Bacon e ovos são uma combinação clássica de café da manhã em muitos países – dos Estados Unidos ao Reino Unido e além. Embora existam algumas considerações de saúde em torno desta refeição deliciosa, é difícil resistir ao som escaldante do bacon crocante, à gema dourada dos ovos perfeitamente fritos e ao aroma de dar água na boca que enche o ar.
Embora o alto teor de proteína de ambos os alimentos possa ajudá-lo a sentir-se saciado e satisfeito, o alto teor de gordura e sal pode contribuir para resultados negativos para a saúde se consumidos em excesso, especialmente se você estiver lutando contra o diabetes ou alguma outra doença crônica.
Entre na moderação. Você ainda pode desfrutar desta delícia indulgente sem comprometer sua saúde, praticando o controle das porções e escolhendo bacon de alta qualidade de fontes confiáveis.
Fatos nutricionais e benefícios do bacon e dos ovos
Os ovos são um alimento rico em nutrientes, ricos em proteínas, vitaminas e minerais. Um ovo grande contém cerca de 6 gramas de proteína de alta qualidade, o que o torna uma excelente fonte desse nutriente essencial. Os ovos também contêm vitamina D, essencial para a saúde óssea, e colina, vital para o funcionamento do cérebro. [1]
Por outro lado, o bacon é um alimento altamente calórico e carregado de gordura e sódio. No entanto, também é fonte de proteína: quatro fatias de bacon contêm cerca de 10 gramas de proteína. O bacon também fornece micronutrientes importantes, cruciais para manter um sistema imunológico saudável. [1][2] Portanto, você ainda pode desfrutar deste deleite indulgente sem comprometer sua saúde, praticando o controle das porções e escolhendo bacon de alta qualidade de fontes confiáveis. [3]
A verdade é que quando a maioria de nós se senta para saborear um prato de bacon e ovos, podemos não estar pensando em todos os ingredientes e na quantidade de energia que consumimos: uma porção de ovos e bacon pode conter 700 kcal, o que é aproximadamente 35% e 30% das necessidades energéticas de uma mulher e de um homem adultos, respectivamente. [4]
Fornecer dados nutricionais precisos para bacon e ovos pode ser complicado devido às variações nas marcas e nos métodos de preparação. No entanto, é importante observar que uma porção típica pode conter 24 gramas de gordura, o que a torna uma opção com alto teor de gordura para quem quer manter o peso sob controle.
Além disso, o teor de colesterol de 340 mg e o teor de sódio de 870 mg por porção podem ser prejudiciais à saúde do coração. Portanto, fique atento a esses fatores ao considerar a frequência e a quantidade de bacon e ovos em sua dieta. [5][6]
Riscos de comer bacon e ovos com diabetes
A diabetes é um importante problema de saúde pública. As previsões para os EUA são de que, até 2050, um em cada três adultos sofrerá de diabetes. [7][8] Gerenciar isso exige escolhas alimentares inteligentes, e o café da manhã não é exceção. Se você tem diabetes (ou está apenas tentando melhorar sua dieta), deve ter cuidado ao consumir quantidades excessivas de gordura e sódio, pois esses alimentos podem representar um risco significativo à sua saúde. [5][9]
Pesquisas recentes destacaram as diferenças nos riscos à saúde entre carne vermelha processada (como bacon) e carne vermelha fresca; a carne processada está contribuindo para uma maior incidência de diabetes e várias outras doenças crônicas.
A carne vermelha por si só também precisa da sua atenção. Um estudo de 2020 descobriu que consumir apenas 50 g de carne vermelha por dia pode aumentar o risco de desenvolver diabetes em 11%. [10] Isto levou à necessidade de um maior foco nas carnes processadas nas recomendações dietéticas e políticas. [7][11]
Os ovos, por outro lado, são uma opção mais favorável ao diabetes. O alto teor de proteína dos ovos pode ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue e mantê-lo saciado por mais tempo, ajudando posteriormente no controle do peso – outro aspecto importante do tratamento do diabetes. [12]
Ovos e bacon aumentam meu açúcar no sangue?
Consumir ovos e bacon não aumenta necessariamente os níveis de açúcar no sangue.
Os ovos não contêm carboidratos, por isso não influenciam significativamente o açúcar no sangue. A American Diabetes Association ainda recomenda os ovos como uma excelente opção alimentar para pessoas com diabetes. [8]
Mas que tal adicionar um pouco de bacon ao prato do café da manhã? Possíveis açúcares adicionados ao bacon podem alterar completamente seu baixo índice glicêmico e, subsequentemente, afetar negativamente o açúcar no sangue. [13][14]
Resumindo, bacon e ovos não estão proibidos. No entanto, é importante estar atento ao bacon que você escolhe, com que frequência e quanto você come. Embora o bacon possa não ser a opção de carne mais saudável, não há problema em consumir moderação. [15]
Conselhos alimentares para diabetes
Os hábitos alimentares desempenham um papel crucial no controle do diabetes. Aqui estão algumas recomendações baseadas em evidências para pacientes com diabetes:
Coma uma dieta balanceada
Uma dieta balanceada que inclua frutas, vegetais, grãos integrais, proteínas magras e gorduras saudáveis é importante para controlar o diabetes. [16] Também ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue e reduz o risco de desenvolver complicações como doenças cardíacas. [17]
Limite alimentos processados e ricos em gordura
Alimentos ricos em gordura e processados, como bacon, salsichas e outras carnes processadas, devem ser limitados, pois podem aumentar o risco de desenvolver diabetes. [10][18] Em vez disso, opte por cortes frescos de carne. [19]
Observe a ingestão de carboidratos
Os carboidratos podem afetar significativamente os níveis de açúcar no sangue, por isso é importante observar sua ingestão. [20] Carboidratos complexos, como grãos integrais, vegetais e frutas, são preferidos aos carboidratos simples, como bebidas açucaradas e doces. [14]
Esteja atento à ingestão de álcool
Se o seu diabetes for bem controlado, uma bebida alcoólica ocasional durante as refeições geralmente é suficiente. [21] No entanto, é importante ter em mente que o álcool adiciona calorias vazias e pode causar níveis baixos de açúcar no sangue quando combinado com certos medicamentos. É sempre melhor consultar o seu médico antes de consumir álcool.
PERGUNTAS FREQUENTES
Qual é o tipo adequado de bacon para diabetes?
Existem opções cada vez menos saudáveis quando se trata de bacon. De acordo com a American Diabetes Association, é melhor escolher bacon com baixo teor de gordura, como bacon de peru ou bacon de corte central. Essas opções são mais magras e têm menos calorias e gordura saturada do que o bacon tradicional. [15]
O bacon de peru também tem um conteúdo vitamínico e mineral diferente do bacon de porco: contém mais vitaminas B12, B5, B2, ferro, zinco, magnésio e fósforo. Por outro lado, o bacon de porco é rico em vitamina E e B1, selênio e contém níveis mais baixos de sódio do que o bacon de peru. [22][23][24]
| Tipo de Bacon | Calorias | Proteína | Gordo |
|---|---|---|---|
| Bacon de porco | 226kcal | 15,9g | 37,1g |
| bacon de peru | 217kcal | 12,6g | 16,9g |
O bacon convencional também costuma ser altamente processado e pode incluir açúcares, conservantes e aromatizantes artificiais. Os ingredientes comuns, portanto, incluem sal, eritorbato de sódio, nitrito de sódio e, às vezes, também aromatizante de fumaça, açúcar (mascavo), fosfato de sódio, cloreto de potássio e aromatizantes adicionais.
No entanto, algumas opções orgânicas raras, minimamente processadas e sem açúcar contêm apenas carne de porco, sal marinho e sabor natural de fumaça. É crucial pesquisar e escolher os produtos cárneos mais limpos disponíveis. [15]
Alternativas de bacon e salsicha para café da manhã para diabéticos
Vamos dar uma olhada nas alternativas adequadas para diabéticos. Em primeiro lugar, considere incorporar carnes magras, como peru, frango ou até peixe, na sua rotina de café da manhã. Essas opções podem ser uma ótima fonte de proteína sem as gorduras adicionadas encontradas no bacon e na salsicha. [15]
Se você está procurando alternativas à base de plantas, considere experimentar o tofu ou o tempeh, ambos ricos em proteínas e pobres em gordura. Além disso, eles podem ser temperados e cozidos para imitar os sabores e texturas das carnes tradicionais do café da manhã. [25]
Conclusão
Quer você seja um fã obstinado de bacon e ovos ou apenas alguém que deseja desfrutar de um delicioso café da manhã, é importante estar atento aos riscos potenciais à saúde associados a esses alimentos clássicos. Embora bacon e ovos certamente possam ser saboreados de vez em quando, é importante fazer escolhas inteligentes e priorizar sua saúde. E lembre-se: o equilíbrio é a chave para o sucesso.
Referências
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2. Wintergerst ES, Maggini S, Hornig DH. Contribuição de vitaminas e oligoelementos selecionados para a função imunológica. Ann Nutr Metab. 2007;51(4):301-323. doi:10.1159/000107673
3. Recomendações Dietéticas Governamentais Recomendações governamentais sobre energia e nutrientes para homens e mulheres de 1 a 18 anos e maiores de 19 anos. Publicado online em 2016. Acessado em 18 de março de 2023. www.gov.uk/phe
4. Ingredientes de bacon e ovos, calorias e informações nutricionais. Acessado em 20 de março de 2023. https://www.fatsecret.com.au/Diary.aspx?pa=mealv&mid=3130114
5. Os diabéticos podem comer bacon? Acessado em 16 de março de 2023. https://diabetesmealplans.com.au/14200/can-diabetics-eat-bacon/
6. Fatos nutricionais padrão para o café da manhã com bacon e dois ovos - Coma tanto. Acessado em 19 de março de 2023. https://www.eatthismuch.com/food/nutrition/bacon-two-eggs-standard-breakfast,573871/
7. Kouvari M, Notara V, Kalogeropoulos N, Panagiotakos DB. Diabetes mellitus associado à carne vermelha processada e não processada: uma visão geral. https://doi.org/101080/0963748620161197187. 2016;67(7):735-743. doi:10.1080/09637486.2016.1197187
8. Associação AD. Padrões de cuidados médicos em diabetes – 2016 resumidos para prestadores de cuidados primários. Clínica Diabetes. 2016;34(1):3. doi:10.2337/DIACLIN.34.1.3
9. Dardai E. Noções básicas de nutrição clínica: Suporte nutricional no paciente diabético. e-SPEN. 2009;4(6):e304-e307. doi:10.1016/j.eclnm.2009.06.020
10. Du H, Guo Y, Bennett DA, et al. Consumo de carne vermelha, aves e peixe e risco de diabetes: um estudo de coorte prospectivo de 9 anos do China Kadoorie Biobank. Diabetologia. 2020;63(4):767. doi:10.1007/S00125-020-05091-X
11. Kim Y, Keogh J, Clifton P. Uma revisão das possíveis etiologias metabólicas da associação observada entre o consumo de carne vermelha e o desenvolvimento de diabetes mellitus tipo 2. Metabolismo. 2015;64(7):768-779. doi:10.1016/J.METABOL.2015.03.008
12. Abdelhafiz AH, Sinclair AJ. Diabetes, nutrição e exercícios. Clin Geriatr Med. 2015;31(3):439-451. doi:10.1016/j.cger.2015.04.011
13. JE H, SA, AM. Fisiologia, Carboidratos. StatPearls. Publicado online em 31 de outubro de 2017. Acessado em 20 de março de 2023. http://europepmc.org/books/NBK459280
14. Kim IJ. Índice glicêmico revisitado. Diabetes Coreano J. 2009;33(4):261-266. doi:10.4093/KDJ.2009.33.4.261
15. Bacon e diabetes. Acessado em 19 de março de 2023. https://diabetesmealplans.com/14200/bacon-and-diabetes/
16. Alimentação saudável para diabetes tipo 2 - Harvard Health. Acessado em 19 de março de 2023. https://www.health.harvard.edu/nutrition/healthy-eating-for-type-2-diabetes
17. Astrup A. Estilos de vida saudáveis na Europa: prevenção da obesidade e diabetes tipo II através de dieta e atividade física. Saúde Pública Nutr. 2001;4(2b):499-515. doi:10.1079/PHN2001136
18. Barnard N, Levin S, Trapp C. Consumo de carne como fator de risco para diabetes tipo 2. Nutrientes. 2014;6(2):897. doi:10.3390/NU6020897
19. Comer carnes processadas pode aumentar o risco de doenças cardíacas e diabetes | Notícias | Harvard T.H. Escola Chan de Saúde Pública. Acessado em 16 de março de 2023. https://www.hsph.harvard.edu/news/press-releases/processed-meats-unprocessed-heart-disease-diabetes/
20. Dieta para diabetes: crie seu plano de alimentação saudável - Clínica Mayo. Acessado em 19 de março de 2023. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/diabetes/in-profundidade/diabetes-diet/art-20044295
21. Nutrição para diabetes: Comer fora quando você tem diabetes - Clínica Mayo. Acessado em 19 de março de 2023. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/diabetes/in-profundidade/diabetes-nutrition/art-20047665
22. Central de Dados Alimentares. Acessado em 20 de março de 2023. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/174592/nutrients
23. Central de Dados Alimentares. Acessado em 20 de março de 2023. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168277/nutrients
24. Bacon de peru vs bacon de porco - impacto na saúde e comparação nutricional. Acessado em 20 de março de 2023. https://foodstruct.com/compare/turkey-bacon-vs-pork-bacon
25. 13 opções incríveis para um substituto de bacon vegano - vegano no freezer. Acessado em 20 de março de 2023. https://veganinthefreezer.com/vegan-substitute-for-bacon/
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