Czy sos Bisto jest odpowiedni dla diabetyków?

Sos jest podstawą [1] kuchni brytyjskiej i jest często spożywany z potrawami takimi jak pieczenie, tarty i inne potrawy komfortowe. Sos jest tak bardzo lubiany, że niedawne badanie przeprowadzone przez Schwartz w 2002 roku wykazało, że 27 procent dorosłych znanych jest z proszenia o dodatkowy sos podczas jedzenia na mieście [2]. 

Jedna z najpopularniejszych marek sosów, Bisto to dobrze znana marka domowa sprzedawana w wielu dużych supermarketach. Dostępna jest w wielu pysznych smakach i występuje w postaci granulek, mieszanek przypraw lub sosów w kubkach dla większej wygody. Jednak dla osób żyjących z cukrzycą cieszenie się aromatycznymi potrawami, takimi jak Bisto gravy, wymaga ostrożności. W tym artykule przyjrzymy się relacji między Bisto gravy a cukrzycą, badając sposoby na znalezienie równowagi między przyjemnością a zdrowiem.

Zrozumienie cukrzycy

Cukrzyca to przewlekła choroba prowadząca do podwyższonego poziomu glukozy we krwi z powodu braku produkcji insuliny, jej całkowitego braku lub insulinooporności, która występuje, gdy organizm nie jest w stanie skutecznie wykorzystać produkowanej insuliny. Istnieje wiele typów cukrzycy, takich jak typ 1, typ 2, cukrzyca ciążowa oraz rzadsze typy, takie jak typ 3c, "Młodzieńcza cukrzyca o późnym początku" (MODY) czy "Utajona autoimmunologiczna cukrzyca dorosłych" (LADA). Niezależnie od typu cukrzycy, ważne jest, aby osoby żyjące z cukrzycą były świadome zawartości węglowodanów w swojej diecie i ich wpływu na poziom glukozy we krwi. 

Poruszanie się z Bisto Gravy przy cukrzycy

Dla osób żyjących z cukrzycą wyzwaniem jest cieszenie się takimi potrawami jak Bisto gravy bez powodowania znaczących wahań poziomu glukozy we krwi. Aby to osiągnąć, musimy zrozumieć wartości odżywcze Bisto Gravy. 

Wartości odżywcze na porcję 50ml Bisto Gravy: [3]

• Energia: 55KJ (13Kcal) <1%
• Tłuszcz: 0.5g <1%
• Tłuszcze nasycone: 0.4g <2%
• Cukier: <0.5g <1%
• Sól: 0.47g 8%

Jak widać z Tabeli 1, sos Bisto zawiera niewielką ilość węglowodanów po przygotowaniu w porcji 50 ml zgodnie z zaleceniami. Jednak spożycie dużych porcji może prowadzić do skoku poziomu cukru we krwi.

Oto kilka strategii, które warto rozważyć:

1. Kontrola porcji

Jak wspomniano powyżej, porcja (50 ml) sosu Bisto zawiera stosunkowo niewielką ilość węglowodanów i cukru. 

2. Wybór chudego mięsa

Wybieraj chude kawałki mięsa i usuwaj widoczny tłuszcz oraz skórę podczas przygotowywania potraw z sosem Bisto. Zmniejsza to całkowitą zawartość tłuszczu i kalorii w posiłku, pomagając utrzymać zdrowie układu sercowo-naczyniowego i kontrolować poziom glukozy we krwi. 

3. Monitoruj węglowodany

Przy przygotowywaniu posiłków, takich jak pieczeń czy ciasta zawierające sos Bisto, ważne jest, aby śledzić nie tylko węglowodany z posiłku, ale także te z sosu. Pomoże to zachować świadomość całkowitego spożycia węglowodanów i utrzymać zrównoważoną i zdrową dietę.

4. Dodawanie błonnika

Włączenie do posiłków produktów bogatych w błonnik, takich jak warzywa i pełne ziarna, może pomóc spowolnić trawienie węglowodanów i prowadzić do łagodniejszych skoków poziomu cukru we krwi [4]. 

5. Dostosuj mieszankę Bisto

Rozważ dostosowanie mieszanki sosu Bisto do swoich upodobań smakowych i potrzeb zdrowotnych. Jeśli kontrolujesz spożycie soli, rozważ przejście na Bisto Reduced Salt Gravy Granules lub użyj mniejszej ilości granulek niż zalecana, aby zmniejszyć całkowitą zawartość soli i węglowodanów. 

Czy istnieje keto-przyjazna wersja sosu? 

Tak, jest! Jeśli chcesz zmniejszyć ilość węglowodanów w sosie, spróbuj dodać inne rodzaje mąki, takie jak mąka kokosowa, migdałowa, z siemienia lnianego lub z nasion słonecznika, które są przyjazne diecie keto. 

Jeśli chcesz mieć bardziej kremowy sos, spróbuj dodać gumę ksantanową, która jest powszechnym dodatkiem do żywności działającym jako zagęszczacz, emulgator i środek wiążący [5]. 

Jak powinienem monitorować poziom glukozy po spożyciu sosu Bisto?

Monitorowanie poziomu glukozy we krwi jest ważnym krokiem dla osób żyjących z cukrzycą, zwłaszcza jeśli chcesz wiedzieć, jak konkretne jedzenie wpływa na poziom glukozy. Można to zrobić za pomocą ciągłego monitora glukozy lub wykonując test nakłucia palca.

Diabetes UK zaleca sprawdzanie poziomu glukozy z celem 5-9 mmol/L po 90 minutach od posiłku dla dorosłych z cukrzycą typu 1 oraz poniżej 8,5 mmol/L po 2 godzinach dla dorosłych z cukrzycą typu 2. Jednak jeśli trudno jest sprawdzić poziom glukozy po posiłkach, sprawdź poziom glukozy przed następnym posiłkiem i dąż do celu 4 – 7 mmol/L [6]. 

Ponieważ sos Bisto zwykle spożywany jest z innym jedzeniem, ważne jest, aby zanotować również ilość węglowodanów w swoim posiłku. 

Wniosek

Osoby żyjące z cukrzycą mogą nadal cieszyć się pysznym sosem Bisto bez wyrzutów sumienia, podejmując mądre wybory i zwracając uwagę na wielkość porcji. Zmniejszenie wielkości porcji, monitorowanie spożycia węglowodanów oraz dodawanie błonnika i chudego mięsa do posiłków może prowadzić do mniejszego skoku poziomu glukozy we krwi po jedzeniu. 

Na koniec, jeśli masz trudności z kontrolowaniem poziomu glukozy we krwi po posiłkach, rozważ omówienie tego z pracownikami służby zdrowia. 

References

1. Young, A. (2022, 25 listopada). Jeden na 10 Brytyjczyków kocha sos tak bardzo, że je go ze wszystkim - nawet z płatkami śniadaniowymi. Mirror. https://www.mirror.co.uk/lifestyle/dieting/recipes/gravy-weird-food-pairings-recipes-28576276 
2. Laroche, F. (2022, 24 listopada). Brytyjczycy są tak obsesyjnie zakochani w sosie, że piją go przez słomki - i tworzą niezwykłe połączenia. digitalhub. https://swnsdigital.com/uk/2022/11/brits-are-so-obsessed-with-gravy-that-theyll-drink-it-through-straws-and-create-unusual-pairings/ 
3. Bisto Gravy Granules Nutrition Value . (b.d.). https://www.sainsburys.co.uk/gol-ui/product/gravy/bisto-chicken-gravy-granules-300g 
4. Centers for Disease Control and Prevention. (2022, 20 czerwca). Błonnik: WĘGLOWODAN, który pomaga zarządzać cukrzycą. Centers for Disease Control and Prevention. https://www.cdc.gov/diabetes/library/features/role-of-fiber.html#:~:text=Specifically%2C%20fiber%20can%20help%3A,the%20way%20other%20carbohydrates%20can. 
5. Gore, M. (2023, 27 lipca). Będziesz chciał polać keto sosem wszystko. Delish. https://www.delish.com/holiday-recipes/thanksgiving/a25238623/keto-gravy-recipe/ 
6. BridgetChapple. (b.d.). Sprawdzanie poziomu cukru we krwi. Diabetes UK. https://www.diabetes.org.uk/guide-to-diabetes/managing-your-diabetes/testing