Sos jest podstawą [1] kuchni brytyjskiej i jest powszechnie spożywany do dań takich jak pieczone obiady, ciasta i inne komfortowe potrawy. Sos jest tak lubiany, że niedawna ankieta przeprowadzona przez Schwartza w 2002 roku wykazała, że 27 procent dorosłych prosiło o dodatkowy sos podczas posiłków poza domem [2].
Bisto, jedna z najpopularniejszych marek sosów, jest dobrze znaną marką gospodarstwa domowego, sprzedawaną w wielu dużych supermarketach. Jest dostępny w wielu pysznych smakach i dla dodatkowej wygody dostępny w granulkach, mieszankach przyprawowych lub pojemnikach na sosy. Jednakże w przypadku osób chorych na cukrzycę spożywanie aromatycznych potraw, takich jak sos Bisto, wymaga starannego rozważenia. W tym artykule zagłębimy się w związek między sosem Bisto a cukrzycą, badając sposoby na osiągnięcie równowagi między odpustem a zdrowiem.
Zrozumienie cukrzycy
Cukrzyca jest chorobą przewlekłą, która prowadzi do podwyższonego poziomu glukozy we krwi z powodu braku produkcji insuliny, braku produkcji insuliny lub insulinooporności, która występuje, gdy organizm nie jest w stanie efektywnie wykorzystać wytwarzanej insuliny. Istnieje wiele rodzajów cukrzycy, takich jak cukrzyca typu 1, typu 2, cukrzyca ciążowa i rzadsze typy cukrzycy, takie jak cukrzyca typu 3c, „cukrzyca dojrzałości młodych” (MODY) lub „ukryta autoimmunologiczna cukrzyca dorosłych” (LADA). . Niezależnie od rodzaju cukrzycy, dla osób chorych na cukrzycę istotna jest świadomość zawartości węglowodanów w ich diecie i ich wpływu na poziom glukozy we krwi.
Nawigacja w sosie Bisto z cukrzycą
Dla osób chorych na cukrzycę wyzwanie polega na cieszeniu się potrawami takimi jak sos Bisto bez powodowania znaczących wahań poziomu glukozy we krwi. Aby móc to zrobić, musimy poznać wartości odżywcze sosu Bisto.
Wartości odżywcze w 50ml porcji Bisto Gravy: [3]
- Energia: 55 KJ (13 Kcal) <1%
- Tłuszcz: 0,5 g <1%
- Nasyca: 0,4 g <2%
- Cukier: <0,5g <1%
- Sól: 0,47 g 8%
| Typowe wartości | Sprzedawane za 100 g | Na porcję 50 ml zgodnie z przygotowaniem |
|---|---|---|
| Energia (kJ)/(kcal) | 1665 kJ | 55kJ |
| 397 kcal | 13 kcal | |
| Tłuszcz | 16,3 g | 0,5g |
| Z czego nasyca się | 11,2 g | 0,4 g |
| Węglowodan | 59,8 g | 2,0 g |
| z których cukrów | 12,2 g | <0,5 g |
| Błonnik | 2,1g | <0,5 g |
| Białko | 1,7g | <0,5 g |
| Sól | 14,33 g | 0,47 g |
Jak widać z Tabeli 1, Bisto Gravy składa się z niewielkiej ilości węglowodanów, po przygotowaniu w 50 ml porcji zgodnie z zaleceniami. Jednak nadal może prowadzić do wzrostu poziomu cukru we krwi, jeśli jest przyjmowany w dużych porcjach.
Dlatego warto rozważyć kilka strategii:
1. Kontrola porcji
Jak wspomniano powyżej, porcja (porcja 50 ml) sosu Bisto zawiera stosunkowo niewielką ilość węglowodanów i cukru.
2. Wybór chudego mięsa
Przygotowując dania z sosem Bisto, wybieraj chude kawałki mięsa i odcinaj widoczny tłuszcz i skórę. Zmniejsza to ogólną zawartość tłuszczu i kalorii w posiłku, pomagając w utrzymaniu zdrowia układu krążenia i kontrolowaniu poziomu glukozy we krwi.
3. Monitoruj węglowodany
Przygotowując posiłki, takie jak pieczeń obiadowa lub ciasta z sosem Bisto, ważne jest, aby monitorować nie tylko węglowodany z posiłku, ale także węglowodany z sosu. Pomoże Ci to zachować świadomość całkowitego spożycia węglowodanów i utrzymać zbilansowaną i zdrową dietę.
4. Dodawanie błonnika
Włączenie do posiłków produktów bogatych w błonnik, takich jak warzywa i produkty pełnoziarniste, może spowolnić trawienie węglowodanów i prowadzić do łagodniejszych skoków poziomu cukru we krwi [4].
5. Dostosuj Bisto Mix
Rozważ zmieszanie sosu Bisto zgodnie ze swoimi kubkami smakowymi i potrzebami zdrowotnymi. Jeśli zwracasz uwagę na spożycie soli, rozważ przejście na Bisto w postaci granulatu z sosem o obniżonej zawartości soli lub użyj mniejszej liczby granulek niż jest to zalecane, aby zmniejszyć ogólną zawartość soli i węglowodanów.
Czy istnieje wersja sosu przyjazna dla ketonów?
Tak jest! Jeśli chcesz zmniejszyć ilość węglowodanów w sosie, spróbuj dodać inne rodzaje mąki, takie jak mąka kokosowa, mąka migdałowa, siemię lniane lub mąka z nasion słonecznika, które są przyjazne dla ketonów dla Twojego sosu.
Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremowy sos, spróbuj dodać gumę ksantanową, która jest powszechnym dodatkiem do żywności, który działa jako środek zagęszczający, emulgator i środek wiążący [5].
Jak powinienem monitorować poziom glukozy we krwi po spożyciu Bisto Gravy?
Monitorowanie poziomu glukozy we krwi jest ważnym krokiem dla osób chorych na cukrzycę, szczególnie jeśli chcesz wiedzieć, jak dany pokarm wpływa na poziom glukozy we krwi. Można to zrobić za pomocą ciągłego monitorowania poziomu glukozy lub poprzez wykonanie testu nakłucia palca.
Diabetes UK zaleca sprawdzanie poziomu glukozy we krwi przy docelowym stężeniu 5–9 mmol/l 90 minut po posiłku w przypadku dorosłych chorych na cukrzycę typu 1 i poniżej 8,5 mmol/l po 2 godzinach w przypadku dorosłych z cukrzycą typu 2. Jeśli jednak trudno jest sprawdzić poziom glukozy we krwi po posiłkach, należy sprawdzić poziom glukozy we krwi przed następnym posiłkiem i dążyć do docelowego poziomu 4–7 mmol/l [6].
Ponieważ sos Bisto jest zwykle spożywany z innymi potrawami, ważne jest, aby zanotować również liczbę węglowodanów w posiłku.
Wniosek
Osoby chore na cukrzycę mogą nadal cieszyć się pysznym sosem Bisto bez poczucia winy, dokonując mądrych wyborów i pamiętając o wyborze porcji. Zmniejszanie wielkości porcji, monitorowanie spożycia węglowodanów oraz dodawanie do posiłków błonnika i chudego mięsa może prowadzić do mniejszego wzrostu poziomu glukozy we krwi po posiłkach.
Na koniec, jeśli masz trudności z kontrolowaniem poziomu glukozy we krwi po posiłkach, rozważ przedyskutowanie tego z lekarzem.
Bibliografia
- Young, A. (2022, 25 listopada). Jeden na 10 Brytyjczyków uwielbia sos tak bardzo, że dodaje go do wszystkiego – łącznie z płatkami zbożowymi. Lustro. https://www.mirror.co.uk/lifestyle/dieting/recipes/gravy-weird-food-pairings-recipes-28576276
- Laroche, F. (2022, 24 listopada). Brytyjczycy mają taką obsesję na punkcie sosu, że piją go przez słomki i tworzą niezwykłe połączenia. cyfrowy koncentrator. https://swnsdigital.com/uk/2022/11/brits-are-so-obsessed-with-gravy-that-theyll-drink-it-through-straws-and-create-unusual-pairings/
- Bisto Sos Granulki Wartość odżywcza. (nd). https://www.sainsburys.co.uk/gol-ui/product/gravy/bisto-chicken-gravy-granules-300g
- Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom. (2022, 20 czerwca). Błonnik: CARB, który pomaga w leczeniu cukrzycy. Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom. https://www.cdc.gov/diabetes/library/features/role-of-fiber.html#:~:text=Specifically%2C%20fiber%20can%20help%3A,the%20way%20other%20carbohydraty%20can .
- Gore, M. (2023, 27 lipca). Będziesz chciał polać wszystko sosem ketonowym. Pyszne. https://www.delish.com/holiday-recipes/thanksgiving/a25238623/keto-gravy-recipe/
- BridgetChapple. (nd). Sprawdzanie poziomu cukru we krwi. Cukrzyca w Wielkiej Brytanii. https://www.diabetes.org.uk/guide-to-diabetes/managing-your-diabetes/testing
Note: All information on Sinocare blog articles is for educational purposes only. For specific medical advice, diagnoses, and treatment, consult your doctor.