) https://glicemicindex.com
[8] CDC. (2019, 19 de setembro). Planejamento de refeições para diabetes | Coma bem com diabetes. Centros de Controle e Prevenção de Doenças. https://www.cdc.gov/diabetes/managing/eat-well/meal-plan-method.html
[9] Site do NHS. (2021a, 30 de novembro). Alimentação e manutenção ativa. nhs.uk. https://www.nhs.uk/conditions/type-2-diabetes/food-and-keeping-active/
[10] NIDDK. (2019). Diabetes Diet, Eating, & Physical Activity | NIDDK. National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases. https://www.niddk.nih.gov/health-information/diabetes/overview/diet-eating-physical-activity
[11] Cereais integrais e diabetes. (2017). Diabetes no Reino Unido. https://www.diabetes.org.uk/guide-to-diabetes/enjoy-food/carbohydres-and-diabetes/wholegrains-and-diabetes-
[12] Diabetes Reino Unido. (2017). O que é uma dieta saudável e equilibrada para diabetes? Diabetes no Reino Unido. https://www.diabetes.org.uk/guide-to-diabetes/enjoy-food/eating-with-diabetes/what-is-a-healthy-balanced-diet
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