I diabetici possono mangiare il gelato?

Il gelato alla crema è un prodotto dolce molto popolare presente in varie parti del mondo, e soprattutto quando è di buona qualità è molto cremoso e dal sapore ricco. Il colore esterno di un gelato alla crema è solitamente bianco o chiaro, mentre la consistenza interna è solitamente liscia e vellutata. Di solito, una porzione standard di gelato alla crema pesa in media circa 80 grammi, ma le porzioni possono variare; il gelato è disponibile sul mercato tutto l'anno, essendo un prodotto industriale e artigianale con una lunga durata se conservato a una temperatura adeguata.

Valore nutrizionale del gelato

Una porzione standard di gelato alla crema di circa 80 grammi è composta in media da circa 140 calorie, 2 grammi di proteine, 17 grammi di carboidrati, circa 14 grammi di zucchero e circa 7 grammi di grassi. Inoltre, questo alimento è una fonte di alcuni nutrienti come il 10% della quantità di calcio necessaria al corpo ogni giorno, e piccole quantità di vitamina A e potassio presenti negli ingredienti che compongono il gelato.[1]

Calorie e IG nel gelato

Una porzione standard di gelato alla crema, piuttosto piccola, ha in media circa 140 calorie, quindi il gelato è piuttosto calorico e non dovrebbe essere consumato in grandi quantità. Inoltre, a causa del suo sapore molto dolce e piacevole, il suo indice glicemico è considerato alto, con un valore stimato superiore a 60, e quindi può causare picchi glicemici rapidi e dannosi nelle persone con diabete anche se si consumano porzioni moderate. Per questo motivo, il gelato alla crema non è davvero una buona scelta compatibile con le persone con diabete, anche se, come per qualsiasi alimento, in quantità molto piccole e con estrema attenzione alle porzioni e alla frequenza di consumo, il gelato può fornire alcuni nutrienti come il calcio. Tuttavia, è importante notare che il suo valore nutrizionale è limitato rispetto al suo elevato apporto di zuccheri e grassi, quindi non può essere considerato una fonte principale di nutrizione.[2]

Benefici e rischi del consumo di gelato con il diabete

Come visto sopra, il consumo di gelato alla crema può fornire alcuni nutrienti al corpo, come una discreta quantità di calcio, utile per la salute delle ossa, e piccole quantità di vitamine come la vitamina A e minerali come il potassio. Tuttavia, questi benefici minimi non possono compensare i rischi associati al consumo di gelato da parte delle persone con diabete, poiché i componenti principali presenti nel gelato alla crema sono gli zuccheri aggiunti e i grassi saturi della panna e del latte; ciò porta a un alto indice glicemico e a un elevato contenuto di zuccheri e grassi, il che significa che l'assunzione di gelato alla crema può causare picchi glicemici rapidi e dannosi anche se consumato in piccole porzioni. Inoltre, i grassi contribuiscono a un elevato apporto calorico, che può favorire l'aumento di peso, un fattore di rischio per la gestione del diabete e la resistenza all'insulina. Pertanto, il gelato alla crema può essere consumato solo con estrema moderazione e cautela dalle persone con diabete, senza mai esagerare con le quantità, o da evitare del tutto. [1]

Quanto gelato posso mangiare con il diabete?

Una piccola porzione di gelato alla crema può contenere in media fino a 140 calorie e contiene un'alta quantità di zucchero e grassi. Pertanto, per una persona con diabete è essenziale consumarlo con estrema moderazione e in accordo con la propria dieta, senza mai superare le quantità, poiché è necessario evitare picchi glicemici dannosi; in alcuni casi, il gelato sarebbe escluso del tutto. Poiché il gelato non è un alimento salutare, non è possibile trovare un buon compromesso sulle quantità da assumere, poiché anche il consumo di una piccola porzione potrebbe essere eccessivo per alcune persone, a causa degli zuccheri presenti che possono aumentare rapidamente i livelli di zucchero nel sangue anche se assunti in quantità modeste. Prima di iniziare a consumare gelato, una persona con diabete dovrebbe prima consultare il proprio medico o dietista, per una maggiore sicurezza.[1]

Alternative al gelato per il diabete

Il gelato alla crema non è un alimento molto raccomandabile per una persona con diabete, ma in molti casi potrebbe essere totalmente sconsigliato. Pertanto, come sostituto del gelato può essere una buona idea considerare alternative più salutari e compatibili con una persona con diabete, come la frutta fresca a basso indice glicemico (mele, pere, fragole, frutti di bosco, pesche e albicocche sono ottime opzioni); anche lo yogurt greco naturale può essere un ottimo dessert, poiché è povero di zuccheri e ricco di proteine, e ha un basso indice glicemico. In ogni caso, è essenziale consumare sempre queste alternative con moderazione e prestare attenzione alle porzioni se si ha il diabete, poiché anche queste possono essere dannose se consumate in grandi quantità. 

Come mangiare il gelato con il diabete?

Il gelato alla crema ha un alto indice glicemico, quindi non può essere consumato con leggerezza e solo per consumo occasionale e in porzioni molto piccole. Non esiste un modo unico per consumare il gelato alla crema in sicurezza per le persone con diabete, quindi è bene consumarlo sempre tenendo conto del proprio piano alimentare e sotto la supervisione del medico.

Gelato alla crema vs gelato al cioccolato vs gelato alla frutta: quale è migliore con il diabete?

Come visto sopra, una persona con diabete dovrebbe fare attenzione a mangiare il gelato; tuttavia, a seconda degli ingredienti aggiunti al gelato, questo potrebbe portare a una variazione del profilo nutrizionale. Come già detto, il gelato classico alla crema è ricco di zuccheri e grassi saturi, con un alto indice glicemico e può causare picchi glicemici dannosi. Il gelato al cioccolato fondente con zuccheri ridotti può avere un impatto glicemico leggermente inferiore rispetto al gelato alla crema, tuttavia questo non annulla completamente i rischi associati al consumo di gelato. Il gelato alla frutta potrebbe essere percepito come più salutare, ma anche esso è ricco di zuccheri aggiunti poiché necessari per la composizione del gelato. Per questi motivi, indipendentemente dagli altri ingredienti aggiunti, il gelato rimane un alimento non raccomandato per una persona con diabete.

Considerazione finale

Il gelato alla crema è un alimento non compatibile con la dieta di una persona con diabete, poiché può essere consumato ma è essenziale prestare molta attenzione alle quantità e alla frequenza di consumo, senza mai esagerare. Il gelato alla crema ha un alto contenuto di zuccheri e grassi che può causare un aumento rapido e significativo dei livelli di zucchero nel sangue, scatenando picchi glicemici dannosi. Inoltre, sebbene il gelato alla crema contenga piccole quantità di nutrienti come il calcio, i potenziali benefici nutrizionali sono superati dai rischi glicemici e calorici. Per le persone con diabete, il gelato alla crema non deve essere considerato un alimento sicuro e ogni consumo dovrebbe sempre avvenire con estrema attenzione alle porzioni e sotto indicazioni mediche.

[1]Berkheiser, K. (2019, September 2). Is Ice Cream Good for You? Nutrition Facts and More. Healthline. https://www.healthline.com/nutrition/ice-cream
[2]https://glycemic-index.net/ice-cream/